שמפיניון גולמי: האם אתה יכול לאכול אותם, יתרונות ונזקים, ביקורות, מתכונים

אכילת שמפיניון נא, שימוש בהם במתכונים קולינריים, הכנה לחורף היא בחירה של העדפות אישיות, בכל מקרה, הפטריות שומרות על הטעם והחומרים התזונתיים שלהן. הם נבדלים בערכים תזונתיים גבוהים, אינם מכילים תרכובות רעילות, ונותנים פירות לאורך זמן ובשפע בסביבה הטבעית. מתאים לכל סוג של עיבוד.

רק שמפיניון טרי וצעיר נצרך גולמי.

האם אפשר לאכול פטריות שמפיניון גולמיות?

שמפיניון הם אחד מסוגי הפטריות הנפוצים המשמשים לגידול מלאכותי.הם יוצאים למכירה חופשית, הצעת המחיר משתלמת לכל תקציב משפחתי. בטבע הם מייצרים יבול שופע ומניבים פירות לאורך זמן.

אין מרירות בטעם, לגופי הפרי ניחוח פטריות נעים, כך שניתן לאכול שמפיניון גולמי. לאחר עיבוד חם, פטריות מאבדות חלק מהמיקרו-אלמנטים והוויטמינים המועילים שלהן, וערך האנרגיה שלהן הופך נמוך יותר. גופי פרי גולמיים בריאים הרבה יותר לגוף.

מהם היתרונות של שמפיניון גולמי?

גופי פרי עשירים בויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לתפקוד מלא של כל מערכות הגוף. שמפיניון עשיר בחלבון ודל בקלוריות. חלבון אינו נחות מחלבונים ממקור מן החי במערך חומצות האמינו שלו, ומאפשר שמירה על איזון אנרגיה בתאי הרקמה במהלך תזונה צמחונית או תזונתית.

הרכב ותכולת הקלוריות של שמפיניון גולמי

הרכב השמפיניון מגוון למדי; לכל 100 גרם גוף פרי יש:

האינדיקטורים עשויים להשתנות מעט בהתאם להרכב הקרקע, מצב הסביבה והתאורה. חלק מהאלמנטים מתפרקים לאחר טיפול בחום, ולכן פטריות שמפיניון גולמיות בריאות יותר.

אכילת פטריות טריות מומלצת לאנשים הסובלים מעודף משקל. ערך תזונתי של המוצר:

• מים - 90%;
• חלבונים - 4.5%;
• שומנים - 1%;
• פחמימות - 2%;
• סיבים תזונתיים – 2.5%.

היתרונות של שמפיניון גולמי לבני אדם

לאכילת פטריות לא מעובדות יש השפעות מועילות על הבריאות. גופי פרי משפיעים על הגוף באופן הבא:

1. שפר את תפקוד מערכת העיכול על ידי קידום הצמיחה של חיידקים מועילים במעיים.
2. יש להם תכונות אנטיביוטיות, מעכבים צמיחה ומשמידים מיקרואורגניזמים פתוגניים.
3. נרמל רמות הורמונליות.
4. שחזור תאי כבד.
5. להפחית את רמות הכולסטרול ולמנוע התפתחות של טרשת עורקים.
6. ממריץ את תפקוד מערכת העצבים והמוח.
7. יש להם אפקט אנטיספטי.

שמפיניון שדה הוא זן רפואי המשמש במתכוני רפואה מסורתית.

היתרונות של שמפיניון גולמי לירידה במשקל

שמפיניון נאכל גולמי במהלך דיאטה קפדנית. היתרון העיקרי של המין הוא ריכוז גבוה של חלבון עם כמות מינימלית של שומן. סיבים צמחיים מסירים תרכובות רעילות ופסולת מהמעיים, תהליכים מטבוליים מתנהלים מהר יותר.

אם אתה סובל מעודף משקל, רוב המוצרים הם התווית נגד. אכילת שמפיניון גולמי תעזור לחדש את אספקת המיקרו-אלמנטים והחלבונים החיוניים. פטריות אלו משביעות רעב היטב ולאורך זמן, מבלי להעמיס על הגוף בקלוריות נוספות.

אילו שמפיניון ניתן לאכול נא?

באירופה וברוסיה מגדלים שמפיניון חומים (מלכותי) ודו-טבעות. אלה הם קונים בסופרמרקטים. הם מתאימים לאכילה נא.

מבין פטריות הבר אפשר לאכול שמפיניון מצוי, אחו או שדה גולמי.אלו מינים שונים, דומים במראה. הם שווים בערכם התזונתי ויש להם אותו אזור תפוצה.

שמפיניון גדול נבגים גדול יותר בגודלו, פני הגבעול והכובע מכוסים לחלוטין בקשקשים קטנים. זהו אחד הסוגים הפופולריים לצריכה גולמית.

