תוֹכֶן
אפרסמון הוא פרי עונתי ברור, שברוסיה ניתן לרכוש רק מסוף הסתיו ועד אמצע החורף. הוא מובחן לא רק בטעמו הבהיר המקורי, אלא גם ביתרונות הבריאותיים שלו, כך שהוא הופך לכלי בעל ערך לחיזוק המערכת החיסונית ומניעת מחסור בויטמינים. עם זאת, זה חל רק על פירות בשלים וטריים, בהתאם, צריך לדעת לבחור אותם - אחרי הכל, גם בעונת האפרסמון ניתן למצוא בחנויות פירות בוסר ומקולקל.
כשהאפרסמון שר
האפרסמון מתחיל להבשיל בסביבות אמצע אוגוסט - בשלב זה, שחלות הפירות מתחילות לגדול במהירות מ-1-2 ס"מ בקוטר ל-7-8, ובמקביל משנות את צבען לצבע האופייני לזן.
תקופת ההבשלה של אפרסמון היא אוקטובר-נובמבר. זמן ההתחלה הספציפי של העונה תלוי בתנאי האקלים באזור הגידול, מזג האוויר בקיץ ובסתיו, ובמאפיינים של זן מסוים או כלאיים. אבל ברוב המקרים, הפירות ממשיכים להבשיל כשהעצים כבר השילו את עליהם. זה נראה מאוד מקורי, במיוחד במרכז רוסיה, שם שלג יורד לעתים קרובות באמצע הסתיו.
מולדתו של האפרסמון היא האזורים הטרופיים והסובטרופיים של דרום מזרח אסיה; זה קובע את המאפיינים של התקופה הווגטטיבית שלו
זמן קצירת האפרסמונים משתנה בהתאם ל"מטרתו". אם הפירות גדלים לצריכה אישית, אתה צריך "לחכות לרגע האחרון". בסוף העונה העור יקבל את צבעו העשיר ביותר והבשר יתחיל להשתטח מעט בלחיצה.
פירות המטופחים בקנה מידה תעשייתי אינם ניתנים להובלה למרחקים ארוכים כשהם בשלים. לכן, הם מוסרים קצת בוסר.
מתי מתחילה עונת האפרסמון ברוסיה?
כמעט כל האפרסמונים ברוסיה גדלים בדרום (אזור הים השחור, אזור קרסנודר, קרים). שם, עונת האיסוף שלו מתחילה בימים האחרונים של אוקטובר או בעשרת הימים הראשונים של נובמבר.
ישנם גם זנים עמידים לכפור, מבשילים מוקדם, שיכולים להשתרש ולהניב פרי באזור הוולגה התחתונה ובאזור המרכז. הם גדלו על בסיס הזנים הטבעיים העמידים ביותר - נפוץ (קווקזי) ווירג'יניה. הם רוכשים את הטעם האופייני להם רק לאחר הכפור הראשון, ולכן עונת הקציר מתחילה בסביבות אמצע נובמבר.
היבול אינו פופולרי במיוחד במרכז רוסיה; הוא גדל רק על ידי "חובבים" בודדים
מתי קוטפים אפרסמונים במדינות אחרות?
העצים פורחים באפריל-מאי, שחלות פרי מתחילות להיווצר לאחר 40-45 ימים. בהתאם לכך, עונת ההבשלה של זני האפרסמון המוקדמים ביותר מתרחשת במחצית הראשונה של אוקטובר, ולזני ההבשלה באמצע סוף ומאוחר בדצמבר.
אפרסמונים מיובאים מגיעים לרוסיה ב"איחור" מסוים ביחס למועד הבשלתם. לכן עונת הפירות בחנויות מתחילה במחצית הראשונה של נובמבר ונמשכת עד ינואר-פברואר.
בתנאים אופטימליים או קרובים לכך, תהליך הבשלת הפירות נמשך 7-8 חודשים
איך לאסוף אפרסמונים
אפילו אפרסמון בשל לחלוטין לא ניתן להסיר בקלות מהגבעול - הוא מחובר אליו היטב. מאמץ פיזי משמעותי במקרה זה אינו מתקבל על הדעת - הגלבונים נפגעים בהכרח, מה שמפחית בחדות את איכות השמירה והשינוע, מעורר התפתחות של עובש, ריקבון ומיקרופלורה פתוגנית אחרת, גם אם הפרי לא נקטף בדיוק בעונה, אלא במעט מוקדם יותר.
אפרסמונים נקצרים באמצעות מספרי גינה או גזם. את הגבעול חותכים קרוב ככל האפשר לגביעים כדי שבמהלך ההובלה לא יפגע בפירות ה"שכנים". טפל בפירות בזהירות רבה, החזק אותם בידך.
כל נזק מכני, אפילו שקעים קטנים, שריטות, קרעים בעור במהלך תהליך האיסוף אינם מקובלים
האפרסמונים שנאספו מונחים בקופסאות כשהחלק התחתון מכוסה בנסורת כשהגבעולים למטה, כך שהפירות לא יבואו במגע זה עם זה. פירות בשלים לחלוטין - אך ורק בשכבה אחת, המיועדים להובלה - ב-3-4, מפוזרים בחומר אריזה רך או עטופים כל אחד בנייר.
איזה אפרסמון עדיף לבחור?
גם במהלך העונה אפשר למצוא במדפי החנויות פירות בוסר או להיפך. כדי לבחור פירות טריים ועסיסיים, מתוקים וללא טעם לוואי לא נעים של עפיצות טארט, עליך להתמקד בסימנים הבאים:
- עור חיוור מדי, צהוב-כתום "מסמן" בבירור שהאפרסמון נאסף לפני תחילת העונה, בוסר לחלוטין.טעמו בהחלט משאיר הרבה מה לרצוי. בפירות איכותיים העור נצבע בצבעים עזים ועשירים - מכתום ועד ענבר ואדום-חום. הוא שקוף, לעתים קרובות הבשר נראה מעט דרכו. הנוכחות של שכבה דקה של ציפוי שעווה כחלחל אינה סימן לקלקול, אלא תכונה של זנים מסוימים.
- הבשלות מסומנת על ידי פסים חומים "מיובשים" או פסים על הקליפה, כאילו "חוגר" את הפרי. אם הם קיימים, ניתן לומר שהאפרסמון נקטף בעונה. ככל שיש יותר כך הפירות מתוקים יותר.
- באפרסמון בשל, בלחיצה עדינה, העיסה זזה מעט מתחת לאצבעותיך, אך לא נותרו עליה שקעים. אם זה קשה מדי (כמעט כמו תפוח), הפירות נקצרים בבירור לפני תחילת העונה. בפירות רכים מדי כבר מתפתח ריקבון.
גביעי הגלב של הפירות הבשלים ירוקים אך יבשים, והקליפה שמתחתיו חומה.
סיכום
מתי מתחילה עונת האפרסמון במדינות שונות תלוי בעיקר במאפייני האקלים המקומי. ברוסיה, פירות אלה ניתן לקנות אך ורק בעונה הקרה - סתיו וחורף. אבל רק פירות בשלים וטריים יהיו טעימים, בריאים ובטוחים לבריאות, אז אתה צריך להיות מסוגל לבחור אותם נכון, כי גם בעונה יש "לא סטנדרטיים" על המדפים.
