תוֹכֶן
ליקר סלואי עם וודקה (המכונה לפעמים ת'ורנובקה) יש צבע יפהפה, טעם וארומה מעניינים. יש לא מעט מתכוני בישול. במקרה הקלאסי משתמשים בגרגרי סלואו, וודקה וסוכר. אפשר להוסיף גם תבלינים. מותר להחליף את הוודקה במשקה אלכוהולי חזק אחר.
היתרונות והנזקים של תמיסת סלואי עם וודקה
תמיסת קוצים שימושית יותר מתמצית מים או מרתח, שכן אלכוהול עוזר לחלץ חומרים יקרי ערך לצורה נוזלית. הודות לכך, למשקה יש לא מעט יתרונות:
- השפעה אנטיבקטריאלית;
- ירידה בלחץ הדם;
- טיפול בעצירות;
- חיסול חיצוני של furunculosis;
- חיסול נדודי שינה;
- שיפור פריסטלטיקה;
- חיזוק מערכת החיסון;
- מניעת אדנומה של הערמונית;
- ייצוב מצב הרוח;
- ירידה בקוצר הנשימה.
פירות היער מכילים חומצות אורגניות, ולכן משתמשים בהם בזהירות במקרים של חומציות מוגברת בקיבה, דלקת קיבה וכיבים. כדאי גם לשקול את ההשפעות השליליות של אלכוהול עם צריכה עודפת:
- הרס של תאי עצב, נזק למערכת העצבים המרכזית;
- היווצרות קרישי דם;
- פגיעה במערכת העיכול.
לפיכך, ניתן לצרוך תמיסת סלואו רק במידה. אחרת, זה יעשה הרבה יותר נזק מתועלת.
בחירה והכנת התור
כדי להכין את הטינקטורה, לוקחים רק פירות בשלים. יתר על כן, הם יכולים להיות לא רק טריים, אלא גם קפואים או אפילו מיובשים. במקרה האחרון, אין הכנה מיוחדת - אתה יכול רק למיין ולהסיר פירות יער עובשים ופגומים. אם אוחסנו במקרר, יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר.
אם פירות היער טריים, הם דורשים הכנה מיוחדת. כדי לעשות זאת, המשך באופן הבא:
- מניחים את הפירות בשכבה אחת ומסירים פגומים, רקובים, קטנים מדי ומעוותים. בכמויות גדולות הם יכולים לקלקל את הטעם.
- לשטוף היטב תחת מים זורמים.
- לאחר מכן, להסיר את כל הזרעים ולהתחיל לבשל.
לבישול אפשר להשתמש בפירות יער טריים ומובחרים
איך להכין תמיסת סלואו עם וודקה
ישנם מספר מתכונים לטינקטורה שחורת עם וודקה. היחס הקלאסי של מרכיבים לטעם עשיר הוא 1.2-1.5 ק"ג פרי לליטר וודקה או משקה חזק אחר. סוכר מתווסף לטעם שלך, אבל, ככלל, לא יותר מ 300 גרם לכל 1 ליטר. מומלץ להתעקש כמה שיותר זמן - רצוי שנה. אמנם במתכון מהיר אפשר להשיג את העירוי תוך חודש ואפילו 2-3 שבועות.
ליקר סלואו פשוט עם וודקה
מתכון הטינקטורה הפשוט ביותר משתמש ברכיבים הבאים:
- פירות - 1.5 ק"ג;
- וודקה - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 100-300 גרם.
הטכנולוגיה מורכבת מכמה שלבים:
- מכינים חומרי גלם של פירות ולשים אותם היטב או קוצצים אותם דק.
- ממלאים באלכוהול.
- מכסים במכסה ומאחסנים שבועיים במקום חשוך.
- לנער מעת לעת.
- לאחר שבועיים מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
- לאחר 2-3 ימים, מסננים ויוצקים לכלי אחסון.
אם יש יותר מעלות, אז יש להפחית מעט את נפח האלכוהול. מקובל להשאיר אותו ללא שינוי (זה תלוי בהעדפות של האדם).
מתכון ליקר מהיר
לא תמיד אפשר להכין משקה במשך חודשים, הרבה פחות לחכות שנה. יש גם מתכון מהיר לטינקטורה של וודקה עם קוץ שחור. במקרה זה, ניתן להשיג את המשקה תוך 2-3 שבועות, ואם אפשר, להחדיר במשך חודש. המרכיבים העיקריים הם:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- וודקה - 1 ליטר;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 800 גרם.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- קחו מיכל נקי של שלושה ליטר והוסיפו סוכר.
- יוצקים מים חמים ומערבבים עד להמסה מלאה.
- שוטפים את פירות היער ומוסיפים אותם שם.
- שפכו את האלכוהול.
- מכסים במכסה ניילון.
- מניחים במקום חשוך לפחות 10 ימים, רצוי עד 20-30 ימים.
- יוצקים את הנוזל לתוך הבקבוק, חותכים את המשקעים.
למשקה המוגמר יש צבע אדום עשיר.
ליקר רובי
ליקר שחור-תורן יש גוון סגול-אדום עשיר. אבל אתה יכול גם להכין תמיסת אודם יפה. לשם כך, כמות האלכוהול מצטמצמת מעט, כך שהתמצית אינה כל כך רוויה.המרכיבים העיקריים הם:
- פירות יער - 3 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- וודקה - 750 מ"ל.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- את חומרי הגלם של הפירות לישה ושמים בצנצנת.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ומחכים להופעת המיץ. במידת הצורך מוסיפים כף מים.