לפטרייה יש טעם חלש, אך ריח שקדים בולט

הסכנה נשקפת ממקבילו הרעיל - השמפיניון צהוב העור. הוא נבדל מהמין האכיל בצבעו הצהוב לאורך קצה הכובע וכתם חום כהה בולט במרכזו. בבסיס הגבעול הבשר הוא לימון או צהוב עז.

לפטרייה יש ריח חריף של פנול

מה קורה אם אוכלים שמפיניון גולמי?

אפשר לאכול רק שמפיניון טרי טרי. אם רצון כזה מתעורר במהלך האיסוף, הפטריות לא יביאו דבר מלבד טוב, יש להסיר תחילה רק את הסרט המר המגן. אסור לאכול דגימות בשלות מדי, כי כאשר מתפרק, החלבון משחרר תרכובות רעילות ועלול לגרום להרעלה.

כללי בחירה

שמפיניון הגדל בתנאי חממה בטוחים יותר. בעת הבחירה, שימו לב לתאריך האיסוף. אם הפטריות בנות יותר מ-48 שעות, עדיף לא לאכול אותן נא. גופי הפרי צריכים להיות אלסטיים, ללא נזק, כתמים כהים ושברי עובש. למוצר איכותי אין ריח.

היבול נקצר רק באזורים נקיים מבחינה אקולוגית. גופי פרי סופגים וצוברים לא רק חומרים שימושיים, אלא גם מתכות כבדות וחומרים מסרטנים; אכילת שמפיניון כאלה גולמית היא מסוכנת ביותר; טיפול בחום הכרחי.

אין לאסוף פטריות ליד מפעלי תעשייה, כבישים מהירים, מזבלות עירוניות ותחנות דלק. קציר בשולי שדות שטופלו בקוטלי עשבים אינו מומלץ.

לשרפרף יש גוון ירקרק לפני השטח של הכובע, ובבסיס יש היווצרות פקעת - וולבה.

טעמו של שרפרף החיוור נעים; לגופי פרי צעירים יש ריח מתקתק; לזקנים יש ריח מתוק חולני.

איך אוכלים שמפיניון נא

אתה יכול לאכול שמפיניון נא מיד לאחר העיבוד:

1. כדי להיפטר מחרקים, חלקיקים של דשא יבש ועלים, פטריות בר מונחות במים מומלחים קלות למשך 10 דקות. עבור דגימות חממה אין צורך באמצעי זה.
2. חותכים את תחתית הגבעול ומסירים את סרט ההגנה מהכובע.
3. גופי הפרי נשטפים ומניחים על מפית כדי להסיר מים.

ניתן לחתוך לחתיכות (לפי המתכון) או לאכול בשלמותן.

מתכונים למנות עם שמפיניון גולמי

על פי ביקורות, שמפיניון גולמי הולך טוב עם ירקות טריים, עשבי תיבול ותבלינים. אין להם ריח או טעם דומיננטיים, ולכן ניתן להשתמש בהם בשילוב עם חזיר או גבינה. פטריות הוכיחו את עצמן היטב בסלטים עם מלפפונים כבושים או כבושים.

סלט פטריות עם כרוב סיני

כדי להכין מנה בריאה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות - 300 גרם;
• כרוב סיני - 300 גרם;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם;
• לימון - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• רוטב סויה.

מתכון:

1. את הכרוב קוצצים דק, כותשים ומוסיפים את כל התבלינים.
2. שמפיניון נחתך לפרוסות ומשולב עם כרוב.
3. את השום אפשר לקצוץ או לכתוש.
4. כל החומרים משולבים ומעל מוסיפים מעט רוטב סויה.

מניחים בכלי ויוצקים מעל מיץ מחצי חלק מההדרים.

סלט פטריות עם גבינה וחזיר

המצרכים הדרושים לסלט:

• פטריות - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 100 גרם;
• חזיר - 100 גרם;
• ביצה מבושלת - 3 יח';
• תפוחי אדמה מבושלים - 2 יח';
• גזר מבושל - 2 יח';
• בצל ירוק - 5 נוצות;
• מיונז - 1 יחידה;
• מלח לטעימה.

הסלט צריך להיות רב-שכבתי, עם מעט מלח ומיונז בין כל שכבה.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. תפוחי אדמה קוצצים דק או מרסקים בעזרת פומפיה.
2. קוצצים את הבצל.
3. מגררים ביצים מבושלות.
4. חותכים פטריות גולמיות לרצועות דקות.
5. מהבשר מכינים קוביות.
6. קוצצים גזר.
7. לגרר את הגבינה.

את השכבה העליונה יוצקים מיונז ומקשטים בענף כוסברה או פטרוזיליה.

