בראגה ואפרסמון ירח בבית

זה לא קשה להכין אפרסמון ירח בבית אם אתה מכיר את כל השלבים של הכנת משקה חזק. זה מקל על תכולת הסוכר המוגברת של הפרי ומאפייני זיקוק טובים. קשיים יכולים להתעורר רק בעת רכישת חומרי גלם בשל העלות המוגברת של פירות. Moonshine עשוי מאפרסמון מאופיין בטעם לוואי רך ונעים. תכונה זו מצדיקה באופן מלא את עלות רכישת חומרי הגלם. לכן, בעלי מלאכה רבים מנסים למצוא הזדמנות לרכוש פירות דרומיים בעונה עבור משקה מועשר מקורי.

תכולת הסוכר באפרסמון היא 20-25%, וזה אידיאלי עבור ירח

בחירה והכנת מרכיבים

כדי להכין משקה מועשר, אתה צריך לבחור פירות בשלים מדי. יתר על כן, אפרסמונים יכולים להיות בכל מגוון וגודל. אפילו פירות עם פגמים קלים יצליחו.

לפני תחילת ההליך, יש לשטוף את הפירות ולהניח במסננת כדי להסיר עודף לחות. אבל אם לא משתמשים בשמרים להכנת מחית, אז יש לדלג על שלב ההכנה הזה.

לאחר מכן כדאי לנקות אותם מהגבעולים ולהסיר אזורים רקובים ופגומים. לפני הכנסת חומרי גלם למיכל, יש צורך להסיר את הזרעים כדי שהטאנינים הכלולים בהם לא יקלקלו ​​את הטעם של המוצר הסופי. בסיום שלב ההכנה כדאי למעוך את הפירות למצב עיסה.

מתכון לאפרסמון מונשיין ללא שמרים וסוכר

כדי להכין moonshine לפי מתכון זה, עליך להשתמש בפירות לא שטופים. אבל במקרה זה, חייב להיות ביטחון שהם לא טופלו בתכשירים שונים של קוטלי חרקים ופטריות.

מתכון מחית אפרסמון לירח

בעת שימוש במתכון זה, תהליך התסיסה יופעל על ידי שמרי בר, ​​הכלולים בקליפת האפרסמון. במקרה זה, ייקח לפחות שלושה עד שישה שבועות להחדיר את המחית, בהתאם למשטר התחזוקה. היתרון בשיטה זו הוא שהמוצר הסופי שומר על הטעם והריח המובהקים של חומרי גלם טבעיים.

רכיבים נדרשים:

• 14 ק"ג אפרסמון;
• 7 ליטר מים;
• 35 גרם חומצת לימון.

ההליך להכנת מחית:

1. טוחנים את הפירות עד לקבלת עיסה.
2. מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל גדול, מוסיפים מים ומוסיפים חומצת לימון.
3. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

נפח התערובת המתקבלת צריך להיות לא יותר מ-75% ממיכל התסיסה. לאחר שלב ההכנה, יש למקם את המיכל עם חומר העבודה בחדר חם בטמפרטורה של +28-30 מעלות ולהציב אטם מים על הצוואר.

ניתן לקבוע את מוכנות המחית לזיקוק לפי היעדר פליטת גזים וטעם מר. במקרה זה, יופיע משקעים בולט בתחתית המיכל, והנוזל בחלק העליון של המיכל אמור להתבהר באופן משמעותי.

ככל שהטמפרטורה של המחית נמוכה יותר, תהליך התסיסה ארוך יותר

זיקוק של ירח

כדי להכין ירח איכותי על בסיס אפרסמון, עליך לזקק אותו כראוי. כל טעות שנעשתה בשלב זה עלולה להוביל לכישלון.

תהליך זיקוק ירח:

1. מזקקים את המחית בשלב הראשון, ללא חלוקה לשברים, בוחרים את חומר הגלם עד שעוצמתו יורדת ל-30 מעלות.
2. קבע את חלק המסה של אלכוהול בחלב גולמי על ידי הכפלת נפחו בעוצמה וחלוקה ב-100%.
3. מדללים את התכשיר במים לעוצמה של 20 מעלות.
4. מזקקים מחדש את חומר הגלם, אך הפעם מחלקים אותו לשברים.
5. קח את הכרך הראשון בתוך 10-15% ב-1-2 טיפות בשנייה בטמפרטורה של 65-78 מעלות.
6. לאחר מכן 80% מהצריכה מתבצעת בזרם עבה מעט מגפרור, עד שהחוזק יורד ל-45-50 יחידות.
7. 5-7% הנותרים הם שמני פוסל, שעדיף לא להפרידם, מכיוון שהם יכולים להשפיע לרעה על איכות הירח.
8. בתום הזיקוק צריך להוסיף מים למשקה כך שהחוזק שלו יהיה 45-50 מעלות.

התפוקה של אפרסמון מונשיין היא 270 מ"ל עם 1 ק"ג של חומרי גלם טבעיים

מתכון לאפרסמון מונשיין עם סוכר ושמרים

באמצעות מתכון זה, יש לשטוף את הפירות תחילה. תהליך הכנת משקה מועשר מואץ משמעותית על ידי הוספת סוכר ושמרים לעיסה ואורך כ-12 ימים.אבל במקרה זה, הארומה והטעם של moonshine, על פי אניני הבחנה של תזקיקים, נחותים מהמשקה שהוכן לפי המתכון הקודם.