- מכסים במכסה ומשאירים בחדר חמים עד לסיום התסיסה (כובע הקצף נעלם מהמשטח).
- מסננים פעמיים דרך מסנן גזה או בד.
- יוצקים פנימה וודקה ומניחים במקום חשוך וקריר.
- הם מתעקשים עוד שבועיים.
ליקר רובי יש טעם וארומה נעימים
ליקר סלואו חריף
ניתן להחדיר לוודקה סלואי גם תבלינים, שבזכותם המשקה מקבל לא רק טעם מעניין, אלא גם ארומה עדינה. להכנה, קח את הרכיבים הבאים:
- גרגרי יער - 2.5 ק"ג;
- וודקה - 3 ליטר;
- דבש נוזלי - 500 מ"ל;
- ציפורן מיובשת - 20 גרם;
- אבקת קינמון - 15 גרם.
אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- מועכים את פירות היער וטוחנים אותם או קוצצים אותם דק מאוד.
- חומרי גלם של פירות סלו משולבים עם דבש.
- יוצקים וודקה ומוסיפים ציפורן מיובשות ואבקת קינמון.
- להשרות במשך שנה במקום חשוך (טמפרטורת החדר). לנער מעת לעת.
- שבועיים לפני סיום ההכנה המשקה עובר סינון.
למשקה חריף המכיל אלכוהול בתוספת תבלינים יש ארומה יוצאת דופן וטעם מתון יותר.
ליקר פרוסטי
תמיסת כפור קיבלה את שמו מכיוון שהיא מוכנה מגרגרי יער, שכבר נפגעו מהכפור הראשון. המרכיבים הם כדלקמן:
- חומרי גלם פירות - 5 ק"ג;
- וודקה - 4.5 ליטר;
- סוכר מגורען – 1.5-2 ק"ג.
שלבי העירוי הם:
- יוצקים פירות נקיים לבקבוק עם צוואר צר ומערבבים אותם עם סוכר.
- מכסים בגזה ושומרים חמים למשך חודש כדי לאפשר לתהליכי התסיסה להסתיים.
- מוסיפים 500 מ"ל אלכוהול ונותנים לו להתבשל עוד 15 יום.
- לאחר מכן, מסננים את הנוזל ומרתיחים אותו.
- מוסיפים את יתרת נפח הוודקה ומשאירים במקום חשוך למשך חודש.
פירות היער לתמיסת הכפור נאספים בסוף הסתיו, לאחר התקף הקור הקשה הראשון.
תמיסת שקדים
שמו של מתכון זה אינו מעיד על נוכחות של שקדים. אוהבים מנוסים כבר מזמן שמו לב שאם מכינים תמיסת סלואו עם 60% אלכוהול או ירח, זה נותן טעם שקדים עדין. לכן, לאוהבי הארומה הזו, תוכלו לנסות את המתכון הזה. תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- גרגרי יער - 2 ק"ג;
- ירח - 2 ליטר.
תהליך הכנת הטינקטורה שלב אחר שלב נראה כך:
- את הגרגרים שוטפים, לישה ומניחים בכלי עם צוואר צר בשכבה של 3 ס"מ.
- מפזרים 150 גר' סוכר.
- יוצקים פנימה 100 מ"ל מים בטמפרטורת החדר.
- מניחים במקום חשוך. לשמור על חום, ללבוש כפפת גומי.
- לאחר הפסקת היווצרות הגזים, הנוזל המתקבל מרוקן ומערבב עם אלכוהול או moonshine - 50 מ"ל אלכוהול לליטר מיץ.
- את מסת הפירות הנותרת של הסלואו יוצקים את החלק העיקרי של האלכוהול.
- התעקש במשך שלושה שבועות.
- לאחר מכן מכינים סירופ מ-350 סוכר ומאותה כמות מים.
- מערבבים את שני הנוזלים. לנער היטב.
- הם ממשיכים להתעקש עוד שבועיים לפחות.
כיצד לאחסן את הטינקטורה
יש לאחסן תמיסת סלואו, במילוי וודקה, בחדר חשוך וקריר בטמפרטורה של 10 עד 20 מעלות צלזיוס. ניתן להכניס למקרר או למרתף. גם אם הטמפרטורה שם יורדת קצת מתחת ל-10+, זה לא קריטי.
התנאי העיקרי הוא היעדר אור (גם שמש וגם מלאכותי). אחרת, התמיסה עלולה לאבד לא רק את צבעה, אלא גם את הארומה. הלחות בחדר צריכה להיות לא יותר מ-85%. בתנאים כאלה, חיי המדף הם כמעט בלתי מוגבלים. המשקה יכול להישמר 5-10 שנים.
לאחר פתיחת הבקבוק, יש לצרוך את התמיסה תוך מספר ימים. יתרה מכך, במקרה זה ניתן לאחסן אותו רק במקרר כדי למנוע עובש.
סיכום
ליקר סלואי עם וודקה אפשר להכין בקלות בבית. המשקה מוזל בדרך כלל לקראת החגים, במיוחד ראש השנה. ניתן להגיש עם מנות בשריות כמשקה עיקרי. מכיוון שהוא מתוק וארומטי, ניתן ליהנות ממנו עם פירות ואף להשתמש בו בקוקטיילים.
