תוֹכֶן
חצילים נחשבים באופן מסורתי לירק דרומי שאוהב אקלים חם. אבל באמצעות המאמצים של מגדלים, צמח זה הפך אוניברסלי - כעת ניתן לשתול אותו לא רק בדרום, אלא גם במרכז רוסיה. זרעי הכלאיים עוברים התקשות מיוחדת; הם מוכנים בצורה מושלמת ל"הפתעות" מזג האוויר ולמחלות שונות. גידולים זניים חלשים יותר; הם זקוקים לחום, השקיה תכופה והגנה מפני מחלות.
כדי לקבוע את הזנים הטובים ביותר של חצילים ולהבין אילו זרעים עדיף לקנות, אתה צריך להכיר את כל סוגי הצמחים המסתוריים האלה ולקרוא ביקורות של גננים מנוסים.
איך הם "בלוז קטן" מודרני?
לפני שאתם קונים זרעי חצילים, עליכם להחליט היכן הם ישתלו, לאילו מטרות הם ישמשו, ולענות על עוד כמה שאלות חשובות. הכל מהכל, זנים החצילים מחולקים לפי הקריטריונים הבאים:
- זמן הבשלה: הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה ומאוחרת. בנוסף אליהם יש תת-מין נפרד להבשלה מוקדמת - אלו ירקות שמבשילים תוך זמן קצר במיוחד. מועד שתילת הזרעים תלוי בעיתוי ההבשלה.
- שיטת גידול: חממה מחוממת, חממה, קרקע פתוחה.
- פִּריוֹן – מספר הפירות שנאספו ממ"ר אחד של אדמה.
- קיימות - למחלות, שינויי טמפרטורה, השתלה ותנאים לא נוחים אחרים.
- סוג פרי. קטגוריה זו כוללת את צבע החצילים, גודלם, משקלם, צורתם וטעמם.
- סוג של שיחים. למשל, זנים בעלי גידול נמוך אך מסועפים מתאימים יותר לגידול באדמה פתוחה. הם לא צריכים להיות קשורים, הם לא מפחדים מהרוח, ואתה יכול לקצור יבול די הגון מהענפים הצדדיים. עבור חממות, אתה יכול לקנות זרעים של זנים גבוהים - הם מאוד פרודוקטיביים.
- זנים או כלאיים. כמו כל גידולי הירקות, החצילים מחולקים לזנים והיברידיים.
עד לאחרונה, רוסיה לא ידעה על קיומם של סוגים אחרים של חצילים, פרט לפירות סגולים בצורת מלבן, בעלי טעם מר. זנים מודרניים והכלאיים הם כל כך מגוונים עד שלפעמים הבחירה בסוגי החציל הטובים ביותר היא כמעט בלתי אפשרית. לפחות, לכל אחת מהקטגוריות המפורטות יש מועדפים משלה, כדאי לדבר עליהם ביתר פירוט.
זני חממה
כדי להשיג יבול גבוה, עדיף לגדל חצילים בפרה או בחממה. ובכל זאת, כך תוכלו להשיג את הירקות המוקדמים ביותר ולהגן בצורה יעילה יותר על צמחים מפני מחלות וריקבון.
ירק אוהב חום מרגיש הרבה יותר נוח בחממה.זנים והבריאים מוקדמים ובאמצע הבשלה גדלים לעתים קרובות בתוך הבית. למתחילים כדאי להעדיף זרעים של חצילים בצמיחה נמוכה; אין צורך לקשור אותם וליצור שיחים. גננים מנוסים יכולים לבחור זנים גבוהים יותר שצריך להיות מסוגלים לשתול ולקשור אותם.
"בגירה"
מגוון זה אינו דורש הרבה מקום - את הזרעים ניתן לשתול בחממות קטנות, לבחור מיכלים רדודים למצע. שיחי חציל באגירה נמוכים, קומפקטיים ובעלי עלווה צפופה.
