תוֹכֶן
פטריית צדפות אלון היא פטריית אכילה נדירה על תנאי ממשפחת ה-Oysteraceae. בכמה אזורים ברוסיה הוא נכלל בספר האדום.
היכן צומחת פטריית צדפות אלון?
למרות שמו, הוא מתיישב לא רק על שרידי אלונים, אלא גם על עצים מתים של עצים נשירים אחרים, כמו בוקיצה. פטריות נמצאות ביערות מעורבים ונשירים של האזור הממוזג של יבשת אירופה. גדל בודד או בגושים, לרוב רב-שכבתי, ויכול לכסות לחלוטין עץ מת.
תיאור ותמונה של פטריית צדפה אלון מוצגים להלן.
איך נראית פטריית צדפות אלון?
לכובע יש צורה בצורת קליפה או מניפה, קמורה או קעורה-פרוסטרט. הוא מגיע לקוטר של 5-10 ס"מ, לפעמים 15 ס"מ. הקצה מתפתל פנימה.המשטח חלק, עם קשקשים לחוץ, לבן, שמנת, אפור או חום. העיסה קלה, אלסטית, עבה ובעלת ריח פטריות נעים.
פטריה זו גדלה בנפרד או צומחת יחד עם שורשיה לצרורות קטנים.
הצלחות רחבות למדי, תכופות, מסועפות ויורדות. הקצה שלהם חלק, גלי או בעל שיניים עדינות. הצבע בהיר יותר מזה של הכובע, הופך לצהבהב עם הגיל. מכוסה בציפוי לבן או אפור בהיר. אבקת נבגים לבנה.
גובה הרגל בין 3 ל-5 ס"מ, עובי הוא בין 1 ל-3 ס"מ. היא אקסצנטרית, קצרה ומצטמצמת לכיוון הבסיס. הצבע הוא כמו כובע, לפעמים קצת יותר בהיר. העיסה צהבהבה, קשה וסיבית קרוב יותר לשורש.
לפטריית הצדפה הצעירה מעץ אלון יש כיסוי על הצלחות. הוא נקרע במהירות והופך לכתמים לבנים וחומים על הכובע ולטבעת דמוית פתית קרועה על הגבעול.
האם אפשר לאכול פטריית צדפה מעץ אלון?
זה נחשב לאכיל על תנאי. בחלק מהמקורות הזרים היא מתוארת כמין בלתי אכיל, באחרים - כפטריה בעלת טעם טוב.
כפילים שקריים
פטריית צדפה, או פטריית צדפה מצויה. למין זה יש צורת גוף פרי דומה, גודל וצבע. ההבדל העיקרי שלה הוא היעדר כיסוי על הצלחות. הגבעול קצר, אקסצנטרי, לרוחב, מעוקל, לרוב לא בולט, שעיר בבסיסו, וקשה מאוד בדגימות ישנות יותר. הוא מסווג כמאכל, גדל בקנה מידה תעשייתי, והוא המין התרבותי ביותר מבין פטריות הצדפות. לא יומרני, מסתגל היטב לתנאים לא נוחים. צמיחה פעילה נצפית בספטמבר-אוקטובר; פרי יכול להתחיל אפילו בחודש מאי. תשואות גבוהות מובטחות על ידי העובדה שגופי הפרי גדלים יחד, ויוצרים מה שנקרא קנים.
פטריות צדפות שגדלו בתנאים מלאכותיים ניתן לקנות בכל סופרמרקט
פטריית צדפה (לבנבנה, אשור, אביב). צבעה של פטרייה זו בהיר יותר, כמעט לבן. סימן חשוב נוסף הוא היעדר כריכה סרטנית. הרגל לרוחב, לעתים רחוקות יותר מרכזית, שעירה בבסיסה, לבנה מלוכלכת. מסווג כאכיל. הוא גדל ממאי עד ספטמבר על עץ נרקב, לעתים רחוקות יותר על עצים חיים אך חלשים. בתנאים טובים, הבסיסים גדלים יחד לכדי צרורות. מתרחש לעתים רחוקות.
פטריית הצדפה היא בצבע לבן
כללי איסוף ושימוש
ניתן לקצור פטריות צדפות מיולי עד ספטמבר.
הוא די נדיר, ויש מעט מידע על טעמו. ישנה דעה כי זו אינה נחותה בטעמה מקרובת משפחתה הנפוצה - הצדפה (הרגילה). ניתן לטגן, לתבשיל, לייבש, להכין מרקים ורטבים. ככלל, רק הכובעים נאכלים, מכיוון שלרגליים יש מבנה סיבי ונוקשות.
לפני הבישול מרתיחים 20 דקות במים מומלחים. לא מומלץ להמליח או להחמיץ לאחסון ארוך טווח בתור מזון משומר.
סיכום
פטריית צדפת אלון היא פטריית אכילה נדירה על תנאי. ההבדל העיקרי שלו ממינים קרובים אחרים הוא נוכחות של צעיף על השכבה נושאת הנבגים, שבדגימות בוגרות נשבר ומציג שאריות בצורת פתיתים.
