תוֹכֶן
הרתחה של פטריות צדפה נחוצה כדי להעניק לפטריות רכות, עדינות וגמישות. לטעם עשיר יותר מוסיפים למים תבלינים. זמן הבישול תלוי ישירות בשימוש נוסף בקציר היער.
האם צריך להרתיח פטריות צדפות?
לפני הכנת כל מנה, מומחים ממליצים להרתיח פטריות צדפות. טיפול בחום עוזר להפוך את הטעם לעשיר יותר ואת הפירות עצמם למהנים יותר. בנוסף, הנוזל שואב מהפטריות חומרים מזיקים שהצטברו.
קציר טרי מאוחסן במיכל סגור או בצנצנת זכוכית לא יותר משבועיים. לאחר זמן זה לא ניתן לאכול אותם. לאחר רתיחה, אפשר להשאיר במקרר למשך יומיים. לאחסון ארוך יותר, בשלנים מנוסים מחמצים או מקפיאים פטריות צדפות.
פטריות צדפות גדלות בקנה מידה תעשייתי כל השנה
איך לבשל פטריות צדפות
אוהבי ציד שקט מעריכים פטריות צדפות לטעמם. הם נאספים ביער על גזעי עצים, גדמים ועצים מתים.הודות למקום גידול זה, הפטריות נשארות נקיות כמעט לחלוטין ואינן דורשות השרייה מוקדמת.
פירות היער סובלים היטב טמפרטורות מתחת לאפס, כך שתוכלו ליהנות מהטעם והקציר שלהם גם בתחילת החורף. יתרון נוסף הוא שהם גדלים בקבוצות, וזה מאוד מועיל לקוטפי פטריות.
פטריות צדפות הן פטריות מעניינות, בררניות, שאינן דורשות יותר מדי התעסקות. לפני הבישול, גופי הפרי נשטפים ביסודיות, נפטרים מפסולת ושאריות אדמה. החלק התחתון נשאר קשיח גם לאחר טיפול חום ממושך, ולכן הוא מנותק מיד. מכיוון שהפטריות גדולות, מטעמי נוחות הן מחולקות לחלקים.
מלאו בכמות קטנה של מים, שכן במהלך תהליך הבישול פירות היער משחררים כמות גדולה של מיץ. מבשלים על אש בינונית. הזמן תלוי בגודל פטריות הצדפות ובממוצע 20 דקות. מוצר היער מוכן כאשר כל הדגימות התיישבו לחלוטין לתחתית. מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת ומניחים על מגבת לייבוש.
לבישול מוסיפים מלח למים - מוסיפים 20 גר' מלח גס לליטר מים.
כמה זמן לבשל פטריות צדפות
בהתאם למתכון שתבחר, זמן הבישול ישתנה. זה גם משחק תפקיד גדול מאיפה הפירות מגיעים: נאספים ביער או נרכשים בחנות. פטריות הגדלות בתנאים טבעיים דורשות יותר זמן בישול.
בעת איסוף או רכישה יש להקפיד על טריות המוצר, הנקבעת בקלות לפי צבע וארומה. החבורה נבדקת ומריחה. נוכחות של ריח חריף לא נעים, כמו גם כתמים צהובים על הכובע, מעידים על עיפון.
דגימות צעירות קטנות עם קצוות כובע חלקים מתאימות ביותר. אם גוף הפרי נשבר, הבשר יהיה לבן. יחד עם זאת, זה לא צריך להתפורר או להתפורר.
כמה זמן לבשל פטריות צדפות לפני שהן מוכנות למרק
מכינים מרק טעים מבציר היער. כדי לעשות זאת, בחר פירות צעירים המתאימים ביותר למטרה זו.
מכיוון שהפטריות יעברו לאחר מכן טיפול בחום, הן מבושלות במשך רבע שעה במים מומלחים. אם המוצר נרכש בחנות, אז לפני ההוספה למרק, אתה צריך לבשל אותם לא יותר משבע דקות.
גם אפשרות נוספת משמשת. ראשית, פטריות טריות מוכנות קצוצות דק יחד עם בצל. מניחים במחבת עם שמן ומטגנים חמש דקות. לאחר מכן, מעבירים אותם למרק עם חצי ירקות מוכנים ומבשלים את פטריות הצדפות ישירות במרק במשך 10 דקות.
מוסיפים מלח בתחילת הבישול
כמה זמן לבשל פטריות צדפות לפני שהן מוכנות לטיגון
בחנויות מוכרים פירות הגדלים בחממות ולכן אין צורך להרתיח פטריות צדפות לפני הטיגון. אם היבול נקטף ביער, אז לאחר הניקוי כדאי לשפוך עליו מים וכשהנוזל רותח לבשל על אש נמוכה במשך חמש דקות.
לאחר מכן, מוציאים את המוצר בעזרת כף מחוררת ומניחים אותו במחבת חמה עם שמן. בתהליך הטיגון, גופי הפרי ישחררו הרבה מיץ, בו יתבשלו עד שהלחות תתאדה לחלוטין. לאחר מכן מוסיפים למחבת תבלינים, מלח וכל המרכיבים הדרושים למתכון הנבחר.
