תוֹכֶן
תושבי הקיץ צריכים להשקיע מאמצים רבים כדי לאסוף יבול באיכות גבוהה של כל יבול. אבל השלב הזה הוא לא האחרון. יש לגדל צמחים, לחכות לקציר, ואז לאחסן אותו. אחסון חורף חשוב לכל אזור. במהלך העונה הקרה, קשה לספק לתזונה שלך ירקות ופירות טריים, ולכן תושבי הקיץ חושבים מראש על שיטות האחסון. במאמר זה נבחן את הכללים לאחסון שום חורף בבית.
שום חורף הוא ירק מעט דקיק, אבל בריא מאוד.
ברגע שלפחות פרמטר אחד מופר במהלך האחסון, אתה יכול להישאר בלעדיו הרבה לפני הקציר החדש. אבל בנוסף ליתרונות התזונתיים והטעם שלו, יש לו גם אפקט מרפא חזק. לכן, נשקול היבטים של אחסון נכון של ראשי שום בחורף.
הכנה מקדימה לפני אחסון שום
אחסון איכותי של שום חורף בבית אפשרי רק עם קטיף נכון. גננים צריכים לעשות הכל לפי הכללים:
- הקפידו על מועדי הניקיון. העוזרים העיקריים בכך הם לוח השנה הירחי, תחזית מזג האוויר וסימנים חיצוניים של צמח מוכן לקטיף.
- ברגע שעלי הצמח מצהיבים, הגבעול רך, והקליפות נושרות בקלות מהציפורן, אז הגיע הזמן לקצור.
- הקפידו על השקיה נכונה. 3-4 שבועות לפני מועד הקציר הצפוי, ההשקיה מופסקת. במקרה זה, היבול מאוחסן טוב יותר בחורף. לכן, נסו לחפור את הראשים לפני הגשמים.
- בחר תנאי מזג אוויר מתאימים. ירקות שנקטפו במזג אוויר גשום קשים יותר לשימור - נדרש ייבוש נוסף.
- בקפידה לחפור את ראשי השום לאחסון. כדי לעשות זאת, השתמש בקלשון, לא באת. הקפידו ללכת אחורה 5-7 ס"מ מגזע הצמח כדי לא לפצוע את השום.
השלבים הבאים הם ייבוש, ניקוי, הרכבה מחדש. כולם חשובים ונחוצים. תושבי הקיץ צריכים לחכות להפסקה הטבעית של תהליכים וגטטיביים בצמח.
במזג אוויר גשום, הקציר מונח מתחת לחופה למשך 10 ימים; במזג אוויר יבש, הוא נשאר בערוגות.
פעולות נוספות כוללות פינוי האדמה וקיצוץ הגבעולים והשורשים. שאר השורשים נשרפים.
עכשיו המחיצה.
אם במהלך עונת הגידול יש זיהום בזיהום פטרייתי או זחלי מזיקים, המוצר לא יחזיק מעמד זמן רב. לכן עדיף להשליך ראשים מפוקפקים לשימוש עדיפות ולא להשאירם לשימוש בחורף.
אפשרויות לאחסון שום חורף בבית
על מנת שהשום ישמור על מאפייניו ומראהו האטרקטיבי, עליכם לבחור שיטת אחסון חורפית מתאימה לתנאיכם. יש רק שתי שיטות עיקריות - חמה וקרה.
הפרמטרים של השיטה החמה הם טמפרטורה לא גבוהה מ-200 מעלות צלזיוס ולחות אוויר פנימית מ-50% עד 70%.מתאים יותר ליישומים תעשייתיים. בגרסה הקרה, הטמפרטורה נשמרת מ-+2°C עד +40°C, אחוז הלחות מותר עד 90%. אפשרות זו קרובה יותר לאחסון ביתי. לרוב, גננים מניחים את היבולים שלהם במקרר. ירק חורף אינו דורש אחסון ארוך יותר; הוא עדיין לא יחזיק יותר משישה חודשים ויתחיל להתקלקל או לנבוט.
בין המספר העצום של רעיונות, גננים מזהים את הנוחים ביותר עבור שום חורף. אחסן את הקציר באמצעות:
- שיטה קרה. מתאימים לו מקרר ביתי, מיכלי זכוכית מעוקרת ושקית בד מטופלת בתמיסת מלח.
- שיטת מלח. במקרה זה, ראשי מוצר החורף מפזרים מלח יבש.
- קמח, מפזרים אותו על שיני השום או הראשים.
- קליפות בצל משמשות גם לפיזור היבול שנקטף.
