תוֹכֶן
השחרת Podgrudok שייכת למשפחת רוסולה. במראה זה דומה לפטריית חלב. מגוון זה ופטריות כהות אחרות משולבים לקבוצה אחת. מאפיין אופייני של הנציגים הוא הצבע השחור של העיסה.
היכן גדלים התרמילים המשחירים?
המין יוצר תפטיר ליד עצי פרקט. פטריות חיות ביערות מחטניים, נשירים ומעורבים. אזור בית הגידול המועדף הוא מערב סיביר ורוסיה הממוזגת. ניתן למצוא אותם גם בסבכי אשוח רחבי עלים. השחרת podgrudok נפוץ במערב אירופה ובמדינות אסיה.
הוא גדל בעיקר בקבוצות קטנות. הפרי עמיד לאורך זמן, מתחיל באמצע הקיץ ומסתיים בסוף אוקטובר. על פי תצפיות של קוטפי פטריות, פטריות גדלות גם באזורים קרים, למשל, באיסתמוס הקוריאני. באזור לנינגרד הם מופיעים באוגוסט.
איך נראים עומסי השחרה?
בממוצע, קוטר הכובע משתנה בין 5 ל-15 ס"מ. עם זאת, ישנן דגימות גדולות בגודל החלק העליון של יותר מ-25 ס"מ. כאשר הן מופיעות, לפטריות צעירות יש כיפה לבנה; עם הזמן, הצבע הופך לאפור או חום מלוכלך. יש גופי פרי חומים עם גוון זית. במרכז הכובע אפור כהה, בהיר יותר בקצוות. התמונות מתאימות לתיאור השחרת הטעינה.
פני השטח יבשים, רק במזג אוויר לח יש כמות קטנה של ריר על העור. ביום הראשון לאחר ההופעה, צורת הכובע היא כדורית, מאוחר יותר היא הופכת שטוחה. בורות רדודים נראים במרכז. לעתים קרובות יש סדקים על פני הכובע, שדרכם נראה הבשר הלבן.
הצלחות גדולות ועבות. ממוקם לעתים רחוקות. בפטריות צעירות הן לבנות, בעוד שבזקנות יש להן גוון אפור, חום-ורוד. ישנן דגימות לא טיפוסיות עם לוחות שחורים.
גובה הרגל 10 ס"מ. המבנה צפוף, הצבע לבן. הצורה היא גלילית. ככל שהיא גדלה, הרגל מקבלת גם גוון אפור מלוכלך.
עיסת הפודגרוזדקה המשחירה עבה, אך שבירה. ההרכב כולל ברזל גופרתי, אשר במגע עם אוויר מתחמצן והופך את החתך לוורוד. הטעם מעט מריר, הארומה חלשה, נעימה.
האם אפשר לאכול משא משחיר?
פטריות שייכות לקטגוריה 4. זהו מין אכיל. מותר לצרוך אותם מבושלים או מלוחים.עם זאת, כדאי להשתמש בגופי פרי צעירים; למבוגרים יש בשר די קשה. הם בדרך כלל תולעים.
איכויות טעם
העומס המושחר מזכיר מאוד בטעמו פטריית חלב. הבשר פריך, אבל מרירות מודגשת, ולכן הפטרייה מבושלת 20 דקות לפני האכילה. לכבישה יש להקפיד להשרות במי מלח למשך 3-5 ימים. עבור פטריות צעירות, ההליך לוקח רק 6 שעות. המרירות תיעלם עם הנוזל. לאחר מכן יהיה קל יותר לקלף את העור.
יתרונות ונזקים
עיסת ההשחרה מכילה:
- ויטמינים E, PP, F, B1, B2;
- חד ודו-סוכרים, סיבים תזונתיים;
- חומצות רוויות, בלתי רוויות;
- מיקרו-אלמנטים: נתרן, זרחן, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום.
פטריות הן מוצר מזין ודיאטטי. יש להם תכונות אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות. עוזר לשפר תהליכים מטבוליים בגוף.
