תוֹכֶן
פטריות צדפות נמצאות בטבע, הן גדלות גם בקנה מידה תעשייתי ובבית. הם נפוצים באירופה, אמריקה, אסיה. ברוסיה הם גדלים בסיביר, במזרח הרחוק ובקווקז. הם מעדיפים אזור אקלים ממוזג ועמידים בפני קור. תמונות של פטריות צדפות ותיאורן מוצגים במאמר.
מהן פטריות צדפות
פטריות צדפות הן פטריות למלריות אכילות. בסביבה הטבעית הם גדלים על שרידי עצים נשירים, גדמים, עצים מתים, ענפים ועצים מתים. הם מעדיפים אלון, רואן, ליבנה, ערבה ואספן. נדיר למצוא על עצי מחט. על גזעים אנכיים הם בדרך כלל ממוקמים גבוה. הם גדלים בקבוצות ביותר משכבה אחת, ויוצרים צרורות של מספר גופי פרי - עד 30 חתיכות. לעתים רחוקות נמצא לבד.
פטריות צדפות מגדלות בקנה מידה תעשייתי ומגדלות בבית. לצד השמפיניון, מדובר באחת הפטריות הפופולריות ביותר המוצגות ברשת השיווק. הנפוץ ביותר הוא רגיל, או צדפה.
תמונה של פטריות צדפות הגדלות בטבע
איך נראות פטריות צדפות?
במראה, פטריות צדפות דומות זו לזו. הם מורכבים מכיפה, שהופך בצורה חלקה לגזע, מתחדד לכיוון הבסיס. האחרון ברוב המינים אינו בולט, קצר, לרוב לרוחב ומעוקל. צבע - לבן, אפור או צהבהב. הוא מגיע לאורך של עד 5 ס"מ ולעובי של עד 3 ס"מ.
הכובע מוצק, דק יותר לכיוון הקצוות. הצורה יכולה להיות שונה: אליפסה, עגולה, בצורת קרן, בצורת מניפה, בצורת משפך. קוטר - מ 5 עד 17 ס"מ, במינים מסוימים - עד 30 ס"מ.
צבע הפטריות תלוי בסוג שלה
פטריות הצדפה הן לבנות, אפור בהיר, שמנת, ורדרד, לימון, אפר-סגול, חום-אפרפר.
הצלחות יורדות, הנבגים שמנת, לבנים או ורדרדים.
הבשר של דגימה צעירה הוא אלסטי, עבה, עסיסי. אצל אנשים מבוגרים זה הופך לסיבי וקשה. להלן זנים שונים של פטריות צדפה עם תיאורים.
האם פטריות צדפות אכילות?
פטריות אלו ניתנות לאכילה או למאכל על תנאי. גם כאלה שלא טעימים אפשר לאכול, כיון שהם לא רעילים.
מומלץ לאכול דגימות צעירות, בגודל של לא יותר מ-10 ס"מ, ללא רגל קשה.
פטריות מכילות את כל החומרים המועילים הדרושים לבני אדם: ויטמינים, חומצות אמינו, פחמימות, שומנים, מיקרו-אלמנטים. הם עשירים בברזל, אשלגן, סידן, יוד. ויטמינים כלולים: C, E, D2, PP, נציגי קבוצה ב'.
פטריות צדפות ניתן לטגן, לתבשיל, לאפות, להמליח, להוסיף לרטבים ולהשתמש כמרכיב נוסף במנות אחרות. הם נצרכים רק לאחר טיפול בחום. הם מכילים כיטין, שאינו נספג בגוף, ולכן פטריות צריכות להיות קצוצות דק ולבשל בטמפרטורות גבוהות.
הניחוח מזכיר את הריח של לחם שיפון טרי; יש לו טעם של רוסולה.
סוגי פטריות צדפות ביער עם תמונות ותיאורים
ישנם כמה עשרות זנים של פטריות צדפות. החלוקה היא די שרירותית. הסיווג תלוי בסוג העץ עליו הם גדלים. תמונות ותיאורים של פטריות צדפות יער מוצגים להלן.
צִדפָּה
שם נוסף הוא פטריות צדפות. פטריות מאכל אלה גדלות ביערות מעורבים ונשירים של האזור הממוזג. הם מאכלסים את שרידי העץ: עצים מתים, גדמים רקובים, ענפים. לפעמים נמצא על אלונים חיים מוחלשים, אספנים ולבנה.
