תוֹכֶן
עדיף לאחסן שמפיניון טרי בבית במקרר. חיי המדף מושפעים מסוג הפטריות - טריות שנקטפו או נרכשו, לא מעובדות או מטוגנות. לאחסון לטווח ארוך, ניתן לייבש חומרי גלם, לשימורים או להקפיא.
כמה זמן אפשר לשמור שמפיניון במקרר?
חיי המדף של שמפיניון טריים במקרר מוגבלים לשבועיים. הם יחזיקו כל כך הרבה זמן במיכל פלסטיק או זכוכית, מכוסה במגבת נייר. הטמפרטורה צריכה להיות מ -2 עד +2 מעלות צלזיוס.אם הטמפרטורה גבוהה יותר, חיי המדף יצטמצמו ל-1-1.5 שבועות. כאשר מאוחסנים במיכלים אחרים, התקופות שונות:
- עד 10 ימים בתיק עשוי בד טבעי;
- שבוע בשקית נייר בתא הירקות, 4 ימים על מדף פתוח;
- שבוע באריזת ואקום, יומיים לאחר הפתיחה;
- 5-7 ימים בשקית ניילון או בניילון נצמד אם עושים חורים.
כמה זמן שמפיניון מטוגן מחזיק במקרר?
טיפול בחום מפחית את חיי המדף במקרר לשלושה ימים אם הטמפרטורה אינה גבוהה מ-3 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה של 4-5 מעלות צלזיוס, מומלץ לצרוך פטריות מטוגנות תוך 24 שעות. אתה יכול לשמור שמפיניון במקרר כל כך הרבה זמן ללא חשש להרעלה.
את המנה המטוגנת שמים במקרר בכלי סגור.
עדיף להשתמש בכלי זכוכית. המכסה יוחלף בניילון נצמד.
כמה זמן שמפיניון במרינדה ומשומר יכול להחזיק במקרר?
לפטריות משומרות יש חיי מדף ארוכים יותר. אם המוצר נרכש, אז אתה צריך ללמוד את האריזה. חיי המדף תלויים בהרכב ויכולים להיות עד 3 שנים. לאחר פתיחת האריזה, חיי המדף מצטמצמים למספר ימים; היצרן מציין זאת על האריזה. חלק מהמוצרים מחזיקים מעמד רק יום, אחרים 3-4 ימים.
שימורים תוצרת בית ניתן לשמור במקרר למשך שנה. לאחר פתיחת הצנצנת בפעם הראשונה, ניתן לשמור את הפטריות לחודש נוסף.
חיי מדף של שמפיניון בטמפרטורת החדר
שמפיניון לא ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר במשך זמן רב. אם הם טריים, התקופה המקסימלית היא 6-8 שעות. ניתן להשאיר פטריות מטוגנות למשך שעתיים. זמן זה נדרש לקירור המנה לפני הכנסתה למקרר. ניתן לאחסן את המוצר הכבוש בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים.
איך לשמר שמפיניון בבית
ישנן דרכים שונות לאחסן שמפיניון טרי בבית. מגוון נוגע לבחירת המיקום ותכונות האריזה.
היכן לאחסן שמפיניון בבית
ישנם מספר מקומות אחסון בבית. הבחירה תלויה בסוג הפטרייה:
- ניתן למקם חומרי גלם טריים במרתף, במרתף, במקרר;
- טרי ולאחר טיפול בחום, פטריות מאוחסנות זמן רב במקפיא;
- לשמור את המוצר המיובש במקום יבש עם לחות של עד 70%;
- השימור נשמר לאורך זמן במקרר, במרתף, במרתף, בקומת הביניים או בארון.
איך לאחסן שמפיניון טרי במקרר
מוצרים טריים שנקטפו יש לשלוח לאחסון באופן מיידי. יש לשמור אותו במקום קריר עד שניתן לעבד אותו. לפני אחסון הפטריות במקרר, מכינים:
- להסיר את הפסולת העיקרית;
- לקצץ את הרגליים;
- נקו בזהירות את המכסים, נוגע בהם קלות בסכין;
- להסיר חלקים פגומים;
- להיפטר מלכלוך על ידי ניגוב עם מטלית יבשה ורכה.
יש להימנע לחלוטין ממגע עם מים במהלך העיבוד, זה מקצר את חיי המדף. שמפיניון טרי ניתן לאחסן במקרר באריזות שונות:
- שקית נייר, מקסימום 0.5 ק"ג מוצר באריזה אחת;
- תיקים מבד טבעי;
- ניילון נצמד או שקית ניילון, לעשות חורים, לאוורר את המוצר כל יום;
- מיכל זכוכית או פלסטיק, מניחים את הפטריות בשכבה אחת, עם מגבת נייר מעל.
אם האטימות מובטחת על ידי הסרט, אז אתה צריך לעשות בו חורים
כיצד לאחסן שמפיניון במקרר לאחר הרכישה
תכונות האחסון לאחר הרכישה תלויות באריזה שבה נרכש המוצר. אם הוא נמכר לפי משקל, אז יש לעבד אותו באותו אופן כמו חומרי גלם שנאספו ביער. עדיף לא לאחסן מוצרים כאלה במשך זמן רב, מכיוון שלא ידוע בדיוק כמה זמן הם שוכבים על השיש.
רכישות בחנות הן לרוב במיכל פלסטיק או בטנה. אתה יכול להשאיר את האריזה הזו. אם האטימות מובטחת על ידי הסרט, אז אתה צריך לעשות בו חורים. אם למכל יש מכסה פלסטיק, הנחת מגבת נייר עליו לספיגת לחות תעזור לשמר טוב יותר את הפטריות.
