תוֹכֶן
הקישואים הראשונים גודלו כצמחי נוי - יש להם עלים מגולפים יפהפיים, גפנים ארוכות עם פרחים צהובים גדולים. הצמח עצמו שייך לאותו המין כמו גפנים אפריקאיות וסחלבים אקזוטיים. מאוחר יותר, אנשים החלו לייבש זרעים של פירות בשלים ולהשתמש בהם למאכל. ורק לפני כמה מאות שנים חשבו לאכול את כל הפרי. הקישוא התגלה כירק לא רק טעים מאוד, אלא גם ירק בריא במיוחד, במיוחד לילדים ולאנשים שזקוקים לדיאטה.
עד כה, יותר מ-150 נוצרו זנים של קישואים, לכולם יש מאפיינים משלהם. ישנם פירות צבעוניים, פסים, עגולים וצורת אגסים, פירות בעלי טעם יוצא דופן ותכונות מעניינות. מאמר זה יתאר את כל הזנים הללו, אך תשומת לב מיוחדת תוקדש לזנים קטנים של קישואים - צמחי שיח.
זוקיני בוש
בתחילה, הקישואים גדלו בגפנים שנגררו לאורך האדמה. גידולים כאלה עדיין גדלים, וישנם זנים רבים של צמחים מטפסים. אבל יותר מכל, תושבי קיץ וגננים אוהבים זני שיחים - הם קומפקטיים ואינם תופסים הרבה מקום.
במקומות צרים ובגנים סקווש בוש נחשב לפתרון הטוב ביותר. ובכל זאת השיחים של הירק הזה לא כל כך קטנים - לא צריך לשתול יותר מצמח אחד על מטר מרובע של אדמה.
זו הדרך היחידה לספק לקישואים מספיק חום, אור, חומרים מזינים ולחות. שיחים שנשתלו במרווחים כאלה יהיו מאווררים היטב, מה שאומר שהם לא יידבקו בפטריות ובעובש.
טיפול בקישואים
ככלל, קישואים הם צמחים חסרי יומרות. כל מה שהם צריכים זה שמש ומים. אבל כדי לקבל יבול טוב, עדיף לשים לב יותר לצמחים:
- לשתול בסוף מאי, כאשר הטמפרטורה הקבועה אינה נמוכה מ-18 מעלות;
- לשתול שתילים כדי לקבל יבול מוקדם ושופע;
- לגדל בחממות ובחממות אם טמפרטורת האוויר באזור נמוכה;
- להשקות בתדירות גבוהה ובשפע; עדיף להשתמש במים חמימים ומתיישבים למטרה זו;
- לדשן ולחפור את האדמה לפני השתילה, לסיד את האדמה, לשחרר;
- בחר אזורים עם אדמה רופפת;
- קציר בזמן, מניעת הבשלת יתר של פירות;
- זנים מטפסים לקשור על סבכות כך שהצמח מאוורר ואינו נרקב;
- בחר אזורים בצד שטוף השמש, עם מי תהום עמוקים.
זו הדרך היחידה להגיע לתשואות גבוהות, שיספיקו לא רק לשימורים ולבישול, אלא גם למכירה.
זוקיני היברידי
בשביל זה כדי לקבל כמה שיותר קישואים קטנים, יש לקטוף את הפירות בעודם צעירים. הירקות מבשילים מהר מאוד - הם מתרבים בגודלם, הקליפה מתקשה ומופיעים זרעים גדולים רבים.כל זה מקלקל לא רק את הצגת הירק, אלא גם את טעמו.
זנים היברידיים מאופיינים בהבשלה מהירה ובעובדה שקישוא אינו צומח לאורך זמן. כלומר, גם בקטיף לא סדיר, הקציר של הפירות הצעירים יהיה זהה.
זה נהדר עבור קוטג'ים קיץ שהבעלים שלהם לא יכול להגיע כל יום. זוקיני היברידי אתה יכול לקטוף בסוף השבוע, והפירות יהיו קטנים ורכים באותה מידה.
בין השאר, כל הזנים ההיברידיים פרודוקטיביים מאוד - ניתן לקצור עד 16 ק"ג של ירקות משיח אחד. הם עמידים לטמפרטורות נמוכות, וחלקם אפילו לכפור.. לכן, אפשר לשתול קישואים היברידיים לא רק בדרום, אלא גם בסיביר.
