תוֹכֶן
ישנם מתכוני דלעת שונים לחולי סוכרת מסוג 2, בעזרתם ניתן לגוון את תפריט התזונה. מדובר בסוגים שונים של סלטים, תבשילים, דגנים ומנות אחרות. על מנת שדלעת תביא תועלת מקסימלית לגוף, יש לבשל אותה בטמפרטורה עדינה, ואפילו טוב יותר, לצרוך אותה גולמית.
האם אפשר לאכול דלעת אם יש לך סוכרת?
עבור סוכרת, עיסת דלעת שימושית מאוד בכל צורה: גולמית, מבושלת, מאודה. כדי להשיג את האפקט המועיל ביותר, יש ליטול אותו על בטן ריקה, בנפרד מסוגי מזון אחרים.
המועיל ביותר לחולי סוכרת הוא ירקות גולמיים. האינדקס הגליקמי שלו הוא רק 25 יחידות. במהלך תהליך הבישול, מחוון זה יכול לעלות באופן משמעותי, במיוחד אם יש מרכיבים נלווים במתכון.לדוגמה, ה-GI של פרי מבושל הוא כבר 75 יחידות, של פרי אפוי - מ-75 עד 85 יחידות.
דלעת מונעת ומקלה על המחלות והמצבים הבאים:
- הפרעות בקצב הלב;
- אנגינה פקטוריס;
- לַחַץ יֶתֶר;
- טרשת עורקים;
- מחלות של הכליות, הכבד, הלבלב;
- קָטָרַקט;
- הַשׁמָנָה;
- נדודי שינה;
- הִשׁתַטְחוּת;
- אֲנֶמִיָה;
- נְפִיחוּת;
- מחלות מדבקות.
הנוכחות של כמות גדולה של פקטין, ויטמינים, כמו גם כמה אלמנטים (Fe, K, Cu, Mg), מאפשרת להשתמש בהצלחה בדלעת במניעה וטיפול בפתולוגיות קרדיווסקולריות. הכנסת ירקות לתפריט היומי:
- משפר את תפקוד הלב;
- מפחית את רמות הכולסטרול;
- מנרמל את לחץ הדם;
- מגביר את קיבולת החמצן של הדם;
- מפחית נפיחות של הרגליים וחלל הבטן;
- משפר את מצב טרשת עורקים ואיסכמיה מוחית.
נוכחותם של חומצות אורגניות וסיבים עדינים בירק מסייעת בשיפור תהליכי העיכול. מחזק את התפקודים והתנועתיות של המעיים, כיס המרה והצינורות, ממריץ הפרשת מיצי עיכול על ידי הקיבה, המעיים, כמו גם הלבלב והכבד. עיסת הירק שימושית להצטננות והפרעות מטבוליות. כל אדם עם אבחנה כזו צריך ללמוד יותר על היתרונות או הנזקים של דלעת לחולי סוכרת.
היתרונות של דלעת לחולי סוכרת
דלעת יכולה להיאכל על ידי חולי סוכרת, שכן לירק יש השפעה חיובית על הלבלב, מגרה עלייה בתאי בטא. תכונות נוגדות חמצון ייחודיות מסייעות להפרשת אינסולין. הודות לכך, הפונקציות האבודות של הבלוטה משוחזרות חלקית.
זה שימושי לחולי סוכרת לקחת את הירק גולמי, להגביל את כמותו. הנורמה היומית צריכה להיות לא יותר מ 200-300 גרם.ליתר בטיחות וכדי להשיג את האפקט הרצוי, יש לחלק אותו למספר טכניקות.
עם תכולת קלוריות נמוכה, לירק יש ערך תזונתי גבוה. ערך האנרגיה של 100 גרם של מוצר הוא רק 22 קק"ל. הירק עשיר בתכולת אשלגן. זה מאפשר למוצר להקל על נפיחות במהירות ולחזק את מערכת הלב וכלי הדם. תכולת הבטא-קרוטן הגבוהה עוזרת להתמודד עם מחלות עיניים ועור.
לסוכרת סוג 1
היתרון של דלעת לסוכרת מסוג 1 הוא שבשימוש קבוע במזון, האינסולין שלה מתחיל להיווצר. כתוצאה מכך, רמת הסוכר בדם יורדת. הודות לפקטין, חילוף החומרים של מים-מלח משתפר, המזון נספג היטב ועודפי נוזלים מוסרים מהגוף.
עיסת הירק היא בעלת תכונה עוטפת קלה ומגינה על הקרום הרירי של אברי העיכול מפני הופעת כיבים ושחיקות. מקדם ירידה במשקל, מה שמביא הקלה משמעותית לחולי סוכרת.
