מתכונים לג'לי תותים עם ג'לטין לחורף

ג'לי תותים עם ג'לטין היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת פירות יער לחורף. הקינוח מוכן מחומרי גלם טריים או קפואים. את המעבה מוסיפים לפי הסמיכות הרצויה של המוצר. משך האחסון תלוי במרכיבים ובזמן הטיפול בחום.

תכונות וסודות הבישול

כדי להבטיח שלג'לי המוגמר יש את העקביות הנדרשת, חומרי הגלם מעובדים במנות קטנות (כ-1-1.5 ק"ג כל אחד). השתמש במיכל קטן טפלון להרתחה. לא מומלץ להשתמש בכלי מתכת בתהליך הבישול כדי למנוע חמצון.

שימורים בצנצנות מטופלות ללא שבבים על הצוואר או סדקים על פני השטח.המיכל נשטף עם סודה לשתייה, שוטף היטב במים חמים ומעוקר. מרתיחים את המכסים במשך 10 דקות לפחות. את הג'לי שמים בצנצנות יבשות.

לאחסון לטווח קצר, מניחים ג'לי מקורר במיכלים ומכניסים למקרר.

ניתן להתאים את מינון הג'לטין המצוין במתכון לפי הצורך. כדי שהמסה תהיה סמיכה יותר, הגדילו את הכמות. נוכחות של חומר מעבה לא משפיעה על טעם הקינוח.

איך לדלל ג'לטין לג'לי תותים

לחומר ג'ל איכותי אין ריח ספציפי. הוא מתקבל על ידי טיפול בחום ארוך טווח של סחוס, רקמת עצם או גידים של בקר. להכנת קינוח, הוא משמש בצורה של אבקת בז 'או גרגירים.

על מנת שהמעבה יתפזר היטב בכל המסה של חומר העבודה, יש להכין אותו מראש. החומר נשפך במים קרים ביחס של 1:5. לדוגמה, אם יש 10 גרם של ג'לטין, אז יידרש 50 גרם של נוזל. אתה יכול לקחת קצת יותר מים. המשימה העיקרית היא להמיס את המעבה.

אלגוריתם להכנת חומר הג'ל:

1. יוצקים ג'לטין לתוך מיכל וממלאים אותו במים רותחים קרים.
2. מערבבים ומניחים למשך 20-30 דקות.
3. המסה מחוממת, אך לא מבושלת. הוא מובא למצב של ג'לי נוזלי. ההרכב צריך להיות הומוגני, ללא שברים עבים.

תערובת הג'ל שנוצרה מוכנסת לקינוח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.

בחירה והכנת מרכיבים

כל תות יכול לשמש לעיבוד.מתאימים פירות גדולים וקטנים, כמו גם פירות מעוותים ובלתי ניתנים להצגה. הם לוקחים גם פירות יער רכים ותת-בשלים מדי. העיקר שלתותים יש ארומה בולטת, ללא סימני תסיסה, עובש או ריקבון. אם המשטח ניזוק על ידי חרקים או חלזונות, החלק הבעייתי מוסר.

אם יש הרבה חומרי גלם, הם מעבדים את הכמות שתיכנס מיד לקינוח כדי שהגרגרים לא יאבדו מיץ.

פעילויות הכנה:

1. תותים ממוינים, אזורים פגומים או כהים נחתכים.
2. הגלבונים מופרדים.
3. מניחים במסננת ושוטפים מתחת לברז במים חמימים.
4. הניחו לנוזל להתנקז והניחו על בסיס בד כדי לאדות את הלחות שנותרה.

המגוון והגודל של פירות היער לא משנה בהכנת קינוח, העיקר שהתותים טריים

מתכונים לג'לי תותים עם ג'לטין לחורף

ניתן להכין ג'לי תותים בתוספת ג'לטין מחומרי גלם קפואים וטריים או מיץ. תכשיר זה מתאים לאחסון לטווח ארוך בחורף. קינוחים מרובי מרכיבים המכילים שמנת חמוצה או חלב מתאימים לצריכה לפרק זמן קצר. אתה יכול להכין מוצר עם עקביות אחידה או עם חתיכות של פירות יער. אם רוצים, ניתן להכין את הקינוח רב-שכבתי.

מתכון לג'לי תותים קפוא עם ג'לטין

הם מכינים את הקינוח לצריכה מיידית או מכינים אותו לחורף. הם משתמשים בפירות יער קפואים משלהם, שעוברים את העיבוד הדרוש לפני הכנסתם למקפיא. במקרה זה, הם מעובדים באופן מיידי. אם חומרי הגלם נרכשו בחנות, מומלץ לשטוף את פירות היער לאחר ההפשרה ולהסיר עודפי נוזלים.