איכות נוספת של הכלאיים היא עמידות למחלות. חברות גידול טובות מטפלות בזרעי ייצורן כנגד מזיקים ורוב המחלות האופייניות לירק זה.
"איסקנדר"
הזן ההיברידי המפורסם והפרודוקטיבי ביותר הוא Iskander. צמח זה גדל על ידי מגדלים הולנדים. בטיפול נאות ניתן לקצור כ-17 ק"ג קישואים משיח היברידי אחד.
הפירות אינם מבשילים יתר על המידה - הם שומרים על גודלם הקטן ועל קליפתם ועיסתם העדינים לאורך זמן. קישואים מזן זה יש ירוק רך או צבע בז', צורה מוארכת ומשטח חלק. אין כמעט זרעים בתוך הפרי, מה שהופך את עיסתו לרכה וטעימה מאוד.
ההיברידית איסקנדר מבשילה מהר מאוד - כבר ביום ה-40 לאחר זריעת הזרעים, ניתן לקצור את הפירות הראשונים - קישואים קטנים, במשקל של עד 0.5 ק"ג. התרבות עמידה בפני כל אקלים ומזיקים, ועמידה בפני מחלות רבות.
"ג'נובזי"
הקישואים שמגדלים איטלקים גידלו במיוחד עבור האקלים הים תיכוני שלהם הוא היברידית ג'נובה.מדענים מקומיים התאימו את המגוון לאקלים של מרכז רוסיה - ניתן לגדל אותו לא רק בחממה, אלא גם בערוגה בגינה.
ההיברידית מוקדמת מאוד - את הירקות הראשונים ניתן לטעום כבר ביום ה-35 לאחר השתילה באדמה. לפירות יש טעם מעולה וגודל קטן; הם שומרים על עיסתם וקליפתם העדינים לאורך זמן.
בין יתר היתרונות, ההיברידית מייצרת תפוקות גבוהות ומתנגדת בתוקף למחלות של אקלים לח - טחב אבקתי ובקטריוזיס.
"בוש לבן"
עוד כלאיים מוקדמים שגדלו על ידי מגדלים דנים הוא דלעת הבוש הלבן. מהפירות הביכורים תוכלו ליהנות כבר ביום ה-40 לאחר שתילת הזרעים באדמה.
לקישואים יש מצגת מעולה - משטח חלק, צורה גלילית רגילה, צבע ירוק בהיר. ירקות בוגרים יותר מקבלים צבע עור לבן.
עיסת הקישואים עדינה, בצבע שמנת, ובעלת טעם מתקתק יוצא דופן. הצמח עמיד למחלות וסובל היטב את האקלים המקומי.
זוקיני צהוב
עקרות בית רבות מעדיפות גוונים לבנים או ירקרק על קישואים רגילים. צהוב פרי. זנים המייצרים קציר מוזהב נבדלים באיכות שמירה טובה וטעם מעולה.
יש להם טעם מעט מתוק והם מתאימים לצריכה טרייה, להכנת סלטים ותוספות ולשימורים. לאחר הכבישה, הקישוא שומר על הגוון הצהוב העז, שנראה יפה מאוד.
"יסמין"
מגדלים יפנים פיתחו זן היברידי מוקדם מאוד זה. "יסמין" הוא גם זוקיני בעל תשואה גבוהה - ניתן לקצור עד 14 ק"ג ירקות משיח אחד.
הפירות גדלים - בשלותם מתרחשת באורך של 25 ס"מ. הדבר המעניין ביותר בקישוא זה הוא הצבע הזהוב של הקליפה.לבשר יש גם גוון צהוב. יש לו טעם מתקתק הודות לתכולה הגבוהה של קרוטן, אותו חומר מועיל שהגזר עשיר בו.
הצמח עמיד ללחות גבוהה וניתן לגדל אותו בחממה או בערוגה. קישואים לא מפחדים מרקבון ועובש. יתרון נוסף הוא פרי לטווח ארוך. ניתן לאסוף ירקות טריים תוך חודשיים - שחלות חדשות יופיעו על הצמח לעתים קרובות מאוד.
