תוֹכֶן
למרות סוג הפינוק יוצא הדופן, המתכון לסלט מעיל פוקס עם פטריות הוא די פשוט. שמה של המנה מגיע מהצבע האדום של השכבה העליונה - הוא דמוי גזר בסלט. בניגוד להרינג המוכר מתחת למעיל פרווה, לסלט הזה יש הרבה וריאציות. הוא מוכן על בסיס דגים, בשר, פטריות ומעורב.
בסלט Fox Coat השכבה העליונה עשויה מגזר
איך מכינים סלט מעיל פוקס
מעיל פוקס כלול בסלטי פחזניות. המרכיבים העיקריים הם: בסיס חלבון (בשר, דגים, מקלות סרטנים, פטריות), שכבות ירקות, כאשר העליונה היא בהכרח גזר, ורוטב לאחיזה.
אנשים רבים מקשרים מעיל פרוות שועל עם הרינג מתחת למעיל פרווה. אבל זה רק הדמיון הראשון והרחוק מאוד. הם לא משתמשים כאן בסלק. וטעם הסלט מתגלה כעדין ומעודן יותר.
כל עקרת בית יכולה לשנות את סט המרכיבים לטעמה. העיקר הוא לעקוב אחר אלגוריתם הבישול הכללי. הנה כמה כללים להכנת המנה המקורית והיפה הזו:
- בגרסה הקלאסית של בישול משתמשים בפטריות, אלה יכולות להיות שמפיניון, פטריות צדפות, פטריות בר, יש לטגן אותן;
- השכבה הראשונה היא תמיד חלבון, האחרונה היא גזר-כתום;
- במתכון המסורתי משתמשים בשכבת תפוחי אדמה;
- השכבות בסלט עשויות די דקות, אבל תמיד צפופות - זה מאפשר לך להדגיש את הטעם של כל מרכיב;
- לאחר כל שלב, משמנים ברוטב, אם זה מיונז, פשוט מורחים רשת על הסלט באמצעות שקית מאפה.
לאחר שהכינו מנה, עקרות בית מראות את דמיונן. איך לקשט את השכבה העליונה זה עניין של טעם. יש הרבה אפשרויות עיצוב.
רוטב חלופי למיונז הוא רטבים תוצרת בית על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט טבעי. מוצרים אלה מעורבבים עם כמות קטנה של חרדל ומיץ לימון. מוסיפים מעט שמן זית אם רוצים.
דרך פשוטה לקשט: מריחת רשת מיונז
הצבע הכתום של המנה מגיע מהשכבה העליונה של הגזר. עקרות הבית המנוסות ביותר יכולות לשנות את המתכון ולהשתמש במוצרים אחרים בתור ירקות לשכבה העליונה. למשל, דלעת אפויה. היתרונות של המנה עם תחליף כזה יגדלו באופן משמעותי.
שכבת החלבון הופכת את הסלט למזין. תכולת הקלוריות שלו לא גבוהה במיוחד.
המתכון הקלאסי להכנת מעיל פרוות שועל עם הרינג ופטריות נחשב קלאסי. למנה זו רצוי להשתמש בהרינג מומלח קלות. אם הוא מלוח היטב, ניתן להשרות את הדג. אבל זה חייב להיעשות מראש.
אפשר להכין מראש את המצרכים שתצטרכו להכנת הסלט: להרתיח את הביצים, להרתיח את הגזר (אם יש צורך במתכון) ותפוחי האדמה. ניתן להחליף את השכבות במנה, אבל העליונה תמיד עשויה מגזר.
משרים את הרינג בתה קר, חלב או מים. זמן העיבוד תלוי בריכוז המלח ונע בין 30 דקות ל-3 שעות. זה מספיק כדי להיפטר מעודפי מלח.
להכנת בסיס הדגים, קחו סלמון, הרינג, פורל, שגם בהם רצוי להשתמש במלח קלות או ספוג. עם יותר מדי מלח, הטעם של הירקות הולך לאיבוד.
אם אתם מתכננים להכין בשר בסיס חלבון, אז אתם יכולים להשתמש כמעט בכל סוג בשר. בסלט עוף, השכבה התחתונה עשויה מחזה עוף מבושל או מעושן.
כדי להוסיף פיקנטיות למנה, משתמשים לעתים קרובות בזיתים, קורנישונים כבושים וצלפים. לאוהבי החטיפים החריפים, ניתן להכין את השכבה העליונה מגזר קוריאני. בווריאציות אחרות, משתמשים בגזר מבושל או נא.
מרגע ההכנה ועד ההגשה על הסלט לעמוד 2 - 3 שעות. לכן, יש להכין אותו לפני הגעת האורחים. כדי למנוע מהשכבה העליונה לאבד את האטרקטיביות שלה, אפשר לכסות את הכלי בניילון ולהכניס למקרר.
מתכון קלאסי לסלט מעיל פרווה שועל עם פטריות והרינג
רכיבים:
- פילה הרינג מלוח - 150 גרם;
- תפוחי אדמה וגזר - 150 גרם כל אחד;
- שמפיניון טרי - 100 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- ביצה - 2 יח';
- שמן לטיגון - 20 גרם;
- מיונז לפי הטעם.
מכינים את המנה לפי הסדר הזה:
- שוטפים גזר ותפוחי אדמה ומרתיחים במים עד לריכוך. לאחר מכן מצננים ומקלפים את הירקות. מגררים את הפירות המבושלים לצלחות נפרדות.