יש לזכור שפטריות, אם מכינים אותן בצורה לא נכונה, עלולה לגרום לכבדות, כאבים והפרעה למערכת העיכול. לאנשים עם בעיות קיבה לא מומלץ להשתמש בהם. מזון כבד יכול להיות מסוכן לאנשים מבוגרים שעדיין סובלים ממחלות של כבד, כליות, כיס מרה וחסינות.
אפילו זנים אכילים יכולים לגרום לצרות אם יש רגישות אישית. לאדם עשויה להיות תגובה חריפה לסוג מסוים של פטריות.לא מומלץ לילדים מתחת לגיל 12, אמהות הרות ומניקות לאכול פוגרודוק מושחר.
כללי הגבייה
עדיף ללכת לקטיף פטריות מוקדם בבוקר. בשלב זה מצב התאורה הוא אופטימלי. יש צורך לדעת את המאפיינים של הפטריות הנאספות. ביער חדש, באקלים אחר, עדיף למדינה לאסוף בפיקוח של קוטף פטריות מקומי. מינים מוכרים עשויים להתברר כמקבילים רעילים. טעות עלולה להוביל לתוצאות קטלניות.
לשטח יש חשיבות לא קטנה. לא מומלץ לאסוף עומסי השחרה בחגורות יער ליד כבישים מהירים, בתי קברות, שדות חקלאיים מופרים ומפעלי תעשייה כימית.
בקטיף פטריות חשוב לשים לב לצורה, לצבע הכובע, לצבע ולריח העיסה, למאפיינים האופייניים ולאדמה. זה יעזור לזהות את המינים הרעילים.
השחרת Podgrudok מסוגלת לגדול במצע. לאחר מספר ימים הוא מופיע על פני השטח ושובר את השכבה העליונה. האדמה נסדקת באזור זה. תכונה נוספת של הסוג היא פירוקו האיטי בתנאים טבעיים. תוך כדי כך, גוף הפרי מתכהה. ניתן לשמר דגימה מיובשת עד העונה הבאה.
לאחר החזרה מהיער, שלב חובה הוא מיון היבול. אז מנותקים מינים חשודים ומסוכנים.
השחרת טעינת כפילים מזויפת
בגלל חוסר ניסיון, קוטף פטריות עלול לבלבל את הפטרייה המשחירה עם שרפרף מזויף, שהיא פטרייה רעילה. כדי למנוע את זה, אתה צריך להכיר את התכונות העיקריות של כפול מזויף.
חופרת חיוורת - סוג כדורי או שטוח של כובע. צבע ירוק, אפור בהיר, זית. הצלחות תכופות, קטנות, בצבע לבן. הרגל גבוהה. יש לו עיבוי בבסיס. הצבע הוא בז'. המשטח מכוסה בדוגמת רשת. בשרו של השרפרף החיוור הוא בהיר ואינו משנה את צבעו בעת החיתוך.
לעומס ההשחרה יש כפילים לא מזיקים. הם לא יגרמו נזק, וטנדם משותף יהיה מנה טעימה על השולחן.
- המעמיס לבן ושחור. יש לו כובע לבנבן עם גוון אפור. הצלחות עבות. הבשר בהיר, אך מיד משחיר כשחותכים אותו. הם גדלים במטעי ליבנה ואספונים. תקופת הפרי מתחילה בסתיו. נדיר לראות.
- מטעין שחור. הוא מאופיין בדמיון חיצוני לעומס ההשחרה. ניתן להבחין בין פטריות זו מזו לפי צבע בשרן. לחתך הפטרייה השחורה גוון חום ומכוסה כתמים. מתיישב ביערות מחטניים.
יישום השחרת טעינה
תחילה מנקים את הפטרייה הצעירה מפסולת יער, חול ודשא. לאחר ההכנה המקדימה שתוארה קודם, הטיגון והכבישה מתבצעים בשיטות חמות או קרות.
סיכום
השחרת פוגרוזדוק היא פטריית מאכל. לפחות חלק מהמקורות מציינים את מטרתו המותנית. העיקר לא לבלבל אותם עם כפילים שקריים. סוג זה של רוסולה הוא ממש טוב כשהוא מטוגן ומלוח. אל תזניח אותם.
