בתקופת הקיץ, אתה לא רק צריך להספיק להירגע, אלא גם להכין הכנות טעימות לחורף. החביבה על עקרות בית רבות היא האדג'יקה. זהו לא רק רוטב חריף, אלא גם חטיף מצוין, כמו גם תוספת להרבה מנות ותוספות. מה שלא יהיה, פשוט מרחו אותו על לחם טרי וקיבלתם חטיף נפלא. רוב עקרות הבית מכינות די הרבה אדג'יקה, מכיוון שהיא נמכרת במהירות. לכן, אתה יכול לנסות כמה אפשרויות להכנתו בבת אחת. במאמר זה נראה מתכונים יוצאי דופן לאדג'יקה פשוט מדהימה. האפשרות הראשונה מוכנה עם תפוחים, והשנייה עם קישואים. מסכים, מאוד מסקרן.
אדג'יקה מדהימה עם תפוחים
המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף עוברים בדרך כלל מדור לדור. ללחמניות כאלה אפשר לייחס את המתכון הבא. המנה הזו מתגלה כמתובלת למדי. אבל כידוע, לא כולם אוהבים אוכל חריף. לכן, ניתן לשנות את כמות הפלפל החריף בהתאם להעדפות הטעם ולמצב הבריאותי שלכם. למי שיש קיבה דלקתית, עדיף להימנע ממאכלים חריפים.
לכן, כדי להכין חומר עבודה זה עלינו להכין את הרכיבים הבאים:
- 5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 1 קילוגרם של גזר;
- 1 קילוגרם פלפל;
- 8 חתיכות פלפל חריף אדום;
- 1 קילוגרם תפוחים בינוניים;
- 250 גרם שום קלוף;
- 0.5 ליטר שמן צמחי;
- 6 כפות סוכר מגורען;
- 4 כפות מלח מטבח.
הכנת אדג'יקה כזו לא לוקחת הרבה זמן, וזה היתרון העיקרי שלה. השלב הראשון הוא לשטוף ולקלוף את כל הירקות. ניתן לטבול את העגבניות במים רותחים ולהסיר את הקליפות. אבל אתה יכול לפספס את הרגע הזה, שכן לאחר הטחינה הוא כמעט לא מורגש. מסירים את הגבעול והליבה מהפלפל ומועכים בזהירות את כל הזרעים. חותכים את התפוחים ל-4 חלקים וגם מסירים את הליבות. אפשר להשאיר את הקליפה על התפוחים. אנחנו מנקים את הגזרים ושוטפים אותם תחת מים זורמים.
עכשיו אנחנו טוחנים את כל המרכיבים המוכנים (גזר, פלפל, תפוחים ועגבניות) עם מטחנת בשר או בלנדר. מערבבים את התערובת המוגמרת ומניחים על אש נמוכה. בצורה זו, אדג'יקה מבושלת במשך כשעתיים. עכשיו אתה יכול להוסיף את הרכיבים הנותרים.
שום צריך להיות קצוץ עם סכין או בלנדר. שום מוכן, סוכר מגורען, שמן צמחי ומלח מתווספים לאדג'יקה רותחת. עכשיו נשאר להרתיח את חומר העבודה עוד 10 דקות ותוכל להתחיל לתפור. אין צורך לכבות את האש. האדג'יקה שעדיין רותחת מוזגת לתוך מיכלים מוכנים ומגולגלת. לפני ביצוע פעולה זו, יש לשטוף היטב את הצנצנות ולעקר אותן.
מנה זו מניבה 14-15 צנצנות של חצי ליטר. אם אתם צריכים יותר או פחות אדג'יקה, התאימו את כמות החומרים בהתאם. אם תגלגלו את חומר העבודה לצנצנות של 700 גרם, תקבלו כ-10 חתיכות.
אדג'יקה מדהים עם קישואים
המתכון הבא לא פחות ממדהים ויוצא דופן. המרכיב העיקרי באדג'יקה זו הוא קישואים.מכיוון שאין להם טעם מובהק, הם יכולים לספוג בקלות את הטעמים העשירים יותר של מרכיבים אחרים. כך ניתן להגדיל את כמות המנה המוכנה ולתת לה טוויסט מיוחד.
