תוֹכֶן
רוסולה ורודה היא פטרייה אכילה מותנית שנמצאת ברוסיה. זה ידוע גם בשם רוסולה יפה וורוד. בספרות המדעית, המין נקרא Russula lepida, או Russula rosacea. למרות טעמו הבינוני, הוא פופולרי בקרב קוטפי פטריות.
היכן צומחות רוסלות ורודות?
הזן נמצא באירואסיה ובצפון אמריקה. מעדיף יערות נשירים, אך יכול לגדול גם מתחת לעצים מחטניים. הוא נמצא לעתים קרובות באזורים הרריים ועל גבעות.
הפרי הפעיל ביותר נצפה בקיץ גשום. מזג אוויר חם גם מקדם צמיחת פטריות.הם אוהבים צל חלקי ונכנסים לסימביוזה עם עצים נשירים ועצי מחט. הם נאספים בקרחות יער, בשולי יער, לצד שבילי יער וגיאיות.
רוסלות ורודות גדלות לבד, אך לעתים קרובות יוצרות קבוצות. הם מתפתחים בצורה הטובה ביותר באדמה מנוקזת היטב. הם אינם גדלים באזורי ביצות או באזורים המועדים להצפות באביב או לאחר גשמים.
לא מומלץ לאסוף פטריות ליד כבישים מהירים, מפעלים ומתקני תעשייה אחרים. חומרים מזיקים יכולים להצטבר בעיסה: יוני מתכות כבדות ורדיונוקלידים. לכן, הם הולכים לאזורים נקיים מבחינה אקולוגית כדי לקטוף פטריות.
איך נראים רוסולים יפים
על פי התמונה והתיאור, הרוסולה הוורודה מורכבת מכיפה וגבעול. הפטרייה קיבלה את שמה בשל צבעה הורדרד. בדגימות צעירות הוא חצי כדורי בצורתו. ככל שהוא גדל, הצורה הופכת לקמורה ובמרכזה מופיע שקע. הכובע מקבל קווי מתאר שטוחים יותר, אך אינו הופך למשפך.
טווח הצבעים של הפטרייה מגוון: מורוד רך ועד אדום בוהק. בחלק המרכזי הצבע עז יותר. גודל הכובע משתנה בין 3 ל-11 ס"מ.
הפטרייה שייכת לקטגוריית למלר. מתחת לכובע שלו יש צלחות תכופות. הם מסתעפים ומשתלבים זה בזה, אך ממוקמים בחופשיות. לצלחות בצבע בז' בהיר יש לעתים קרובות גוון אדמדם ליד הגבעול.
הרגל עצמה גדולה וחזקה. בצורתו הוא מזכיר מועדון עם עיבוי ליד הבסיס, וליד הכובע הוא הופך לגלילי. חלקה העליון של הרגל לבן, מתחתיו יש תת גוון ורוד וורידים אדמדמים.
עיסת הרוסולה הוורודה היא קלה, צפופה, אך שבירה מאוד. כאשר הוא נחשף ללחות גבוהה, צבעו הופך לאפור. הארומה של מין זה יוצאת דופן, מזכירה נענע ופירות. אבקת הנבגים שלו בצבע בז ', עם נבגים כדוריים.
האם russulas ורוד אכילים או לא?
רוסלות ורודות הן חלק מקבוצת הפטריות הניתנות למאכל על תנאי. זה כולל זנים שניתן להשתמש בהם למאכל. הם מטופלים מראש: מושרים במים ומבושלים במשך 20 - 30 דקות. יש לנקז את הנוזל לאחר הבישול. הוא מכיל רעלים המורחקים מהעיסה במהלך טיפול בחום.
רוססולות ורודות מתאימות לשימורים ביתיים. עדיף לכבוש פטריות לחורף. המסה המבושלת מתווספת למנות שונות. הוא מוכנס למקפיא לאחסון.
טעם איכויות של רוסולה ורודה
רוסולות ורודות אינן נחשבות למעדן. הטעם שלהם בינוני למדי. לעיסה יש טעם מר. כדי להיפטר ממנו, מרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך זמן רב.