הפירות גדלים סגלגלים, בעלי צבע סגול כהה וקליפה מבריקה. לחצילים מזן זה אין טעם מר כלל ויש להם בשר רך. הפירות מתאימים למכירה ולהובלה שכן הם בעלי חיי מדף ארוכים. משקלו של ירק אחד מגיע ל-330 גרם, והתשואה היא עד 12 ק"ג למ"ר. יתרון נוסף של זן Bagheera הוא עמידותו לרוב המחלות האופייניות לגידול זה.
"בייקל F1"
נציג של כלאיים מצוין לגידול בתוך הבית. שיחי הצמח מגיעים לגובה של 1.2 מטר ומניבים תפוקות טובות (עד 8 ק"ג מ"ר). פירות בשלים הם בצבע סגול כהה וצורת אגס, עם משטח מבריק.
לעיסת חצילים יש גוון ירקרק וצפיפות מעט מוגברת. מגוון זה מצוין לשימורים, כבישה ובישול. טעים במיוחד קוויאר חצילים "בייקל F1".
ההיברידית היא חסרת יומרות לחלוטין - הצמח אינו דורש טיפול מיוחד, למעט השקיה ודישון, הירק אינו זקוק לכלום. בנוסף, החציל עמיד למחלות ובעל זמן הבשלה ממוצע (כ-110 ימים).
"פאבינה F1"
ההיברידית היא מוקדמת במיוחד, ולכן היא מושלמת לגידול בחממה או חממה מחוממת. הצמח גדל לגובה בינוני והשיחים חצי מתפשטים. הפירות בינוניים בגודלם (180-210 גרם) וצבעם סגול כהה, בעלי ברק מבריק.
לעיסה של מגוון זה יש מתון פטרייה טעם וארומה, המאפשרים להכין מנות מעניינות מחציל, כולל לפי מתכונים זרים.
לירקות יש חיי מדף טובים, הם סובלים הובלה היטב, כך שניתן לגדל אותם בהצלחה למכירה. הצמח עמיד למחלות המסוכנות ביותר של חצילים - קרדית עכביש ו-verticillium. תפוקת ההיברידית מגיעה ל-7 ק"ג למ"ר, וההבשלה מתרחשת כבר ביום ה-70 לאחר השתילה.
חצילים לאדמה פתוחה
ביקורות רבות של גננים מנוסים מצביעות על כך שניתן לגדל חצילים בהצלחה באדמה הפתוחה. לקבלת תשואה טובה, יש צורך לבחור זנים עמידים בפני תנודות טמפרטורה ומחלות.
לכן, עדיף להעדיף, אמנם פחות פרודוקטיבי, אבל יותר זני הבשלה מוקדמת עם תקופות הבשלה קצרות. גורם חשוב בבחירת זרעים לאדמה הוא אופי ההתפשטות של השיחים; שחלות רבות מופיעות על הענפים הצדדיים, מה שמגדיל את היבול. וגובה השיחים צריך להיות קטן - עד 65 ס"מ.
"גריבוסקי"
אחד מזני ההבשלה המוקדמת הוא חציל הקרקע הפתוחה "גריבוסקי".הוא מפורסם בטעמו המעולה - עיסת הירקות לבנה, ללא מרירות, עם ארומת חצילים עשירה. את הפירות הראשונים ניתן להשיג כבר ביום ה-100 לאחר שתילת הזרעים באדמה.
חצילים מזן זה הם מעט בצורת אגס ובעלי גוון סגול כהה מסורתי. השיחים, לפי הצורך, בגובה בינוני ופריסה טובה. ניואנס של מין זה הוא הענפים הדקים - יש לקטוף ירקות בוגרים ללא דיחוי, אחרת הם עלולים לשבור את היורה.
