תוֹכֶן
גננים רבים מעדיפים לגדל קולרבי. אחרי הכל, מגוון זה של כרוב הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. אך לעתים קרובות עולה השאלה כיצד לאחסן נכון קולרבי בחורף, כך שהירק לא יאבד מאיכותו המסחרית למשך זמן רב ככל האפשר. כי גננים מתלוננים שסוג זה של כרוב מתקלקל במהירות. לכן כדאי להבין איך להכין ולאחסן את הקציר, ומה לעשות אם לא ניתן ליצור תנאים אופטימליים לירקות טריים.
כאשר מאוחסנים כראוי, עיסת קולרבי משמרת את הרכיבים השימושיים ואת המבנה שלו.
אילו זנים מתאימים לאחסון?
כל הזנים של כרוב זה מחולקים לשלושה סוגים לפי זמן ההבשלה: מוקדם, באמצע ומאוחר. רק שני האחרונים מתאימים לאחסון לטווח ארוך בחורף. הם מאופיינים במבנה עיסת צפוף יותר ובאיכות שמירה טובה.
סוגי הקולרבי נבדלים גם בגוון של פירות הגבעול. הם מגיעים בצבעי ירוק בהיר וסגול. האחרונים מתאימים יותר לאחסון בחורף. הם מסוגלים לשמור על נכסים מסחריים למשך 4-6 חודשים בתנאים מסוימים.
הזנים והכלאיים הטובים ביותר לשימור לטווח ארוך:
- אזור. הוא נבדל על ידי פירות גזע כדוריים בגוון סגול. לעיסה של אזור יש טעם מתקתק נעים, עסיסי בינוני ודחוס. הזן סובל בקלות בצורת, ופירות הגבעול שלו אינם נסדקים. שייך לקטגוריה של הבשלה בינונית.
הקציר של אזור נשמר למשך חמישה חודשים
- סָגוֹל. יוצר פרי גזע עגול מעובה בגוון סגול עשיר, במשקל של עד 1 ק"ג. הקציר יכול להיעשות 100 ימים לאחר נביטת הזרעים. העיסה פריכה ובעלת טעם מתקתק. הזן מתאים לצריכה טרייה, להקפאה ולעיבוד.
ניתן לזרוע ויולטה כבר במחצית השנייה של אפריל בכיסוי
- Hummingbird F1. היברידי עם גוון סגול עשיר של פירות. המשקל הממוצע שלהם הוא 300-400 גרם. העיסה עסיסית, בטעם עדין, הומוגנית, ללא סיבים. עונת הגידול היא 70-80 ימים מרגע הופעתו.
Hummingbird F1 עמיד מאוד למחלות
- אלקה. מאופיין בפירות גזע סגול דיו. משקלם מגיע ל-0.6-0.8 ק"ג. צורת הפרי יכולה להיות עגולה או מוארכת. שימוש אוניברסלי, טעם גבוה.
אלקה נשמרת היטב עד סוף החורף
הכנה לאחסון
על מנת שהיבול יישמר זמן רב ככל האפשר, יש לקצור אותו במסגרת זמן מוגדרת בבירור. קטיף מומלץ כאשר קוטר פרי הגבעול מגיע ל-8-10 ס"מ. חשוב לא לפספס את הרגע הזה, אחרת העיסה הופכת לליאנית, מה שמשפיע לרעה על איכויות הצריכה של הפרי.
כדאי לבחור יום שמשי לקטיף. ההליך חייב להתבצע בבוקר בטמפרטורה שאינה נמוכה מ- 3-5 מעלות צלזיוס.יש להניח את היבול שנקטף בצל, שם יש למיין אותו ולנגבו עם סמרטוט יבש כדי להסיר את כל האדמה שנותרה. כדי לאחסן קולרבי טרי לאורך זמן יש להשאיר את השורש ולנתק את היצרים בגובה 2-3 ס"מ מהגבעול.
תנאי אחסון
כדי לשמר את קציר הקולרבי לאורך זמן, יש להקפיד על תנאים מסוימים. חוסר עקביות במיקרו אקלים עלול להוביל לקמלה מוקדמת ולקלקול של פירות, אפילו בזנים בעלי חיי מדף טובים.
דרישות ראשוניות:
- טמפרטורה 0-+6 מעלות צלזיוס;
- לחות בתוך 85-95%;
- חוסר אור שמש ישיר;
- מערכת אוורור טובה.
איך לאחסן כרוב קולרבי בבית
כדי לאחסן כרוב קולרבי בבית, אתה יכול להשתמש במקרר, מקפיא, מרפסת, כמו גם מרתף או מרתף. אם לא ניתן לשמר טרי, מומלץ להשרות ולהחמיץ את היבול. כדי להבטיח שהמוצר לא יאבד את תכונותיו המועילות לבריאות האדם, כדאי לדעת כמה זמן אחסון אפשרי בכל מקרה ספציפי.
בטמפרטורת החדר, קולרבי מאבד את תכונותיו הצרכניות לאחר 3-4 ימים
במקרר
במקרה זה, מותר לאחסן את היבול במשך 5-6 שבועות. לפני שמכניסים אותו למקרר, אתה צריך לעטוף כל פרי גזע בנייר לח או בד, ולאחר מכן לקפל אותו לתוך שקית ניילון ולא לקשור אותו. זה ימנע מהירקות להירקב.
ניתן לאחסן קולרבי במגירה התחתונה של המקרר המיועד לירקות.
