תוֹכֶן
שמפיניון היא אחת הפטריות האהובות עלינו. יש להם מאפייני טעם גבוהים והם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. ישנם מינים רבים, גם אכילים וגם רעילים. אחד המדהימים ביותר הוא השמפיניון האדום הכהה עם צבע בשר וארומה יוצאי דופן. אתה לא רואה את זה לעתים קרובות, אז ממצא כזה עבור קוטף פטריות הוא הצלחה גדולה. כדי לא לבלבל את המין האדום הכהה הזה עם אחרים, כדאי ללמוד יותר על המראה שלו ותכונות אחרות.
המין נבדל על ידי כיפה אדומה כהה
איך נראה שמפיניון אדום כהה?
בפטריות צעירות, לכובע יש צורה של קונוס עם חלק עליון קהה, רק בדגימות ישנות למדי הוא הופך שטוח יותר.קוטר החלק העליון נע בין 10 ל-15 ס"מ. הכובע עצמו צפוף מאוד ובשרני עם משטח קשקשי. הרגל גלילית, מעט מעובה בבסיסה. הוא צבוע בגוון אוף-וויט, אך לאחר הלחיצה הוא הופך לאדום באופן ניכר. גובה הרגל יכול להגיע ל-10 ס"מ.
מאפיין ייחודי של הפטרייה הוא הצבע הלא סטנדרטי של העיסה. בחתך יש לו גוון אדמדם וארומה קלה של אניס.
איפה גדל השמפיניון האדום הכהה?
מין זה נדיר לראות. פטריות גדלות בדרך כלל ביערות ממוזגים: נשירים, מחטניים, מעורבים. האדמה האהובה על מין זה היא גירנית. ככלל, דגימות כאלה גדלות בקבוצות. תקופת הפרי הפעילה נמשכת מהאביב עד אמצע הסתיו.
שמפיניון גדל בקבוצות
האם אפשר לאכול שמפיניון אדום כהה?
מין זה נחשב לאכיל ורב-תכליתי. הוא משמש להכנת מנה ראשונה ושנייה, ומשמש כמילוי לפשטידות ולדגים ממולאים. הם מתאימים גם להמלחה ולכבישה. שפים מקצועיים יכולים להכין ממוצרים כאלה כ-200 מנות, כולל רטבים ורוטבים, כמו גם מעדני גורמה.
כפילים שקריים
ניתן לבלבל בקלות את הזן האדום הכהה עם זנים אחרים. למשל, עם כפול יער מאכל. מאפייניו העיקריים הם אדמומיות קלה של הבשר והיעדר ריח האניס האופייני למקור.
כפיל נוסף אכיל הוא אוגוסט. יש לו בשר צהבהב עם ארומת פטריות אופיינית.
שמפיניון באוגוסט
קוטפי פטריות לא מנוסים צריכים להיזהר במיוחד מפטריית הפטריות הרעילה ופטריות הזבובים. פטריות אלו מתבלבלות לעתים קרובות עם הפטרייה האדומה הכהה האכילה.
כפול אדום שיער (רעיל)
פטריית שרפרף הלבנה נראית כמו פטריה
כללי איסוף ושימוש
כשקוטפים פטריות חשוב מאוד להקפיד על אכילה. אם יש ולו ספק קטן או שהם גדלים באזור מזוהם, אין לאסוף אותם או לאכול אותם. את השמפיניון חותכים בזהירות עם סכין חדה, תוך הקפדה לא לפגוע בגוף הפרי. לא מומלץ לקחת דגימות בשלות מדי, מכיוון שהן עלולות לגרום להרעלה.
סיכום
שמפיניון אדום כהה היא פטרייה טעימה מאוד ויוצאת דופן. אם תעקבו אחר כל אמצעי הזהירות, זה יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן. מטוגנת, כבושה או מיובשת - פטריה זו תשפר את הטעם של כל מנה. בנוסף, שמפיניון נחשב לתזונה ומשפיע לטובה על הגוף, חיזוק מערכת הלב וכלי הדם, הראייה והזיכרון.
