תוֹכֶן
זרעי דלעת לסוכרת מסוג 2 הם לא רק תוסף טעמים מצוין, אלא גם מקור לחומרים מזינים חשובים. הם מחזקים ומרפאים את גופו של החולה, עוזרים למנוע סיבוכים בריאותיים רבים הקשורים למחלה זו.
אינדקס גליקמי של זרעי דלעת
עם סוכרת מסוג 2, חולים צריכים לגשת באופן סלקטיבי למוצרי מזון. ראשית, התזונה צריכה להיות דלה בקלוריות. סוכרת מסוג 2 מלווה ברוב המקרים בהשמנה, אשר מחמירה משמעותית את מצבו של החולה ומקטינה משמעותית את סיכוייו להחלים.
תכולת קלוריות, קק"ל | 540 |
חלבונים, ג | 25,0 |
שומנים, ז מתוכם רב בלתי רווי, ז | 46,0 19,0 |
פחמימות, ג | 14,0 |
מים, ז | 7,0 |
סיבים תזונתיים, ז | 4,0 |
חד סוכרים ודו סוכרים, ז | 1,0 |
חומצות שומן רוויות, ז | 8,7 |
אינדקס גליקמי, יחידות | 25 |
בנוסף, בבחירת מוצרי מזון, חולים עם סוכרת מסוג 2 מודרכים על ידי אינדיקטור כמו GI (אינדקס גליקמי).ככל שמדד זה נמוך יותר, כך המוצר משפיע פחות על רמות הסוכר בדם, כלומר, הוא בטוח יותר עבור המטופל. לכן, התפריט של חולי סוכרת מסוג 2 צריך להכיל בעיקר מזונות בעלי GI נמוך ובינוני.
האם אתה יכול לאכול גרעיני דלעת אם יש לך סוכרת מסוג 2?
לתזונה תפקיד חשוב בחייו ובבריאותו של חולה סוכרת. בשלבים הראשונים של סוכרת מסוג 2, עם הבחירה הנכונה של מזונות, אתה יכול להחזיר את מצבך לקדמותו. העיקרון הבסיסי של דיאטה סוכרתית הוא מזעור כמות הפחמימות בתפריט היומי. החומר הזה הוא שכתוצאה מסדרה של תגובות כימיות בגוף, הופך לגלוקוז, מפעיל עומס על הלבלב וגורם לעלייה ברמת הסוכר בדם.
כפי שניתן לראות מהטבלה, האינדקס הגליקמי של זרעי הדלעת הוא 25 יחידות בלבד. המשמעות היא שגרעיני דלעת מכילים פחמימות מורכבות שלוקח זמן רב להתעכל ואינן גורמים לשינויים חדים ופתאומיים ברמות הגלוקוז. בנוסף, הם מכילים כמות משמעותית של סיבים, מה שמאט עוד יותר את תהליך ספיגת הסוכרים. אמנם בכמות מוגבלת, ניתן לאכול גרעיני דלעת אם יש לך סוכרת, למרות שהם עתירי שומן וקלוריות.
מהם היתרונות של זרעי דלעת לסוכרת?
סט של חומרים פעילים ביולוגית הכלול בזרעי דלעת מקל באופן משמעותי על מצבם של חולי סוכרת מסוג 2.
תרכובת כימית:
- ויטמינים (B1, B4, B5, B9, E, PP);
- יסודות קורט (K, Mg, P, Fe, Mn, Cu, Se, Zn);
- חומצות אמינו חיוניות (ארגינין, ולין, היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, אחרים);
- חומצות אומגה 3 ו-6;
- פיטוסטרולים;
- פלבנואידים.
כידוע, סוכרת מסוג 2 מפחידה בעיקר בגלל הסיבוכים שלה. קודם כל, מערכת הלב וכלי הדם סובלת. על ידי אכילת גרעיני דלעת, אתה יכול להימנע מכך. מגנזיום מסייע למערכת הלב וכלי הדם לתפקד כרגיל, מסייע להרפיית כלי דם ולהורדת לחץ דם, מונע שבץ והתקף לב ומגן מפני התפתחות טרשת עורקים.
לאבץ סגולות מרפא, שומר על איזון הורמונלי, וגם מחזק את המערכת החיסונית. זה חשוב מאוד עבור חולים עם סוכרת מסוג 2, אשר הופכים פגיעים מאוד לזיהומים ווירוסים. בנוסף, המחלה עלולה לגרום לסיבוכים חמורים בתפקוד הכליות, הלב, איברי הראייה וכן במצב העור, השיניים והחניכיים. על ידי הגברת ההגנה של הגוף, ניתן להימנע מכל זה בסוכרת מסוג 2.
