הקפאת פלפלים למלית לחורף: טריים, שלמים, סירות, כוסות

הקפאת פלפלים לחורף למלית היא שיטת הכנה פופולרית. המוצר הגמור למחצה שומר על תכונותיו וטעמו המועילים לאורך זמן. בתהליך הכנת תבשיל ממולא ממוצר קפוא מושקע פחות זמן. אתה יכול לשים פירות שלמים או חתוכים לחתיכות, גלם או מולבן, למקפיא.

ירקות מעובדים לפני הכנסתם לתא ההקפאה של המקרר

איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית

ירקות הבשלה מוקדמת אינם משמשים להקפאה, מכיוון שלפירות יש עיסת דקה. זנים בינוניים ומאוחרים מתאימים יותר לשיטת עיבוד זו.פלפלים נמכרים בסופרמרקטים בכל ימות השנה, אך בחורף הזנים הם חממה או הבשלה מוקדמת, הרכב החומרים התזונתיים שלהם נמוך יותר והטעם נחות משל הסתיו הגדלים באדמה פתוחה.

תהליך הקפאת פלפלים למילוי הוא אירוע עונתי, כמו שימורים, ולכן תוך זמן קצר יש צורך להצטייד כמה שיותר לחורף.

ירקות למלית מוקפאים ללא הליבה והגבעול, חותכים אותם עם חלק מהעיסה, שניתן להשתמש בה לכבישת תכשירים אחרים.

ניתן להקפיא פלפלים בעלי מאפיינים מסוימים לחורף כהכנה למלית:

1. הפירות חייבים להיות בשלים לחלוטין, אלסטיים, המגוון והצבע אינם חשובים.
2. המשטח צריך להיות נקי מנזק מכני, כתמים כהים, אזורים רכים ורקובים.
3. רצוי לקחת ירקות באותו גודל.
4. אם נפח גדול של חומרי גלם נתון להקפאה, עדיף לחלק אותו לאריזות או לשקיות ואקום למנות הדרושות להכנה אחת.

הקפאה מהירה של פלפלים מתוקים שלמים לחורף למלית

ישנן מספר שיטות הקפאה, חלקן דורשות הכנה ממושכת, אחרות חוסכות זמן, אך בכל מקרה, חומרי הגלם למילוי לאחר מכן מעובדים מראש. על פירות נקיים עושים חתך מעגלי ומוציאים את החלק הפנימי יחד עם הגבעול. ואז חומר העבודה נשטף כך שלא יישארו זרעים, מניחים את הצד החתוך כלפי מטה על מפית כדי לנקז מים, ורק לאחר מכן הם מתחילים לעבד.

מתכון להקפאה מהירה של פלפלים למלית לחורף:

1. את החלק הפנימי של הפירות המעובדים והיבשים משפשפים עם קורט קטן של מלח.
2. השאירו לכמה שעות, ובמהלכן הירקות יוותרו על חלק מהמיץ שלהם ויהפכו אלסטיים יותר.
3. מסננים את הנוזל שנוצר ושוטפים את המלח שנותר מתחת למים זורמים.
4. מוסיפים כפית חומצת לימון ל-5 ליטר מים רותחים, מנמיכים את חומר העבודה ומכבים את הכיריים.
5. לאחר 2 דקות מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת ומניחים במים קרים.

מבנה הירקות למילוי הופך מוצק ואלסטי. שני החלקים מתאימים זה לזה בקלות. את הפירות מניחים אחד על השני בשקית ומיד שמים בתא להקפאה.

הקפאת פלפלים מולבנים לחורף למלית

ירקות מולבנים להקפאה לחורף הם אפשרות אידיאלית; מבנה חומר העבודה הופך לבלתי שביר והמוצר הגמור למחצה מוכן לחלוטין למילוי הבא.

הכנת המוצר לפני ההקפאה:

1. ירקות מעובדים מוזגים במים רותחים.
2. מניחים על האש ומבשלים 4 דקות, מכבים את התנור, מכסים את המיכל ומשאירים את הפירות במים חמים עד שהם מתקררים.
3. מניחים את חומר העבודה על מפית כך שהלחות תתאדה לחלוטין מהמשטח.

ארוז במנות לשימוש חד פעמי ומוכנס למקפיא להקפאה.

הקפאת פלפלים למלית לחורף בשקיות מנות

לפני העיקרית קְפִיאָה הירקות מעובדים, שוטפים ומאפשרים להם להתנקז. כדי להסיר שאריות לחות, נגב את הפירות מבפנים ומבחוץ עם מטלית יבשה או מפית נייר.

