תוֹכֶן
שום הוא מוצר טעים ועשיר בוויטמינים. אבל זה נקטף בקיץ, ביולי-אוגוסט, ובחורף, ככלל, שום מיובא נמכר. איך לשמר שום, גדל במיטות רוסיות לצרכים שלך, אם אתה גר בדירה רגילה? במבט ראשון, המשימה נראית קשה, אבל הטיפים שלנו יעזרו גם למי שמתמודד עם זה בפעם הראשונה.
בחירת שום לאחסון
שום מגיע בזנים שונים. זה, כמו ירקות אחרים, מחולק לזנים. איכות האחסון ומידת השימור תלויים בבחירה הנכונה של זן וסוג היבול. למתחילים כדאי לדעת שניתן לחלק את כל השום לשני סוגים:
- אביב קיץ);
- חוֹרֶף.
הראשון נזרע באביב חם ונחפר בסוף אוגוסט. O קטן יותר, אבל נשמר היטב גם בדירה. שום חורף זה עניין אחר לגמרי. הוא נטוע בסתיו, הוא עמיד בפני כפור, בעל ראשים גדולים ואינו מאחסן כל כך טוב.
זנים של שום חורף:
- Gafuriysky;
- קומסומולץ;
- אלקור;
- סופיבסקי ואחרים.
זנים של שום אביבי:
- אלנובסקי;
- גוליבר;
- סוצ'ינסקי 56 ואחרים.
כיום ישנם זנים מיובאים רבים בשוק. כאשר מגדלים יבול בעצמך, אתה צריך ללמוד בזהירות את המאפיינים. ככלל, זני חורף נחפרים, נאכלים ואז משתמשים בהם שוב לשתילה לקראת החורף.אבל מגוון האביב יכול להישמר לאורך זמן. זה לא אומר שלא ניתן לאחסן זני חורף.
הדרך הקלה ביותר להבדיל בין נורת חורף לקיץ היא לחפש נוכחות של גבעול עבה שמתחיל מהשורשים. לזן האביב אין חץ כזה; במקום זאת, קיימים רק עלים רכים. להלן סרטון בנושא זה.
עבודת הכנה
למי שיש בביתו מרתף או סככה מבודדת אין מה לדאוג. ירק זה מאוחסן בצורה מושלמת לאורך כל החורף בטמפרטורה של 2-4 מעלות במצב מושעה. אם הוא מיובש היטב ולא נחשף למחלות, הוא יישאר טעים ועסיסי עד האביב.
אבל איך לאחסן שום בדירה בעיר? האם זה אפשרי? כן, זו משימה ניתנת לביצוע לחלוטין. אבל לפני שנדבר על איך לאחסן שום בדירה, נדבר על שלב ההכנה.
בתחילה, יש לאסוף את הירק ולייבש כראוי. בואו ניתן רק כמה טיפים:
- אין לפגוע בנורות;
- יבש אותם בשמש לפחות 5 ימים;
- יש להסיר ראשים עם גרגרים ריקים לצד;
- אם יש שורשים, חתוך אותם (אתה יכול לעשות את אותו הדבר גם עם הגבעול).
זהו, הנורות מוכנות, אפשר לדבר על איך לשמר שום עד האביב.
שיטות אחסון בדירה
אין כמעט תנאים לאחסון הירק הזה בדירה. ייתכן שיהיה מחסן קטן או מרפסת מזוגגת. הטמפרטורה בחדרים כאלה יכולה להשתנות באופן משמעותי במהלך החורף. האוויר יכול להתייבש מאוד בעונת החימום.
על בסיס כל התנאים הללו, נציע את מיטב השיטות המוכחות לאחסון נורות בדירה. ראשית, קבע את המקום שבו לאחסן את השום. זה מאוד חשוב.כעת אתה יכול לבחור אחת מהשיטות.
במקרר
אחסון שום במקרר הוא דרך פשוטה ונוחה לשמר את הירק עד החורף. במקרה זה, ישנן שתי אפשרויות מהן תוכל לבחור את המתאימה יותר:
- מַקפִּיא;
- תא ירקות
אנשים רבים מדברים על היתרונות של הקפאה. ניתן לשמור את הירק הזה במקפיא למשך מספר חודשים. כדי לעשות זאת, פשוט עטפו אותו באריזה פשוטה. זה ישמור על כל התכונות השימושיות. ניתן ליהנות מהשום מהמקפיא בכל עת.