גרעיני דלעת מכילים לא פחות זרחן מכל סוג של דגים. יסוד זה מקדם את תפקוד הכליות, בעזרתו מתרחשת ספיגת רוב הויטמינים, והוא משתתף ברוב התגובות הכימיות המתרחשות בגוף. מחזק את השיניים, העצמות, משפיע על השרירים והפעילות המנטלית.
מנגן יוצר הגנה יעילה לגוף, מחזק את המערכת החיסונית. מגביר את קצב חילוף החומרים של אינסולין ושומן, שולט בתפקוד של כל מערכת העיכול. מונע התפתחות של תהליכי גידול וגם פועל כנוגד חמצון, מאט את הזדקנות הגוף. משפר את ספיגת הברזל, ויטמינים מקבוצת B, במיוחד B1.
זרעי דלעת מונבטים
זרעי דלעת עם סוכרת מסוג 2 מגבירים את פעילותם הביולוגית במהלך הנביטה. כתוצאה מתהליך זה, החומרים מקבלים צורה קלה יותר לעיכול:
- חלבונים מומרים לחומצות אמינו מהר יותר;
- שומנים - לחומצות שומן;
- פחמימות - לסוכרים פשוטים.
כתוצאה מנביטה, ריכוז הוויטמינים (פי 10), המיקרו- ומקרו-אלמנטים עולה. צריכה תכופה של זרעים כאלה היא בעלת חשיבות רבה לאדם הסובל מסוכרת מסוג 2:
- המחסור באלמנטים החשובים לחיים מתחדש;
- מצב המערכות הפנימיות של הגוף משתפר (גניטורינארית, עיכול, עצבים, מרה, לב וכלי דם, חיסונית);
- נורמליזציה של כל סוגי חילוף החומרים;
- שיפור של hematopoiesis, סינתזת אינסולין;
- ניקוי הגוף;
- מניעת מחלות דלקתיות, אונקולוגיות, אלרגיות.
כל התכונות הללו מאפשרות להשתמש בזרעים מונבטים לטיפול במחלות של מערכת גניטורינארית, זכר ונקבה, כמו גם פתולוגיות כבד, הפרעות במערכת העיכול, מחלות לב, מחלות כלי דם, אנמיה ואקנה.
הכנסת זרעי דלעת מונבטים לתזונה נחוצה לאנשים הסובלים מסוכרת מסוג 2, השמנת יתר, כמו גם לאלו שמקדישים באופן קבוע זמן לספורט וחווים מתח נפשי ומתח.
זרעים מונבטים שימושיים לסוכרת הריונית, מחזקים את הגוף, שומרים על רמת סוכר תקינה בדם, ושימושיים גם עבור כל הנשים ההרות והמניקות. הם מרפאים את גופו של הילד, מפתחים אינטליגנציה וזיכרון, עוזרים להתגבר על מתחים הקשורים לתהליך החינוכי, ומשפיעים לטובה על גדילה והתבגרות.
כללי הקבלה
המינון היומי המומלץ של זרעי דלעת למבוגרים הוא 100 גרם, לילדים - פי 2 פחות. רצוי לחלק את הכמות המצוינת למספר מנות, למשל לאכול מעט לפני ארוחת בוקר, צהריים וערב, חצי שעה עד שעה לפני הארוחות.
זרעי דלעת לסוכרת 2 עדיף לצרוך מיובשים מעט, ללא מלח, גלם. לעתים קרובות אתה יכול למצוא זרעים מלוחים קלויים במבצע. מוצר כזה לא יהיה שימושי אפילו לאנשים בריאים, שלא לדבר על אלה עם סוכרת מסוג 2. רצוי לרכוש זרעים במעטפת, המגנה עליהם מפני חיידקים, זיהום וחמצון שומן, שמתחיל בהשפעת אור וחמצן.
יישום של זרעים מונבטים
לאחר הנביטה, זרעים מאוחסנים לא יותר מיומיים במקרר. לכן, מומלץ להשתמש בהם מיד. המנה היומית צריכה להיות 50-100 גרם. רצוי לצרוך מוצר בריא במיוחד זה בבוקר, לפני ארוחת הבוקר או במקומו.
זרעים מונבטים טובים לשימוש עם מוצרים רבים:
- מוזלי;
- דבש;
- אֱגוֹזִים;
- פירות;
- ירקות.
זרעים כתושים טובים להוספה לסלטים, דגנים, מרקים, מוצרי חלב ומוצרי מאפה.
מתכונים לחולי סוכרת עם גרעיני דלעת
זרעי דלעת משתלבים היטב עם מזונות רבים, מעשירים את טעמם והרכבם התזונתי. על ידי הוספת זרעים למזון, אתה יכול לקבל אפקט טיפולי מתמשך ולשכוח בעיות בריאותיות במשך זמן רב.
