תוֹכֶן
ירק בריא כמו שום הוא מאוד פופולרי ברוסיה. זה ידוע כבר הרבה זמן, אנשים אהבו להוסיף אותו למנות, למרוח אותו על קרום הלחם של בורודינו, ולאכול אותו סתם כך. לאחר שגדלו יבול שום בחלקה שלהם, אנשים רבים תוהים כיצד לאחסן שום בבית כראוי. בואו נדבר על הכל לפי הסדר.
על היתרונות של שום
שום הוא מוצר בריא במיוחד. הוא מכיל שמנים המשפיעים לטובה על:
- מערכת דם;
- מערכת החיסון;
- מערכת עיכול.
אכילת מוצר זה מוצדקת הן בקיץ והן במזג אוויר קר. זו הסיבה שכל כך חשוב למצוא דרך טובה לאחסן שום בבית. בסתיו ובחורף, באמצעות המוצר הזה אתה יכול להגן על כל המשפחה מפני הצטננות.
לפני שנדבר על דרכים לאחסן את המוצר בבית, חשוב לגעת בנושא הקטיף.
קצירת שום בקיץ
קצירת שום היא שלב חשוב ויש לגשת אליו בכל אחריות. העובדה היא שעם כל מגוון זני הירקות, יש לחלק אותו לשני סוגים עיקריים:
- קיץ אביב);
- חורף (חורף).
אחסון שום אחסון האביב שונה מאחסון החורף. יש גם הבדלים במראה.
זני חורף נטועים בחורף, בחודשים ספטמבר - אוקטובר. הם עומדים בפני כפור ונשמרים בצורה מושלמת באדמה ב-22 מעלות. באביב, הפרי השורשי מתפתח במהירות ומייצר יבול שופע ביולי. כל השיניים מכונסות סביב חץ אחד עבה. כל הזנים של בריח שום חורף.
זני אביב, להיפך, לא יורים. היוצא מן הכלל היחיד הוא זן גוליבר. ירק זה נטוע באביב ונקטף באמצע אוגוסט. זה לא סובל כפור חמור. חיצונית, ראש השום האביבי קטן יותר מהשום החורפי וכל השיניים שלו נאספות לתוך פקעת בספירלה. הם קטנים ומכוסים בעלים רכים.
קציר מכל הסוגים צריך להיעשות במזג אוויר חם ויבש. אתה בהחלט לא צריך לעשות זאת מיד לאחר גשם. יתרה מכך, השקיית האדמה לפני חפירת הנורות אסורה. בעת הקטיף, אתה יכול להשתמש בקלשון או חפירה, להיזהר לא לפגוע בנורות. ניתן לחלק את התהליך שלפני האחסון למספר שלבים:
- לחפור נורות;
- יִבּוּשׁ;
- מִיוּן;
- קִצוּץ
את השום החפור, המוחזק על ידי הצמרות הארוכות, מנערים אותו מעודפי האדמה ובמזג אוויר טוב, משאירים אותו לייבוש בשמש. במזג אוויר גשום, זה צריך להיעשות ישירות בחדר יבש. זמן הייבוש הוא 5-6 ימים.
כעת המוצר מסודר. אנחנו צריכים לבחור את הטובים ביותר. שום שלא יישמר:
- פגום;
- מְעוּפָּשׁ;
- נגוע במחלות;
- לא מיובש ביסודיות.
לאחר מיון זה נדרש לחתוך נכון. את השורשים הארוכים והחזקים של הירק חותכים בסכין קצרה וחדה, ומשאירים 2-3 סנטימטרים מלמטה. עדיף לקצץ את החלק העליון בהתאם לתנאי האחסון:
- עבור קורות השאר 15-20 סנטימטרים;
- לצמות 35-40 סנטימטרים;
- בכל שאר המקרים, ראוי להשאיר 2-3 סנטימטרים, לא יותר.
כל אחד בוחר לעצמו איך לאחסן שום בבית. בואו נדבר על השיטות הנפוצות ביותר.
שיטות אחסון
אם כבר מדברים על איך לאחסן שום בחורף, אתה צריך לדעת ששום אביב מאוחסן היטב גם חם בטמפרטורת החדר +18-22 מעלות וגם במרתף קריר. ניתן לשמר גידולי חורף רק במרתף או במקרר. טמפרטורת האחסון המרבית היא +4 מעלות.
