תוֹכֶן
מאמר זה יהיה שימושי לתושבי הקיץ, כמו גם לאותן עקרות בית שבוחרות גזר לאחסון חורף ארוך טווח במרתפים שלהן. מסתבר שלא כל הזנים והכלאיים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. באילו שיטות לא משתמשים היום כדי לשמר את היבול כמה שיותר זמן! זה כולל אחסון בנסורת, הרכבת קופסאות מיוחדות, חיטוי וייבוש גזרים בשמש. כל זה שגוי ולא יביא את התוצאה הרצויה. בואו ניקח בחשבון גם את זני הגזר לאחסון לטווח ארוך וגם את התנאים שבהם היבול יישאר שלם עד סוף פברואר.
אחסון גזר בחורף
ישנם זנים של גזרים שנוצרו במיוחד כדי לשמר אותם זמן רב יותר. פרמטר זה נקרא שמירה על איכות על ידי החקלאים. זה מצוין על האריזה אם גזר נשמר היטב. עם זאת, שמירה על איכות בלבד אינה מספיקה. בעניין זה ישנם מספר פרמטרים שלפיהם מי שרוצה לשמר גזר זמן רב יותר חייב לפעול. תצטרך לקחת בחשבון:
- מאפיינים של הזן;
- כללי אחסון;
- תאריך קציר;
- מזג אוויר בקיץ;
- בשלות של גזר.
לפני שנעבור לדיון על זנים שהם אידיאליים לכך, בואו נדבר על כללי אחסון.
אתה לא יכול להכניס את כל היבול לאחסון מבלי למיין אותו קודם. אולי יש רק גזר אחד ביניהם, אבל זה יקלקל את כל ירקות השורש, וידבק אותם בהדרגה. לא ניתן לייבש גזר בשמש; הם מיובשים בצל. גם האחסון חייב להיות קר. תנאים אופטימליים:
- +2-4 מעלות צלזיוס;
- לחות בטווח של 95%.
ניתן לאחסן ירקות שורש בתנאים מסוימים לפרקי זמן משתנים. הטבלה שלהלן מדגימה זאת היטב.
תנאי אחסון | חיי מדף |
|---|---|
תא ירקות של המקרר | מ 1 עד 3 חודשים תלוי במגוון |
מיכלי פלסטיק, כולל שקיות | עד 5 חודשים |
קופסאות עם חול או נסורת | עד 6 חודשים |
ב"חולצה" של גיר או חימר | עד 12 חודשים |
זנים לאחסון לטווח ארוך
אם אתם צריכים זן שיישמר לאורך זמן, חשוב לבחור אותו נכון. זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון החורף מאוחדים על ידי פרמטרים משותפים. הם צריכים לשים לב במיוחד:
- תקופת הבשלה;
- תאריך קציר;
- בגודל של גזר.
אל תשכח כי איכות השמירה של זן לבדה אינה מספיקה; אופן אחסון הגזר מושפע משילוב של גורמים. לדוגמה, בקיץ קר, זן הבשלה מאוחרת עם מאפייני חיי מדף מצוינים לא יאוחסן לאורך זמן, שכן הוא לא יצבור את כל החומרים השימושיים. זני גזר לאחסון חורף מוצגים להלן:
- "בשביל ל";
- "ולריה";
- "ויטה לונגה";
- "חורף מוסקבה";
- "ברליקום";
- "נִימָה";
- "מלכת הסתיו";
- "קרלנה";
- "פלקארו";
- "שמשון";
- "צ'נטני."
אם אתה צריך לבחור זני גזר לאחסון ארוך טווח, אתה צריך לשים לב להבשלה מאוחרת ובאמצע, אבל לא למוקדמים.
נאחד את כל הזנים המפורטים לעיל לטבלה ונשווה ביניהם לפי מספר פרמטרים.
טבלה השוואתית של זנים
כאן נאספים כמה מהזנים הטובים ביותר, שבאמת יישמרו היטב כל החורף, אם הקיץ חם מספיק, מתקיימים תנאי הגידול והאחסון והיבול נבחר בקפידה.
