תוֹכֶן
תמיסת תפוזים עם אלכוהול היא דרך נפוצה להשיג משקה אלכוהולי בבית. הדרים מעניקים ארומה טובה וצובעים את המוצר בצבע זהוב עדין. הם מתעקשים על העיסה והגרידה, מוסיפים תבלינים ומתאימים את החוזק לטעמם.
היתרונות של תמיסת תפוז
בנוסף לטעם הטוב, לתמיסת תפוז יש תכונות מועילות לגוף.
הטכנולוגיה להפקת המשקה אינה מספקת טיפול בחום. כל ההרכב הכימי של תפוז טרי נשמר לחלוטין לאורך זמן. זה אפשרי בתנאי שהמשקה נמצא בכלי כהה ואינו חשוף לאור. במקרה האחרון, חלק מהחומרים הפעילים מתפרק בהשפעת קרינה אולטרה סגולה.
האלכוהול העשוי מקליפות תפוזים הוא ארומטי למדי, מה שמעניק הנאה ומשפר את מצב הרוח. יש לו גם מספר תכונות שימושיות:
- התוכן הגבוה של שמנים אתריים מנרמל את רמות הכולסטרול.
- אלכוהול כתום פועל כקוטל חיידקים, אנטיספטי, מקל על תהליכים דלקתיים בחלל הפה, מסייע בברונכיטיס, הצטננות וכאבי גרון.
- תכונה נוגדת עוויתות מבטלת כאב במהלך המחזור החודשי.
- אתנול בשילוב עם קליפת תפוז מסיר רעלים ופסולת, בעל תכונות משתנות וכולרטיות.
- משפר את התיאבון, מנרמל את תפקוד המעיים. הטינקטורה שימושית לאנורקסיה ומחסור בוויטמינים.
המשקה העשוי מעיסת הדרים מכיל כמות שיא של חומצה אסקורבית, הנחוצה לחדות הראייה, חיזוק המערכת החיסונית וספיגת הברזל. ויטמין C מחזק את דפנות כלי הדם והנימים, ומונע דימומים.
מתכונים לתמיסת תפוזים עם אלכוהול
ישנן לא מעט דרכים להכין משקה ארומטי. אפשר להחדיר לאלכוהול רק עם קליפות תפוזים או להוסיף מיץ או עיסת הדרים. אתה יכול לשפר את הטעם ולהשלים את ההרכב הכימי עם דבש או לימון. מומלץ להוסיף קינמון כטעם. קפה או היביסקוס יכולים להפוך את הצבע לרווי יותר.
בגרסה הקלאסית, אלכוהול רפואי טהור מדולל ל-45%, אך זהו החוזק המומלץ, ניתן להפחיתו כדי להפוך את המשקה לדל אלכוהול, או להגדילו.
המיץ ינטרל את המרירות של האתנול ויהפוך את התמיסה לרכה
תמיסת תפוזים פשוטה עם אלכוהול
למתכון לאלכוהול עם תפוז מספיקים שלושה מרכיבים. מרכיבים נדרשים:
- אלכוהול - 1 ליטר;
- תפוז - 5 יח';
- סוכר - 100-150 גרם.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- פירות הדר מונחים בקערה וממלאים במים חמים. את הפירות מוציאים ומנגבים אותם.
- בעזרת פומפיה דקה מסירים בזהירות את השכבה העליונה (עד לסיבים הלבנים).
- תפוזים קלופים שמים בכלי או בשקית ומכניסים למקרר.
- שבבי קרום מונחים בצנצנת, מלאים באתנול, אטומים היטב, משאירים למשך חמישה ימים ומערבבים כל יום.
- סוחטים מיץ מתפוזים. הכמות שלו תלויה בחוזק הרצוי של המשקה. ככל שיותר מיץ, כך התמיסה חלשה יותר. המתכון דורש 1.5 כוסות.
- את המיץ יוצקים למיכל ומוסיפים סוכר. לחמם, אבל לא להרתיח. מערבבים כל הזמן כדי להמיס את הגבישים.