- שמן צמחי. ממלאים את הציפורן בשמן שהוכן מראש.
- פָּרָפִין. החומר מספק אחסון לטווח ארוך גם בטמפרטורת החדר. בשיטה זו, שום אינו מאבד לחות.
- צמות של גבעולי שום.
- קופסאות, רשתות, קופסאות אחסון.
לכל שיטה יש ניואנסים משלה, יתרונות או חסרונות.
שימור שום חורפי בבית ללא בעיות
איך לאחסן שום חורף בבית? האפשרויות שהוכיחו את עצמן היטב, שנבדקו על ידי עקרות בית רבות, הן מטבח, מזווה, מקרר. כדי להציב גידולי חורף בתוך הבית השתמש:
- צנצנות זכוכית. הם חייבים להיות מעוקרים ויבשים. לאחר מכן מניחים את הפרוסות הלא מקולפות של מוצר החורף. אבל חומרים נוספים שונים משמשים לשימור הירק. אם זה לא נשפך עם שום דבר, ואז לסגור היטב את הצנצנת עם מכסה. במקרה אחר, הפרוסות מכוסות בקמח חיטה.כשמוסיפים קמח משאירים את הצנצנת פתוחה.
- מרכיב נוסף שחוסך שום חורפי מקלקול בחורף הוא מלח שולחן.הרכיבים מונחים בצנצנת בשכבות, לסירוגין שום ומלח.
- סלים טובים לפרוסות. הם שומרים על האוורור הנדרש ללא טיוטות. אם אתה לוקח קופסאות קרטון, קופסאות פלסטיק או עץ, תצטרך לעשות בהן חורים.
- תליון עם צמה.
דרך פופולרית לאחסן ירקות חורף מאז ימי קדם, הם אפילו קישטו בתים עם צמות. עיצוב שום ייחודי כזה. יתרון בכך שבכל עת אתה יכול לבדוק את האספקה שלך ולגלות ראש מקולקל או פגום. לאריגה יש צורך בבסיס - חבל, חוסם עורקים, חוטים וגבעולים באורך 35 ס"מ. לכן יש לקבוע מראש את שיטת אחסון השום החורפית על מנת להשאיר את אורך הגבעול הנדרש. צד אחד של הצמה מחובר לקיר באמצעות לולאה. - תיק זוגי. תזדקקו לשני סוגים של שקיות קניות - קנבס ופלסטיק. את הקנבס מניחים בתוך הסרט הראשון, ושום חורף מוכן יוצקים ל"מיכל" כפול. היתרונות של שיטה זו הם יציבות פרמטרי לחות ושימור טוב של היבול לאורך כל החורף.
- שמן צמחי. שיטה עתירת עבודה. יש להרתיח את השמן במשך שעה, להוסיף 3-5 טיפות של תמיסת יוד תרופתית. ראשים לא נקיים מונחים בשמן, ואז מסירים ומצננים. לפני האחסון, מוצר החורף המעובד מיובש. לאחסון, השתמש בכל מיכל בגודל הנדרש.
ניואנסים חשובים
בדקנו דרכים לאחסן נכון ירקות חורף בתנאים ביתיים מוכרים. אם אנחנו אנו מאחסנים את המוצר בדירה, אז האפשרות הטובה ביותר צריכה להיחשב מיכל זכוכית עם מכסה הדוק.טמפרטורת החדר לא תמיד תורמת לשימור ארוך טווח של גידולי שום. לכן עקרות בית רבות עושות את הדבר הנכון אם הן משתמשות בכמה שיטות שונות בו זמנית. עבור כמות קטנה של שום חורף, מקרר מטבח מתאים; אם יש מלאי גדול יותר, בחר את הנוח ביותר. לרוב על ידי ניסיון, מנסה את האפשרויות המפורטות. בכל מקרה, אל תשכח:
- לבדוק ולמיין באופן קבוע שום מאוחסן;
- לוודא שהמוצר אינו מאוחסן באור;
- לשמור על הלחות הנדרשת כך שהראשים לא ירקבו או יעצבו;
- הסר נורות פגומות או חולות בזמן, במיוחד כאשר צבען משתנה;
- יוצקים שמן על השיניים הנובטות.
כל שיטה ביתית לאחסון שום חורף תהיה אמינה אם תשתמש בחומר איכותי. שימו לב למיון הנורות לאחר הקטיף, תוך הקפדה על רמות הטמפרטורה והלחות הנדרשות. בגישה זו תשמרו את הירק הבריא עד לבציר הבא.