"כַּדוּרִי"
אחד הזנים המעניינים ביותר הוא החציל "Globular". הוא גדול בגודלו וצורתו עגולה. משקל הירקות מזן זה מגיע ל-350-400 גרם. הפירות מצוינים למילוי, יש להם בשר קשה ולכן דורשים טיפול בחום. אבל לירק אין טעם מר בכלל וסובל הובלה היטב.
השיחים של החציל הזה מסתעפים מאוד, אבל כדי שהשחלה תופיע עליהם, יש לצבוט את היורה באופן קבוע.
"סימפרופול"
זני אמצע העונה מבוקשים לא פחות לשתילה באדמה פתוחה, אחד מהם הוא חציל סימפרופול. את הירקות הראשונים מזן זה ניתן להשיג ביום ה-125 לאחר השתילה.
צורת הפרי תלויה במידה רבה במאפייני האקלים של האזור ובסוג האדמה; חצילים יכולים להיות סגלגלים או גליליים. חצילים בשלים בולטים בבירור על רקע עלווה ירוקה בהירה, יש להם גוון סגול, ועורם בוהק בשמש.
זן סימפרופול נחשב ליצרני ביותר מבין חצילי אמצע העונה הקיימים.
זני תשואה
גורם חשוב מאוד עבור כל בעל הוא הפרודוקטיביות. הרי תלוי בזה כמה פירות יבואו מהשיח, והאם הם יספיקו לצרכי המשפחה. הוא האמין שלכלאיים יש את התשואות הגבוהות ביותר. אבל יש גם כמה זנים שמייצרים פירות גדולים ותכופים.
"סנצ'ו פנזה"
אחד הזנים הפרודוקטיביים ביותר הוא אמצע העונה "Sancho Panza". אלה צריך לשתול חצילים שתילים, לא זרעים. הם טובים באותה מידה עבור חממות מחוממות, קונבנציונליות וקרקע פתוחה.
הירקות גדלים מאוד - עד 700 גרם, ובעלי צורה כדורית. חציל אחד כזה יספיק להאכיל משפחה שלמה. הפירות של זן זה טעימים במיוחד בשימור; לאחר העיבוד, העיסה שומרת על טעמה וארומה המעולים.
"אנט F1"
ההיברידית המפורסמת בעולם "Annet F1" נבדלת על ידי התשואה הגבוהה ביותר. תכונה מיוחדת של חציל זה היא ייצור מתמשך של שחלות - ניתן לקצור את הפירות עד הכפור הראשון.
ההיברידית היא באמצע העונה, ולכן אין לשתול אותה באדמה הפתוחה מוקדם מדי. למרות שהחציל אנט F1 די עמיד בפני מחלות שונות ואפילו חרקים מסוימים.
הירקות גדלים, משקלם מגיע לרוב ל-400 גרם, הצבע סטנדרטי - סגול כהה עם גוון. לתשואות גבוהות, ההיברידית דורשת טיפול נאות והשקיה מתמדת.
"ביבו F1"
הכלאה עם שם מצחיק נושאת פירות יוצאי דופן - צורת אליפסה מוארכת ולבן לחלוטין. גודלם של חצילים קטן - 200-230 גרם, אך הם קשורים בצרורות, מה שמאפשר לקבל תשואה גבוהה למדי. השיחים אינם גדלים נמוך, לעתים קרובות גובהם מגיע ל-90 ס"מ, ולכן צריך לקשור אותם.
העיסה של חצילי ביבו F1 עדינה, ללא מרירות. ירקות מצוינים להכנת מאכלים וסלטים שונים, כמו גם לשימורים.
חצילים יוצאי דופן
המבחר לא עומד מלכת, אז היום אתה יכול למצוא לא רק את החצילים הסגולים הרגילים. הם מגיעים בצבעים לבן, אדום, ירוק, צהוב ואפילו פסים. כל זה מטיל ספק בשמו הרגיל של הירק הזה - לקרוא לו "כחול קטן" עכשיו פשוט קשה להשיג.