לסוכרת סוג 2
ניתן לאכול דלעת אם יש לך סוכרת מסוג 2, שכן הירק מכיל מעט קלוריות. כידוע, הגורם המעורר הנפוץ ביותר למחלה זו הוא עודף משקל והשמנה. לירק יש גם יכולת להפחית רמות גליקמיות. סיבים מאטים את תהליך ספיגת ושחרור הגלוקוז לדם. אבץ הכלול בירק מסייע לריפוי מהיר של פצעים וכיבים טרופיים בסוכרת.
מנות דלעת לחולי סוכרת
אתה יכול להכין מנות שונות מדלעת לסוכרת. הם דלים בקלוריות, מזינים וקלים לעיכול. חולי סוכרת, כאשר מנסים מנה חדשה, צריכים למדוד את רמות הגליקמיה שלהם לפני ואחרי. כך תוכלו לקבוע מה תהיה תגובת הגוף.
סלטי דלעת
כפי שהוזכר לעיל, הירק שימושי ביותר בצורתו הגולמית.זה "ייראה" טוב בסלטים וקוקטיילים ויטמינים.
סלט תפוחים
רכיבים:
- דלעת (עיסת) - 200 גרם;
- תפוח - 120 גרם;
- גזר - 120 גרם;
- יוגורט (לא ממותק) - 100 גרם;
- אגוז ברזיל - 50 גרם.
מקלפים את הפירות והירקות וקוצצים על פומפיה גסה. מוסיפים יוגורט, מערבבים. מפזרים שברי אגוזים מלמעלה.
סלט סלק
רכיבים:
- דלעת - 200 גרם;
- סלק מבושל - 200 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- שמיר (ירוקים) - 5 גרם;
- מלח.
מגררים גס את הירקות ומתבלים בתערובת של מיץ לימון ושמן צמחי. מפזרים שמיר קצוץ דק ומלח. מערבבים הכל.
סלט עם פלפל ותרד
רכיבים:
- דלעת - 200 גרם;
- פלפל - 150 גרם;
- תרד - 50 גרם;
- קפיר - 60 מ"ל;
- מלח.
טוחנים את עיסת הדלעת, קוצצים את הפלפל לחצאי טבעות, קוצצים דק את התרד. מערבבים את כל הרכיבים ומערבבים.
דלעת ממולאת ואפויה
דלעת לסוכרת מסוג 2 עדיף לבשל בתנור. את הירק אפשר לאפות, למלא בבשר ושאר ירקות, אורז וגבינה.
דלעת ממולאת בהודו
קח דלעת אחת קטנה ומוארכת, חתוך אותה לשניים, נקה את הליבה. מפזרים את הקירות הפנימיים עם שמן צמחי, פלפל ומלח. אופים 20 דקות בתנור ב-+200 C. לאחר מכן מכינים את המילוי. זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- חזה הודו - 300 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה;
- סלרי - 3 גבעולים;
- טימין - 1 כפית;
- רוזמרין - 1 כפית;
- שום - 3 שיני;
- ביצה - 2 יח';
- מלח;
- פלפל.
מטגנים את הודו, חתוך לקוביות. קוצצים גם את הבצל, הגזר, הסלרי ומבשלים בשמן במחבת, מוסיפים תבלינים ובשר. טורפים 2 ביצים למסה שנוצרה, מערבבים ומניחים בסירי דלעת.אופים עוד 20 דקות.
דלעת עם פלפלים ובצל
חותכים את עיסת הדלעת לפרוסות דקות ומניחים בתבנית אפייה. פלפל, מלח, משמן בשמן. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מתבלים בתבלינים, שמן ורוטב עגבניות. מניחים מעל שכבת הדלעת. אופים בתנור כשעה.
רכיבים:
- דלעת - 1 יחידה;
- בצל - 2 יח';
- פלפל;
- מלח;
- שמן צמחי;
- רוטב עגבניות.
לירקות אפויים אפשר להכין רוטב משמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים ושום. זה ישפר את הטעם והתכונות התזונתיות של המנה.
מיץ דלעת
מיץ דלעת לסוכרת מסוג 2 במתינות יהיה שימושי מאוד. עדיף להכין אותו באמצעות מסחטת מיצים. אם אין לך את זה בבית, אתה יכול להשתמש בבלנדר, פומפיה או מטחנת בשר. סוחטים את עיסת העיסה המרוסקת דרך בד גבינה. שתו את המיץ מיד, מכיוון שהוא מאבד במהירות את התכונות המועילות שלו.
אין לדלל מיץ דלעת במים מינרליים; עדיף אם זה מיץ טרי אחר, למשל מיץ תפוחים, גזר או סלק. הולך טוב עם מיץ תפוזים ולימון. אתה לא צריך להיסחף מדי, שכן המשקה מכיל ריכוז גבוה למדי של גלוקוז, אשר, בשל חוסר סיבים, נכנס מיד לזרם הדם.
דייסה עם דלעת
הדגנים השימושיים ביותר לחולי סוכרת הם כוסמת ושיבולת שועל. אפשר גם לבשל דייסת דוחן ואורז. כל הדגנים האלה הולכים טוב עם ירקות. כדאי לשקול מנות דלעת לחולי סוכרת מסוג 2.