שם הזן/הכלאיים | מהירות התבגרות | תיאור ירקות שורש | עונת הגידול בימים | שמירה על איכות, תוך חודשים |
|---|---|---|---|---|
ברליקום | הבשלה מאוחרת | פירות גליליים בצבע כתום עם תכולה גבוהה של קרוטן | 150 | לפחות שש או שבע |
ולריה | הבשלה מאוחרת | גזר רך, גדול, חרוטי | 110-135 | שֵׁשׁ |
ויטה לונגה | אמצע עונה | ירקות שורש גדולים בצורת חרוט עד 30 סנטימטר, בצבע אחיד, צפוף וטעים | 101-115 | חמש שש |
קרלנה | הבשלה מאוחרת | קָטָן גזר עסיסי עם ליבה גדולה וגם פריכה | 150 | שש שבע |
מלכת הסתיו | הבשלה מאוחרת | קטן, עסיסי ופריך, טעם מתוק מאוד | 117-130 | שישה בממוצע |
חורף מוסקבה | אמצע עונה | הצורה החרוטית הבינונית אינה מתוקה במיוחד, אלא עסיסית | 67-98 | שלוש ארבע |
נִימָה | הבשלה מאוחרת | אורך כ-20 סנטימטר, כתום, גלילי ומתוק מאוד | 112-116 | בערך שבע |
שמשון | אמצע-מאוחר | די גדול, בצבע אדום-כתום, אורך 22 סנטימטר, ליבה קטנה | 108-112 | בערך חמש |
פלקארו | הבשלה מאוחרת | ארוך, גדול עם טעם עדין; צורה חרוטית עם תכולת קרוטן גבוהה | 120-140 | לא יותר משבעה |
בשביל ל | הבשלה מאוחרת | גזר גלילי גדול עם קצה קהה וטעם גבוה | 108-130 | שש שבע |
שאנטנאי | אמצע-מאוחר | לפעמים הוא מבשיל גדול מאוד, אבל באורך בינוני (12-16 ס"מ), הבשר צפוף ומתוק | 120-150 | לא יותר מארבעה |
שימו לב שרוב הזנים המוצגים עמידים למחלות עיקריות. גורם זה הוא שקובע לעתים את משך האחסון בזני ההבשלה המאוחרת ובאמצע ההבשלה.
כדאי לשים לב גם להתנגדות ל:
- כפור וטמפרטורות נמוכות (זני גזר "מלכת הסתיו", "חורף מוסקבה");
- פרחוניות ("ולריה", "חורף מוסקבה");
- הִסָדְקוּת ("ויטה לונגה", "פלקארו", "צ'אנטן").
הזנים הטובים ביותר של גזר לאחסון החורף נבחרים בחורף, והבחירה נעשית בקפידה. גננים לא צריכים לשכוח שחשוב לא רק לקנות זרעים טובים, אלא גם לגדל כראוי גזר בערוגות שלהם. תהליך הבחירה מתואר בפירוט רב בסרטון הבא:
תהליך גידול גידולי השורש תלוי במידת הכנת הקרקע, בזמן זריעת היבול ובמידת הטיפול. להלן נציג ביקורות של גננים על זני גזר, שם יתוארו תכונות הטיפוח.
אל לנו גם לשכוח כי גזר לרוב מתקלקל במהלך האחסון כאשר גידולי השורש מושפעים ממחלות שונות. גם החקלאים חזו את זה. ישנם זנים המוגנים מפני מחלות כאלה. בואו נדבר על בעיה זו ביתר פירוט.
מחלות אחסון גזר
גידולי שורש עלולים להינזק במהלך האחסון:
- וירוסים;
- בַּקטֶרִיָה;
- פִּטרִיָה.
ללא קשר לאזור בו גדלים ומאוחסנים גזר, הם יכולים להיות מושפעים מריקבון שחור, אפור ולבן, כמו גם מפומה (הידועה בפי העם בשם ריקבון יבש חום). התמונה למטה מציגה את הגזרים המושפעים.
במהלך כל תקופת גידול הגזר, הגנן צריך להתמודד עם מזיקים. בתהליך האחסון, הדאגות והצרות לא הופכות פחות. אחת הדרכים להימנע מכך היא לבחור בזן עמיד בפני אחת המפגעים. הטבלה שלהלן מציגה זנים עמידים למחלות שונות.
מַחֲלָה | זנים עמידים והיברידיות |
|---|---|
ריקבון אפור, הנגרם על ידי הפטרייה Botrytis cinerea | לא בר קיימא |
Phoma (ריקבון חום), הנגרמת על ידי Phoma destructiva | חורף מוסקבה, נאנט 4, בילבו היברידית |
ריקבון לבן הנגרם על ידי Sclerotinia sclerotiorum | ויטמין, גרנדה |
ריקבון שחור (Alternaria Blight), הנגרם על ידי Alternaria radicina M | שנטן, נאנט 4, ויטה לונגה, אלוף היברידי, NIIOH 336 |
בנוסף, הם בוחרים בקפידה את היבול ומקפידים על תנאי האחסון. במרתף או מקום אחר שבו ישכבו ירקות שורש, יש צורך לשמור על טמפרטורה קבועה ורמת לחות גבוהה. תנודות הטמפרטורה הן הסיבה הראשונה שהגזר ניזוק מפטריות ומחלות.
ביקורות מתושבי הקיץ
אספנו ביקורות מגננים ותושבי קיץ על זנים שגדלים לא לעיבוד, אלא במיוחד לאחסון לטווח ארוך.
סיכום
בחירת זנים שיגדלו היטב ויישמרו לאורך זמן היא לא כל כך קשה. שימו לב במיוחד לזנים מאוחרים ולגזר עמיד למחלות באמצע העונה.