- הסירופ המקורר מסונן.
- האלכוהול עובר סינון גם כדי להיפטר מקרום.
- את הנוזלים מאחדים ומכניסים למקרר ליום.
המיץ הופך את המשקה לאטום ומעניק לו גוון צהוב בהיר.
מתכון לתמיסת קליפת תפוז עם אלכוהול
ל-500 מ"ל אתנול (45%) מספיק תפוז אחד. בעת הכנת משקה, פרופורציה זו נצמדת.
המתכון לאלכוהול קליפת תפוז דורש את השלבים הבאים:
- הדר נשטף תחת מים זורמים. הלחות מוסרת בזהירות מהמשטח בעזרת מטלית.
- בעזרת קולפן תפוחי אדמה מסירים את הגרידה.
- את הקליפות, חתוכות לחתיכות, יוצקים למיכל זכוכית וממלאים באתנול.
- סוגרים הרמטית ומניחים במקום לא מואר.
- השאירו למשך כשלושה שבועות, מנערים את הצנצנת מעת לעת.
מפרידים את הנוזל מהקליפה ומכניסים למקרר, לאחר יום ניתן לצרוך את המשקה.
ניתן לקבוע את מוכנות המוצר על פי צבעו: התמיסה תהפוך לכתום בהיר
ליקר תפוזים עם אלכוהול ודבש
רכיבים:
- תפוז - 1 יחידה;
- אלכוהול - 2.5 ליטר;
- דבש - 80 גרם.
טֶכנוֹלוֹגִיָה:
- את ההדרים שוטפים, חותכים לחתיכות, ומוציאים את כל הזרעים (הגרעינים מוציאים מרירות).
- מערבבים 0.5 ליטר אלכוהול עם דבש ומשאירים עד שהאחרון מתמוסס.
- מניחים את התכשיר בכלי זכוכית, יוצקים דבש ואלכוהול.
- סוגרים ומניחים במקום חמים למשך 10 ימים. לנער במשך חמשת הימים הראשונים, ולאחר מכן להשאיר את המיכל ללא נגיעה.
מפרידים את הטינקטורה מהמשקעים ומסירים חלקים מהתפוז. מניחים במקום חמים לחמישה ימים נוספים. מסונן ומבוקבק.
התמיסה מוגשת צוננת, ניתן לעטר את הכוסות בפרוסות לימון
ליקר תפוזים עם קינמון וקפה
שיטת בישול זו מתאימה לאוהבי מוצרים חריפים. במתכון משתמשים בפולי קפה. אבל אפשר לטחון אותם, ואז התמיסה תהפוך כהה יותר. נוכחות הקפה תורגש בבירור בטעם המשקה. תצטרך לסנן מספר פעמים.
מרכיבים נדרשים:
- קינמון - 3 מקלות;
- קפה - 15 שעועית;
- תפוז - 1 יחידה;
- אלכוהול - 0.5 ליטר;
- סוכר - 100 גרם.
איך לבשל:
- פני השטח של התפוז נשטפים במים. הלחות מוסרת עם מפית.
- פנצ'רים מבוצעים במספר מקומות בעזרת מחט סריגה.
- לוקחים מיכל עם צוואר גדול ומניחים בו תפוז שלם.
- מוסיפים סוכר, מוסיפים קינמון ופולי קפה ויוצקים אלכוהול.
השאירו כשבוע בחדר חשוך. מערבבים מדי פעם. המשקה המוגמר עובר סינון ומקרר למשך יומיים נוספים.
קפה מעניק למשקה צבע חום בהיר, וקינמון מוסיף ארומה חריפה.
תמיסת אלכוהול של תפוזים והיביסקוס
היביסקוס משנה את צבע התמיסה, מוסיף מספר אלמנטים שימושיים להרכב הכימי ומשפיע על הטעם של המוצר המוגמר. למשקה יש תווים קלילים של טארט וחמצמץ.
רכיבים:
- עלי היביסקוס (תה) - 2 כפות. ל.;
- תפוז - 1 יחידה;
- סוכר - 100 גרם;
- אלכוהול - 0.5 ליטר.
