תוֹכֶן
גזר נחשב לאחד המקורות העיקריים לקרוטן, המתפרק לוויטמין A בכבד האנושי. ויטמין A הוא אחד המרכיבים של תהליכים חשובים רבים בגוף האדם:
- הוא מרכיב של rhodopsin, אשר אחראי על ראיית לילה;
- מאיץ את הריפוי של נזקי עור שטחיים;
- עוזר לשמור על גמישות העור;
- עוזר לשפר חסינות.
כל היתרונות הללו מתרחשים ברמה התאית. אין טעם למרוח מיץ גזר על שריטות בתקווה להחלמה מהירה יותר.
הורים בדרך כלל יודעים על היתרונות של ויטמין A וגזר כמקור לקרוטן, ומנסים להאכיל את ילדיהם בגזר, בחיפוש אחר זנים מתוקים, מכיוון שלא כל הילדים מתלהבים מהרעיונות של הוריהם.
לא רק מתוק, אלא גם גזר עסיסי ופריך גדל במיוחד לילדים. אחרי הכל, פשוט ללעוס משהו מתוק זה לא מעניין כמו לאכול משהו מתוק ופריך.
זנים של גזר עסיסי "בייבי".
מתיקות ילדים
מגוון אמצע העונה של גזר עם שורשים גליליים מוארכים. לירק השורש צבע כתום עשיר. הליבה כהה יותר מהקליפה.בשימוש נרחב להכנת זנים סחוטים טריים ומחית תינוקות.
מבשיל תוך 110 ימים. הוא נזרע בסוף אפריל לעומק של 15 מ"מ. הזן יכול לעמוד בכפור עד -4 מעלות צלזיוס. ניתן לזרוע גזר לפני החורף. גידולי חורף נזרעים לאחר ירידה מתמדת בטמפרטורה עד +5 מעלות צלזיוס. בדרך כלל זה אוקטובר - תחילת נובמבר. זרעים נטועים לעומק של 1 ס"מ ונדרש חיפוי.
מידות גידולי שורש מזן זה: אורך 10-15 ס"מ, משקל 90-130 גרם.
שמחת ילדים
הזן מכיל 19 מ"ג קרוטן ל-100 גרם חומר יבש ו-8.5% סכרידים. טעמו הנעים מוצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד.
גזר מבשיל תוך 100 ימים. הפירות כתומים בהירים. המסה של ירקות השורש היא 120 גרם באורך של 20 ס"מ. קוטר קטן כזה של גזר מתאים מאוד למי שאוהב לאכול גזר ישירות מהגינה. כן, לרוב מדובר בילדים.
הזן נזרע מסוף אפריל בטמפרטורת קרקע של +6°. באופן כללי, טיפול בגזר מזן זה זהה לשאר. דלל את הנטיעות בשני שלבים, תוך השארת מרחק סופי של 6 ס"מ בין גידולי השורש.
השקיה מתבצעת באופן שווה, תוך התחשבות במאפייני האזור, במהלך כל תקופת הגידול. זמן השקיה אופטימלי: ערב. צריכת מים:
- לגזר צעיר: חצי דלי למ"ר
- למבוגר 7 ליטר/מ"ר פעם ב-9 ימים.
בימים יבשים וחמים, השקיה מתחילה ב-3 ליטר למ"ר, לאחר מספר ימים כמות המים גדלה ל-7 ליטר למ"ר. יוצקים מים בהדרגה כך שהאדמה תהיה רוויה בלחות. אם תשפוך הרבה מים לאדמה יבשה בבת אחת, הגזר יסדק ויהפוך לבלתי שמיש למשך זמן רב. אִחסוּן.
F1 לילדים
זן אמצע העונה שניתן לקצור ביום ה-105 לאחר הזריעה. הפירות ארוכים, 18 ס"מ.אותו קוטר לכל האורך. מכיל כמות גדולה של קרוטן ומשמש במזון תזונתי ותינוקות. מתאים לאחסון לטווח ארוך.
מעדיף אזורים מוארים היטב. בצל הוא מאבד את טעמו ומפחית את התפוקה.
מתוק עסיסי
זן אמצע העונה עם גידולי שורש יפים וחלקים באורך של עד 20 ס"מ. משקל הפרי הוא 100 גרם. הצבע כתום עז, הליבה כמעט בלתי נראית. נטועים באפריל-מאי, נקטפו באוגוסט-ספטמבר.
לנוחיות הצרכנים, היצרן מציע היום זרעים מזן זה בקלטת ובטבליות ג'ל.
את הקלטת עם זרעים מניחים "על הקצה" בחריצים בעומק 15-20 מ"מ. תחילה יש להשקות את התלמים. לאחר מכן, הקלטת מכוסה בכבול או נסורת ומשקה מעת לעת. כששותלים גזר על סרט, אין צורך לדלל את הנטיעות.