רכיבים:

• תותים - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 60 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• מים - 700 מ"ל.

טכנולוגיית הבישול המצוינת במתכון:

1. מניחים את פירות היער בקערה ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 1-2 שעות להפשרה.
2. מסננים את הנוזל שנוצר.
3. ג'לטין מוזג עם כמות קטנה של מים. תוך 40 דקות. הוא יספוג את כמות הלחות הנדרשת ויתנפח.
4. מרתיחים את יתר המים עם סוכר.
5. יוצקים סירופ על פירות היער ומעלים אש. ברגע שהמסה רותחת, מכבים את הכיריים. וההרכב מותר להתקרר.
6. טוחנים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
7. מחזירים לאש ומבשלים 5-7 דקות.
8. בסופו של התהליך מכניסים חומר ג'ל בזרם דק. התערובת מעורבבת היטב.

יוצקים מיד לצנצנות, מגלגלים והופכים על מכסים. לאחר הקירור, הניחו לאחסון.

טעמו של קינוח מחומרי גלם קפואים אינו שונה מזה העשוי מפירות יער טריים.

ג'לי תות טרי עם ג'לטין

מתכון זה דורש ארבעה מרכיבים בלבד:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• ג'לטין - 30 גרם;
• מים - 150 מ"ל.

טכנולוגיה שלב אחר שלב להפקת ג'לי תותים עם ג'לטין:

1. את חומר הג'ל יוצקים במים קרים ומניחים לתפיחה.
2. את פירות היער המעובדים מרסקים למחית.
3. את מסת התותים מניחים על הכיריים. מערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה. כל קצף שמופיע מוסר.
4. מוסיפים סוכר ומערבבים.
5. מבשלים כחמש דקות. במהלך תקופה זו, הגבישים צריכים להתמוסס לחלוטין.
6. לפני השלמת התהליך, מכניסים ג'לטין.
7. נשמר בצנצנות מטופלות בחום.

הג'לי סמיך וארומטי

ג'לי מתותים טחונים עם ג'לטין

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• תותים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• ג'לטין - 50-60 גרם;
• לימון - 1 יחידה.

טכנולוגיה להפקת ג'לי מתותים מרוחים עם ג'לטין:

1. הרכב הג'ל מוזג עם כמות קטנה של מים קרים.
2. את הגרגרים כותשים למחית. כדי להפריד את הזרעים, לשפשף דרך מסננת דקה.
3. יוצקים את מסת פירות היער לתוך מיכל בישול, מוסיפים סוכר ומערבבים.
4. מניחים על אש נמוכה ומוסיפים מיץ הדרים. מרתיחים לא יותר מחמש דקות. יש להסיר כל קצף שמופיע.
5. מיכל עם ג'לטין ממוקם באמבט מים. יש צורך שהעקביות של החומר תהפוך להומוגנית. לאחר מכן יוצקים את הנוזל שנוצר לתוך הג'לי ומערבבים היטב.
6. נשמר בצנצנות שעברו טיפול בחום.

המוצר מתותים מגוררים הוא הומוגני, סמיך, ללא זרעים, עם ארומה בולטת

מתכון לג'לי ריבת תות עם ג'לטין

קינוח זה דורש מינימום מרכיבים:

• ריבה - 500 גרם;
• ג'לטין - 50 גרם;
• מים - 3-4 כוסות;
• סוכר לטעום.

מתכון:

1. ג'לטין מוזג במים. להמסה מלאה לאחר 20-30 דקות. מניחים את המיכל באמבט מים.
2. מוסיפים מים לריבה. אם אתה משתמש לא רק בסירופ, אלא גם בפירות יער, המסה נמעכת ומשפשפת דרך מסננת דקה.
3. טועמים ומוסיפים סוכר במידת הצורך.
4. מניחים את מסת פירות היער על הכיריים ומבשלים כחמש דקות.
5. ג'לטין מוכנס.
6. יוצקים לתבניות לשימוש מאוחר יותר או נשמרים בצנצנות.

במראה ובטעם, ג'לי ריבה אינו שונה ממוצר העשוי מחומרי גלם טריים

ג'לי סירופ תותים עם ג'לטין

רכיבים נדרשים:

• תותים - 1 ק"ג;
• מים - 4 כפות;
• סוכר - 450 גרם;
• ג'לטין - 2 כפות. ל. עבור 250 מ"ל סירופ.