יתרונות ונזקים
הרוסולה מכילה ויטמינים B, C ו-E. עיסת הפטריות עשירה בחומצות אמינו, אשלגן, סידן, מגנזיום וזרחן. מדובר במוצר דל קלוריות שמתווסף לתפריט הדיאטה. 100 גרם ממנו מכיל 19 קק"ל. העיסה מכילה חלבון, הנספג היטב בגוף.
אכילת רוסולה ורודה מועילה לגוף:
- עלייה בהמוגלובין;
- נפיחות חולפת;
- כלי דם מתחזקים;
- השינה מנורמלת והעייפות מוקלת.
יחד עם זאת, פטריות הן מזון כבד לקיבה. כשאתה כולל רוסולה בתפריט, הקפד לפעול לפי הנורמה - לא יותר מ-150 גרם ליום. אם חריגה מכמות זו, תפקוד מערכת העיכול מופרע.המוצר אינו מומלץ לשימוש על ידי ילדים ונשים במהלך הריון והנקה.
הסימנים הראשונים להרעלה הם כאבי בטן, הקאות, שלשולים וחולשה. כאשר מופיעים תסמינים כאלה, ניתן לקורבן פחם פעיל או חומר סופח אחר. במקרה של הרעלת רוסולה, מומלץ לשתות יותר מים חמימים ולבצע שטיפת קיבה. לאחר מכן ניתן לפנות לעזרה רפואית.
כפילים מזויפים של רוסולה עם כיפה ורודה
לרוסולה ורודה יש כפילים לא טעימים. זנים מסוימים הם רעילים וגורמים להרעלה. לכן, בעת קטיף פטריות, שימו לב לצורה ולצבע של הכובע, כמו גם למאפיינים ייחודיים אחרים.
הכפילים הנפוצים ביותר:
- רוסולה אמטיקה, או רוסולה היא חריפה וחריפה. ההבדל העיקרי הוא הצבע האדום העז והבוהק של הכובע. דגימה בלתי אכילה בעלת טעם מר. לפטריות צעירות יש כובע קמור. ואז הוא גדל והופך שטוח, עם משפך במרכז. גודלו 5 - 9 ס"מ. הרגל לבנה או ורדרדה, בצורת גלילית. הזן החריף יוצר מיקוזה על עצים נשירים ומחטניים.
- Russula amarissima. מין רוסולה הגדל רק מתחת לעצי אשור. יש לו ניחוח פירותי קלוש. לעיסה שלו יש טעם מר מאוד. הכובע רחב, אדום כהה. הצלחות תכופות, לבנות עם ורידים ורודים. הרגל גדולה, לבנה עם ציפוי ורוד.
- Russula pseudointegra, או רוסולה אדמדמה. הפטרייה מצויה ביערות אלונים, לפעמים גדלה מתחת לעצים נשירים אחרים. לדגימות בוגרות יש לוחות צהבהבים. לעיסה יש טעם מר מאוד. הכובע כדורי, ורוד בהיר. הרגל גלילית, עם עיבוי נראה ליד הבסיס.
איך לבשל רוסולה ורודה
רוסלות ורודות נאכלות לאחר טיפול בחום. ראשית, גופות הפרי מנוקים מפסולת יער: טחב, ענפים, עלים, אדמה. לאחר מכן הם מונחים במים כדי להשרות. את המסה מבשלים על אש נמוכה כדי להיפטר מהטעם המר.
פטריות מבושלות מתווספות למרקים, רטבים, תוספות, סלטים ומילויים לפשטידות. הם משולבים עם בשר, עוף, אורז וירקות. המוצר מטוגן, מבושל, אפוי ומבושל. עדיף לכבוש אותם לחורף. לשם כך, חומרי גלם פטריות מונחים במי מלח למשך 2 - 3 שעות. במהלך הזמן הזה, מיץ מר ייצא מהעיסה. ואז המסה מונחת בצנצנת, מוסיפים 3 כפות. ל. ממליחים וממלאים במים.
סיכום
רוסולה ורודה היא פטרייה שאוכלים רק לאחר עיבוד. זן זה, המובחן בצבעו הוורוד יוצא הדופן, משמש להכנת מרקים, רטבים ותוספות. עבור פטריות אלה הן מגיעות ליערות נשירים או מחטניים, הקפידו לבדוק קרחות, קרחות ואזורים אחרים הממוקמים בצל חלקי בעת האיסוף.