גוונים אקזוטיים כאלה נוצרים לא רק כדי לרצות את העין. לכל אחד מהזנים הרב-צבעוניים יש טעם ייחודי משלו, המאפשר להשתמש בירקות למגוון רחב של מנות ולהמציא חדשים.
הנפוצים ביותר אחרי סגול נחשבים זני חצילים לבנים. הם התאקלמו בצורה מושלמת לתנאי מזג האוויר המקומיים, ונמצאים לעתים קרובות למדי בשווקים ובגנים של המדינה.
"טעם של פטריות"
מגוון יוצא דופן פותח על ידי מגדלים מקומיים ונקרא "טעם פטריות". השם הזה קשור ישירות למאפייני הטעם של הירק, כי כשאוכלים אותו נראה שמדובר בשמפיניון.
העיסה של הזן הזה, כמו כל החצילים הלבנים, אין זרעים, הוא מאוד רך וריחני. הרכות של החציל לא מונעת ממנו להיות אחד הזנים היציבים ביותר במדף, מצוינים להובלה ואחסון.
הפירות גדלים בגודל בינוני - 200-250 גרם ובעלי גוון לבן חלבי.
אתה יכול לשתול חצילים "טעם פטריות" הן בחממה והן באדמה הפתוחה. הפירות הראשונים יופיעו כבר ביום ה-95-100 לאחר השתילה, מה שמעמיד את הזן בדרגת הבשלה מוקדמת.
"נָטִיף קֶרַח"
סיבה נוספת למגדלים רוסים להתגאות היא חציל "קרח". הוא שייך לאמצע העונה, ולכן מתאים גם לחממות וגם למגרשי גן פתוחים. הירקות הראשונים מופיעים ביום ה-110-116 לאחר זריעת הזרעים.
לירקות יש צורה של קרח - מוארך ומוארך, וצבעם לבן כשלג.
מאפייני הטעם של החציל יוצא הדופן מצוינים; הוא מבושל בצורה מושלמת, כבוש ומשומר.
"פלמינגו ורוד"
מגוון יוצא דופן של חצילים בצבע לילך הוא "פלמינגו ורוד". הצמח מסווג כאמצע מוקדם וגבוה מאוד. אורך הגבעול מגיע לרוב ל-180 ס"מ. השחלות נוצרות בצרורות שבכל אחת מהן גדלים 3-5 חצילים.
יתרונו של הזן הוא במראהו האקזוטי - הפירות מוארכים ובעלי גוון ורוד-לילך עז. בשרם לבן, ללא מרירות וזרעים. משקלו של פרי אחד יכול להגיע ל-400 גרם.
"בַּרֶקֶת"
אחד הגוונים יוצאי הדופן ביותר עבור חצילים בשלים הוא ירוק. זה בדיוק הצבע של ירק הזן "אמרלד". הוא נחשב להבשלה מוקדמת והוא גדל הן בחממות והן באדמה הפתוחה.
השיחים של מגוון זה הם קטנים ועמידים לקור. הפירות גדלים בצורת גליל, משקלם מגיע ל-450 גרם. העיסה לבנה עם גוון קרמי ואין לה מרירות לחלוטין.
היתרון הבלתי מעורער של זן "אמרלד" הוא התשואה הגבוהה שלו.
באילו זרעים כדאי לבחור?
בהחלט לכל הזנים הקיימים והכלאיים של חצילים יש את החוזקות והחולשות שלהם. לכן, אי אפשר לענות באופן חד משמעי מי מהם הטובים ביותר. כדי לא להתאכזב בקיץ, כבר בחורף צריך להבין מדוע יגדלו את הירקות, היכן ניתן לשתול ואיזה טיפול ניתן להעניק.
זה לא משנה אילו זנים או כלאיים בוחר בסופו של דבר הבעלים לשתול, מה שחשוב יותר הוא איך הוא יגדל אותם.