כאשר דנים באחסון שום בחורף, הם מדברים לרוב על זני קיץ. גידולי חורף נחפרים, משמשים לשימור, והשאר שותלים בערוגות הגן בסתיו כדי להפיק יבול חדש. עם זאת, זה לא אומר שלא ניתן לאחסן זני חורף. להיפך, עקרות בית אוהבות אותו בשל ראשו הגדול וגודל שיני השום.
בבתים שבהם יש מרתף, ראשים יבשים פשוט ארוגים לצמות של צמרות, נאספים בצרורות ותולים. זה נוח, במיוחד אם הלחות נמוכה.
אבל איך לאחסן שום לחורף בבית או בדירה? אם יזניחו את הכללים, הראשים לא ישרדו עד החורף. אנו מציעים לשקול דרכים לאחסון שום אם הטמפרטורה היא בטמפרטורת החדר.
בשקיות
רבים מאיתנו שמעו על האיכות הייחודית של המלח. בשימוש כחומר משמר, ניתן להאריך את החיים של מוצרים רבים. כדי ללמוד כיצד לשמר שום עד האביב, השתמש בעצות הבאות.
אתה צריך להכין תמיסת מלח. לשם כך, מרתיחים מים ומוסיפים להם שלוש כפות מלח לליטר. כעת מורידים את הראש לתמיסה הזו למשך שתי שניות ומסירים אותו. יש לייבש נורות רטובות בשמש ולאחסן בשקית פשתן בתנאי החדר.
בצנצנות זכוכית
יש לשטוף ולייבש היטב צנצנות בהן רוצים לאחסן שום בבית. כעת יוצקים מלח או קמח לתחתית כל צנצנת, ואז מניחים שכבת בצל. ואז שוב מפזרים על הכל קמח או מלח. זוהי אולי הטובה ביותר מכל שיטות האחסון בחלל קטן.
לאחר חודש או חודש וחצי, אתה צריך לבדוק את מצב המוצר בתפזורת עצמו (מלח או קמח). אם יש גושים לחים, צריך להוציא הכל ולשפוך שוב את הראשים.
במקרר
בבחירת השיטה הנכונה תמיד מתחילים מהתנאים בבית. בחלק מהדירות אין אפילו מחסן. רק מקרר יכול להבטיח את בטיחות המזון. במקרה זה, אין צורך לדבר על מספר רב של ריקים, אבל אתה יכול לסגור את הצנצנת. בשביל זה מכינים משחת שום.
גם אחסון בקירור מצריך התחשבות בתנאים. אם חיידקים נכנסים לתוך משחת השום, ייווצר עובש. לאחר טחינת השום באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, אתה צריך להניח אותו בצנצנות סטריליות קטנות ולצקת שכבה עבה של מלח מעל מתחת למכסה. זה יהווה מחסום נוסף להתפתחות חיידקים. המוצר שנשמר בצורה זו יהיה טרי, בריא ועסיסי כמו בקיץ.
לפעמים אתה יכול לאחסן ציפורן קלופות ישירות בשקית במקפיא. כל התכונות והטעם המועילים יישמרו. שיטה זו טובה למי שגר בדירות קטנות. אתה יכול גם להקפיא פירות יער וירקות להאכלת ילדים. הם כמעט לא יהיו שונים מאלה של הקיץ.
וִידֵאוֹ
אנו מביאים לקוראים שלנו סרטון עם טיפים היכן לאחסן שום וכיצד לעשות זאת.
כל עקרת בית, משנה לשנה, משמרת ירקות מסוימים לחורף, מפתחת סדרה של צעדים.כולם נכונים.
במקום מסקנה
כפי שכבר שמנו לב, אחסון שום בבית לחורף יכול להתבצע רק בתנאים של לחות נמוכה. לא משנה באיזה שיטות אתה משתמש, זכור את הכללים הבסיסיים בעת האחסון. בחורף, אתה תהיה מרוצה מטעם השום החריף; ניתן להשתמש בו בהכנת מנה ראשונה ושנייה, או לאכול טרי.
שום טרי תמיד שימושי במשק הבית. יש אמהות הממליצות לנשום אדי שום לעתים קרובות יותר, ואז ילדיכם יוכלו להגן על עצמם מפני הצטננות ושפעת במזג אוויר קר. עד כמה זה מוצדק הוא שכל אחד יחליט בעצמו.