כיצד לאחסן שמפיניון פרוס
אם פטריות נחתכות, הן יאבדו במהירות את האטרקטיביות שלהן ויתכהה. לאחר הטחינה, לא צריך לעבור יותר מ-1-2 שעות לפני טיפול בחום או הכנה. ישנן מספר אפשרויות:
- טִגוּן;
- רְתִיחָה;
- מרינדה - יוצקים את חומרי הגלם הקצוצים במרינדה המתאימה לפטריות;
- קְפִיאָה
ללא עיבוד, חומרי גלם קצוצים לא יישארו יציבים ויתחילו להתדרדר.
איך לשמור על שמפיניון טרי עד השנה החדשה
מוצר יכול להישאר טרי עד ראש השנה רק אם הוא נרכש עד שבועיים לפני החג. אם חיי המדף ארוכים יותר, אזי חומרי הגלם צריכים להיות כבושים או קפואים. המוצר הכבוש משמש כמרכיב חטיף וסלט מצוין.אם אתה צריך לטגן פטריות למנה כלשהי, אתה יכול לעשות זאת מיד ואז להקפיא אותן.
איך לאחסן פטריות שמפיניון טריות במרתף
אחסון במרתף מתאים אם אין זמן לעבד חומרי גלם. זה חייב להיות ממוקם בדלי פלסטיק או מיכל אמייל. ניתן להשאיר את המוצר בצורה זו במרתף למשך 12 שעות.
אם הטמפרטורה במרתף היא עד 8 מעלות צלזיוס והלחות נמוכה, ניתן לאחסן את הפטריות למשך מספר ימים בתנאים הבאים:
- אריזת נייר או מיכל פלסטיק עם שכבת נייר;
- חומרי גלם בשכבה אחת;
- חוסר מגע עם קירות החדר;
- הנח את המיכל על מעמד או מדף.
איך לאחסן שמפיניון לחורף במקפיא
אפשרות פופולרית להכנת מוצרים רבים היא הקפאה. חיי מדף עד שישה חודשים. ישנן מספר אפשרויות הקפאה:
- שוטפים פטריות טריות במים, מייבשים, מקפיאים בשכבה אחת שלמות או בחתיכות ומניחים בכלי אטום;
- לנקות את חומרי הגלם, לבשל 10 דקות במים מומלחים, לתת לו להתנקז, להקפיא בשכבה אחת, להניח בכלי מתאים;
- לשטוף ולקלף, לאפות במשך 15 דקות על תבנית עם נייר אפייה בטמפרטורה בינונית בשלמותן או לחתיכות, להקפיא לאחר התקררות מלאה.
עֵצָה! אתה יכול גם להקפיא פטריות מטוגנות אם המנה נשארה, אבל אתה לא רוצה לאכול אותה יותר. בכלי אטום ניתן לשמור במקפיא 1-2 חודשים.
דרכים אחרות לאחסון שמפיניון
חיי המדף הקצרים של שמפיניון טריים במקרר הופכים את הייבוש והשימורים חשובים. יש לייבש את המוצר באופן הבא:
- נקה את חומרי הגלם מלכלוך ופסולת; אל תשטוף אותם;
- חותכים את הכובעים והרגליים לפרוסות, בעובי 1-1.5 ס"מ;
- יבש בתנור פתוח על תבנית אפייה בחום של 60 מעלות.
ניתן להשתמש במייבש חשמלי לייבוש. אפשרות נוספת היא תנאים טבעיים; לשם כך יש לתלות צלחות קצוצות על חוט. אחסן חומרי גלם יבשים בשקיות גזה, תלייתם. ניתן לטחון את המוצר ולהניח אותו בכלי זכוכית אטום.
ניתן לטחון את המוצר ולהניח אותו בכלי זכוכית אטום.
ניתן לשמר את המוצר בדרכים שונות. אחד מהם הוא כבישה:
- קח 5 כפיות למרינדה לכל ליטר מים. סוכר ומלח, תבלינים לפי הטעם;
- מניחים פטריות שטופות במים זורמים במים רותחים ומבשלים לאחר רתיחה במשך 5 דקות;
- להעביר את חומרי הגלם למרינדה, לאחר הרתיחה, לבשל במשך 5 דקות;
- מחלקים מיד את הפטריות עם מי מלח לצנצנות, מוסיפים 1.5 כפות לכל אחת. ל. חומץ 9%, מגלגלים, מניחים על מכסים;
- לאחר צינון מוחלט, הסר את הצנצנות לאחסון.
ניתן לשמור את התכשירים במקרר, במרתף או בכל מקום קריר בדירה.
מה לעשות אם פג תאריך התפוגה של שמפיניון
אם פג תאריך התפוגה של פטריות משומרות או כבושות, אין לצרוך אותן. זהו סיכון בריאותי ויש להשליך את המוצר.
אם פג תאריך התפוגה של חומרי גלם טריים, אז אתה צריך לבדוק אותו. סימני הנזק הם כדלקמן:
- כתמים כהים וליחה דביקה על הכובע;
- אובדן גמישות;
- רגל ריקה;
- ריח חמוץ.
אם קיימים סימנים כאלה, יש לזרוק את המוצר. אם המראה משביע רצון והפטריות אלסטיות, אז הן מתאימות למאכל. עדיף להשתמש בחומרי גלם כאלה לטיפול בחום.
סיכום
אתה יכול לאחסן שמפיניון טרי במקרר או במרתף. חיי מדף עד שבועיים. לשימור ארוך טווח, יש להקפיא, לייבש או לשמר את חומרי הגלם. אסור לאכול פטריות מקולקלות.