עכשיו בואו נסתכל על רשימת המרכיבים הדרושים:
- 1 קילוגרם של קישואים;
- 150 גרם פלפל;
- 0.5 ק"ג עגבניות בשלות;
- 150 גרם גזר;
- 1-2 פלפלים חריפים אדומים;
- 4 כפות רסק עגבניות;
- 60 מ"ל שמן צמחי;
- 2 ראשי שום;
- 30–40 מ"ל שולחן 9% חומץ;
- 50-60 גרם סוכר מגורען;
- מלח מטבח לפי הטעם.
כפי שאתה יכול לראות, רוב המנה הזו מכילה קישואים. כדי לעשות זאת, בחר פירות צעירים ללא זרעים. אם לקישואים יש קליפה עבה למדי, עדיף לקלף את הפירות לפני הבישול. אתה לא צריך להוסיף פלפל חריף למנה, או להוסיף אותו מעט. הטעם של האדג'יקה לא יושפע מכך, מכיוון שהשום ייתן לו טעם פיקנטי ממילא.
הכנת חומר העבודה מורכבת מהשלבים הבאים:
- קודם כל מנקים (אם צריך) וחותכים את הקישואים. גודל הנתחים לא משנה, העיקר שישתלבו במטחנת בשר או בלנדר. לחילופין, אפשר לחתוך את הפירות ל-4 חלקים לאורכם, ולאחר מכן לחתוך כל אחד לפרוסות.
- לאחר מכן, נקו, שטפו וחתכו את הגזר לחתיכות שרירותיות.
- שוטפים את הפלפל, חותכים את הליבה וקוצצים.
- קוצצים את העגבניות. לפני זה, אתה יכול להסיר את הקליפה מהפרי. לשם כך, הניחו את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות והעבירו אותן למים קרים. כעת ניתן להסיר בקלות את הקליפה מהעגבניות.
- טוחנים את כל הירקות המוכנים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. מעבירים את המסה המוגמרת למחבת המוכנה ומניחים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, האדג'יקה מבושלת עוד 20 דקות.כל הזמן הזה יש לערבב את המסה לעיתים קרובות כדי שלא תידבק לדפנות המחבת.
- לאחר 20 דקות, מוסיפים לאדג'יקה רסק עגבניות, מלח מטבח, סוכר גרגיר ופלפל חריף קצוץ. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתערובת וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
- עכשיו אתה צריך להוסיף שום קצוץ דק לתערובת ולבשל במשך חמש דקות.
- בסיום יוצקים לאדג'יקה חומץ שולחן 9%, מערבבים היטב את התערובת, ממתינים לרתיחה מחדש ומכבים אותה.
- כעת יוצקים את המסה לצנצנות מעוקרות ואטומות במכסים. לאחר מכן, יש להפוך את חלקי העבודה ולעטוף אותם במשהו חם (שמיכה או מגבת) עד שהחומר יתקרר לחלוטין.
כדי לגלגל אדג'יקה, השתמש במיכלים נקיים ומעוקרים. המשמעות היא שלפני השימוש, יש לשטוף היטב את הצנצנות בסודה, ולאחר מכן לשמור במים רותחים או בתנור שחומם מראש. מיד לאחר הקירור, האדג'יקה מועברת למקום קר לאחסון נוסף לחורף.
סיכום
כפי שיכולנו לראות, ניתן להכין תכשיר טעים ומקורי במהירות ובקלות. אפשר להכין אדג'יקה מדהימה מהירקות והתבלינים הפשוטים ביותר. המתכונים לעיל מראים כי לשם כך אתה יכול להשתמש ברכיבים יוצאי דופן לחלוטין עבור אדג'יקה, כגון קישואים ותפוחים. באופן כללי, אין צורך לפחד מניסויים נועזים. בדרך כלל כך נולדות יצירות מופת קולינריות.
