תוֹכֶן
גזר שחור, הנקרא גם scorzonera, kozelec או blackroot הוא יבול ירקות לא ידוע ברוסיה. יש רק סיבה אחת לפופולריות כה נמוכה - חוסר מידע על צמח זה. דברים שונים במדינות אירופה, אסיה והמזרח. שם, השורש השחור הזה לא רק גדל באופן פעיל, אלא גם משמש למטרות רפואיות.
היתרונות של גזר שחור
מולדתם של הגזרים השחורים הייתה דרום מערב אירופה, שם החלו מאוחר יותר לעבד אותם כגידול ירקות.
היתרונות של שורש שחור ידועים עוד מתקופתו של אלכסנדר מוקדון. זה היה זה שהוגש לשולחנו כמעדן. בנוסף, הסקורזונה שימשה באופן פעיל כתרופה נגד הכשות נחש.
הרכבו עשיר בחומרים מועילים שונים, כגון:
- סכרידים;
- ויטמינים C, B1, B2, E;
- בַּרזֶל;
- זַרחָן;
- סידן וכו'.
הסקורזונה נספג בצורה מושלמת ומסייע במאבק במחלות כגון:
- avitaminosis;
- הַשׁמָנָה;
- אֲנֶמִיָה;
- סוכרת ועוד.
זה יהיה שימושי במיוחד עבור אנשים מבוגרים ואלה הזקוקים לתזונה תזונתית.
מגוון זה של גזר נצרך גולמי, לאחר שהושרה במי מלח. ניתן לגרד גזר שחור ולהשתמש בו לסלטים. ניתן להרתיח, לטגן ולחלוט, להקפיא ולשמור. בנוסף לירקות השורש עצמם, אפשר לאכול גם ירוקי סקורזונה צעירים.
מאפיינים של זנים
ישנם מעט מאוד זנים של גזר שחור או עקרבון ודי קשה לראות אותם במכירה. רק שלושה זנים כלולים במרשם המדינה של הפדרציה הרוסית: מעדן מעבר לים, בכורה רפואית וסולרית. אבל זה נדיר ביותר שגנן נתקל בזנים כמו הענק הרוסי וג'יפסי.
מעדן מעבר לים
לזן אמצע העונה הזה של גזר שחור יש שושנה מוגבהת למחצה בגובה 17 ס"מ ובקוטר של עד 12 ס"מ. הוא נוצר על ידי עלים ירוקים בגודל בינוני.
ירק השורש של מעדן Overseas הוא גלילי בצורתו וצבעו חום כהה. אורכו לא יעלה על 35 ס"מ, קוטרו ינוע בין 2.2 ל-3.2 ס"מ ומשקלו ינוע בין 100 ל-130 גרם. הבשר של הגזרים השחורים האלה הוא לבן. התשואה של הזן למ"ר לא תעלה על 2 ק"ג.
תְרוּפָתִי
הקציר של מגוון זה של גזר שחור יצטרך לחכות עד 120 ימים. לעלי הצמח צורה מוארכת ביצית ופטוטרות ארוכות. רוזטה מוגבהת למחצה של עלים אלה מסתירה שורש חום כהה ארוך. יש לו צורה חרוטית ומשקלו אינו עולה על 80 גרם. העיסה הלבנה העדינה של הזן הרפואי היא מושלמת לבישול. הוא עסיסי מאוד, מתקתק ובעל טעם עפיצות.
ענק רוסי
גבעול הענק הרוסי מגיע לגובה של עד 75 ס"מ. יש לו עלים בצלתיים ומאורכים היוצרים ענפים מתפשטים. בשנה השנייה של עונת הגידול, הצמח מכוסה בתפרחות צהובות ממספר סלים. ליבול השורש של זן זה יש צורה גלילית והרכב ויטמין עשיר.
בכורה שטופת שמש
מגוון זה של גזר שחור יתבגר תוך 110 ימים. יש לו רוזטה אנכית של עלים מוארכים ביצית על פטוטרת ארוכה. גידול השורש הגלילי באורך של 31 ס"מ ומשקל של עד 80 גרם. קוטרו בחתך יהיה 3 ס"מ. פני הגזר החום כהה מסתיר את הבשר הרך הלבן. תפוקת הזן תעמוד על כ-1.8 ק"ג למ"ר.
