תוֹכֶן
לתמיסת אוכמניות יש ארומה וטעם ייחודיים של פירות יער טבעיים. משקה אלכוהולי זה ניתן להכין בבית ללא קושי רב. לשם כך, אתה רק צריך להכין את חומרי הגלם ולעקוב בקפדנות אחר שלבי התהליך הטכנולוגי. תמיסת זו יכולה להיות תוספת מצוינת לשולחן החג, שמזכירה את הקיץ בימי החורף הארוכים. בונוס נוסף הוא שלמשקה אלכוהולי זה יש גם סגולות מרפא, ולכן, כאשר הוא נצרך במינונים, יש לו השפעה מועילה על בריאות האדם.
כאשר צורכים אותה במינונים, תמיסת אוכמניות מסייעת בחיזוק המערכת החיסונית.
היתרונות והנזקים של תמיסת אוכמניות
ההרכב הכימי של פטל שחור מגוון מאוד. פירות יער אלו עדיפים באופן משמעותי בתכולת ויטמין P על פני פטל. הם גם עשירים בחומצות אורגניות ובקומפלקס שלם של מיקרו-אלמנטים.פירות יער מכילים גם ויטמינים C, K, A.
תמיסת אוכמניות תוצרת בית, אם מקפידים על כל הכללים להכנתה, שומרת על רוב המרכיבים המועילים של חומרי גלם טבעיים. לכן, מאז ימי קדם הוא שימש למטרות רפואיות.
תכונות מועילות של משקה אלכוהולי זה:
- מפחית את לחץ הדם;
- מונע היווצרות של גידולים ממאירים;
- מנקה את כלי הדם, מגביר את גמישותם;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- משפר hematopoiesis;
- מנרמל את חילוף החומרים בגוף;
- יש השפעה מועילה על תפקוד מערכת גניטורינארית.
תמיסת אלכוהול של פטל שחור יש תכונות אנטי-פירטיות ואנטי דלקתיות. לכן, משקה זה מומלץ להצטננות ודלקת ריאות.
אבל המשקה האלכוהולי הזה לא מסוגל לפתור לחלוטין בעיות בריאותיות. זה יכול להילקח רק למטרות מניעה.
תמיסת זו עלולה להזיק אם חריגה מהמינון המותר. כמו כן, אנשים הסובלים מסוכרת ובעלי השלב השלישי של יתר לחץ דם עורקי לא צריכים לשתות אותו.
פטל שחור נחשב לרפואת צמחים; הם משמשים לטיפול ומניעת מחלות רבות.
תכונות של הכנת תמיסת אוכמניות
ליקרים ותמיסות נפוצו ברוסיה במאות ה-18 וה-19. אבל זה המשקה האלכוהולי אוכמניות שצבר פופולריות רק עכשיו. זאת בשל העובדה שבטבע שיח זה מעדיף לגדול במקומות לחים, ויוצר סבך קוצני. זה הפך את קטיף הגרגרים לקשה הרבה יותר. אבל עם הופעתן של צורות היברידיות של פטל שחור, אפשר היה לגדל אותם בחלקה שלך.לכן, עכשיו במהלך העונה אתה יכול לרכוש כמות מספקת של פירות יער בשלים, ארומטיים אלה בחנויות או בשווקים.
כדי להכין את הטינקטורה, כדאי להשתמש בפירות טריים, יבשים או קפואים, כמו גם בעלים של הצמח. עקרון ההכנה הוא להחדיר חומרי גלם טבעיים בתמיסת אלכוהול או וודקה. כתוצאה מכך, כל החומרים הפעילים ביולוגית של פטל שחור מתמוססים באלכוהול. לכן, התוצאה היא משקה מועשר נעים בעל ארומה וטעם ייחודיים.
ההבדל בין הליקר הוא שרק חומרי גלם טבעיים טריים או קפואים משמשים להכנתו. הוא מוזג עם אלכוהול ומחדיר אותו במקום חמים למשך חודשיים. לאחר מכן יש לסנן את המשקה, לדלל במים כדי להפחית את החוזק ולהמתיק מעט. בשלב הסופי יש להביא לרתיחה וודקה או מונשיין המושרה בפטל שחור ולצקת לבקבוקים מעוקרים.
תמיסת אוכמניות היא התווית נגד לאנשים מתחת לגיל 18 ולנשים הרות ומניקות.
בחירת פירות יער
כדי להכין תמיסת אוכמניות, אתה צריך להכין פירות יער בשלים ועלים של הצמח. הפירות צריכים להיות בעלי צבע כהה אחיד. מותר להשתמש בפירות מרוסקים, אך לא רקובים.