סלט עם פטריות וחמוצים

מתכון מהיר וחסכוני עם מינימום סט מרכיבים. רשימת הרכיבים הנדרשים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח';
• מלפפונים כבושים - 4 יח';
• שמפיניון גולמי - 4 יח';
• בצל - 1 ראש;
• שמן זית - 1 כף. ל.;
• פלפל אנגלי ומלח - לפי הטעם.

כל הירקות נחתכים לחלקים שווים, משולבים, מוסיפים תבלינים ושמן.

סלט עם פטריות, עגבניות ואבוקדו

המצרכים הדרושים לסלט:

• פטריות גולמיות - 6 יח';
• אבוקדו - ½ פרי;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• חסה - חבורה אחת;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן חרדל - 1-2 כפות.

כל המרכיבים נחתכים לחתיכות גדולות, מוסיפים תבלינים ושמן, ומפזרים מיץ לימון.

סלט פטריות עם עגבניות ומלפפונים

סלט עגבניות ומלפפונים קיים כמעט בכל דבר בתפריט הקיץ. הוא עשוי בתוספת של כל מיני תבלינים, שום, בצל ועשבי תיבול.

סלט פטריות עם עגבניות ומלפפונים שונה מהקלאסי במרכיב נוסף - שמפיניון גולמי. הם נלקחים באותה כמות כמו ירקות. חלקים מגופי הפרי נחתכים דק יותר ומעט קטן יותר בגודלם.

כריכים עם פטריות, עגבניות ועשבי תיבול

כריכים קרים עם עגבניות ושמפיניון

אפשר להכין כריכים לפי המתכון הבא:

1. צולים את הלחם בטוסטר; אם אין לך מכשירי חשמל ביתיים, אתה יכול לעשות זאת במחבת חמה ויבשה.
2. מורחים מעל גבינת שמנת.
3. מניחים פרוסות עגבניות דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים פטריות.

ממליחים, פלפלים ומקשטים בעשבי תיבול.

איך לאכול שמפיניון גולמי בצורה נכונה

כל מנה העשויה משפיניון גולמי היא בריאה אם ​​לא משתמשים בה יתר על המידה. עבור הקיבה, מזון כזה בכמויות גדולות נחשב כבד. חלק מהתרכובות הכימיות מתפרקות בצורה גרועה ומופרשות מהגוף, מה שמשפיע לרעה על העיכול.

מנה למבוגרים היא 120-200 גרם.

תנאים וכללים לאחסון שמפיניון גולמי

פטריות שנקטפו לא יאוחר מיומיים מתאימות לצריכה גולמית. גופי פרי יאוחסנו זמן רב יותר, אך ניתן להשתמש בהם רק לאחר עיבוד חם.

דגימות שנאספו באופן עצמי אינן נשטפות לפני האחסון; ניתן לחתוך את החלק התחתון של הגבעול אם הוא מלוכלך ולהסיר פסולת מהמשטח. את גופי הפרי שמים במיכל ומכסים בניילון נצמד כדי שהלחות לא תתנדף והפטריות לא יהיו רוויות בריח האוכל. עדיף לקנות שמפיניון במגש מכוסה בסרט. שומרים בטמפרטורה של +3-50 C (במקרר).

הגבלות והתוויות נגד

היתרונות של שמפיניון גולמיים הם מעבר לכל ספק, אבל הם יכולים גם להזיק לעיכול אם צורכים אותם בכמות מוגזמת. ישנן גם מספר הגבלות מסיבות רפואיות, הכוללות:

• הפרעה מטבולית;
• אלרגיה לפטריות;
• גסטריטיס ותסמונת המעי הרגיז;
• חומציות נמוכה או גבוהה;
• דלקת הלבלב.

מנות פטריות אינן מומלצות לנשים בזמן הנקה ולילדים קטנים.

סיכום

ניתן לאכול שמפיניון גולמי בכמות מוגבלת וטרייה בלבד. פטריות דלות בקלוריות, ולכן הן נכללות בדיאטות הרזיה.

פוסטים מומלצים

איך לגדל תפטיר שמפיניון בבית

גידול שמפיניון בארץ

צלחת שמפיניון לבנה אדומה: היכן הוא גדל ואיך הוא נראה

שמפיניון מגוונים: תיאור ותמונה

שמפיניון סחלין (Catatelasma נפוח): תיאור ותמונה

איך להבין ששמפיניון במקרר השתבש: קביעת טריות לפי תמונה, תיאור, סימנים

שמפיניון טבלאי: אכילה, תיאור ותמונה

שמפיניון אוגוסט: תיאור ותמונה, אכילה

האם ילדים יכולים לקבל שמפיניון בגילאי 1,2, 3, 4, 5, 6 שנים, דעתו של קומרובסקי