שיטת שתילה חדשה: זרעים בטבליות ג'ל.
זרעים בכדורים כאלה אינם צריכים השקיה בפעם הראשונה (שבועיים) לאחר השתילה. אבל הם נטועים באותו אופן כמו זרעים רגילים.
שן מתוקה
כנראה המגוון הטוב ביותר של גזר עם חיסרון קטן אחד: הבשלה מאוחרת. לוקח 4 חודשים להתבגר. גדל בצורה הטובה ביותר על אדמה קלה.
הזן מאוחסן בצורה מושלמת בחורף, כולל באדמה, ועמיד בפני כפור. אתה יכול לזרוע לפני החורף.
ירקות השורש הם חרוטיים, גדולים, במשקל 100 גרם. מכילים כמות מוגברת של סכרידים ופרוביטמין A. מומלץ למזון תינוקות ומיצים סחוטים טריים. ניתן להשתמש למטרות אלו גם בחורף.
למרבה הצער, גזרים כאלה נמצאים רק לעתים רחוקות בחנויות. ולרוב טעמו מר בשל שפע הכימיקלים שבו. גזרים אלה מסוכנים להאכלה אפילו לבעלי חיים.
זני הבשלה מוקדמים של גזר עסיסיים מאוד, אך כמעט כולם אינם ממותקים.
ביקורות על זני "תינוק" של גזר
על פי ביקורות, הגזר המתוק ביותר "למבוגרים" שייך לזנים הבאים:
זנים של גזר עסיסי "למבוגרים"
רוֹך
גזר עם תכולה גבוהה של סכרידים. המגוון הוא באמצע העונה וניתן לאחסן אותו לאחסון לטווח ארוך.
לוקח בערך 100 ימים להתבגר. בגידול נכון הוא גדל עד 20 ס"מ. ניתן לזרוע זן זה ממרץ עד יוני. אם תשתלו את הזרעים במספר שלבים עם פער זמן, תוכלו לקצור גזר טרי מיוני עד אוקטובר.
היצרן מציע היום זרעים מזן זה בטבליות ג'ל. הג'ל מאפשר לך לא לדאוג מחוסר או עודף של לחות בהתחלה, מגן על הזרע מתנאים לא נוחים.
לאחר השקיה, הג'ל סופג חלק מהמים ומשחרר אותם בהדרגה לזרע. עודפי מים עוברים. כך, בזמן הבצורת, הזרע מסופק במים, ובזמן גשמים עזים הוא מוגן מפני "הביצה".
הטכנולוגיה החקלאית לשתילת זרעים בטבליות ג'ל היא פשוטה מאוד:
- זרעים נזרעים במרחק של 20 מ"מ זה מזה ומשקים אותם;
- מפזרים אדמה ויוצקים שוב ביסודיות;
- הם שוכחים לזרוע במשך כמה שבועות.
לאחר 2-3 שבועות, הגידולים מטופלים בשיטות סטנדרטיות.
שן מתוקה
מומלץ לגידול באזור וולגה-ויאטקה. כמות הסכרידים בזן היא מעל הממוצע ומגיעה ל-8.6%. עם רמת קרוטן ממוצעת של 9 מ"ג/100 גרם, זן Slastena מכיל עד 16.5 מ"ג. ירקות שורש בממוצע 120 גרם. "Slastena" מומלץ לאחסון ארוך טווח, הקפאה ושימורי שימורים. אפשר כמובן גם לצרוך טרי.
בעל תשואה גבוהה (עד 90%), הוא מתאים היטב לא רק לגינון פרטי, אלא גם לגידול תעשייתי.
ויטמין 6
גזר פרודוקטיבי באמצע העונה, מתאים לשימורים, הקפאה, אחסון לטווח ארוך והכנת מיצים. בשל תכולת קרוטן גבוהה מאוד (עד 22 מ"ג/100 גרם), מומלץ לצריכה טרייה ולייצור מזון לתינוקות.
ירקות השורש מחודדים, גליליים, במשקל ממוצע של 150 גרם. אורך הגזר מזן זה הוא 15 ס"מ.
זן גזר זה גדל בצורה הטובה ביותר בחמר ובחולי. זרעים נזרעים בדרך כלל בסוף אפריל בתלמים בעומק 30 מ"מ. המרחק בין החריצים הוא 0.2 מ' שבועיים לאחר השתילה, הדילול הראשון מתבצע, השני - לאחר שהגזר מגיע לקוטר של 10 מ"מ. מומלץ לשמור על מרחק של 50 מ"מ בין צמחים. יש לקצור גזר 100 ימים לאחר הזריעה.
את הזן ניתן לזרוע לפני החורף. גידולי חורף נזרעים בטמפרטורות מתחת ל-5 מעלות צלזיוס עד לעומק של 20 מ"מ והגידולים עוברים חיפוי כדי לשמור על הזרעים מפני הכפור.