מתכון:

1. את הגרגרים חותכים ל-4-6 חתיכות.
2. את חומר העבודה מניחים במיכל בישול, מלאים במים ומרתיחים במשך 25 דקות.
3. מניחים מסננת על הקערה ומרוקנים בזהירות את הנוזל כדי לא למעוך את פירות היער.מדוד את הנפח כדי לקבוע את כמות הג'לטין הדרושה.
4. Zhelfix נשפך במים ביחס של 1:5. משאירים לתפיחה.
5. למיץ תותים מוסיפים סוכר (לא משתמשים בחתיכות פירות יער) ומרתיחים את הסירופ עד שהגבישים מתמוססים.
6. מכבים את האש ומוסיפים את הסמיך.

יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים. ניתן להשתמש בקינוח מיד לאחר הקירור. כדי לעשות זאת, זה מוזג לתוך תבניות או קערות.

קינוח תותים מסירופ מתברר שקוף, אדום בוהק

ג'לי תותים עם ג'לטין לעוגה

הג'לי משמש כשכבה בין עוגות ספוג או לקישוט השכבה העליונה. לכן, הוא מוכן באותה צורה כמו העוגה. המתכון מכיל מרכיבים לשלוש טבעות מפוצלות סטנדרטיות:

• תותים - 600 גרם;
• מים - 60 מ"ל;
• ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר - 100-120 גרם.

הכנה:

1. את הגרגרים כותשים עד לקבלת תערובת חלקה בעזרת מטחנת בשר או בלנדר.
2. ג'לטין מוזג עם מים בקערה נפרדת או בכוס. השאירו למשך 20 דקות. לפני הוספה לחומר העבודה, חממו אותו באמבט מים.
3. מחית תותים משולבת עם סוכר ומניחים על הכיריים, מבושלים עד שהגבישים מתמוססים. זה ייקח חמש דקות.
4. מסירים את הקצף שנוצר.
5. מניחים ניילון נצמד מעל טבעת המאפה ליצירת תחתית וקצוות סגורים.
6. מניחים על קרש חיתוך מעץ, עם הסרט כלפי מטה.
7. לקינוח יוצקים ג'לטין ומוציאים מהתנור. את המסה יוצקים לתבנית קפיצית.
8. המבנה יחד עם הלוח מונח במקרר. תערובת התותים צריכה להתקרר ולהסמיך. לאחר מכן הוא נשלח למקפיא.

ג'לי תות קפוא משמש לקישוט עוגה או יצירת שכבה בהירה

ג'לי תותים עם ג'לטין ושמנת חמוצה

אוהבי ג'לי שמנת חמוצה יעריכו את המתכון הזה. רכיבים נדרשים:

• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• תותים - 300 גרם;
• ג'לטין - 20 גרם;
• ונילין - לפי הטעם;
• מים - 150 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם.

הכנה:

1. יוצקים מים לג'לטין. מניחים להתפחה של 20 דקות, ואז ממיסים לחלוטין במיקרוגל במצב "הפשרה" או באמבט מים.
2. ניתן לחתוך או לכתוש את פירות היער עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מערבבים בקערה סוכר, ונילין ושמנת חמוצה. כדי להמיס את הגבישים, מקציפים את התערובת.
4. מחית פירות יער מניחים על הכיריים. כשהוא רותח, מסירים את הקצף ומכבים את האש. מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.
5. מערבבים את כל מרכיבי המתכון ומוסיפים ג'לטין.

מתכון זה אינו מתאים להכנת חורף עקב נוכחות של רכיב שמנת חמוצה. את הג'לי יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר.

לפני ההגשה מקשטים את קינוח השמנת החמוצה בחתיכות של פירות יער טריים.

מתכון לריבת חלב תותים עם ג'לטין

כקינוח קיצי אפשר להכין ג'לי תותים עם חלב וג'לטין. אי אפשר לאחסן מוצר כזה לאורך זמן, מכיוון שהוא מכיל רכיב מתכלה מאוד.

מרכיבים נדרשים:

• תותים - 300 גרם;
• חלב - 0.5 ליטר;
• ג'לטין - 30 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• ונילין - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול:

1. את המעבה יוצקים במים. לאחר התפחה, ממיסים לחלוטין באמבט מים.
2. חלב יוצקים למיכל קטן, מוסיפים 2 כפות. ל. סוכר, מחממים ל-70 מעלות צלזיוס, מערבבים כל הזמן. מסירים מהכיריים ומניחים להתקרר.
3. יוצקים חצי חלק מהסמיך לחלב.
4. את פירות היער כותשים, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים 3-5 דקות. ונילין והג'לטין הנותר מוכנסים.
   תשומת הלב! את הקומפוזיציות ניתן לערבב או לצקת בשכבות.
5. מחלקים לתבניות ומכניסים למקרר.