מתכון:
- מסירים שכבה דקה של גרידה מהתפוז.
- קליפות ותה מונחים במיכל ויוצקים עם אלכוהול.
- הם מתעקשים. לנער את המיכל מספר פעמים ביום. זה צריך לעמוד במשך 10 ימים בחום ובחושך.
- מסננים את הנוזל מספר פעמים.
- ממיסים סוכר ב-100 גר' מים, שמים על האש ומבשלים עד לקבלת סירופ סמיך. כשהוא מתקרר מוסיפים לאלכוהול.
משאירים לעוד שבוע (אפשר לשמור במקרר).
היביסקוס צובע את הטינקטורה בצבע אדמדם בוהק
מריר תפוזים ולימון
ג'ינג'ר מוסיף טעם חד, אבל רכיב זה אינו מתאים לכולם; אין צורך להשתמש בו במתכון. ניתן להחליף בענף נענע או מליסה.
רכיבים:
- לימון - 1 יחידה;
- תפוז - 2 יח';
- אלכוהול - 1 ליטר;
- ג'ינג'ר - 20 גרם.
הכנה:
- תפוזים ולימונים נשטפים במים חמים. נגב את פני השטח ביסודיות.
- מסירים את הקליפה מפירות ההדר.
- ג'ינג'ר נשטף, קולף וחותך לקוביות קטנות.
- החומרים מונחים במיכל. ממלאים באלכוהול.
- להשרות במזווה כהה או במרתף למשך 10 ימים. לנער את הצנצנת בבוקר ובערב.
התמיסה המוגמרת מופרדת מקליפת פירות הדר וג'ינג'ר. את הנוזל מסננים שוב דרך כרית צמר גפן או גזה ומבוקבים. חוזק המוצר המוגמר הוא 35-40%.
פירות הדר משלימים זה את הארומה של זה; לטעם האלכוהול יש חמיצות קלה
נזק והתוויות נגד
תמיסת אלכוהול אינה מומלצת לאנשים הסובלים מהתמכרות לאלכוהול ואי סבילות אישית לתפוז.
יש לצרוך אלכוהול בזהירות עבור המחלות הבאות:
- כיב קיבה, גסטריטיס בשלב החריף;
- מחלות כליות וכבד כרוניות;
- פתולוגיות קרדיווסקולריות;
- סוכרת;
- הפרעות נפשיות;
- לַחַץ יֶתֶר;
- אֶפִּילֶפּסִיָה.
טיפים לבישול
כמה המלצות חשובות שיעזרו לכם להשיג משקה אלכוהולי איכותי:
- פירות הדר משמשים כאשר הם עסיסיים, בשלים, ללא שקעים או כתמים כהים על פני השטח.
- אם תמיסת האלכוהול מכילה רק גרידת תפוז אחת, לאחר עירוי עדיף להסיר את הקליפה כדי שלא תופיע מרירות לא נעימה בטעם.
- בתוספת סוכר, ניחוח התפוז מתגלה טוב יותר. יש שתי אפשרויות: פשוט להוסיף לאלכוהול או לקרמל את הפרוסות (לגלגל בסוכר ולטגן).
- יש לאחסן את המוצר המוגמר במקום חשוך וקריר או במיכל זכוכית אטום.
- כדי שהגרידה תשחרר את הארומה שלה טוב יותר, יש להכניס את התפוזים למקפיא ל-2-3 שעות לפני הבישול.
ניתן לשנות את הפרופורציות וההרכב של המתכונים, זה לא משפיע על חיי המדף.
סיכום
תמיסת תפוז עם אלכוהול יש ארומה הדרים בולטת. האלכוהול יוצא רך. למשקה גוון צהוב בהיר או זהוב. בצריכה מתונה, אלכוהול מקל על מתח עצבים, משפר את השינה ואת מצב הרוח. ניתן להכין אותו לפי כל מתכון שנבחר. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים. כדי לא להטביע את ריח התפוז, לא כדאי להשתמש יתר על המידה בתוספי טעם וריח.
