תוֹכֶן
אתה יכול לדבר על היתרונות של שום במשך שעות. לתרבות זו יש לא רק הרכב כימי ייחודי, אלא גם מאופיינת בטעם פיקנטי, כמו גם בניחוח ספציפי. ודווקא סט התכונות הזה הפך את המוצר הזה לאחד הפופולריים ביותר בבישול. אבל לא כל האנשים יכולים לאכול את הירק טרי; במקרה זה, עמיתו המשומר ישמש כחלופה. באופן טבעי, ליתרונות הבריאותיים ולנזקים של שום כבוש יש הבדלים מסוימים מאכילת המוצר הטרי. לכן, לאחר שהחלטתם להצטייד בהכנות כאלה לחורף, כדאי לברר תחילה על תכונותיו והתוויות נגד.
כבישת שום מאפשרת לשמר את רוב החומרים המועילים שלו, תוך ריכוך הטעם והארומה החריפים.
הרכב כימי וערך תזונתי
לשום טרי יש הרכב כימי ייחודי המשפיע לטובה על גוף האדם בצריכה נכונה. אבל אפילו בצורה מעובדת, ירק זה יכול להתפאר ברשימה עשירה של חומרים יקרי ערך.
למרות טיפול בחום, המוצר שומר על מיקרו-אלמנטים וויטמינים רבים, כולל:
- זרחן, אבץ, סידן, אשלגן, נתרן, יוד, סלניום;
- אליצין;
- סולפידים ופיטונסידים;
- כְּלוֹר;
- ויטמינים מקבוצה B, C, D, PP.
תכולת הקלוריות של שום כבוש נמוכה, כ-42 קק"ל.
האם שום כבוש טוב לאכילה?
שום כבוש, כמו עמיתו הטרי, עוזר להגביר את תפקודי ההגנה של הגוף מפני מחלות ויראליות רבות. יש גם תכונות שימושיות אחרות של מוצר זה. לדוגמה, הרכיבים בשום כבוש מעוררים תאי חיסון, מפעילים אנזימים ומסייעים בהוצאת חומרים רעילים מהגוף. נוכחות אליצין מונעת הופעה והתפתחות של טפילים. ההשפעה המרגיעה שיש למוצר המשומר על שרירי הגוף מסייעת בחידוש מאגרי הגופרית, המונעת התפתחות יתר לחץ דם.
למרות היתרונות הכלליים של שום כבוש לבריאות האדם, יכולות להיות לו השפעות שונות על גופם של נשים, גברים וילדים, וגם לגרום לנזק.
מהם היתרונות של שום כבוש לגבר?
שום טרי וכבוש מכיל סלניום, שהוא אחד החומרים החשובים ביותר לחצי הגברי של האנושות. אלמנט זה הוא שעוזר בטיפול באי פוריות ויש לו השפעה חיובית על תנועתיות הזרע. כמו כן, מוצר זה יכול להיקרא בבטחה אפרודיזיאק צמחי, מכיוון שהוא עוזר להפעיל את הורמוני המין, להגביר את הכוח ולהגביר את הרגישות באזורים ארוגניים.
כדאי גם להדגיש את התכונות המועילות הבאות של שום כבוש לגברים:
- מניעת סרטן הערמונית;
- הגברת רמות הטסטוסטרון והגברת העוצמה;
- השפעה חיובית על צמיחת השריר;
- עמידות לתהליכים דלקתיים.
נוכחות תיאמין משפרת את תפקוד מערכת העצבים, מחזקת את הזיכרון ומגבירה את הריכוז.
מה שימושי לנשים
בנוסף ליתרונות הכלליים לגוף, לשום כבוש יש השפעה מועילה על גינקולוגיה נשית:
- הסיכון להיווצרות סרטן ברחם ובשד מופחת;
- רמות הורמונליות משתפרות;
- מפחית את הסיכון לאי פוריות.
איכות שימושית נוספת של ירקות משומרים נחשבת להאצת חילוף החומרים, מה שתורם לשריפה מהירה יותר של שומן תת עורי. פונקציה זו חשובה במיוחד עבור אותן נשים ונערות שרוצות לרדת במשקל.