מתכון מחית אפרסמון לירח

עבור מחית, אתה צריך להכין מיכל גדול מראש. כדאי גם לאפשר למים לשקוע לפני כן או להעביר אותם דרך מסנן.

מרכיבים נדרשים:

• 5 ק"ג אפרסמון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 9 ליטר מים;
• 100 גרם שמרים סחוטים או 20 גרם שמרים יבשים;
• 45 גרם חומצת לימון.

תהליך:

1. ממיסים את השמרים ב-3 ליטר מים, מערבבים בעזרת מרית ומשאירים את התערובת לכמה דקות במקום חמים עד להופעת קצף.
2. מניחים את פירה האפרסמון בכלי מוכן.
3. מוסיפים לו את יתרת המים, הסוכר וחומצת לימון.
4. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
5. יוצקים לתוכו את תמיסת השמרים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. התקן אטם מים על צוואר המיכל.

בסיום מעבירים את המחית לחדר חשוך בטמפרטורה של +28-30 מעלות. שמור במצב זה עד לסיום תהליך התסיסה.

הגדלת טמפרטורת המחית ל-35 מעלות מובילה ל"מוות" של שמרים

זיקוק של ירח

אתה צריך להתחיל בזיקוק כשהמחית הופכת קלה יותר באופן ניכר, הגרגור מפסיק, נוצר משקעים עכורים, ריח אלכוהול מופיע, בועות וקצף נעלמים.

שלבים של זיקוק ירח:

1. מחממים את המחית ל-50 מעלות, ולאחר מכן מכניסים אותה לקר למספר שעות כדי להסיר את הגז ולהבהיר את הצבע.
2. בצע את הזיקוק הראשון בהספק גבוה מבלי לחלק לשברים.
3. הבחירה מתבצעת עד שעוצמת חומר הגלם יורדת ל-30 יחידות.
4. מדללים אותו במים עד 20 מעלות.
5. בצע זיקוק שני, אך עם חלוקה לשברים.
6. את 12% הראשונים של המוצר יש ליטול 1-2 טיפות בשנייה בטמפרטורה של 65-78 מעלות.
7. בעתיד, קח כ-80% מה"גוף" של המשקה בזרם, קצת יותר עבה מגפרור.
8. עדיף לא לבחור את חלק הזנב הנותר, מכיוון שהוא מייצג שמני פוזל, אשר ישפיעו לרעה על איכות הירח.

בסיום ההליך יש לדלל את המשקה המתקבל במים לעוצמה של 40-45 מעלות. כדי להרוות את הטעם ולהעניק רכות, יש לשמור תחילה על moonshine בטמפרטורה של +5-7 מעלות למשך שלושה עד ארבעה ימים.

חיי המדף של moonshine הם בלתי מוגבלים

תמיסת אפרסמון עם ירח

אפשר להכין בבית גם תמיסת ירח על בסיס אפרסמון. למשקה מועשר זה יש טעם מקורי וסגולות רפואיות. כדי להכין אותו, כדאי לבחור פירות בשלים, אך לא בשלים מדי כדי למנוע גוון עכור.

מרכיבים נדרשים:

• 3 חתיכות אפרסמון;
• 100 גרם סוכר;
• 500 מ"ל ירח;
• 1 תפוז בגודל בינוני.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את התפוז ויוצקים עליו מים רותחים.
2. מסירים את הגרידה, ולאחר מכן מקלפים את המחיצות הלבנות כך שרק עיסת ההדרים תישאר.
3. מחלקים אותו לשניים או שלושה חלקים ומניחים בצד.
4. מכינים את האפרסמון, מסירים את הקליפה והגרעינים, חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
5. יוצקים אותו לתוך מיכל, מוסיפים תפוז וגרידת סוכר ומערבבים היטב את החומרים.
6. סגור היטב את המיכל, הנח אותו במקום חשוך בטמפרטורה של +25 מעלות והשאר למשך 12 שעות, תוך ערבוב התערובת מעת לעת.
7. לאחר תום תקופת ההמתנה, האפרסמון ישחרר מיץ והסוכר יתמוסס.
8. יש לשפוך את התערובת המתקבלת עם moonshine, לערבב ולסגור היטב את המיכל.
9. החדירו את המשקה למשך שבועיים במקום חשוך, ונערו את הבקבוק כל שלושה ימים.
10. לאחר שחלף הזמן, מעבירים את התערובת 2-3 פעמים דרך מסנן גזה כותנה.
11. השליכו את העיסה שנותרה בלי לסחוט.
12. יוצקים את המשקה לבקבוקי זכוכית לאחסון וסוגרים היטב.

לפני ההגשה יש לשמור את המשקה המועשר קריר במשך יומיים-שלושה.

סיכום

אפרסמון מונשיין בבית הוא משקה קל מועשר עם ארומה נעימה של פירות דרומיים. כל אחד יכול להכין אותו אם הוא מקפיד על ההמלצות להכנת המרכיבים, חליטת המחית וביצוע תהליך הזיקוק. במקרה זה תקבלו משקה איכותי שאינו נחות בשום צורה מוודקה שנרכשה בחנות, ומבחינות מסוימות הוא יהיה אפילו טוב יותר.

פוסטים מומלצים

מתכון ל- Feijoa moonshine

ירח דובדבן: 6 מתכונים

מחית שזיפים לירח

מתכון לטינקטורה, ליקר, ליקר מונשיין וליקר אוכמניות

ירח מלון ביתי

ירח תות

תמיסת לימון על ירח

מחית דלעת לירח

ירח דומדמניות: מתכונים מפירות יער, ניצנים, ענפים