תוֹכֶן
עונת ההכנות לחורף מגיעה לסיומה. איזה סוג של חטיפים הכנתם עם עגבניות אדומות? אבל עדיין יש לך סלסילות של עגבניות ירוקות שעדיין יש להן הרבה זמן להבשיל. לא צריך לחכות לרגע הזה, אלא להכין לקו טעים מעגבניות.
כמובן, זה נשמע יוצא דופן, כי פירות אדומים משמשים בדרך כלל לחטיף הזה. אנו מזמינים אתכם להתנסות ולהכין כמה צנצנות של לצ'ו מעגבניות ירוקות. זה בטוח לומר שהמשפחה שלך תעריך את המאמצים שלך, כי על פי המתכון, lecho מתגלה כארומטי וטעים, מושלם למאכלי בשר, דגים ועופות. נספר לך על הכללים והתכונות של הכנה במאמר.
לצ'ו עגבניות ירוקות - מתכונים טעימים
יש הרבה מתכוני לקו לחורף המשתמשים בעגבניות ירוקות. אי אפשר לדבר על הכל במאמר אחד. אנו נציג לתשומת לבך חלק קטן מהאפשרויות המעניינות ביותר.
לצ'ו עם גזר ובצל
כדי להכין חטיפי עגבניות ירוקות לחורף, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל אדום מתוק - 1 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג 500 גרם;
- רסק עגבניות חריף - 1000 מ"ל;
- בצל - 1 ק"ג;
- שמן צמחי לא מזוקק - 500 מ"ל;
- מלח לטעימה.
תכונות בישול
- כמו תמיד, אנו מתחילים את העבודה בהכנת המוצרים. אנו שוטפים את הירקות ביסודיות, שכן אפילו הזיהום הקל ביותר, שלא נשטף מפני השטח, יהפוך את התכשיר לבלתי שמיש לחורף. בעגבניות, אנחנו חותכים את המקום שבו הגבעול מתחבר. מסירים את הזנב, הממברנות והזרעים מהפלפלים. ניקוי גזר ובצל. חותכים את העגבניות והפלפלים לפרוסות, כנדרש במתכון; כדי לקצוץ את הגזר, השתמשו בפומפייה עם רשת גדולה. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או חצאי טבעות.
- מניחים מחבת גדולה עם דפנות גבוהות על הכיריים ויוצקים שמן.
- כשהוא מתחמם, מוסיפים תחילה את הגזר והבצל ומזיעים אותם קלות. כאשר מופיעה ארומת בצל נעימה והבצל נעשה שקוף (לאחר כ-10 דקות), מוסיפים את שאר הירקות ו רסק עגבניות.
- מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד במשך שעה וחצי לפחות. במהלך הבישול, העגבניות הירוקות יהפכו לצהבהבות. מכיוון שאנו משתמשים בעגבניות ירוקות, עלינו לקחת רסק עגבניות באיכות גבוהה, למשל, "פומודורקה" או "קובנוצ'קה", מכיוון שהם אינם מכילים עמילן.
- לאחר מכן מוסיפים מלח ומרתיחים עוד 10 דקות, מיד בעודו חם מכניסים את הלקו העגבניות הירוקה לצנצנות סטריליות. אנחנו מכינים אותם בזמן שהמתאבן מתבשל. מגלגלים את המכסים המאודים, הופכים אותם ומניחים אותם במקום חמים (מתחת למעיל פרווה) עד לצינון מלא.
Lecho מאוחסן במרתף או במקרר.
לצ'ו עם חומץ
רכיבים:
- עגבניות ירוקות - 800 גרם;
- גזר - 400 גרם;
- בצל לפת - 300 גרם;
- פלפל מתוק - 300 גרם;
- שמן צמחי - 130 מ"ל;
- סוכר מגורען - 0.5 כפית;
- מלח ללא יוד - 0.5 כף;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- רוטב עגבניות חריף - 250 מ"ל;
- חומץ שולחן 9% - 35 מ"ל.