מתכון 1
הדרך הקלה ביותר להכין משהו עם גרעיני דלעת היא להכין שייק. אפשרויות הבישול יכולות להיות שונות מאוד. כאן אתה יכול להראות את כל הדמיון שלך, תוך התחשבות בתאימות של מוצרים ואת היתרונות או הנזק שלהם עבור חולי סוכרת. הנה כמה מהם:
- אבקת גרעיני דלעת (3-4 כפיות) + דבש (ממתיק) + מי שתייה או חלב (200 מ"ל);
- תותים (זכוכית) + זרעים (2 כפיות) + מלח שחור (קורט);
- זרעים + שיבולת שועל (מושרה) + חלב + ממתיק;
- עגבניות + זרעים + קוטג' + תבלינים.
ניתן להוסיף זרעים כמעט לכל קוקטייל, מה שהופך אותו לעשיר ובריא יותר. מערבבים את מרכיבי כל מתכון בקערת בלנדר, מקציפים והמשקה מוכן.
מתכון 2
טוב להוסיף גרעיני דלעת לסלטים שונים. ניתן להוסיף אותם שלמים, לכתוש מעט, או אפילו לטחון לאבקה - בצורה זו הם ידמו לתיבול.
רכיבים:
- אפונה (ירוק) - 0.4 ק"ג;
- נענע (טרייה) - 50 גרם;
- תמרים - 5 יח';
- לימון - 1 יחידה;
- חסה (רומית) - 1 צרור;
- זרעים - 3 כפות. ל.
ראשית אתה צריך להכין את רוטב הנענע. מניחים תמרים, גרידת לימון, עלי נענע בקערת בלנדר, מוסיפים מיץ ממחצית ההדרים. מקציפים הכל עד שנהיה שמנת חמוצה נוזלית, מוסיפים מעט מים. קורעים את הסלט ומניחים בצלחות. מערבבים אפונה עם גרעינים ומתבלים ברוטב, מניחים על עלים ירוקים.
מתכון 3
אפשרות נוספת לסלט באמצעות גרעיני דלעת.
רכיבים:
- סלק (מבושל) - 0.6 ק"ג;
- זרעים - 50 גרם;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- חזרת - 2 כפות. ל.;
- קינמון (טחון) - 1 כפית;
- מלח.
חותכים את הסלק לקוביות ומערבבים עם הזרעים. מכינים רוטב משמנת חמוצה, קינמון, מלח וחזרת. להלביש את הסלט.
מתכון 4
אתה יכול להכין דייסת כוסמת עם גרעיני דלעת.
רכיבים:
- דגנים (כוסמת) - 0.3 ק"ג;
- זרעים - 4-5 כפות. ל.;
- שמן צמחי);
- מלח.
יוצקים מים חמים (1:2) על הדגנים ומוסיפים מלח. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה כרבע שעה. מוסיפים את הזרעים ומכסים במכסה כדי שהמוצרים יהיו חברים. בהגשה מתבלים בשמן.
מתכון 5
אפשר להכין דייסת רו פוד עם גרעיני דלעת.
רכיבים:
- גרעיני דלעת - 2 כפות. ל.;
- זרעי פשתן - 2 כפות. ל.;
- גרעיני חמניות - 1 כף. ל.;
- בננה - 1 יחידה;
- תמרים - 3 יח';
- צימוק;
- מים;
- פתיתי קוקוס.
טוחנים את כל הזרעים במטחנת קפה, מערבבים אותם יחד ומשאירים לחצי שעה. מוסיפים בננה לתערובת הטחונה ומועכים אותה בעזרת מזלג. מוסיפים צימוקים ותמרים, מערבבים הכל. כדי להפוך את המנה למעוררת תיאבון, מפזרים מעל פתיתי קוקוס.
הגבלות והתוויות נגד
למרות היתרונות של זרעי דלעת לסוכרת מסוג 2, ישנן מספר מגבלות. הם אינם מומלצים לצריכה על ידי אנשים שיש להם נגעים כיבים של מערכת העיכול (קיבה, תריסריון), כמו גם דלקת קיבה, קוליטיס. תכולת הקלוריות הגבוהה של זרעים הופכת אותם למוצר לא רצוי בתזונה של אנשים הסובלים מעודף משקל.
סיכום
זרעי דלעת יכולים להועיל לסוכרת אם משתמשים בהם בכמויות קטנות. הם ישביעו את הגוף בחומרים מזינים, ישפיעו על ריפוי, יצעירו ויעניקו בריאות וחיוניות.