אבל לא לכולם יש מקפיאים גדולים. תא הירקות מתאים גם לאחסון שום. טמפרטורת האחסון האופטימלית עבורו לא תעלה על 5 מעלות. במקרה זה, השום נשמר עטוף בנייר לחורף או מונח במיכל עם קמח או נסורת. הבעיה העיקרית באחסון כזה היא לחות גבוהה. מוצר זה יכול להיות מאוחסן היטב רק אם יבש לחלוטין.
בצנצנות זכוכית
אנשים רבים מעדיפים לאחסן שום בדירה בצנצנות זכוכית בחורף. ישנן מספר שיטות מוכחות בהן אתה יכול להשתמש. בואו נדבר על העיקריים שבהם:
- טחינת ציפורן לאבקה;
- אחסון בשמן;
- אחסון במלח או קמח.
טמפרטורת האוויר בדירות בחורף עולה באופן משמעותי, האוויר הופך יבש, ושום יכול לאבד במהירות לחות. הקפד לאחסן אותו במקום כלשהו. ראשית, מסירים את הקליפה היבשה מהשום. עדיף לקחת צנצנת גדולה, להניח חומר יבש בתחתית, ואז להתחיל לפרוס את הנורות, להוסיף שכבות. כחומר בתפזורת אתה יכול לבחור:
- מלח ים גס;
- קמח;
- נְסוֹרֶת.
הצנצנות עוברות עיקור מראש. קשה למצוא את הדרך הטובה ביותר לאחסן בדירה. במהלך החורף השום ישכב בצנצנות על מדף במזווה, וקמח, נסורת או מלח יספגו לחות עודפת.
במהלך כל תקופת האחסון, תצטרך לפקח על הראשים בצנצנת. אם המלח, הקמח או הנסורת הופכים לחים, יהיה צורך להסיר את הנורות, לייבש ולמלא מחדש.
אחסון בשמן הוא תהליך מעט שונה. לשם כך, הניחו שיני שום קלופות בצנצנות נקיות ומעוקרות, ולאחר מכן מלאו אותן בכל שמן צמחי. השמן מגן על השום מפני ההשפעות המזיקות של חיידקים שעלולים לפגוע בציפורן. בצורה זו אפשר לשמר שום עד האביב, והוא לא יאבד את טעמו.
אפשר להוסיף לשמן רוזמרין, אורגנו, מיורן ועשבי תיבול נוספים. אז הציפורן יהיו רוויות ארומה ויהפכו לטעימות עוד יותר.
בשקית בד
תמיד יש לגשת ביסודיות לאחסון לטווח ארוך. בדירה רגילה אפשר לאחסן ראשי שום טריים בשקית בד רגילה. עם זאת, יש צורך להניח שם קליפות בצל או להכפיף את הנורות לעיבוד. זה כדלקמן:
מרתיחים תמיסת מלח חזקה. כל נורה טובלת בתוכה לכמה שניות ומשאירה לייבוש בשמש. לאחר שהמוצר יבש לחלוטין, ניתן להניח אותו בשקית ולשים אותו במקום חשוך.
הדבר החשוב ביותר כאשר מאחסנים את המוצר הטעים והבריא הזה בדירה הוא להתבונן בו מדי פעם. הטמפרטורה האופטימלית היא +22 מעלות, אבל השגת משטר זה קשה. במהלך עונת החימום, הטמפרטורות יכולות לעלות ל-+28 מעלות.
אחסון שום כתוש נראה קשה.כדי לעשות זאת, אתה צריך לייבש את השיניים, למנוע מהם לחות, ולאחר מכן לטחון אותם במטחנת קפה. שיטה זו פשוטה בתנאים ארגוניים, כאשר ניתן למנוע מהשום מים באמצעות תהליך טכנולוגי. זכור שבמקרה זה המוצר מאבד את רוב התכונות המועילות שלו.
סיכום
היום למדנו איך לאחסן נכון שום בדירה. בעזרת העצות והשיטות המוצעות, אתה יכול לאכול רק ירקות עסיסיים בקיץ כל החורף. זה יאפשר לך לא להוציא כסף על מוצר מיובא יקר.