קינוח מוכן בצורת עוגה או יוצקים לקערות

מתכון לחלב תותים וג'לי שמנת עם ג'לטין

ילדים מאוד אוהבים את הרכב החלב-תות. כדי להכין אותו אתה צריך את הרכיבים הבאים:

• ג'לטין - 20 גרם;
• חלב - 400 מ"ל;
• שמנת עתירת שומן - 200 גרם;
• ונילין - 10 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• תותים - 500-600 גרם.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. את המעבה יוצקים לתוך 100 מ"ל חלב. מערבבים ומשאירים להתפחה.
2. מוסיפים לחלב הנותר שמנת, וניל, סוכר ומביאים לרתיחה.
3. הסמיך הנפוח מומס בתערובת החמה. המסה מעורבבת היטב.
4. את הגרגרים חותכים לארבעה חלקים.
5. את תבנית הג'לי שוטפים במים קרים ומניחים בתחתית 300 גר' תותים.
6. יוצקים פנימה 1/3 מתערובת החלב-שמנת. מכניסים למקפיא ל-10 דקות.
7. מחלקים מעל את יתרת פירות היער הקצוצים ויוצקים מעליו את תערובת החלב.
8. מכסים את התבנית בניילון נצמד ומכניסים למקרר לארבע שעות.

את הג'לי הקפוא מניחים על צלחת.

הקינוח נחתך למנות ומוגש צונן.

ריבת חלב תות דו שכבתית לילדים

לילדים מספיקה מנה קטנה, שכן פירות יער עלולים לגרום לאלרגיות. לקטנטנים מכינים את הקינוח מחומרי גלם טחונים, לגדולים אפשר להוסיף חתיכות פרי.

רכיבים:

• חלב - 500 מ"ל;
• תותים - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• ג'לטין - 30 גרם;
• מים - 150 מ"ל.

איך לעשות:

1. את המעבה מוזגים לכוס עם מים. השאירו למשך 20 דקות.
2. מניחים חלב וסוכר (100 גרם) על הכיריים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש. מוסיפים 1/2 חלק מהג'לטין המומס ומערבבים היטב.
3. את הגרגרים כותשים ומוסיפים סוכר. מבשלים עד שהגבישים מתמוססים. מסירים מהאש ומוסיפים את יתרת הסמיך.
4. יוצקים את תערובת פירות היער לתחתית מכלים קטנים ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
5. מוציאים ומוסיפים מעל את תערובת החלב.

את התבניות מכניסים למקרר עד לצינון.

קינוח בשכבות יוצא רך, ארומטי ויפה.

תנאי אחסון

שימורי ג'לי מאוחסן במרתף, במרפסת מבודדת או במזווה בטמפרטורה שאינה עולה על +8 ⁰ג לא יותר משנה וחצי. לאחר פתיחת הצנצנת, הקינוח נשלח למקרר. יש לצרוך אותו תוך 7-10 ימים. ניתן להשתמש במוצר, הנשמר במקפיא, תוך 30-40 יום. ניתן לאחסן מוצרים בתוספת רכיבי חלב במקרר לא יותר משבוע.

סיכום

ג'לי תותים עם ג'לטין מוכן ללא בישול ממושך, כך שכל החומרים המזינים, הוויטמינים והארומה של פירות יער טריים נשמרים לחלוטין. ישנן מספר דרכים לעיבוד חומרי גלם. לאחסון לטווח ארוך, הקינוח מוכן רק מתותים וסוכר. לשיפור הטעם אפשר להוסיף וניל, לקשט בקצפת או להוסיף מוצרי חלב. אבל חיי המדף של ממתקים כאלה קצרים בהרבה. בסרטון תוכלו לראות את המתכון הקלאסי לג'לי תותים וג'לטין להכנה לחורף.

פוסטים מומלצים

איך להכין ג'לי ויבורנום

7 מתכונים לג'לי אשחר הים לחורף

ג'לי דובדבנים לחורף עם ובלי חרצנים

ג'לי עננים ללא גרעינים

ג'לי אוכמניות: מתכונים ללא ג'לטין ועם ג'לטין

ג'לי אפרסק: 10 מתכונים לחורף

ג'לי מלון

ג'לי אוכמניות לחורף: 4 המתכונים הטובים ביותר

ג'לי דומדמניות אדומות קר