תוֹכֶן
ג'לי פטל הוא קינוח טעים ובריא מאוד. ניתן להגיש עם טוסט, לחמניות בחמאה, עוגיות, ולהשתמש בהכנת עוגות ומאפים. הכנת קינוח פטל נפלא לחורף היא די פשוטה.
תכונות שימושיות של ג'לי פטל
ג'לי פטל מעשיר את התזונה בחומרי הזנה רבים. על ידי הוספתו לתזונה היומית שלכם, תוכלו לחזק בשקט את המערכת החיסונית מבלי להתאמץ. אפשר לשים חתיכות פטל בהירות של ג'לי על לחמנייה או טוסט עם חמאה, או להכין מאפים מתוקים או קינוחים על בסיס זה. תכונות החיטוי של פירות היער יגנו מפני ויראליות והצטננות במהלך העונה הקרה.
תה צמחי מרפא עם ג'לי פטל יעזור במהלך הצטננות:
- ימלא את הגוף בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לחיזוק הגוף;
- תהיה השפעה דיאפורה;
- יעזור להפחית את הטמפרטורה או לשמור עליה ברמה המתאימה.
צריכה קבועה תשפר את העיכול, תחסל אנמיה, תעזור לנרמל את לחץ הדם, תשפר את גוון העור ועוד הרבה יותר.
איך להכין ג'לי פטל
אתה יכול לבשל ג'לי פטל באמצעות מתכונים שונים. אבל כדי ליישם אותם, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים שיעזרו לך להתמודד במהירות וביעילות עם המשימה.
כדאי לשקול כמה מסודות הכנתו:
- פירות יער חייבים להיות שלמים, נבחרים, לא מקולקלים או בוסר;
- אם אתה צריך לקצור פטל מהחלקה שלך, זה צריך להיעשות במזג אוויר יבש כדי שהגרגרים לא יהיו רטובים, אחרת הם יהפכו מיד לעיסה צמיגה;
- כדי להשיג עקביות דמוית ג'לי ללא הוספת מעבים מיותרים, יש ליטול סוכר ופירות יער ביחס של 1:1;
- כאשר משתמשים בחומרי ג'ל (ג'לטין ואחרים), ניתן להשתמש בפחות סוכר.
מתכוני ג'לי פטל לחורף
ישנן דרכים שונות לשמר את קציר הפטל שלך לחורף. ישנם מתכונים שונים לג'לי פטל לחורף: עם ג'לטין, פקטין, אגר-אגר. אתה יכול לבחור כל הרכב, תוך התחשבות בהעדפות וביכולות שלך.
מתכון פשוט לג'לי פטל לחורף עם ג'לטין
רכיבים:
- פטל - 1 ליטר;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- ג'לטין - 50 גרם;
- מים קרים ומורתחים (להשרייה) - 0.15 ליטר.
קבלו ליטר מיץ מפירות היער שנאספו ומסננים. יוצקים לתוכו סוכר, מחממים, מביאים לרתיחה. מסירים את הגז, יוצקים את תמיסת הסמיך למיץ ומערבבים. יוצקים את ג'לי הפטל המוכן עם ג'לטין לצנצנות וסוגרים.
מתכון לג'לי פטל לחורף ללא בישול
רכיבים:
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
אפשר להכין ג'לי פטל לחורף בשיטה קרה, כלומר ללא בישול. מסננים פירות יער נקיים וממוינים לקבלת מיץ דרך מסנן גזה רב-שכבתי. מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר לליטר מיץ. מערבבים הכל היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. הניחו לסירופ פירות היער לעמוד עשר שעות ולאחר מכן אטמו אותו בצנצנות יבשות וסטריליות. שומרים במקום קר ג'לי פטל, מוכן לחורף ללא בישול.
ג'לי פטל לחורף ללא ג'לטין
רכיבים:
- פטל (טרי) - 1.25 ק"ג;
- סוכר - 0.6 ק"ג.
