תוֹכֶן
זני שעועית אספרגוס הם נבדלים מהאחרים בעיסה העדינה שלהם, עלי תרמיל עסיסיים ללא סיבים קשים ומחיצות קלף. שעועית זקוקה לדשים קשים כל כך כדי להגן על השעועית מפני נזק מכני והתקפות מזיקים. לזני אספרגוס שנבחרו במיוחד, להיפך, יש תרמילים עדינים מאוד, עבור איכות זו הם מוערכים על ידי אניני טעם גסטרונומי ברחבי העולם.
ניתן למצוא את השמות והתמונות של זני שעועית האספרגוס הטובים ביותר במאמר זה.
הזנים הטובים ביותר של שעועית ירוקה
כמו כל שאר השעועית, זני אספרגוס מחולקים ל:
- שיח (עד 60 ס"מ);
- חצי מתולתל (עד 150 ס"מ);
- מתולתל (עד 500 ס"מ).
שיטת הגידול של יבולים אלה היא בערך זהה. ההבדל היחיד הוא שאספרגוס גבוה חייב להיות קשור לתומכים. אבל משיח אחד כזה, שתופס מקום מינימלי בגינה, אתה יכול לקבל יבול טוב.
שעועית ירוקה יכולה להיות מכל מבחר: ביתי, איטלקי, אמריקאי, צרפתי או הולנדי. כיום, לעתים קרובות יותר ויותר בגנים הרוסיים ניתן למצוא תת-מין אקזוטי של שעועית אספרגוס - ויניה ארוכת תרמילים, אשר מולדתה נחשבת לאסיה והודו.
"בונה"
שעועית מבחירה ביתית, הנחשבת להבשלה מוקדמת - הבשלת אספרגוס מתרחשת ביום 55-65 לאחר שתילת הזרעים באדמה פתוחה. השיחים של זן זה הם נמוכים, קומפקטיים - גובהם כ-40 ס"מ.
תרמילים בוגרים מגיעים לאורך של 15 ס"מ, בעלי צורה עגולה מוארכת וקצה מעוקל מעט. התרמיל עצמו נטול סיבים, רך ועסיסי. בתוכו חמש שעועית לבנה.
ניתן לגדל את שעועית האספרגוס הזו בכל אזור ברוסיה, הן בסיביר והן באזור מוסקבה, האספרגוס משתרש היטב ומניב יבול גבוה. השיחים עמידים למחלות, וניתן לאכול גם תרמילים וגם שעועית.
"אגם כחול"
זן סופר מוקדם של שעועית השייכת למין המטפס. השיחים של צמח זה גדלים יותר ממטר וחצי. אספרגוס כזה חייב להיות קשור לתמיכות ולכן תצטרכו לדאוג לזמינותם מראש.
שעועית מבשילה ביום ה-50 לאחר שתילת השעועית באדמה. התרמילים גדלים ארוכים, כ-16 ס"מ, ירוקים בוהקים, אחידים וחלקים.
אין שום מחיצות קשות או סיבים בתוך התרמיל, ולכן אספרגוס בלו לייק נחשב למוצר דיאטטי, אידיאלי להכנת מאכלים דלי קלוריות ובריאים.
בתוך התרמילים יש שעועית לבנה קטנה שאפשר גם לאכול.
על מנת שהזן ישא פרי היטב, יש להשקות ולהאכיל את השיחים באופן קבוע. שעועית אוהבת אור, ולכן יש לשתול אותה באזורים שטופי שמש.
"אומץ מתוק"
זן שיח של שעועית אספרגוס בעל עונת גידול קצרה - האספרגוס מבשיל כבר ביום ה-41-50 לאחר הגיחה של נבטים ראשונים מהאדמה. הצמחים נמוכים, קומפקטיים, גובהם כ-40 ס"מ.
אפשר לזהות את זן האספרגוס הזה לפי התרמילים הגליליים שלו, בעלי עיקול חלק וצבועים בצהוב עז. אורך השעועית מגיע ל-14-17 ס"מ, בעל טעם עדין והרבה ויטמינים בהרכבו.
"נרינגה"
שעועית מוקדמת נוספת היא זן האספרגוס Neringa, שמתחיל להניב פרי ביום ה-55 לאחר שתילת הזרעים באדמה. הפירות של זן זה הם תרמילים ארוכים בקוטר קטן וחתך עגול. אורכם המרבי מגיע ל-16 ס"מ. שסתומי קפסולת הזרעים בשרניים, עסיסיים, ללא סיבים קשים וטעם קלף.