מטגנים פירות חיים על אש בינונית במשך 25 דקות. כדי להפוך את הטעם שלהם לעשיר יותר, הוסף חמאה לשמן צמחי.
אם מרתיחים את מוצר היער לפני הטיגון, הפטריות יהפכו לארומטיות ורכות יותר
כמה זמן לבשל פטריות צדפות לכבישה
כשהן מוחמצות, פטריות ישלימו בצורה מושלמת אירוע חגיגי ויוסיפו גיוון לתזונה היומית שלך. כדי להפוך את המתאבן לטעים, אתה צריך לבשל את פטריות צדפות הבר בצורה נכונה. לשם כך, היבול ממוין ונשטף. ואז הם מחולקים בנפרד לשתי ערימות. דגימות קטנות נשארות שלמות, בעוד שהגדולות מחולקות לחלקים. בסיס הרגליים נחתך תמיד.
ממלאים במים ומניחים על אש בינונית. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, העבר את מצב המבער לנמוך ומבשלים 10 דקות.
פירות צעירים מתאימים ביותר לכבישה.
כמה זמן לבשל פטריות צדפות עד שמוכן לסלט
לסלט חשוב לבשל נכון את פטריות הצדפות, שכן הן מתווספות מיד למנה. עקוב אחר התיאור שלב אחר שלב:
- הפירות חתוכים לרצועות, אך לא קטנות מדי.
- מניחים בתבנית מלאה במים קרים. להדליק אש בינונית.
- כשהנוזל רותח מוסיפים מלח. לטעם נעים יותר, מוסיפים שום, פלפל כלשהו ומעט עלי דפנה.
- מבשלים 25 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים למסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו.
פטריות מוכנות צריכות להיות רכות ונימוחות לפי הטעם.
אפשר להכין פירות יער לסלט בסיר איטי. תחילה ממיינים אותם, שוטפים אותם וחותכים אותם לרצועות. מניחים בתחתית הקערה וממלאים במים קרים. מלח, ואז להוסיף תבלינים. הגדר את מצב "מרק". מבשלים 25 דקות.
אין צורך להשרות או להסיר את הקליפה של פטריות הצדפה.
כמה זמן לבשל פטריות צדפות לפני ההקפאה
היבול שנקטף מתדרדר במהירות, ולכן יש לעבד אותו מוקדם ככל האפשר.אם אתה לא אוהב את הטעם של פטריות משומרות, אתה יכול להקפיא אותן. בחורף נוח להשיג מנה של פירות יער, להפשיר אותם בתא המקרר ולהשתמש בהם לבישול. כך, כל השנה תוכלו לשמח את יקיריכם במנות טעימות, ארומטיות בטעם פטריות טבעי.
יש לבשל תחילה פטריות צדפות טריות לפני ההקפאה. לשם כך, מוסיפים מים, מוסיפים מלח ומניחים על אש בינונית. לאחר שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, מעבירים את הלהבה לנמוכה ומבשלים במשך 20-25 דקות. מניחים במסננת ומסננים כמה שיותר נוזלים. לארוז לתוך שקיות או מיכלים. ניתן לשמור במקפיא למשך חצי שנה.
אתה יכול לחסוך זמן בבישול באמצעות מיקרוגל. לזה:
- מניחים 30 גרם חמאה בתחתית מיכל זכוכית או פלסטיק. ממיסים בעוצמה נמוכה.
- מניחים פטריות מוכנות. מוסיפים מים ומלח.
- מבשלים שלוש דקות בעוצמה מינימלית, ואז עוד שבע דקות מקסימום.
אפשר גם להשתמש בסיר לחץ. את מוצר היער יוצקים מים ומבשלים במשך שמונה דקות.
דגימות גדולות נחתכות לחתיכות
מה אפשר להכין מפטריות צדפה מבושלות
ישנם מתכונים רבים באמצעות פטריות צדפה מבושלות. לכולם יש איכויות טעם גבוהות. פטריות מלוחות, אפויות, מבושלות, מטוגנות וכבושות. כופתאות, כופתאות, פיצה, פשטידות, רטבים, קוויאר פטריות ופשטידות טעימים מאוד עם פטריות צדפות. במרינדה ומטוגן, הם מתווספים לסלטים שונים ולחטיפים מרובי מרכיבים.
רק דגימות טריות ואיכותיות נבחרות לבישול.
תכולת קלוריות של פטריות צדפה מבושלות
לבציר היער יש ערך תזונתי גבוה. הוא מכיל נפח חלבון גבוה, שהוא כ-15%-25%. יחד עם זאת, הוא מפורסם בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו. 100 גרם של מוצר מבושל מכיל 50 קק"ל.
סיכום
יש צורך לבשל פטריות צדפות בצורה נכונה, מכיוון שהן משמשות להכנת מגוון מנות טעימות. קציר היער הוא ארומטי, דל קלוריות וטעים. אתה יכול לקנות פטריות בחנות כל השנה, שכן הן גדלות לא רק בסביבה הטבעית. פטריות צדפות מגדלות בבית ובקנה מידה תעשייתי.
