פטריות בולטוס: יתרונות ונזקים לגוף האדם

השמן המצוי גדל רק בסימביוזה עם אורן, לכן הוא נפוץ ביערות מחטניים או מעורבים. מיקוריזה עם מערכת השורשים של העץ המחטני מילאה תפקיד חשוב בהרכב הפטרייה. פח שמן נחשב לאחד החומרים הכימיים המורכבים. לא ניתן להעריך באופן חד משמעי את היתרונות והנזקים של שמן חמאה. החלק העיקרי של המיקרו-אלמנטים של גוף הפרי הוא בעל ערך לבני אדם, אך ישנן מספר התוויות נגד.

ערך תזונתי והרכב כימי

הערך התזונתי והתכונות המועילות של פטריות בולטוס נקבעים על פי כמות חומצות האמינו, הוויטמינים, החלבון, קבוצת המיקרו-אלמנטים ומידת העיכול על ידי הגוף. קומפלקס חומצות האמינו קרוב לחלבון ממקור אורגני. הערך התזונתי של פטריות מבחינת חומצות אמינו אינו נחות מבשר. העיכול של חלבון בבולטוס עם תפקוד תקין של מערכת העיכול הוא בטווח של 80%, שזה נתון גבוה. לאוצין, ארגינין וטירוזין נספגים לחלוטין ואינם דורשים תהליך מורכב של פירוק על ידי מיץ קיבה.היתרון של החמאה לגוף האדם טמון גם בעובדה שהרכב החלבון גבוה בהרבה מתכולת החומר בכל אחד מגידולי הירקות.

גוף הפרי מכיל ויטמינים B, PP ו-C, מיקרו-אלמנטים: אבץ, ברזל, נחושת. חומרים אלו מעורבים בכל תהליכי הגוף. ריכוז הויטמין של קבוצה B שווה לזה של דגנים וחמאה. כמות ויטמין PP בשעועית חמאה גבוהה יותר מאשר בכבד או בשמרים.

הרכב הפחמימות של הפטריות הוא ייחודי בדרכו שלו, הפחמימות נחותות בריכוזן לחומרים חנקניים, דבר שאינו אופייני לעולם הצומח, בו נצפה הפרופורציה ההפוכה. היתרון של פטריות בולטוס לבני אדם טמון במערך הסוכרים המיקוזיים, מיקודקסטרין, שהם נדירים בטבעם. לקטוז, הקיים בהרכב הכימי של חמאה, קיים בטבע רק במוצרים ממקור בעלי חיים - בשר, חלב.

הרכב הסיבים שונה מזה של הצמחים; האחרונים מבוססים על תאית. פטריות הן הנציגות היחידות של הצמחייה שסיבים שלה מכילים ריכוז גבוה של כיטין. החומר בטבע הוא חלק מהקונכייה והכנפיים של חרקים וסרטנים. פעם, האמינו שהנזק מהכיטין בהרכב החמאה עלה על היתרונות של צריכת המוצר. בסוף המאה ה-20, מחקרים במעבדה הוכיחו כי לכיטין תפקיד חשוב בצמיחת ביפידובקטריה.

הערך התזונתי של החמאה משתפר משמעותית על ידי נוכחות של סטירן בהרכבה. חומרים לוקחים חלק בתפקוד המערכת האנדוקרינית וחוסמים את הכולסטרול.

ההרכב הכימי של פטריות הבולטוס תופס 10% מגוף הפרי, 90% הנותרים הם מים. מכיל את החומרים הבאים.

הוא כולל גם דו-סוכרים וחד-סוכרים ניתנים לעיכול.

תכולת הקלוריות היא שומנית

תכולת הקלוריות של פטריות טריות נמוכה: לא יותר מ-19 קק"ל ל-100 גרם משקל. שלהם:

• מים - 90%;
• סיבים תזונתיים - 2%;
• פחמימות - 1.5%;
• חלבונים - 4%;
• שומנים - 1%;
• מינרלים - 1.5%.

הודות לאנרגיה ולהרכב התזונתי שלהן, פטריות בולטוס מועילות אפילו לילדים. לאחר טיפול בחום, המחוון עולה מעט עקב אובדן חלקי של מים. פטריות מיובשות אינן נחותות בתכולת הקלוריות מבשר; לאחר התאדות הלחות נשאר רק ההרכב הכימי. לכל 100 גרם משקל המוצר יש הרבה יותר, וריכוז השומנים, החלבונים והפחמימות גבוה פי כמה.

מהם היתרונות של בולטוס לבני אדם?

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה וההרכב הכימי שלהן, פטריות בולטוס שימושיות עבור אנשים בכל גיל:

1. אכילת פטריות מעניקה לך תחושת שובע וכמות מינימלית של קלוריות. מומלץ לכלול בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל.
2. הם מספקים לגוף כמות מספקת של חלבון; איכות זו של פטריות היא בראש סדר העדיפויות של צמחונים.
3. אימונוסטימולנטים בהרכב הכימי משפרים את עמידות הגוף לזיהומים.
4. עוצר את הצמיחה של פתוגנים.
5. ליפידים משפרים את מצב הכבד.
6. סטירן מקדמים את ייצור ההורמונים.משפר את הפוריות, מונע תפקוד לקוי של זיקפה ומפחית את רמות הסוכר בדם.
7. מיועד לאנשים עם פתולוגיות קרדיווסקולריות. חומרים הכלולים בפטריות מנרמלים את רמות הכולסטרול, ובכך מעכבים התפתחות של פקקת וטרשת עורקים.
8. מסימביוזה עם אורן הבולטוס, ההרכב הכימי שלו הביא לתרכובת שרף בעלת יכולת להסיר חומצת שתן מהרקמה. מומלץ לאכול פטריות לאנשים עם גאוט או מיגרנה.
9. ברזל מגביר את רמות ההמוגלובין ומעורב בהמטופואזה.
10. הודות ליוד, יש להם אפקט אנטיספטי ומעודדים התחדשות מהירה של רקמות.
11. חומצות אמינו וויטמינים ממריצים את תפקוד המוח ומערכת העצבים, מקלים על עייפות, דיכאון ונדודי שינה.
12. כיטין מקדם את הצמיחה של ביפידובקטריה במעיים וממריץ את תפקוד בלוטות יותרת הכליה.