הפירות של שעועית עקבית - ניתן לקצור קציר שופע בבת אחת. גם התרמילים וגם השעועית שבתוכם אכילים. הזן מתאים לגידול בכל אזור בארץ, סובל היטב חום וטמפרטורות נמוכות וממעט לחלות.
"שעווה שחורה של תרמיל עיפרון"
מגוון אספרגוס באמצע העונה של מבחר איטלקי, הבשלת פירות מתרחשת 60-65 ימים לאחר השתילה. השיחים קטנים, כ-40 ס"מ, והם נבדלים בפרודוקטיביות, סיבולת וקומפקטיות.
אספרגוס בשל הוא בצבע צהוב בהיר. התרמילים מוערכים בשל טעמם המעולה והתאמתם לאחסון והובלה לטווח ארוך. התרמילים נשארים צפופים ועסיסיים לאורך זמן, והצגתם אינה מתדרדרת. אורך האספרגוס כ-15 ס"מ. בתוך התרמילים שעועית - שעועית שחורה מבריקה.
"מסקוט"
השיחים של זן האספרגוס הזה הם מאוד קומפקטיים. השעועית מבשילה מוקדם - ביום ה-50 לאחר השתילה כבר ניתן לאסוף את התרמילים הראשונים.הצרפתים אוהבים מאוד את האספרגוס הזה; הם מעריכים במיוחד את העסיסיות והפריכות של התרמילים ואת היעדר סיבים בעלים שלהם.
ניתן לגדל שיחים קטנים גם במרפסת או בחלון - כך תוכלו ליהנות מאספרגוס רך כל השנה, גם בדירה בעיר, ולא במגרש כפרי.
תנובת הזן גבוהה מאוד, התרמילים ירוקים, ארוכים (כ-15 ס"מ), וצורתם גלילית.
"קוטב כחול קנטקי"
האמריקאים אוהבים את זן האספרגוס הזה יותר מכל כי הוא מתוק ועסיסי מאוד, וגם מניב יבול גבוה. תקופת ההבשלה של שעועית זו מתארכת ל-65 ימים. שיחים נחשבים גבוהים, אספרגוס נחשב לטפס. גובהם של גפנים מטפסים עולה לרוב על 250 ס"מ; צמחים אלה חייבים להיות קשורים או לשתול אותם ליד גדרות, עצים וקשתות.
אורך התרמילים מגיע ל-20 ס"מ, צבעם ירוק. המאפיינים הייחודיים של שעועית הם עמידות, חוסר יומרות ותשואה גבוהה. באופן כללי, המאפיינים של ההיברידית האמריקאית מזכירים את הזן הרוסי "האגם הכחול".
"מכרה זהב"
אספרגוס בוש, שמייחד את התרמילים המתוקים שלו. היבול נחשב להבשלה מוקדמת - עונת הגידול של הזן היא 55 ימים.
השיחים חזקים, זקופים, האספרגוס גדל באשכולות, מה שמגדיל משמעותית את תנובת השעועית. מכל שיח מזן זה ניתן לקצור כ-800 גרם אספרגוס.
הטעם של התרמילים יוצא דופן - הם מתוקים מאוד, וזו הסיבה שילדים אוהבים את השעועית הזו יותר מכל.
"פָקִיר"
שעועית אמצע העונה שייכת לקבוצת האספרגוס הנקראת Vigna - אורך התרמילים מגיע ל-50 ס"מ. יתרה מכך, קוטר התרמילים אינו עולה על 1 ס"מ, בשרם רך ועסיסי.
שעועית מזן "פאקיר" היא צמח מטפס, אורך הגפן יכול להגיע ל-300 ס"מ. לכן, כדי לגדל את מגוון השעועית הירוקה הזו, יש צורך בתומכים.
המגוון שייך לפיתוח של מגדלים ביתיים, ולכן האספרגוס מרגיש נהדר בדאצ'ות רוסיות ובגני ירק, רק לעתים רחוקות חולה ומייצר תפוקות גבוהות ויציבות.
