תושבי קיץ רבים מגדלים על חלקותיהם פטריות צדפות. ומי שלא יכול להקדיש זמן לפעילות זו, שמח להשתמש באלה שנרכשו בחנות. יש אינספור מנות שמכינים מפטריות. מנות ראשונות ושניות, מתאבנים וסלטים, רטבים ורוטבים, תבשילים וצלי. אבל קוויאר פטריות מפטריות צדפות זה משהו מיוחד.
זה טוב כתוספת או כמנה עצמאית. ולמילוי פשטידות, זרזות ירקות ובשר ולביבות, אתה לא יכול לחשוב על משהו טוב יותר. מהיר, טעים, בריא. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, התוצאה תמיד מעולה. כמה עקרות בית מכינות קוויאר מ פטריות צדפות לחורף, ויש הרואים בכך אופציונלי. פטריות אלו הן מחוץ לעונה וניתן לקנות אותן טריות בכל עת של השנה. במתכונים אין מגוון מיוחד של מרכיבים, כי עודף תוספים יכריע את טעמן של הפטריות. עם זאת, יש עדיין כמה ניואנסים של הכנה. בואו נסתכל על הדקויות האלה עם תמונות שלב אחר שלב.
הכנת מוצרים לקוויאר פטריות
קוויאר פטריות מפטריות צדפות, המתכון שלו נשקול כולל פטריות, בצל, עשבי תיבול ותבלינים. הפרופורציות יהיו כך:
- תצטרך 0.5 ק"ג של פטריות צדפה;
- קח 300 גרם בצל;
- מספיק 70 מ"ל שמן צמחי;
- ירקות - חבורה (מגוון לפי הטעם);
- מלח, תבלינים אהובים, שום, מיץ לימון - הכל לפי הטעם והעדפה.
מתכונים ידועים לקוויאר פטריות צדפות נאמנים מאוד להרכב הרכיבים.אז שינוי הכמות ישפיע על הטעם, אבל מי יודע מה הכי תאהבו?
בואו נתחיל להכין מוצרים לקוויאר.
התפקיד העיקרי שייך לפטריות. נתחיל איתם.
- אנחנו שוטפים את פטריות הצדפות מתחת למים זורמים. אין לכלוך מיוחד על המוצר, אז אל תנסה לטבול אותם במים יותר מדי. לאחר השטיפה מעבירים למסננת ומניחים לשאר הנוזלים להתנקז.
- קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו דק.
- שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים וקוצצים דק.
- קולפים את השום וקוצצים אותו בצורה נוחה.
קוויאר פטריות ניתן להכין באמצעות שיטות שונות של טיפול בחום של המוצר. פטריות צדפות מטוגנות או מבושלות מראש. אנשים רבים מעדיפים בדרך כלל לקחת גולמיים. בואו נסתכל על המתכונים עבור כל האפשרויות.
קוויאר ממזונות מטוגנים
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות או לפרוסות, יוצקים מעל מיץ לימון.
מחממים את שמן החמניות במחבת. מטגנים את פטריות הצדפות בשמן עד להשחמה קלה.
יוצקים פנימה חצי כוס מים נקיים ומבשלים ארבעים דקות על אש נמוכה.
מטגנים בנפרד את הבצל בשמן חמניות, בתום הטיגון מוסיפים שום קצוץ ולא מכבים את הכיריים עוד 1 דקה.
מניחים את החומרים המוכנים + מלח, פלפל אנגלי, עשבי תיבול קצוצים לקערת בלנדר ומביאים את התוכן לעיסה.
זהו, אפשר להגיש את הקוויאר שלנו.
אפשרות ההכנה לחורף מחייבת הנחת המוצר בצנצנות סטריליות.
לאחר מכן תצטרך להניח אותם במחבת מים ולעקר את התוכן למשך 30 דקות לפחות. מה שבטוח, טבחים מוסיפים מעט חומץ בעת טיגון הפטריות, אבל זה לא הכרחי. אחרי הכל, מיץ לימון הוא גם חומר משמר טוב.
גזר נותן טעם טוב.העסיסיות והטעם המעט מתוק של ירק השורש יעשירו את הקוויאר. הוסף 1-2 גזר לבצל במהלך הטיגון כדי להעריך את ההבדל מהגרסה הקלאסית.
אנו משתמשים בפטריות צדפה מבושלות
מרתיחים את הפטריות שטופות במים נקיים במשך 20 דקות. מצננים וטוחנים במטחנת בשר. מטגנים את הבצל, מערבבים את כל החומרים הדרושים ומבשלים 25 דקות. הקוויאר מוכן. טיגון פטריות הצדפות לאחר הקירור יעזור לגוון את טעם החטיף.
המתכון לקוויאר פטריות צדפות עם ירקות הוא מאוד פופולרי. למתאבן הזה מוסיפים פלפל (300 גרם), עגבניות ירוקות (250 גרם) ועגבניות אדומות (250 גרם), גזר ובצל (300 גרם כל אחד).
אנחנו מכינים ומרתיחים את הפטריות, מצננים אותן וטוחנים אותן במטחנת בשר בנפרד משאר המוצרים.
טוחנים את הירקות במטחנת בשר, מחממים את השמן הצמחי בקלחת ומטגנים את התערובת במשך 15 דקות.
מוסיפים פטריות, מבשלים את הקוויאר במשך שעה על אש נמוכה. בתום הבישול מוסיפים תבלינים, מלח, עשבי תיבול, חומץ ומחממים 10 דקות.
את המתכון הזה אפשר להכין גם לחורף על ידי הכנה תחילה של הצנצנות. אבל התערובת תצטרך להיות מעוקרת.
בחרו כל אפשרות שתרצו ותרגישו חופשי להתחיל לבשל. קוויאר יהיה גולת הכותרת המדהימה של שולחן האוכל.
