תוֹכֶן
עשב חלב כחול, בלטינית Lactarius indigo, הוא סוג של פטריות מאכל השייכות לסוג Lactaceae, ממשפחת הרוסולה. הוא ייחודי בשל הצבע שלו. צבע אינדיגו אינו נמצא לעתים קרובות בקרב נציגי הטקסון, וצבע כה עשיר נדיר מאוד עבור פטריות מאכל. המין אינו מצוי במדינות ברית המועצות לשעבר.
למרות המראה האקזוטי שלה, הפטרייה אכילה
תיאור החלב הכחול
הפטרייה קיבלה את שמה בשל צבע גוף הפרי, בהיר, עסיסי, רק מחליפה גוון עם הגיל והופכת מעט עמומה יותר. לרוסים שאינם מנוסים מדי במיקולוגיה, תמונות של שביל החלב הכחול עשויות להיראות מעובדות. אבל אין צורך לעשות את זה - לרגליים, כובעים ולמיץ החלבי יש באמת צבע של ג'ינס קלאסי.
תיאור הכובע
הכובע עגול, דגי, בעל צורה אופיינית לפטריות חלב. יש לו קוטר של 5 עד 15 ס"מ; עיגולים קונצנטריים ברורים של צבע כחול רווי ומטושטש נראים בבירור על פני השטח. לאורך הקצה יש כתמים באותו צבע.
הכיפה הצעירה דביקה וקמורה, עם קצוות מופנים וצבע אינדיגו.עם הגיל, הוא הופך יבש, בצורת משפך, לעתים רחוקות יותר - שטוח עם שקע וחלק חיצוני מעט צנוח. הצבע מקבל גוון כסוף והופך לאפור לפני ריקבון.
הלוחות ממוקמים קרוב זה לזה. שיטת ההתקשרות של הימנופור לגבעול מסווגת כיורדת או יורדת. לפטריות צעירות יש צלחות כחולות, ואז הן נעשות קלות יותר. צבעם תמיד עשיר וכהה יותר מזה של חלקים אחרים בגוף הפרי.
העיסה והמיץ החלבי החריף כחולים. כאשר ניזוק, גוף הפרי של הפטרייה מתחמצן בהדרגה והופך לירוק. הארומה היא ניטרלית. הנבגים צהובים.
קצוות הכובעים מעוקלים כלפי מטה, והצלחות בצבע אינדיגו עשיר במיוחד.
תיאור הרגל
הרגל הגלילית העבה מגיעה לגובה מקסימלי של 6 ס"מ בקוטר של 1 עד 2.5 ס"מ. כשהיא צעירה היא דביקה, אז מתייבשת. צבע הרגל זהה לזה של הכובע, אבל הוא מכוסה לא במעגלים קונצנטריים, אלא בכתמים.
עיגולים קונצנטריים נראים בבירור על הכובע, ונקודות על הגבעול
סוגי לקטיקאים כחולים
החלב הכחול הוא מין; הוא אינו יכול לכלול טקסות בדרגתו. אבל יש לו מגוון, Lactarius indigo var. דמעות. הוא שונה מהצורה המקורית בגודלו הקטן יותר.
כובע var. קוטר הגודל מגיע ל-3-7 ס"מ, הגבעול 3-10 מ"מ. אחרת, הפטרייה אינה שונה מהמקור.
הזן שונה מהמין המקורי רק בגודלו
היכן וכיצד גדלים זנב חלב כחול?
הפטרייה לא גדלה ברוסיה. תפוצתו משתרעת לחלקים המרכזיים, הדרומיים והמזרחיים של צפון אמריקה, סין והודו. באירופה ניתן למצוא את המין רק בדרום צרפת.
עשב חלב כחול גדל יחיד או בקבוצות ויוצר מיקוריזה ביערות מחטניים ונשירים. מעדיף קצוות ומקומות לחים, אך לא בצורה מוגזמת. תוחלת החיים של הפטרייה היא 10-15 ימים.לאחר מכן, הוא מתחיל להירקב והופך בלתי מתאים לאיסוף.
המין גדל בווירג'יניה (ארה"ב).
האם עשבים כחולים אכילים או לא?
תמונות של פטריית החלב הכחולה גורמות לאוהבי ציד שקט רבים לחשוב שהיא רעילה. הכובעים שלהם צבועים בדרך כלל בצבעים כה עזים. בינתיים, הפטרייה אכילה, גם ללא הקידומת "בתנאי".
בישול בדרך כלל (אך לא בהכרח) כולל השרייה מוקדמת של גוף הפרי כדי להסיר את המיץ החלבי והמרירות הנלווית אליו. פטריות מונחות במים מומלחים במשך מספר ימים, הנוזל משתנה לעתים קרובות.
לפני בישול או המלחה, מומלץ להרתיח אותם במשך 15 דקות. אם הפטרייה אינה משמשת בתכשירים, עם טיפול לא מספיק בחום היא עלולה לגרום להפרעות במערכת העיכול אצל אנשים שאינם רגילים למנות כאלה.
כפילים וההבדלים ביניהם
אין זה סביר שרוסים רבים יצטרכו אי פעם לאסוף פטריות חלב כחול, אבל לדעת את ההבדלים בין פטרייה זו לאלו הדומות יהיה שימושי. למרות שבין נציגי הסוג רק Lactarius indigo יש צבע כחול באמת, אז קשה לבלבל אותו עם מינים אחרים. בין הדומים:
- Lactarius chelidonium – מין אכיל, הגדל בדרך כלל מתחת לעצים מחטניים. הכובע הכחלחל בעל גוון אפור או צהוב, בולט יותר לאורך הקצה ועל הגבעול. מיץ חלבי מצהוב לחום.
הופך לירוק עם הגיל
- לקטריוס פרדוקסוס גדל במזרח צפון אמריקה ביערות מחטניים ונשירים.
המיץ החלבי כחול, הצלחות חומות עם גוון סגול או אדום
- Lactarius quieticolor, או מכסה חלב זעפרן עמום, אכיל, גדל ביערות מחטניים של אירופה.
על השבר הכובע כחול, פני השטח שלו כתום עם גוון אינדיגו
סיכום
חלבי כחול היא פטריית מאכל בעלת מראה אקזוטי. קשה לבלבל אותו עם אחרים; הוא אכן בצבע אינדיגו. לרוע המזל, חובבי ציד שקט רוסיים יכולים להכיר אותו טוב יותר רק בחו"ל.