צועני
מגוון תזונתי מעולה לאנשים עם סוכרת. בשנה הראשונה של עונת הגידול השנתיים שלו, מצמיח הצמח שושנת עלים, שמתחתיה יש יבול שורש. צורתו הגלילית צבועה בשחור. גזר צועני גדל עד 30 ס"מ אורך. העיסה הלבנה שלו מכילה הרבה מיץ חלבי ובעלת טעם עפיצות מתקתק. בשנה השנייה של עונת הגידול, הצמח גדל עד 1.5 מטר ומתחיל להסתעף. בתקופת הפריחה הצמח יוצר סלים של פרחים צהובים גדולים.
הסרטון מציג צמחי עקרב:
המלצות לטיפוח
קשה למצוא יבול לא יומרני יותר מסקורזונה. לגידולו ניתן לבחור אזור שאינו מתאים לגידולים אחרים או להניח אותו באותה ערוגה עם גידולים רב שנתיים אחרים. תוצאות מצוינות מוצגות על ידי שתילת גזר שחור אחרי צמחים כגון:
- מלפפון;
- עגבנייה;
- בצל;
- תפוח אדמה.
בנוסף, זה לא מזיק לדשן את האדמה לפני השתילה עם כל דשן מינרלי או אפר עץ.
סקורזונה גדל באמצעות זרעים שנשתלים באדמה פתוחה. יתר על כן, ניתן לשתול אותו באביב, בקיץ ואפילו בסתיו:
- בזריעה באביב, קציר גידולי השורש מתקבל כבר בשנה הראשונה של עונת הגידול. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להשרות את הזרעים. הם נטועים בסוף אפריל, מיד לאחר התייבשות האדמה. לנביטה טובה יותר, הם צריכים להיות מכוסים בסרט.אם תדחה מעט את הזריעה, הגזר השחור יגדל דק וחסר טעם.
- בזריעה בקיץ, שורש שחור גדל כצמח דו שנתי. אפילו זרעים טריים שנקטפו מצמחים בשנה השנייה של עונת הגידול מתאימים לכך. שתילת קיץ מאפשרת לצמחים להשתרש טוב יותר לפני הסתיו ולנצח בבטחה. עם שתילה כזו, שורשים וזרעים נוצרים בשנה השנייה לאחר השתילה.
- שתילת סתיו מאפשרת לך לקבל קציר מוקדם יותר מאשר עם שתילת האביב.
היורים הראשונים של גזר שחור יופיעו די מהר: עם זריעת אביב או קיץ לאחר 14 ימים, עם זריעת סתיו - לאחר 7. כאשר צמחי הגזר השחור הצעירים גדלים לגובה 7 ס"מ, אתה יכול לחכך את האדמה מתחתיהם. לפני זה, תחילה הוא משוחרר ומשקה היטב. אתה לא צריך לחכך את האדמה, אבל אז תצטרך לשחרר אותה לעתים קרובות.
כאשר מופיעים 2-3 זוגות העלים הראשונים, שורות הצמחים הצעירים מדללות. יש להסיר אותם כך שיהיה ביניהם מרחק של 15 ס"מ לפחות.אם תשאיר פחות מקום בין צמחים שכנים, הם עלולים להתחיל ליצור גבעולים פורחים. כדי להבטיח יבול טוב, יש להסיר אותם ללא חרטה.
טיפול נוסף בצמחים הוא די פשוט:
- השקיה רגילה;
- התרופפות האדמה - רק אם לא בוצע חיפוי;
- דישון עם דשנים מינרליים.
יש לקצור את הקציר בממוצע 110-120 ימים לאחר הופעת היורים הראשונים. יש לחפור בזהירות רבה גזרים שחורים, מכיוון שהם די שבירים.
חשוב לעשות את זה לפני תחילת מזג האוויר הקר. אם האדמה קפואה, יהיה קשה מאוד לחפור את הסקורזונה. אם לגנן לא היה זמן לחפור גזר שחור לפני תחילת מזג האוויר הקר, אז הוא יכול לעשות זאת באביב. יבול השורש ינצח היטב באדמה.
גזר שחור הוא גידול ירקות עשיר להפליא בוויטמין שעדיין יתחרה על המקום בחלקותינו. הוא אינו דורש טיפול והוא שימושי מאוד הן לטיפול במחלות רבות והן למניעתן.