איך לבשל
- חותכים את העגבניות שטופות והקלופות לפרוסות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מסירים את הגרעינים והקרומים מהפלפלים וחותכים אותם לאורכם ל-8 חלקים. מגררים את הגזרים על פומפיה עם חורים גדולים.
- מניחים את הירקות במחבת עם שמן, מוסיפים רוטב עגבניות ומבשלים 1.5 שעות תוך ערבוב, כדי שתכולת המחבת לא תישרף. מבשלים על אש בינונית מתחת למכסה.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ומלח ללכו. בואו נטעם ונוסיף פלפל גרוס. לאחר 10 דקות נוספות יוצקים חומץ, מערבבים ומסירים את הכלי מהאש. כשהם חמים, מכניסים לצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן במגבת.
לצ'ו של פלפלים ירוקים עם עגבניות
להכנת lecho, אתה יכול להשתמש לא רק עגבניות ירוקות, אלא גם פלפלים ירוקים. התוצאה היא חטיף ריחני שימשוך את כל בני הבית למטבח כבר בתהליך הבישול. לכן, תצטרכו לשים מיד חלק מהלקו על צלחת לבדיקה.
אז במה תצטרכו להצטייד מראש (מספר המוצרים מצוין בצורה מטוהרת):
- שני קילוגרמים של פלפלים;
- קילוגרם של עגבניות אדומות;
- 100 גרם גזר;
- ארבעה בצלים בינוניים;
- פלפל צ'ילי אדום;
- 60 מ"ל שמן צמחי מזוכך;
- 45 גרם סוכר מגורען;
- תמצית חומץ - שליש כפית.
בישול לפי מתכון
אם ללקו עגבניות ירוקות לוקח יותר משעה וחצי להכין, אז מתאבן פלפל ועגבניות לוקח רק 45 דקות.מאז הטיפול בחום הוא מינימלי, חומרים שימושיים רבים נשמרים בצלחת המוגמרת.
אז בואו נתחיל לבשל:
- אנחנו שוטפים ומקלפים את הירקות. ראשית, טוחנים את העגבניות במטחנת בשר. יוצקים את המחית לכלי בישול. מניחים שם פלפלים מתוקים ופלפל צ'ילי חתוך לרצועות.
- מערבבים בזהירות ומניחים לבישול. כשהתערובת רותחת, הסר את הקצף ויוצקים שמן צמחי.
- לאחר 10 דקות, מוסיפים גזר מגורר וקוביות בצל בחצאי טבעות, מערבבים. מוסיפים מיד מלח וסוכר ומבשלים מתחת למכסה עוד 25 דקות.
- לאחר מכן, יוצקים פנימה את תמצית החומץ, מרתיחים 5 דקות ומניחים בצנצנות סטריליות חמות. מצננים מתחת למעיל הפרווה הפוך.
זהו, ניתן להכניס את הלקו העשוי מפלפלים ירוקים עם עגבניות למרתף לאחסון. אמנם, ככלל, הוא זה שמוציאים ראשון.
מתכון נוסף - לקו בסיר איטי:
סיכום
לצ'ו עשוי מירקות ירוקים לחורף הוא מתאבן מצוין שניתן להגיש עם כל תבשיל בשר או דגים או להשתמש בו כרוטב לתפוחי אדמה, פסטה או אורז.
אם תוסיפו למנה ראשונה עשבי תיבול יבשים, הלקו העשוי מעגבניות ירוקות או פלפלים יהפוך לא רק לטעים יותר, אלא גם בריא יותר. אגב, lecho ניתן לאחסן במשך שנתיים, אז אל תשכחו לסמן את הצנצנות. למרות שלא סביר שהם יחזיקו כל כך הרבה זמן במרתף, כי חטיף כזה "נהרס" באופן מיידי.