שוטפים את פירות היער במים זורמים ומניחים בתבנית אמייל. מרגע רתיחה מבשלים את מחית הפטל 3 דקות. פירות רטובים משחררים היטב את המיץ ואין צורך להוסיף מים. טוחנים את פירות היער באמצעות מסננת למטרה זו. השתמשו בעוגה שנותרה להכנת לפתן.
יש לשקול את מסת פירות היער המתקבלת. זה צריך להיות 0.9 ק"ג. מניחים את המחבת עם מיץ פטל על האש ומרתיחים לכ-0.6 ק"ג (35-40%). מניחים 600 גרם סוכר לתוך המסה המצומצמת ומרתיחים 5 דקות. לאחר מכן מצננים ומרתיחים שוב.
יוצקים ג'לי פטל לצנצנות, שאותן יש להכין מראש. השאירו אותו פתוח למשך מספר ימים עד שהתוכן מכוסה בקרום סמיך. לאחר מכן הבריגו את ג'לי הפטל עם מכסים סטריליים, נקיים ואטומים.
מצרכים למתכון נוסף:
- מיץ פטל - 1 ליטר;
- סוכר - 1 ק"ג.
בשלב הראשוני של הכנת ג'לי פטל, יש צורך להכין את הגרגרים. יש לשטוף אותם ולהניח על מסננת כדי להסיר עודפי נוזלים. כשתערובת הפטל התייבשה מעט, מעבירים אותה לסיר. לאחר מכן, מכסים את פירות היער במים עד לחלק העליון, אך לא יותר. מבשלים את תערובת הפטל עד שהיא הופכת לרכה.
מניחים על מסננת מכוסה במספר שכבות של גזה. מיץ הפטל צריך להתנקז. מוסיפים לו סוכר ומבשלים עד לסמיכות הרצויה. אם ג'לי פטל, נופל בטיפות על משטח קשה, אינו מתפשט ויוצר צורות יציבות בצורת טיפות, אז הוא מוכן וניתן לשמר.
ג'לי פטל ללא גרעינים
רכיבים:
- פטל (מיץ) - 1 ליטר;
- סוכר - 650 גרם.
הגרגרים צריכים להיות בשלים, עסיסיים, אך לא בשלים מדי. בעזרת גזה, סוחטים את מיץ הפטל. יוצקים לסיר, ממיסים בו סוכר, מעלים באש. ברגע שזה רותח מנמיכים את האש למינימום. בתום בישול ג'לי הפטל, שיחזיק כ-40 דקות, אמורים להישאר 2/3 מהנפח המקורי. בשלב האחרון מוסיפים חומצת לימון.
כדי לקבוע שניתן לאטום ג'לי פטל, השתמש בשיטה זו: אם טיפה שנפלה למים קרים מתפתלת מיד לכדור, אז אתה יכול להתחיל בפסטור (20-30 דקות) ואיטום. במהלך הפסטור של ג'לי פטל, הבעבוע צריך להיות חלש מאוד, כמעט בלתי מורגש.
ג'לי פטל צהוב לחורף
פטל צהוב טעים ומתוק יותר מפירות יער אדומים. זהו מוצר דיאטטי שהוא גם בעל רמת אלרגיה נמוכה. להכנת ג'לי פטל לחורף כדאי להשתמש בפירות יער בשלים אך לא בשלים מדי. אחרת, טעם הפטל הייחודי יאבד.
רכיבים:
- פטל (זנים צהובים) - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.6 ק"ג;
- מים - 0.25 ליטר;
- ג'לטין - 30 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית.
