תוֹכֶן
בחורף, כשיש מחסור בויטמינים, דלעת בוהקת ומעוררת תיאבון ברוטב עגבניות תתמוך בגוף האדם לקראת החורף, וגם תיתן זיכרונות של קיץ חמים. המתכונים ותהליך הבישול פשוטים, ומאפייני הטעם יוסיפו טעם לכל וריאציה.
כללים לבישול דלעת בעגבניות
הטעם של כל הכנה תלוי ישירות לא רק במתכון, אלא גם במרכיבים הנבחרים. לכן, כדי שהדלעת ברוטב עגבניות תהיה איכותית לחורף, יש לשים לב במיוחד לבחירת מוצרי הירקות:
- בעת בחירת הירק העיקרי, אתה צריך לתת עדיפות לפירות צעירים בגודל קטן ועקביות אלסטית, שכן לדגימות בשלות יתר יש מספר רב של זרעים ולכן מאבדות את טעמם העדין.
- על העור של הדלעת לא יהיו כתמים חומים או צהובים כהים. זה מצביע על תהליך הריקבון. כמו כן, לא אמורים להיות אי אחידות, שקעים שונים או שקעים, שכן נזקים אלו נגרמים מאחסון לא תקין או אי עמידה בכללי הטיפוח או ההובלה.
- לפי המתכון, יש לקלף את הפירות במהלך הבישול, שכן הקליפה העבה של הירקות היא תוצאה של שימוש בכימיקלים במהלך הגידול. אם אתה מכין הכנות ממוצרים כאלה, אז הכימיקלים יגמרו גם במוצרי ירקות וגם ברוטב עגבניות.
- יש להשתמש במלח בשבריר רגיל, לבן, גס. חומץ - 6-9%.
- בבחירת הכלים צריך לוודא שהצנצנות שלמות ולהקפיד לעקר אותן במשך 15 דקות.
מתכון קלאסי לדלעת בעגבנייה לחורף
הכנה טעימה של דלעת בעגבניה לחורף תשמח אתכם בטעמה, בארומה, וגם תעשיר אותה בקומפלקס של ויטמינים ומינרלים שגוף האדם כל כך צריך בעונה הקרה.
מרכיבים ופרופורציות שלהם לפי המתכון:
- 1 ק"ג דלעת;
- 1 ק"ג עגבניות;
- 50 גרם שום;
- 3 יחידות. גמבה;
- 1 כף. ל. מלח;
- 100 גרם סוכר;
- 70 מ"ל שמן;
- 70 מ"ל חומץ.
נוהל המתכון:
- שוטפים ומקלפים את הפלפלים, מוציאים את הגרעינים, ואז טוחנים אותם יחד עם העגבניות באמצעות מטחנת בשר.
- מכינים את הרוטב: לוקחים סיר, יוצקים לתוכו את התערובת שהתקבלה, מוסיפים מלח, סוכר ושמן חמניות. מערבבים את כל החומרים ומניחים את המיכל עם התכולה על הכיריים. מרתיחים ושומרים על אש בינונית במשך 10 דקות.
- שוטפים את הדלעת וחותכים לקוביות גדולות ומוסיפים לתבשיל שעל הכיריים. מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
- טוחנים את השום במכבש ומוסיפים למחבת, מבשלים 5 דקות.
- בתום הבישול יוצקים חומץ, מכסים את המיכל במכסה ומבשלים עוד 2 דקות, תוך הפעלת אש נמוכה.
- ממלאים צנצנות מעוקרות בדלעת המוכנה ברוטב עגבניות, ואז הופכים אותן, עוטפים אותן ומשאירים עד להתקררות.
דלעת במיץ עגבניות עם שום ופלפל
זוהי אחת הדרכים המעניינות ביותר להתכונן לחורף, המאפשרת לך לקבל לא רק חטיף טעים, אלא גם בריא. פטיסונים פנימה מיץ עגבניות עם פלפל ושום יגוונו את התפריט היומיומי ויקשטו את שולחן החג. המתכון דורש את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג דלעת;
- 0.5 ק"ג פלפל;
- 1 שום;
- 1 ק"ג עגבניות או מיץ;
- 3 יחידות. לוק;
- 2 יחידות. גזרים;
- 1 כף. מלח;
- 1 כף. סהרה;
- 50 מ"ל שמן.
מתכון לבישול דלעת במיץ עגבניות לחורף:
- קחו מחבת ויוצקים שמן חמניות ומחממים אותו. מוסיפים בצל קלוף וקצוץ להקפצה. לאחר מכן, מוסיפים גזר קצוץ ומטגנים יחד עם בצל.
- שוטפים את הדלעת, קוצצים לחתיכות קטנות ומניחים בסיר עם תחתית עבה.
- מניחים על המרכיב העיקרי בצל מוקפץ, גזר ופלפל פרוס, מתבלים במלח, ממתיקים ומבשלים, מנמיכים את האש לנמוכה. חשוב לאטום היטב את המכסה.
- טוחנים את העגבניות באמצעות מטחנת בשר, ואז יוצקים את מיץ העגבניות שנוצר לסיר עם הירקות.
- מבשלים עם מיץ במשך 10 דקות, ו-2 דקות לפני הבישול מוסיפים שום כתוש במכבש.
- מחלקים את הדלעת המוגמרת במיץ עגבניות לצנצנות ואוטמים.
דלעת ברוטב עגבניות עם עשבי תיבול ובצל
המתכון המקורי לדלעת ברוטב עגבניות לחורף יפתיע אתכם בקלות ההכנה ובטעמו המדהים.