יש למיין בקפידה את חומרי הגלם ולהסיר את כל העלים, המקלות ושאר פסולת צמחים. אבל שטיפת אוכמניות לא מומלצת, מכיוון שהדבר יוביל למימיות יתר וישפיע לרעה על איכות המוצר הסופי.
איך מכינים תמיסת (ליק) מפטל שחור
ישנם מתכונים רבים להכנת תמיסת אוכמניות או ליקר באמצעות מונשיין, וודקה וקוניאק בבית.לכן, אם תרצו, תוכלו להכין משקה אלכוהולי לפי הגרסה הקלאסית או בתוספת מרכיבים נוספים שיביאו למשקה בעל טעם וארומה מעודנים יותר.
תמיסת אוכמניות קלאסית עם ירח או אלכוהול
לפי מתכון זה, הכנת הטינקטורה בבית לא תהיה קשה במיוחד. עבור המשקה, אתה יכול להשתמש לא רק טריים, אלא גם פירות יער קפואים. לכן, אם תרצו, תוכלו להכין תמיסת אוכמניות בכל עת של השנה.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ליטר של ירח מטוהר או 55% אלכוהול;
- 200 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מי שתייה;
- 1 ק"ג פטל שחור.
אלגוריתם של פעולות:
- מניחים פירות יער שלמים בכלי זכוכית.
- מוסיפים סוכר ואלכוהול.
- השאירו לארבעה ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר, תוך כדי ניעור המיכל מדי פעם.
- לאחר הזמן, מסננים את המשקה דרך בד גבינה.
- יוצקים את העיסה שנותרה במים ומשאירים למשך 2-3 שעות.
- לאחר מכן מסננים מספר פעמים כדי להסיר זיהומים.
- מערבבים חליטות אלכוהול ומים.
- יוצקים לבקבוקים ואוטמים.
בהיעדר ירח, אתה יכול להשתמש בוודקה באותו נפח. זה לא ישפיע על איכות המוצר הסופי בשום צורה.
לטינקטורה שהוכנה כהלכה יש גוון דובדבן כהה אחיד.
תמיסת עלי אוכמניות וגבעולים צעירים
המשקה שהוכן לפי מתכון זה אידיאלי למטרות רפואיות. בתכונות הריפוי שלו, הוא מזכיר תמיסת שושנים. אחרי הכל, העלים והזרעים הצעירים של פטל שחור מכילים כמות גדולה של ויטמין C, טאנינים ונוגדי חמצון.
עבור תמיסת אוכמניות תצטרך:
- 100 גרם עלים ויורה צעירים;
- 250 גרם דבש;
- 350 מ"ל של אלכוהול מדולל;
- 80 מ"ל מי שתייה;
- ½ מקל קינמון;
- 2 יחידות. ציפורנים.
הליך הכנה:
- שוטפים ומייבשים קלות את העלים והצלעים הצעירים האפיקיים.
- מניחים אותם בכלי זכוכית.
- מוסיפים תבלינים, דבש, מנערים מעט, אוטמים ומניחים ליומיים-שלושה.
- כאשר מופיעים סימנים ראשונים לתהליך התסיסה, יש צורך למלא את חומר הגלם באלכוהול ולהוסיף מים.
- סוגרים מחדש את הבקבוק ומניחים אותו במקום קריר למשך חודש כדי להחדיר.
- לאחר תאריך התפוגה, נקו את המשקה מזיהומים.
- ממלאים את הבקבוק ומניחים למשך חודש במקום קריר וחשוך.
- לאחר מכן יש לנקז את החלק העליון של הטינקטורה דרך הצינור ללא משקעים.
- יוצקים לבקבוקים ואוטמים.
ניתן להשתמש בעלים יבשים ונבטים של שיחים גם למשקה מועשר.
ליקר אוכמניות עם קוניאק
לפי המתכון הזה, אתה צריך להחדיר לא ירח אוכמניות, אלא קוניאק. זה יעניק למשקה רכות ומתיקות מיוחדים.
נדרש:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 350 מ"ל קוניאק;
- 100 גרם דבש;
- 0.5 ליטר אלכוהול.
תהליך:
- מניחים את פירות היער בכלי זכוכית ומפזרים עליהם סוכר.
- השאירו במקום חמים למשך מספר ימים כדי לאפשר לפטלפון לשחרר את המיץ שלהם.
- הוסף דבש, קוניאק, אלכוהול, שייק.
- השאירו במקום בהיר וחם.
- לאחר חודש, מסננים דרך מספר שכבות של גזה.
- מניחים לחליטה בחושך למשך שבועיים.
- לאחר מכן מסננים את החלק העליון של התמיסה ללא משקעים ומוזגים לבקבוקים.