משאירים את הג'לטין ב-0.15 ליטר מים קרים ומשאירים לזמן מה להתנפח. חומצת לימון מומסת גם להחדרה נוספת לג'לי. מערבבים את פירות היער עם סוכר ומעלים באש. מרתיחים אותם על אש נמוכה לא יותר מ-10 דקות.לאחר מכן מעבירים את המסה המתוקה דרך מסננת ומרתיחים שוב את מחית הפטל שהתקבלה לאותה פרק זמן, תוך הוספת חומצת לימון. מוסיפים את הג'לטין התפוח ומערבבים היטב. ברגע הרתיחה מכבים את האש. יוצקים את המוצר המוגמר בעודו חם לתוך מיכלי אחסון ואוטמים אותם הרמטית.
מצרכים למתכון נוסף:
- פטל צהוב (מיץ) - 0.2 ליטר;
- דומדמניות ורודות או לבנות (מיץ) - 0.6 ליטר;
- סוכר - 950 גרם.
מערבבים את המיצים הסחוטים, הפטל והדומדמניות. ממיסים בהם סוכר ללא חימום. זה עשוי לקחת לפחות חצי שעה. מניחים בצנצנות קטנות ונקייות עם מכסים צמודים.
ג'לי פטל אדום עם אגר-אגר
אגר-אגר הוא אנלוג צמחי של ג'לטין. המקור לייצורו הוא אצות ים. בהתאם לכך, הוא מועיל יותר לגוף ויש לו מספר תכונות ייחודיות:
- אפס קלוריות;
- קומפלקס מינרלים וויטמינים עשירים;
- עוטף את דפנות הקיבה ומגן עליהם מפני ההשפעות ההרסניות של חומצה הידרוכלורית הכלולה במיץ העיכול;
- יש השפעה משלשלת;
- מסיר רעלים מהגוף, כולל חומרים מזיקים מהכבד;
- מנרמל את הרכב הדם (כולסטרול, גלוקוז).
קינוחים עשויים עם אגר-אגר הם בריאים וטעימים. הוא בלתי מסיס במים קרים. יש להוסיף למנות חמות בטמפרטורה של +90 מעלות.
הטכנולוגיה להכנת ג'לי היא משהו כזה:
- ממיסים אגר-אגר בנוזל (מיץ), מניחים לו להתנפח ומעלים את טמפרטורת התמיסה ל-+100. האבקה צריכה להתמוסס לחלוטין;
- קח פרופורציות משוערות 1 כפית. עבור 1 כוס נוזל;
- מצננים באופן טבעי או במקרר.
יכולת הג'ל של אגר-אגר חזקה בהרבה מזו של ג'לטין. זה מתקשה מהר מאוד וזה קורה אפילו בטמפרטורה של +35-40 מעלות. יש לו טעם עדין יותר, לא מורגש, אשר משתווה לטובה עם ג'לטין. האחרון, אם תגזים קצת עם המינון שלו, ירגיש מיד עם תו "בשרני" חד.
רכיבים:
- מיץ פטל (עם עיסת) - 1 ליטר;
- סוכר - 1 כוס;
- מים - 2 כוסות;
- אגר-אגר (אבקה) - 4 כפיות.
טוחנים את פירות היער עם בלנדר. מוסיפים מים קרים (1 כוס) למסת הפטל הסמיכה ומעבירים דרך מסננת. השליכו את שאר העצמות. התוצאה היא מיץ פטל סמיך עם עיסת.
משרים אגר-אגר בכוס שנייה של מים קרים, מוסיפים סוכר, למשך רבע שעה. מניחים את המחבת עם התמיסה על האש ומרתיחים חצי דקה. לאחר מכן לשלב אותו עם המיץ ולהביא שוב לרתיחה, לכבות מיד.
ג'לי פטל עם פקטין
פקטין הוא חומר ג'ל המתקבל ממקורות צמחיים, בעיקר קליפות הדרים, עיסת תפוחים או סלק. בתעשיית המזון הוא מוגדר כ-E440. משמש לשימורים, ריבות, מאפים, משקאות ומוצרי מזון אחרים.