"גולדה"
הכלאה מוקדמת נוספת היא "גולדה". לקישואים אלה קליפה כתומה בהירה ובשר קרמי. טעם ההיברידית מתקתק ומכיל הרבה סוכר וקרוטן.
הפירות גדולים מאוד - משקלם מגיע ל-3 ק"ג ואורכם 0.5 מטר. עם גדלים כאלה, מאפייני הטעם הגבוהים לא הולכים לאיבוד - הקישוא נשאר עדין ועסיסי באותה מידה.
לסלטים ולצריכה טרייה, עדיין עדיף לקטוף פירות צעירים לפני שאורכם מגיע ל-30 ס"מ.
הצמח מניב יבול טוב (מה שלא מפתיע בהתחשב בגודל הפרי), מובל היטב ומאוחסן לאורך זמן. כל זה מאפשר לגדל את המגוון למכירה, ולא רק לשימוש עצמי.
"בהלה לזהב"
הגרסה ההולנדית לקישוא צהוב-פירות היא ה"בהלה לזהב" ההיברידית. הצמח מבשיל מוקדם - את הירקות הראשונים ניתן לאכול כבר ביום ה-40 לאחר שתילת הזרעים.
קישואים גדלים קטנים, משקלם מגיע ל-150-180 גרם בלבד. אבל חיצונית הפירות מאוד מושכים - יש להם קליפה חלקה עם צבע כתום. בשרם בצבע שמנת, מעט מתוק וטעים מאוד.
"פירות צהובים"
הגאווה של המגדלים הביתיים היא הקישואים ה"צהובים".הקישוא גדל - ירקות צעירים מגיעים למשקל של 0.7 ק"ג, אבל גם קישואים בשלים מדי של 2 ק"ג נשארים טעימים ונימוחים באותה מידה.
קליפת הירק מבריקה, חלקה ובעלת צבע כתום עז. מאפיין ייחודי של הזן הוא תקופת הפרי הארוכה שלו - ניתן לקטוף קישואים טריים לאורך כל העונה, הצמח מניב פרי כשלושה חודשים.
קישואים עגולים
קישואים בצורת עגול הם מאוד מעניינים - הם יכולים להיות בצבעים שונים ובגדלים שונים. פירות כאלה יכולים לקשט כל קוטג' קיץ, כי המראה שלהם די אקזוטי.
הטעם של קישואים כאלה אינו גרוע מפירות גליליים רגילים. א הצורה העגולה מאפשרת להשתמש בירקות בניסויים קולינריים שונים - לאפייה, מלית, מרינדות.
אחד השימושים של קישוא עגול הוא באומנויות ואומנות. כאן הפירות משמשים להכנת אגרטלים שונים, כלים ומזכרות אחרות.
כמעט כל הזנים של קישואים עגולים מותאמים בצורה מושלמת לאקלים הרוסי - ניתן לשתול אותם הן בחממה והן באדמה הפתוחה. גידולים כאלה אינם דורשים טיפול מיוחד - הם צריכים רק השקיה ודשנים.
"כַּדוּר"
ניתן לבלבל בקלות זוקיני מזן "כדור" עם דלעת רגילה - הם עגולים ומפוספסים. העור בצבע ירוק והבשר בצבע קרמי.
איכויות הטעם של קישואים עגולים גבוהות מאוד - הם פירות עדינים ועסיסיים עם עיסת ללא זרעים גדולים. ה"כדור" גדל עד 0.5 ק"ג, שומר על כל טעמו.
לרוב משתמשים בפירות צעירים בבישול, הם נקטפים כשהמשקל מגיע ל-100 גרם בלבד. קל למלא את ה"כדורים" הללו, וניתן אפילו להשרות אותם בשלמותם - המנה הזו נראית מאוד ייצוגית.
"פסטיבל F1"
ההיברידית היא אחד הזנים יוצאי הדופן ביותר - הוא משמש לעתים קרובות כמין דקורטיבי, לקשט קוטג'ים בקיץ ובתים כפריים.
הפירות גדלים קטנים - עד 0.6 ק"ג. יש להם צורה עגולה, בדומה לדלעת דקורטיבית. צבע הקישואים עז מאוד ומגוון - ישנם פסים מתחלפים של צהוב, ירוק, שחור ולבן.