הטבות לילדים
שום טרי, מלוח וכבוש עלול לגרום יותר נזק מתועלת לילדים צעירים. זה מוסבר על ידי העובדה שמערכת העיכול של הילד נחשבת להיווצרות מלאה רק עד גיל 5. אם צורכים אותו בכמות מוגזמת, היא עלולה להשפיע אגרסיבית על רירית המעי, ולגרום לגירוי וכאב. אבל קרוב יותר לגיל 10, מוצר זה נחשב כמעט בטוח לילד.
התכונות המועילות של שום כבוש לגוף הילד בשימוש נכון כוללות:
- שיפור של מיקרופלורה במעי (חיסול חיידקים מזיקים);
- מניעת התפתחות טפילים;
- תיאבון מוגבר.
מהי הדרך הטובה ביותר לכבוש שום?
שום, כירק עשיר בחומרים שימושיים, יכול בכל זאת לאבד את כל תכונותיו הייחודיות אם מעובדים ומכינים אותו בצורה לא נכונה.וכדי שזה לא יקרה, חשוב להקפיד על כמה כללים למרינדה.
הדרך הקלה ביותר להשרות שיני שום
כדי לכבוש שום בצורה פשוטה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- שום - 1 ק"ג;
- מלח גס - 1.5 כפות. ל.;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - ½ כף;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- מטריות שמיר - 2-3 יח'.
שיטת שימורים:
- את ראשי השום מחלקים לשיניים ומקלפים.
- את הירק המקולף צורבים תחילה במים רותחים, ולאחר מכן משרים אותו במים קרים כ-15-20 דקות.
- במהלך הזמן הזה, מכינים את המרינדה. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מניחים על הכיריים ומחממים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומביאים לרתיחה.
- הצנצנות עוברות עיקור מראש, ואז מונחות מטריות שמיר ושיני שום ספוגות. ממלאים במרינדה ומזמינים מכסים.
יש לאחסן את חומר העבודה במרתף
הדרך הקלאסית לשימור שום שלם
שיטת הכבישה הקלאסית היא גם אחת הפשוטות, שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד איתה.
רכיבים:
- שום (ראשים בינוניים) - 1 ק"ג;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 30 גרם;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- גרגירי פלפל שחור - 15-20 יח';
- עלה דפנה - 2 יח';
- מים - 200 מ"ל.
רצף:
- את ראשי השום זורקים במים רותחים ומוציאים מהם את כל הקליפות העודפות, אין צורך להפריד את השיניים.
- מניחים את הראשים המנוקים בצנצנות מעוקרות מראש.
- מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, מערבבים מים עם חומץ, סוכר ומלח בסיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים פלפל ועלה דפנה. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
- מסירים מהכיריים ומצננים ל-80 מעלות צלזיוס.לאחר מכן יוצקים את המרינדה על ראשי השום.
- אוטמים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומשאירים בטמפרטורת החדר עד לצינון מלא.
אתה יכול לאכול את הירק לאחר שבועיים
התוויות נגד ונזק אפשרי
לשום כבוש, למרות כל תכונותיו המועילות, יש גם התוויות נגד. הסיבה העיקרית להשפעות המזיקות של ירקות משומרים על הגוף היא צריכה מופרזת שלו. ייתכן שלעודף מוצר בתזונה לא תהיה ההשפעה הטובה ביותר על רווחתו של האדם. אתה עלול לחוות כאבי ראש, תגובות איטיות וירידה בערנות.
השימוש בו אינו מומלץ לילדים מתחת לגיל שנה ולאמהות בזמן הנקה, עם מחלות של מערכת העיכול, הכליות והכבד. שום הוא התווית נגד טחורים, אפילפסיה ואי סבילות אינדיבידואלית.
סיכום
היתרונות והנזקים של שום כבוש לבריאות האדם הוכחו זה מכבר. ואם נצרך נכון, הירק הזה יהיה ממריץ חיסון טוב תוצרת בית, אבל אל תשכח שהמוצר הזה הוא רק עזר, ולא האמצעי העיקרי לטיפול.