"ספגטי"
שיח אחד של שעועית מטפסת מתת-המין Vigna מייצר כחמישה קילוגרמים של יבול. בטיפול טוב בצמחים, התרמילים יכולים להגיע ל-55 ס"מ, קוטרם קטן - 1 ס"מ בלבד.
מאפיין ייחודי של האספרגוס הוא הבשר הרך והעסיסי של התרמילים, היעדר מחיצות קשות וקליפה. גם לאספרגוס הזה אין את טעם השעועית האופייני.
הצמח הוא צמח הבשלה מוקדמת - השעועית מבשילה ביום ה-60 לאחר שתילת הזרעים.
"פורטקס"
זן אספרגוס ממגדלים צרפתים. הוא מובחן על ידי תרמילים ארוכים, עיסת עדינה וטעם רענן בולט. לשעועית הללו אין כנפיים או מחיצות קשות, הן קלות ומהירות להכנה ומכילות הרבה חומרים שימושיים.
אורך התרמילים מגיע ל-20-30 ס"מ, אך לא רק אספרגוס מוערך בזן זה. הצרפתים אוכלים גם שעועית בצבע שוקולד, שנמצאת בתוך התרמילים. תקופת ההבשלה של שעועית מאוחרת - עונת הגידול היא 75-80 ימים. לכן עדיף לגדל שעועית צרפתית בחממה או בגינות בדרום הארץ.
"אספרגוס אדום תרמיל"
השיחים המטפסים העוצמתיים של מגוון זה מעוטרים בתרמילים ארוכים רבים בגוון סגול - שעועית כזו בהחלט לא תיעלם מעיניהם; הם יהפכו לאטרקציה של קוטג' קיץ.
אורך התרמיל יכול להגיע ל-80 ס"מ, אך גננים מנוסים ממליצים לאכול אספרגוס, שאורכו כ-0.5 מטר - בצורה זו השעועית נימוחה ועסיסית יותר.
"אספרגוס יארדלונג"
אספרגוס קלאסי מתת-מין Vigna, שכל הזנים שלו נבדלים על ידי תרמילים ארוכים. שיחים מטפסים יכולים להגיע לגובה של עד ארבעה מטרים ויש לקשור אותם לתומכים חזקים.
גם התרמילים עצמם ענקיים - אורכם המקסימלי הוא 80 ס"מ. היבול נחשב ללא יומרה, מוגן ממחלות, ופרודוקטיבי מאוד.
עונת הגידול היא 80 יום, ולכן Vigna הוא זן שמבשיל מאוחר של אספרגוס. עדיף לגדל אותו בחממות, כי האקלים של רוב רוסיה מאופיין בקיץ קצר וקריר - בתנאים אלה הפולים פשוט לא יספיקו להבשיל.
לא רק שאפשר לאכול את התרמילים, השעועית בפנים גם טעימה מאוד, עם טעם אגוזי קל. שעועית מכינה מנות טעימות להפתיע, ארומטיות ובריאות מאוד.
כללים לגידול שעועית ירוקה
כל סוגי הקטניות הם די יומרות ואינם דורשים טיפול מיוחד.
כדי לגדל אספרגוס טוב, אתה צריך לעקוב אחר מספר כללים פשוטים:
- לזרוע זרעים באדמה מחוממת היטב (מעל 12 מעלות) או לגדל שתילים מראש.
- מניחים מיטות עם שעועית בצד שטוף השמש של האתר.
- האדמה צריכה להיות רופפת ומזינה. אם האדמה חומצית מאוד, יש צורך להוסיף אפר או קמח דולומיט.
- המיטות עם שעועית נטועה אינן מושקות עד להופעת יריות ירוקות.
- הם מגנים על השיחים מפני שמש חזקה; החום יכול לגרום לשעועית להפיל את הפרחים.
- כאשר לצמחים יש ארבעה עלים, הפסיקו להשקות עד שהשעועית תתחיל לפרוח.
- במהלך כל עונת הגידול יש להאכיל את האספרגוס פעמיים.
- אתה צריך לאסוף את התרמילים בזמן לפני שהם הופכים קשים ומחוספסים.
תמונות מלאות חיים של אספרגוס פשוט מתעקשות לנסות את זה. אחרי הכל, מוצר זה נחשב תזונתי - אספרגוס שימושי מאוד עבור מבוגרים וילדים, הוא מכיל קומפלקס שלם של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