זה מופיע כאבקה אפורה, צהובה או חומה בהירה. זהו סיב מסיס במים. בעל יכולת ליצור ג'לים שקופים. אבל בניגוד לג'לטין, הוא משמש רק להכנת ג'לי עם כמות גדולה של סוכר, מה שמקדם את הפעלתו. מומלץ להוסיף פקטין למוצר בטמפרטורה של +45-50 מעלות.
בעל מספר מאפיינים שימושיים:
- היא תזונה לסביבה המועילה של מערכת העיכול;
- מסיר חומרים מזיקים מהגוף דרך מערכת העיכול;
- מוריד כולסטרול, רמות גלוקוז בדם;
- מקל על סימפטומים של שלשול;
- מפחית רעב;
- יתרונות מפרקים;
- מונע הופעת גידולים במעיים.
החסרונות כוללים את האלרגניות המוגברת של פקטין שהוכן מפירות הדר. כמו כן, תוספי פקטין יכולים להאט את ספיגת החומרים הרפואיים בגוף.
רכיבים:
- פטל - 1 ק"ג;
- פקטין (תפוח) - 20 גרם;
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- חומצת לימון - 1 כפית.
אם הפטל הוא מהגינה שלך וגדל רחוק מכבישים מאובקים, אתה לא צריך לשטוף אותם. אבל עדיף להכפיף את פירות היער שנרכשו בשוק להשפעות הניקוי של המים. לאחר מכן, כדי להיפטר מעודף לחות, העבירו את הפטל למסננת.
מניחים את מסת פירות היער לתוך קערה או מחבת, כאשר כאשר הוא מחומם הוא יקבל מיד עקביות נוזלית. מרתיחים 5 דקות ומעבירים דרך מסננת, מפרידים את הזרעים מהעיסה הנוזלית העסיסית.
הוסף פקטין באופן הבא:
- לקרר את מסת הפטל ל-+50 מעלות;
- ממיסים פקטין במים או מערבבים אותו עם סוכר (3-4 כפות);
- להוסיף, לשפוך לסיר עם מיץ.
אם מוסיפים פקטין מיד לתערובת הפטל החמה ללא הכנה מוקדמת, הוא עלול להתכרבל לגושים. ואז חלק ממנו יאבד וג'לי הפטל יהיה נוזלי.
תכולת קלוריות
תכולת הקלוריות של ג'לי פטל גבוהה למדי בשל תכולת הסוכר הגבוהה. הוא נע בין 300-400 קק"ל/100 גרם. האינדיקטורים משתנים בהתאם למרכיבים ולכמותם.
אם תרצה, אתה יכול להכין ג'לי פטל, שתכולת הקלוריות שלו תהיה נמוכה משמעותית.כיום, מתכונים כאלה משמשים לא רק חולי סוכרת ואנשים שמנים, אלא גם כל מי שעוקב אחר בריאותם. בג'לי פטל תזונתי, במקום סוכר, משתמשים באחד הממתיקים הנמכרים בבתי המרקחת, ברשתות הסופרמרקטים ובחנויות הטבע.
תנאי אחסון
ג'לי פטל, מוכן ללא בישול, עדיף לאחסן במקרר. חיי המדף של תכשירים כאלה קצרים בהרבה מזה של שימור קונבנציונלי, רק 1-3 חודשים. ג'לי פטל, אטום לפי כל כללי השימור, יישמר הרבה יותר זמן, כל השנה. והתנאים לאחסון שלו יהיו פשוטים יותר ולא יומרניים יותר. מספיק לשים ג'לי פטל על מדף במזווה, במרתף או בארון המטבח כדי שיוכל לעמוד כל החורף ואפילו לחכות עד לבציר הבא.
סיכום
ג'לי פטל לא רק יעניק לך תחושות טעם מדהימות ומצב רוח מעולה, אלא גם ישביע את גופך בחומרים שימושיים. קל להכין אפילו לעקרת בית מתחילה.