במקפיא
ניתן לשמור את הקולרבי במקפיא עד תשעה חודשים.אך יחד עם זאת, המוצר מאבד חלקית מהטעם שלו.
לפני אחסון פירות הגבעולים, יש לקלף, לשטוף ולייבש אותם. לאחר מכן חותכים אותם לחתיכות קטנות ומניחים במים רותחים במסננת למשך 2-3 דקות. ואז מיד לתוך מי קרח. ספגו את הירקות החתוכים במגבת נייר, מניחים בכלי מזון או בשקיות ניילון ומכניסים למקפיא.
על המרפסת
ניתן גם לאחסן כרוב קולרבי לשימוש עתידי במרפסת מזכוכית. חשוב שבחורף הטמפרטורה לא תרד מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. עם זאת, אחסון של הירק במקרה זה אפשרי לא יותר מ 4-6 שבועות. ואז גבעולי הקולרבי קמלים, מאבדים מגמישותם וטעמם.
לאחסון במרפסת ניתן לתלות את היבול בשורש על חבל. במקרה זה, המרחק בין פירות הגבעולים הסמוכים צריך להיות 3-5 ס"מ כדי שיאווררו היטב ולא ירקבו.
אפשר לאחסן קולרבי במרפסת ובקופסאות עץ. אבל לפני הנחתם, יש צורך לעטוף את פירות הגבעול בנייר כדי שלא יגעו זה בזה.
במרתף או במרתף
זוהי הדרך הטובה ביותר לשמר כרוב קולרבי לחורף בעת קצירת יבול גדול של ירקות. במרתף או במרתף, המיקרו אקלים מתאים לשימור לטווח ארוך. את פירות גזע הקולרבי מומלץ להניח בקופסאות עץ לאחסון, ולפזר עליהם חול רטוב. מומלץ לאחר מכן לכסות את המיכל עצמו בניילון למניעת דהייה.
אפשר גם להניח גידולי גזע ברשתות ואז לתלות אותם מהתקרה במרחק של 3-5 ס"מ אחד מהשני.יחד עם זאת, חשוב שתהיה זרימת אוויר טובה במרתף או במרתף כדי שהיבול שנקטף לא ירקב.
כבישה וכבישה
שימורים של קולרבי היא אחת הדרכים הזולות ביותר לאחסן אותו לחורף אם אין לך מרתף או מרתף. כבישה והמלחה מתאימים לכך. בשני המקרים, הירק שומר על טעמו הנעים ועל רוב המרכיבים המועילים.
במרינדה צריך קודם כל להתחיל בהכנת המילוי. כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת 1 ליטר מים לתוך מיכל אמייל ולהוסיף 100 גרם מלח, 50 גרם סוכר, 100 מ"ל חומץ. מרתיחים את התערובת ומצננים. לאחר מכן יש לקלף את הקולרבי, לחתוך לרצועות ברוחב 0.7 ס"מ ולהרתיח במשך 15-20 דקות. ואז מסננים את הנוזל, מייבשים את הכרוב ומניחים בצנצנות מעוקרות. בסוף יוצקים מרינדה חמה ומגלגלים.
אחסון המוצר לחורף מומלץ במקרר
בכבישת קולרבי צריך לקלף את הירקות ולחתוך אותם לרצועות. לאחר מכן, לטבול אותם במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן לקרר ולייבש. להכנת המלח צריך להרתיח מים ולהוסיף מלח, סוכר וחומץ לפי הטעם ולהרתיח שתי דקות. לאחר מכן, מניחים את הקולרבי בכלי פלסטיק או אמייל רחב בשכבות, מפזרים על הירק גזר מגורר, שום קצוץ ועשבי תיבול. ירקות יש לשפוך עם מי מלח חמים וללחוץ מתחת למכסה. שמור את התערובת במשך מספר ימים בטמפרטורה של +18-20 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, מניחים את החטיף המוגמר בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
טעויות נפוצות
לפעמים טעויות יכולות לקצר משמעותית את חיי המדף של היבול. כדי להימנע מכך, עליך להכיר אותם מראש.
ביניהם:
- קציר לאחר הכפור הראשון;
- שינויים פתאומיים בטמפרטורה במהלך האחסון;
- אוורור לא מספיק במחסן הירקות;
- הקפאה מחדש של המוצר.
המלצות
בעת אחסון קולרבי בבית, אתה צריך לעקוב אחר המלצות מסוימות. זה יאפשר לכם לשמר ירקות זמן רב ככל האפשר מבלי לאבד את איכותם המסחרית.
המלצות בסיסיות:
- כאשר מאחסנים את היבול לזמן קצר במקרר, יש לחתוך לחלוטין את העלים והחצבת כדי להפחית את אידוי הלחות מגידולי הגבעול.
- אם האוויר במרתף או במרתף יבש מדי, אז אתה צריך להניח מיכלי מים ליד הקולרבי כדי ליצור תנאים אופטימליים.
- יש לאחסן קולרבי בנפרד מירקות אחרים במרתף.
- מעת לעת אתה צריך למיין את פירות הגבעול ולהסיר דגימות רקובות.
סיכום
לדעת איך לאחסן כראוי קולרבי בחורף, אתה יכול לסמוך על היבול שנקטף יחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר. אחרי הכל, הירק הזה עשיר בקומפלקס של ויטמינים ומינרלים הנחוצים כל כך לגוף האדם בחורף. יתר על כן, הוא משמר אותם לא רק טריים, אלא גם קפואים, כבושים וכבושים.