- קוצצים ביצים קשות בקערה נפרדת. אפשר לקצוץ דק, לגרד או לשים בבלנדר.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
- מקלפים ושוטפים פטריות טריות. יבש על מגבת נייר. חותכים לפרוסות. מטגנים בשמן צמחי יחד עם הבצל עד שהמיץ שנוצר מתאדה לחלוטין.
- חותכים את פילה הרינג לקוביות קטנות. מניחים אותם בשכבה בקערת סלט או צלחת שטוחה גדולה.
- מניחים על הרינג שכבה דקה וצפופה של תפוחי אדמה מגוררים. יוצרים עליו רשת מיונז. מניחים את הפטריות בשכבה דקה ושוב מציירים רשת עם מיונז.
- מפזרים את שכבת הפטריות עם גזר מגורר. בעזרת ביצים קצוצות, "צייר" זנב או לוע עבור השועל. ניתן להכין עיניים מחצאי זיתים.
אפשרות לקשט סלט בביצה וזיתים
מעיל פוקס סלט עם דג אדום ושמפיניון
הייחודיות של הסלט הזה היא שהוא מבוסס על פורל עדין, וגבינת שמנת משמשת כדי להחזיק את השכבות יחד. שן שום וכמה גרעיני אגוזי מלך מוסיפים פיקנטיות.
תצטרך 40 גרם אגוזי מלך (גרעינים), 200 גרם גבינת שמנת, ושן שום אחת. בנוסף לגבינה יש פטרוזיליה קצוצה דק (1 צרור).
הגזר בסלט הזה אינו מבושל; הם משמשים נא. אבל כדי שהטעם יהיה הרמוני, יש לגרד את ירק השורש על פומפיה דקה.
תפוחי אדמה מבושלים לא מגוררים, אלא חותכים לקוביות קטנות. האגוזים מטגנים קלות במחבת יבשה.
אחרת, הסלט מוכן באמצעות אותו אלגוריתם כמו בגרסה הקלאסית. שכבות הסלט מחולקות באופן הבא:
- קוביות פורל.
- שכבה דקה של גבינת שמנת ועשבי תיבול קצוצים.
- תפוח אדמה (קוביות.
- שכבת גבינה.
- ביצים קצוצות.
- גרעיני אגוזים קלויים.
- גבינת שמנת מעורבבת עם שום קצוץ ועשבי תיבול.
- שכבה של גזר נא מגורר.
פרוסות זית וענפי עשבי תיבול מתאימים לקישוט המנה.
מתכון לסלט מעיל שועל עם הרינג ופטריות דבש
כדי להכין מעיל פרוות שועל עם הרינג, אתה יכול להשתמש בפטריות דבש כבושות. אם אפשר לאסוף או לקנות פטריות טריות, אז יש לטגן אותן עם בצל - כמו בגרסה המסורתית.
אבל אם תשתמשו בפטריות כבושים לסלט, הטעם יהפוך לתוסס יותר. הם נחתכים לחתיכות קטנות. כדי להוסיף תו חריף לטעם, מוסיפים שום כתוש למסת הפטריות.
סלט מעילי פוקס בסגנון קוריאני עם עוף וגזר
המצרכים הדרושים להכנת המנה:
- פילה עוף - 300 גרם;
- פטריות כבושים - 200 גרם;
- גזר קוריאני - 200 גרם;
- ביצי עוף - 3 יח';
- בצל - 1 ראש;
- מיונז - 200 גרם;
- חומץ וסוכר לכבישת בצל;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
בסלט עם גזר קוריאני משתמשים בבצל מוחמץ מראש.
הכנה:
- מרתיחים את פילה העוף.
- מרתיחים קשה את הביצים.
- חותכים את הבצל לטבעות ומשרים בחומץ עם מלח וסוכר במשך 5 דקות.
- חותכים את החזה המקורר לקוביות. קוצצים דק את הפטריות הכבושות בסכין. מגררים את הביצים.
- מניחים את השכבות בסדר הבא: חזה עוף, בצל, רשת מיונז, ביצים, רשת מיונז, גזר.
אם אתה רוצה להוסיף פיקנטיות, להשלים את הטעם של בשר מבושל עם שמץ של עישון, אתה יכול בנוסף להכין שכבה של גבינת נקניק מעושן מגוררת.
מעיל שועל סלט עם סלמון
סלט מאוד טעים ויפה.ואם תקשטו את השכבה העליונה בקוויאר סלמון, המנה תהפוך לטעימה מאוד!
השכבה העליונה בסלט עם סלמון יכולה להיות קוויאר אדום
אלגוריתם הבישול אינו שונה מזה הקלאסי. מרתיחים ירקות וביצים ונותנים להם להתקרר. להכנה תצטרכו: 3 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 300 גרם סלמון, 2 ביצים, 1 בצל ומיונז.
רצוי לבחור בסלמון לא מלוח מדי. בניגוד לקלאסיקה, לא משתמשים בפטריות במנה. סלמון הוא מוצר מזין למדי, הוא טוב ללא תוספים נוספים.
הבצלים מטוגנים או מושחים מראש. אם רוצים, אפשר להוסיף שמפיניון מטוגן.
סיכום
המתכון לסלט מעיל פוקס עם פטריות יועיל למי שרוצה להראות את דמיונם ולהפתיע את האורחים שלו. זוהי אפשרות מצוינת לשולחן חג. מנה טעימה ומזינה, מעוצבת בצורה מקורית, תקשט את השולחן ותיצור אווירה חגיגית.