נאנט 4
זן גזר באמצע העונה עם תקופת הבשלה של 90 יום. הוא גמיש מאוד ביחס לתנאי הגידול ולכן מומלץ לכל האזורים. גדל באדמה פתוחה.
אורך יבול השורש 15 ס"מ, משקל 140 גרם. תכולת הסכרידים בינונית, וכמות הקרוטן גבוהה מאוד: 19 מ"ג/100 גרם.
קל לגידול מגוון. במהלך האחסון הוא לא נרקב או הופך לעובש. פירות בשלים בולטים מעט מהאדמה, מה שמשפיע לרעה על טעמו של ירק השורש. בחשיפה לאור השמש נוצר סולנין בגזר באותו אופן כמו בתפוחי אדמה.
במהלך אחסון ארוך טווח, הסולנין חודר עמוק לתוך היבול השורש, ומעניק לו טעם מר. כדי למנוע בעיה זו, יש לפזר אדמה על החלק הבולט של הגזר.
אולימפוס
זן גזר המבשיל מאוחר ומוכר ממוצא צרפתי. יש לו פרודוקטיביות מצוינת באזור התיכון. בחבל טולה נרשם יבול שיא (995 כ"א).
כזן תעשייתי, לאולימפוס יש צורה אחידה למדי גָדוֹל ירקות שורש גזר מזן זה גדל עד 130 גרם.
הזן מעדיף קרקעות קלות מעט חומציות. נזרע באפריל לעומק של 15 מ"מ. הקטיף מתבצע באוגוסט - ספטמבר.
ביקורות על זנים "מבוגרים" של גזר
למה גזר מר?
זבוב גזר
לעתים קרובות מאוד, גזר הופך מר עקב נזק על ידי זחלי זבוב גזר.
מרירות היא רק תגובה של ירק השורש לנזק שנראה כך
סימן לפגיעה בזבוב הגזר הוא עלים בעלי צבע אדום-סגול. צמחים כאלה מוסרים מיד.
סולנין
נוצר כאשר החלק העליון של גזר חשוף. במהלך האחסון, הסולנין חודר בהדרגה לרקמות גידול השורש והגזר מתחיל לטעום מר. יש רק דרך אחת להילחם בזה: בעת גידול, אל תאפשר לצמרות להיחשף.
מחלות פטרייתיות
במילים פשוטות, להירקב. פטריות הורסים רקמת גזר, מה שמוביל לטעם מר בחלק השלם לכאורה של ירק השורש.
הסיבות הנותרות אינן מסוכנות לבריאות, אך נקבעות במהלך תקופת הצמיחה:
- השקיה לא מספקת;
- יותר מדי דשן מינרלי;
- קציר מאוחר של גידולי שורש וכתוצאה מכך, הבשלת יתר שלהם;
- אדמה לא פורייה מספיק.
אם יינקטו שיטות חקלאיות נאותות, רובן המכריע של הסיבות הללו ייעלמו מעצמן והגזר יהיה מתוק, עסיסי ופריך.
סיבה נוספת למרירות: ניסיון לגדל את הדור השני מזרעים המתקבלים מהיברידית F1. בהכלאיים מהדור השני מתחילות לשלוט תכונותיו של אב גזר הבר. והשורש של האב הקדמון הפראי הוא לא רק מר, אלא יש לו גם גרעין עצי.
יש לציין כי למעשה, היתרונות של גזר מוגזמים מאוד.המיתוס לגבי שיפור הראייה (קוצר ראייה) כתוצאה מאכילת גזר הוא מתיחה אנגלית נוספת, שיחד עם כלב הפרעה והכלב האפגני, שרדה כבר עשרות שנים. רק, בניגוד לשני האחרונים, הסיפור על גזר לא חתר למטרות מסחריות, אלא היה אמור להסתיר את העובדה שמכ"מים שימשו במטוסי RAF במהלך טיסות לילה במהלך מלחמת העולם השנייה.
הטיעון השני נגד צריכה מופרזת של גזר הוא שקרוטן נמצא במזונות רבים מלבד גזר. יש פי 10 יותר מזה בשרפד צעיר מאשר בגזר. צבע כתום אינו סימן לנוכחות של כמות גדולה של קרוטן. מלון, ברוקולי וכל הירוקים המסורתיים מכילים גם בטא-קרוטן. ויטמין A וקרוטן מצטברים בכבד ומשמשים לפי הצורך. אין צורך לאכול מזונות עם קרוטן כל יום.
אבל קל מאוד לתת מנת יתר של ויטמין אם צורכים יותר מדי גזר.
כל האמור לעיל חל על מיץ גזר. אפילו יותר קל לתת מנת יתר מאשר רק ירק שורש. אף אחד לא ישמח מדלקת כבד לא זיהומית או לידת ילד עם פתולוגיה אם אישה בהריון מתלהבת ממיץ גזר כמוצר טבעי ובריא.