מנה עם כוסמת
שוטפים את הדגנים ומכסים במים למשך 2.5 שעות. מסננים מים שלא נספגו. קולפים את הדלעת והתפוח, אופים בנפרד בנייר כסף ב-200 מעלות צלזיוס עד לריכוך.
רכיבים:
- כוסמת - 80 גרם;
- מים - 160 מ"ל;
- דלעת - 150 גרם;
- בננה - 80 גרם;
- תפוח - 100 גרם;
- חלב - 200 מ"ל;
- קינמון.
יוצקים חלב על הכוסמת, מוסיפים מילוי קינמון, פירות וירקות. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
מנה עם דוחן
מקלפים את הדלעת, קוצצים דק, שוטפים את הדוחן. יוצקים הכל לחלב חם, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד לריכוך. כדי לתת לדייסה לרתוח, הכניסו אותה לתנור לחצי שעה.
רכיבים:
- דלעת - 0.5 ק"ג;
- חלב - 3 כפות;
- דוחן - 1 כף;
- מלח;
- סוכרלוז.
כדי להפוך את הדייסה מתוקה, אתה צריך להשתמש בממתיק, למשל, סוכרלוז. דייסת דלעת לחולי סוכרת טובה גם לבישול בסיר איטי.
תבשיל דלעת
אתה יכול לבשל תבשילי דגנים, בשר וגבינת קוטג' עם דלעת. מתכונים עבור חלק מהם נדון להלן.
תבשיל עם בצל ובשר טחון
רכיבים:
- דלעת - 300 גרם;
- בצל - 3 יח';
- בשר טחון - 300 גרם;
- רוטב עגבניות - 5 כפיות.
מבשלים את הבשר הטחון יחד עם קוביות הבצל. מגררים את הדלעת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז, מוסיפים מלח ומניחים בתבנית. לאחר מכן, הניחו שכבה של בשר טחון. מעל שכבה נוספת של דלעת, מברישים ברוטב עגבניות. אופים במשך 45 דקות.
תבשיל עם דוחן ולימון
דלעת תעשה פודינג טעים שיהיה בטוח לחולי סוכרת ושימושי מאוד למחלה זו.
רכיבים:
- דלעת - 0.5 ק"ג;
- דוחן - 1 כף;
- מים - 3 כפות;
- חלב (חם) - 0.5 ליטר;
- גרידה (לימון) - 3 כפות. ל.;
- גרידה (תפוז) - 3 כפות. ל.;
- קינמון;
- סוכרלוז.
חותכים את הדלעת המקולפת לקוביות. שוטפים את הדוחן במים חמים ולאחר מכן במים רותחים. מניחים את הירק בקלחת, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, ואז מוסיפים את הדגנים. מבשלים כ-6-7 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים מתחת למכסה באותה כמות. ואז מצננים.
כיצד לטפל בכיבים טרופיים עם דלעת
ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב בדלעת לטיפול בסוכרת ובסיבוכיה.מרתחים של פרחי ירקות בצורה טהורה או מעורבבים עם עשבי תיבול אחרים משמשים לשטיפת פצעים מוגלתיים וכיבים טרופיים.
מתכון 1
2 כפות. ל. יוצקים כוס מים רותחים על הפרחים ומשאירים באמבט מים למשך 10 דקות, ולאחר מכן עוד חצי שעה מתחת למכסה. מצננים, מסננים, מוסיפים מים רתוחים כדי להביא את הנפח ל-300 מ"ל. מרחו קרמים על האזורים הפגועים.
מתכון 2
טוחנים את הפירות הגולמיים בבלנדר, מטחנת בשר או פומפיה דקה. יש למרוח את העיסה שהתקבלה על תחבושת גזה (מפית) על האזורים הפגועים ולחדש אותה מדי בוקר וערב.
מתכון 3
חותכים את הפירות לפרוסות ומייבשים בתנור בטמפרטורות נמוכות לשמירה על החומרים המועילים. טוחנים חומרי גלם יבשים לאבקה. מפזרים אותו על פצעים וכיבים לסוכרת. אפשר גם להשתמש בפרחי ירקות.
הגבלות והתוויות נגד
דלעת גולמית היא התווית נגד נגעים כיבים של מערכת העיכול, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, כמו גם עבור סוכרת חמורה. לחולים במחלות מערכת העיכול עדיף להשתמש בו מבושל (מאוד).
סיכום
מתכוני דלעת לחולי סוכרת מסוג 2 יעזרו לכם להכין מנות מזינות ובריאות שישמרו על איזון אופטימלי של אבות המזון בגוף וישפרו את חילוף החומרים. לירק תהיה גם השפעה מרפאת על הגוף ויהווה מניעה מצוינת של סיבוכים רבים הקשורים לסוכרת.