מדוע סרט שימושי עבור דגי חמאה?

הפטרייה מכוסה במעטפת מגן המכסה לחלוטין את הכובע ואת החלק העליון של גבעול הפרי. הסרט החלקלק עם משטח דביק מכוסה לעתים קרובות בשברי עלים יבשים וחרקים. בעת מיחזור, אנשים רבים מסירים אותו. למרות שהלכלוך נשטף היטב משכבת ​​ההגנה. הסרט אינו מכיל מים, ריכוז החומרים התזונתיים בו גבוה.

אין להכחיש את היתרונות של סרט שמן, אבל הוא גם מזיק לגוף. אם הפטרייה גדלה במקומות עם אקולוגיה ירודה, גם תכולת החומרים המסרטנים והנוקלידים הרדיואקטיביים בסרט תהיה גדולה יותר מאשר בגוף הפרי. זהו הגורם היחיד שאינו בעד שכבת ההגנה.הסרט משמש ברפואה העממית להכנת טינקטורה, המשמשת לטיפול בפסוריאזיס, גאוט, ומשמשת כחומר אנטיבקטריאלי. ריכוזים גבוהים של אבץ מגבירים את פוריות הגבר.

השימוש בתכונות רפואיות של בולטוס ברפואה

התכונות המועילות של פטריות בולטוס מוכרות על ידי הרפואה הרשמית. קח פטריות בצורה של תמיסות אלכוהול ואבקה. משמש כתרופה מקומית, נצרך דרך הפה. ברפואה המסורתית, תמציות פטריות משמשות לטיפול:

• אלרגיות;
• סַפַּחַת;
• פתולוגיות הקשורות לראייה;
• סוכרת;
• אוסטאופורוזיס;
• מִיגרֶנָה;
• שִׁגָדוֹן;
• מחלות לב וכלי דם;
• תסמונת עייפות כרונית;
• פתולוגיה של בלוטת התריס.

בשל התכונות האנטי-בקטריאליות וההתחדשות שלהן, פטריות מומלצות בתקופה שלאחר הניתוח, בזמן שברים ופציעות אחרות. תמציות מימיות המבוססות על גופי פרי אינן נחותות בשום אופן מ-Streptocide; תכונה זו מצאה שימוש ברפואה העממית. הילרים מציעים מתכונים רבים לטיפול בכאבי ראש, אימפוטנציה ופתולוגיות מפרקים.

התוויות נגד ונזק אפשרי שמן

זרעי שמן נוטים לספוג ולצבור מתכות כבדות: עופרת, צסיום ונוקלידים רדיואקטיביים. פטריות במראה נורמלי לחלוטין עלולות לגרום לשיכרון חושים רציני. אתה לא יכול לאסוף באזור תעשייה ליד מפעלים או בצדי הכבישים המהירים הפדרליים. זיהום גז הופך את הפטריות לבלתי מתאימות לצריכה.

בשל תכולת הכיטין, ספיגת חלבון הפטריות גרועה מזו של חלבון מן החי. לא משנה כמה תכונות מועילות עשויות להיות לבולטוס, יש גם התוויות נגד לצריכה, אפילו של פטריות שנאספו באזור ידידותי לסביבה.הגבל את השימוש לאנשים הסובלים מ:

• אלרגיות לפטריות;
• הפרעות מטבוליות;
• עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול, פטריות עלולות לגרום להפרעות עיכול;
• בולטוס כבוש אינו מיועד לחולי יתר לחץ דם;
• עם החמרה של גסטריטיס;
• חומציות נמוכה או גבוהה;
• מחלות של הלבלב.

לא מומלץ לכלול בולטוס בתזונה של נשים הרות וילדים מתחת לגיל 3 שנים.

סיכום

היתרונות והנזקים של הבולטוס מוערכים בהתאם לאזור האקולוגי בו נאספות הפטריות. ההרכב הכימי העשיר נשמר במהלך הבישול והייבוש. ריכוז הוויטמינים, המיקרו-אלמנטים וחומצות האמינו בפטריות מיובשות גבוה בהרבה. התכונות המועילות של בולטוס מצאו יישום ברפואה מסורתית ועממית.

פוסטים מומלצים

איך לנקות במהירות בולטוס: אחרי היער, לכבישה, כללים לניקוי פטריות קטנות וגדולות

איך לטגן בולטוס עם בצל במחבת: מתכונים טעימים

האם יש צורך לקלף את הסרט (העור) מהבולטוס: למה להסיר אותו, שיטות מקוריות

חמאה סיבירית: תמונה ותיאור

חמאה ברוטב עגבניות: מתכונים פשוטים לחורף

מה עושים עם בולטוס לאחר איסוף: עיבוד ועיבוד בבית

שמן צהבהב (ביצה, Suillus flavidus): תמונה ותיאור, תכונות

בליני שמן: תיאור עם תמונה

פטריות בולטוס: תמונה ותיאור, עמיתים רעילים הדומים לאכילה, הבדלים