קישואים זה לא רק משהו שצריך להסתכל עליו - זה די טעים. הם כבושים, אפויים וממולאים.
"כתום F1"
עוד מגוון מאוד מעניין הוא קישוא עגול "כתום F1". הפירות נראים כמו דלעות זעירות - צבעם כתום עז וצורתם עגולה. משקלם של קישואים כאלה לעיתים רחוקות מגיע ל-200 גרם - הם די קטנים.
קישוא בעל מראה אקזוטי מתאים למדי לצריכה, בנוסף, הוא בריא מאוד ועשיר במיקרו-אלמנטים ובקרוטן.
את הפירות אפשר להמליח, לכבוש, לתבשיל, לאפות ולמלא.
הזנים הביתיים הטובים ביותר
אילו זנים יכולים להיקרא הטובים ביותר? לחלקם חשובים הצבע והצורה של הקישואים, אחרים מתעניינים בעיתוי הבשלתו, בעוד שאחרים רוצים להשקיע פחות זמן בגינון ולבחור את הגידולים הכי לא יומרניים. אבל כנראה לכל בעל, הדבר החשוב ביותר הוא תפוקת הקישואים, כי צריך שיהיו מספיק ירקות לכל התקופה החמה והשימור.
גם התמדה של צמחים חשובה מאוד, במיוחד באקלים הביתי. קישואים צריכים לסבול היטב חום, קור, בצורת ולחות גבוהה.. הצמח חייב להתנגד למחלות ולא למשוך חרקים ומזיקים אחרים.
"לְעַגֵן"
אחד מהזנים האוניברסליים הללו הוא הקישוא "עוגן". את הזן הזה אפשר לשתול פשוט באדמה, והקישוא הוא צמח שמבשיל מוקדם ומפיק את הפירות הראשונים שלו כבר ביום ה-40 לאחר שתילת הזרעים.
הפירות בעלי גוון ירוק רך, משטח חלק וצורה גלילית. משקלו של זוקיני בוגר מגיע ל-1 ק"ג, וצורתו נעשית מעוגלת מעט.
הפירות של מגוון זה סובלים לא רק הובלה, אלא גם אחסון לטווח ארוך - כל החומרים השימושיים והמיקרו-אלמנטים יישארו בהם למשך חודש.
העיסה מאוד טעימה וארומטית, עשירה בוויטמינים. קישואים "עוגן" ניתן לתבשיל, לטגן, כבושים, לאפות ולשימורים - המגוון הוא רב תכליתי וטעים בכל צורה.
יש צורך להקדיש תשומת לב רבה לטיפול בצמח - המגוון אינו סובל היטב מחלות, הוא זקוק להשקיה בזמן והתרופפות קבועה של האדמה. אבל עם טיפול נאות, אתה יכול בקלות לקבל עד 7 ק"ג של קישואים מכל שיח.
"זֶבּרָה"
דלעת זברה היא זן מוקדם במיוחד - הירקות הראשונים מופיעים כבר ביום ה-35 לאחר שתילת הזרעים. אבל זה לא כל ההישגים של המגוון. בנוסף, לקישואים יש צבע מעניין - הם מעוטרים בפסים ירוק בהיר וירוק כהה.
הזן גם מניב תשואה גבוהה; בעיקר פרחים נקבים מופיעים על הצמח ומניבים פרי. שיחי זברה הם מאוד קומפקטיים; ניתן לגדל אותם בחממות, חממות וערוגות גינה.
יתרון נוסף הוא עמידות לקור, המאפשרת לשתול מגוון זה של קישואים בכל אזור ברוסיה.
איך להשיג קישואים קטנים
ניתן לקטוף את כל הקישואים צעירים; יש להם אותו טעם והרכב כמו ירקות בוגרים מבחינה טכנית. ניתן למלא קישואים קטנים, לאפות ולכבוש בשלמותם. הם נראים יפה בצנצנות ובצלחת.
ישנם זנים של קישואים שיש להם פירות בגודל בינוני, שגם כשהם בשלים יתר על המידה, רק לעתים רחוקות מגיעים לאורך של 25 ס"מ. את הקישואים הקטנים ביותר ניתן למצוא מבין הזנים העגולים, ביניהם יש פירות במשקל של עד 180 גרם.