ירקות מולבנים בשקיות אריזה

כוונו את המקפיא להקפאה מהירה. פוליאתילן מונח בתחתית, ופירות מונחים עליו כדי שלא יגעו זה בזה. משאירים עד להקפאה מלאה. אחר כך הם נארזים בשקית, האוויר משתחרר וקושרים אותם.ומיד מחזירים אותו בחזרה.

איך מקפיאים פלפלים לחורף במקפיא למילוי בשקיות ואקום

שקיות ואקום הן מיכלים נוחים להקפאה ואחסון מזון. ניתן להשתמש בהם לאריזת מוצרים חצי מוגמרים או גולמיים מולבנים. במידה והמוצר אינו עובר טיפול בחום, הוא מוקפא מראש כדי שהפירות במיכל לא יקפאו יחד. לאחר מכן, בכל דרך נוחה, מניחים אותם בשקית ואקום, אוטמים את הקצה הפתוח ומוציאים את האוויר בעזרת מכשיר מיוחד.

הקפאת פלפלים בסירות למילוי

שיטה זו נוחה מבחינת החלל התפוס בחדר. שיטות ההקפאה והאריזה בשקיות אינן שונות מאחסון פירות שלמים. ההבדל הוא שאת הירק חותכים לאורכו ל-2 חלקים - סירות. אתה יכול להשתמש במתכון עם טיפול בחום:

1. סירות מוזגות במים רותחים ומשאירים להתקרר.
2. מניחים במסננת, ואז נותנים לשארית הלחות להתאדות.
3. החלקים מוערמים זה על גבי זה.

ארוז ונשלח להקפאה.

אם חומר העבודה אינו נתון לטיפול בחום, החלקים מונחים על מגש ומניחים בתא להקפאה ראשונית למשך כ-40 דקות. אחר כך הם מוכנסים במהירות לשקיות ונשלחים חזרה למקפיא.

איך מקפיאים פלפלים ב"כוסות" למילוי בחורף

עבור שיטה זו של הקפאת פלפלים לחורף, לעתים קרובות משתמשים בתכשירים גולמיים למילוי. עבודת ההכנה היא סטנדרטית; רק חומרי גלם מעובדים ויבשים מונחים:

1. ריבועים בגודל של כ-8X8 ס"מ נחתכים מניילון נצמד או שקית אריזה.
2. מניחים ריבוע באמצע הפרי, ואז את הירק הבא. המשימה העיקרית היא להבטיח שאין נקודות מגע בין ירקות ללא סרט.
3. הערימה עשויה לאורך מיכל האריזה.

שקיות הקפאה ממוקמות אופקית.

האם צריך להפשיר פלפלים מהמקפיא לפני המלית?

אם תפשירו לחלוטין פלפלים מעובדים גולמיים, הם יהפכו לרכים והמלית תהיה בלתי אפשרית. לאחר הוצאת המוצר מהמקפיא, מוציאים אותו מהשקית ולאחר 5 דקות מתחילים במלית.

המוצר החצי הגמור המולבן מופשר לחלוטין, המבנה האלסטי לא ישתנה לאחר מכן, ולא ניתן יהיה למלא את המוצר החדש שחולץ, מאחר והחלקים מחוברים ואין ביניהם חלל ריק.

כמה זמן אפשר לאחסן פלפלים קפואים למלית?

ירקות המוכנים לחורף למילוי בטמפרטורה הקבועה הנמוכה ביותר אינם מאבדים את ההרכב הכימי המועיל שלהם במשך יותר מ-10 חודשים. לא ניתן להקפיא מחדש את המוצר המופק, במיוחד אם הוא מעובד גולמי.

סיכום

הקפאת פלפלים למלית לחורף היא שיטת הכנה נוחה ודי פופולרית. המוצר הגמור למחצה חוסך זמן בתהליך הבישול. ניתן להשתמש בו לכל סוג של בשר טחון. הפירות שומרים לחלוטין על טעמם, הארומה וההרכב הכימי המועיל שלהם לאורך זמן.

פוסטים מומלצים

חצילים לחורף: מתכונים להקפאה

איך להקפיא פייג'ואה לחורף

אשחר ים קפוא

איך להקפיא את הלינגנוברי במקפיא

איך מקפיאים אגסים לחורף במקפיא

האם אפשר להקפיא דומדמניות לחורף: הטבות, 5 שיטות הקפאה

איך מקפיאים דומדמניות שחורות

הקפאת כובעי חלב זעפרן לחורף: מתכונים טעימים עם תמונות

יערה במקפיא: איך להקפיא אותה כמו שצריך לחורף