סט מוצרים לפי המתכון:
- דלעת 1.5 ק"ג;
- 2 יחידות. לוק;
- 1 ק"ג עגבניות או מיץ;
- 1 שום;
- 1 כף. ל. מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- 100 גרם שמן צמחי;
- 40 מ"ל חומץ;
- 1 צרור שמיר, פטרוזיליה.
שיטה להכנת ציר חורף לפי המתכון:
- קוצצים את העגבניות שטופות לפרוסות מכל צורה, קולפים את הבצל וקוצצים דק. מניחים את הירקות המוכנים במחבת אמייל ויוצקים פנימה את השמן הצמחי ומניחים על הכיריים לרתיחה במשך 20 דקות.
- שוטפים את הדלעת, מסירים את הקליפה והגרעינים וחותכים לקוביות.
- יוצקים לקערה את מיץ העגבניות והבצל וטוחנים בבלנדר, יוצקים חזרה למחבת, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ומוסיפים את הדלעת המוכנה.
- מבשלים 25 דקות, מנמיכים את האש לנמוכה.
- 5 דקות לפני ההכנה, יוצקים חומץ ומוסיפים עשבי תיבול.
- מניחים את תערובת הירקות הרותחת לצנצנות, מוודאים שהירקות מכוסים לגמרי במלית, וסוגרים את המכסים.
דלעת במיץ עגבניות עם תבלינים לחורף
המתכון הביתי הזה לחורף יאפשר לכם לא לדאוג מה לשים על השולחן אם מגיעים אורחים לא צפויים. אם יש לך לפחות צנצנת אחת, כל מה שאתה צריך לעשות זה לפתוח אותה ולהכין תוספת מהירה.
מרכיבים עיקריים למתכון חטיף במיץ עגבניות:
- 5 חתיכות. קישוא;
- 10 חתיכות. פלפל מתוק;
- 2 יחידות. פלפל חריף;
- 8-10 גרגירי פלפל שחור;
- 1 בצל;
- 1 שום;
- מיץ עגבניות;
- תבלינים לפי הטעם (ציפורן, כוסברה).
מתכון לבישול דלעת במיץ עגבניות לחורף:
- קולפים את הדלעת השטופה וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. מסירים את הליבה והגרעינים מהפלפל ומחלקים אותו ל-4 חלקים.
- מניחים בתחתית הצנצנות עשבי תיבול, ראשי בצל ושום קטנים וכל התבלינים לפי המתכון ולאחר מכן ממלאים את הצנצנת בירקות מוכנים.
- יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנת כדי לחמם את מוצרי הירקות.
- מרתיחים מיץ עגבניות בשילוב סוכר ומלח.
- לאחר 20 דקות, מסננים את המים ומוסיפים מיץ עגבניות רותח. לאחר מכן סגור באמצעות מכסים סטריליים.
- הופכים את צנצנות הדלעת במיץ עגבניות ועוטפים אותה. אחסן לאחר קירור מוחלט.
קישואים עם דלעת בעגבניה לחורף
אספקת חורף שהוכנה כך תשמח את העין ותהפוך את תכולת הצנצנות לאטרקטיבית ומעוררת תיאבון. קישואים עם דלעת בעגבניות לחורף נחשבים לאחד המתאבנים הטובים ביותר לשולחן החג. והפופולריות הזו מוצדקת לחלוטין: זה נראה אלגנטי, קל להכנה, והמרכיבים המשמשים הם הנפוצים ביותר.
המצרכים לפי המתכון:
- 2 ק"ג דלעת;
- 1 ק"ג קישואים;
- 40 גרם שום;
- 160 גרם גזר;
- 1 ק"ג עגבניות או מיץ;
- 6 כפות. מים;
- 1 כף. חומץ;
- 1 כף. סהרה;
- 2 כפות. ל. מלח;
- 2 יחידות. עלה דפנה;
- גרגירי פלפל, ירוקים.
מתכון להכנת דלעת עם זוקיני בעגבניות לחורף:
- קחו צנצנות מעוקרות והניחו פלפל, שום ועשבי תיבול בתחתית.
- ממלאים את החלק העליון בגזר, דלעת, זוקיני, חתוכים מראש לעיגולים.
- להכנת המילוי מערבבים מים, חומץ, מיץ עגבניות, מתבלים במלח, מוסיפים סוכר ועלה דפנה. מרתיחים את המסה שהתקבלה ויוצקים אותה לצנצנות עם מוצרי ירקות.
- שלח את הצנצנות ל-10 דקות לעיקור, לאחר כיסוין במכסים.
- לאחר השלמת התהליך, הבריגו את הצנצנות פנימה והופכים אותן ומשאירים להתקרר.
כללים לאחסון דלעת ברוטב עגבניות
לאחר השלמת תהליך השימורים, עליך לוודא שהצנצנות מאוחסנות כראוי. עמידה במתכון, עיקור איכותי ואיטום הצנצנות יאפשרו שימור בחדרים בטמפרטורות של עד +15 מעלות.כמו כן תנאים חשובים לאחסון לטווח ארוך הם יובש, מיקום הרחק ממקורות חום, היות וחומר העבודה עלול להחמצמ, ומיקום בקור יגרום לסדקים של הזכוכית, צניחה ורכות של הירקות.
סיכום
דלעת ברוטב עגבניות לחורף מתאפיינת בטעם מעולה ובריח נעים, השומרים על תכשיר ביתי זה בראש הפופולריות בקרב עקרות בית אמיתיות. חשוב לעקוב אחר המתכון והתהליך הטכנולוגי במהלך ההכנה, אשר יגביר את בטיחות המוצרים בהם נעשה שימוש מבלי לפגוע בטעם ובאיכות.