כאשר משתמשים בפירות יער מיובשים למשקה, יש להפחית את הכמות שלהם בחצי
מתכון פשוט לליקר פטל שחור מתובל
ניתן להעשיר את הטעם והארומה של הליקר בעזרת תבלינים שונים. אבל במקרה זה, העיקר לא להגזים.באמצעות מתכון ליקר אוכמניות זה, אתה יכול לקבל משקה שדומה לברנדי.
נדרש:
- 450 גרם פטל שחור טרי או קפוא;
- 0.5 ליטר קוניאק;
- 240 גרם סוכר;
- 240 מ"ל מי שתייה;
- 3-4 יחידות. ציפורנים;
- 6 אפונה של פלפל אנגלי;
- 2 מקלות קינמון;
- 1 כפית. אגוז מוסקט.
תהליך בישול:
- מכינים בנפרד סירופ סוכר ומצננים אותו.
- מועכים את הפטל שחור עד לקבלת מרקם חלק.
- מעבירים את המסה שהתקבלה למיכל זכוכית.
- מוסיפים את שאר החומרים.
- השאירו למשך 30 יום במקום קריר וחשוך.
- לאחר שחלף הזמן, נקו את המשקה ובקבק אותו.
ניתן להתאים את מתיקות הטינקטורה לפי טעם הליקר
ירח על פטל שחור קפוא
אתה יכול להכין לא רק ליקר או תמיסת מפטל שחור, אלא גם ירח. למשקה מועשר זה ניחוח וטעם לוואי נעימים.
הליך בישול.
- מועכים את הפטל שחור עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים סוכר ביחס של 1 עד 5, מערבבים.
- מעבירים את התערובת לקערת אמייל גדולה.
- מוסיפים שמרים בשיעור של 12 גרם לק"ג.
- מניחים את המחבת בחדר חם עם טמפרטורה של +25-28 מעלות.
- השאירו למשך 7-10 ימים עד לסיום תהליך התסיסה.
- מעבירים את המחית שנוצרה יחד עם העיסה דרך מחולל קיטור.
- מסננים ומזקקים דרך דוממת ירח.
חוזק ירח האוכמניות הוא 35-40 מעלות
ליקר אוכמניות עם נענע וגרידת לימון
הוספת נענע וגרידת לימון מאפשרת לקבל טינקטורה בטעם מרענן ונעים.משקה זה ניתן לשתות במידה כדי לחזק את המערכת החיסונית.
נדרש:
- 0.5 ק"ג של פירות יער;
- 120 גרם סוכר;
- 1 ליטר וודקה;
- 5 עלי נענע;
- 10 גרם גרידת לימון.
תהליך:
- מועכים את הפטל שחור ומניחים אותם בבקבוק זכוכית.
- מוסיפים סוכר, נענע קצוצה וקליפה מגוררת.
- לנער היטב את המיכל כדי לערבב את החומרים.
- יוצקים על הכל וודקה ואוטמים.
- השאירו למשך חודשיים בחדר קריר וחשוך, רועד מדי פעם.
- בסוף התקופה מסננים ומקבקים.
ניתן להשתמש בתמיסת אוכמניות כדי להשרות ביסקוויטים
משקה אלכוהולי אוכמן
זהו מתכון להכנה מועשרת מרוכזת שיכולה לשמש לטינקטורות וקוקטיילים שונים.
נדרש:
- 1 ליטר 70% אלכוהול;
- 0.7 ליטר 55% אלכוהול;
- 2 ק"ג פטל שחור.
תהליך בישול:
- מניחים פירות יער שלמים בבקבוק וממלאים באלכוהול 70%, משאירים למשך 8-10 ימים.
- לאחר מכן מסננים מבלי לסחוט את העיסה.
- ממלאים מחדש את העיסה שנותרה באלכוהול 55%, השאירו למשך 7 ימים, מסננים.
- מערבבים את שתי תמיסות האלכוהול ויוצקים לבקבוקים.
אתה לא יכול לשתות משקאות אלכוהוליים בצורתם הטהורה.
תכונות אחסון
תמיסת אוכמניות צריכה להיות מאוחסנת בבקבוקי זכוכית אטומים היטב. יש לשמור אותם בחדר חשוך וקריר. תנאים אופטימליים: טמפרטורה: +10-20 מעלות, לחות כ-85%. חיי המדף של המשקה הם 36 חודשים.
סיכום
תמיסת אוכמניות היא משקה מועשר נעים שיכול להתחרות במוצרים שנרכשו בחנות. כל אחד יכול להכין אותו בבית.לשם כך, אתה רק צריך להכין את חומרי הגלם ולעקוב בקפדנות אחר כל שלבי התהליך הטכנולוגי.