הם יוצרים מושבות רב-שכבות, מתמזגות עם גופי פרי לצרורות
הכובע בקוטר 5-15 ס"מ. הצבע מאפור בהיר עד אפרפר עם גוון סגול. העיסה סמיכה, עם ריח וטעם פטריות נעים עם תווים של אניס.
פירות מאוגוסט עד הכפור בתחילת דצמבר.
סמוי
שמות אחרים לפטריית צדפה הם בודדים, מצופים. בפטרייה צעירה צורת הכובע בצורת כליה, יושבת, בפטרייה בוגרת היא בצורת מניפה, הקצוות מתכרבלים מטה. קוטר - מ-3 עד 5 ס"מ, מגיע לפעמים ל-8 ס"מ. הצבע חום אפרפר או חום בשר. הצלחות רחבות צהבהבות, יש עליה כיסוי קל, שנשבר בתהליך הגדילה ונשמר בצורת דשים גדולים למדי. העיסה סמיכה, צפופה, לבנבנה, עם ריח של תפוחי אדמה נאים. אין כמעט רגליים. פירות מאפריל עד יוני. הוא גדל בקבוצות, אבל לא באשכולות, אלא יחיד. נמצא בצפון ובמרכז אירופה. הוא מסווג כאכיל וניתן לאכול אותו מטוגן או מבושל. הוא קשוח בגלל בשרו הצפוף.
תכונה ייחודית של פטריית הצדפה היחידה היא שמיכה על הצלחות
בצורת קרן
לכובע צורה בצורת קרן או בצורת משפך, לפעמים הוא בצורת עלה או בצורת לשון. גודל - קוטר מ-3 עד 10 ס"מ. פני השטח חלקים, הצבע נע בין כמעט לבן לאפרפר-אוצה. העיסה עבה, אלסטית, לבנה, ובפטריות ישנות היא קשה וסיבית. הלוחות דלילים, מתפתלים, לבנים, יורדים, יורדים עד לבסיס עצמו. הגבעול מבוטא, ארוך - מ-3 עד 8 ס"מ, עוביו הוא עד 1.5 ס"מ. פירות ממאי עד ספטמבר על עצים מתים של עצים נשירים. נמצא בקרחות רוח, בקרחות ושיחים צפופים. נחשב למאכל.
קבוצות של פטריות יכולות ליצור צורות מוזרות
רֵאָתִי
שמות נוספים: אביב, לבנבן, אשור. פטרייה אכילה, נפוץ, בעלת כובע לבנבן או שמנת מעוגל, המגיע לקוטר של 4-10 ס"מ. הבשר אלסטי, לבן או לבנבן-אפרפר, עם ריח קלוש נעים של פטריות. הרגל לרוב צידית, לעתים רחוקות יותר מרכזית, בעלת בשר קשה, לבנה מלוכלכת, שעירה, אורכה 4 ס"מ. מצויה על עצים חיים רקובים או מוחלשים, יכולה לגדול בצרורות ובקבוצות גדולות. פירות ממאי עד ספטמבר.
מין זה נבדל מאחרים בצבעו הלבן
זה נחשב למגוון הנפוץ ביותר של פטריות צדפות ביערות רוסיה. הוא גדל בטבע ומוערך על ידי קוטפי פטריות.
אַלוֹן
מין נדיר למדי, נדיר לראות. הכובע הוא אליפסואידי או מעוגל, לעתים רחוקות יותר בצורת לשון, כפוף למטה. גודל – מ-5 עד 10 ס"מ. צבע לבנבן-אפרפר או חום. פני השטח מכוסים בקשקשים קטנים, מחוספסים. העיסה עבה, קלה, אלסטית, עם ריח פטריות נעים. יש כיסוי פרטי על השכבה הלמלרית.
הרגל קצרה, מתחדדת כלפי מטה, אקסצנטרית, עבה.אורכו בין 2 ל-5 ס"מ, עובי בין 1 ל-3 ס"מ. הצבע הוא כמו הכובע או קצת יותר בהיר, הבשר לבן או צהבהב, קשה וסיבי למטה.
גדל על אלונים מתים ועצים נרקבים אחרים של עצים נשירים. פירות מיולי עד ספטמבר.
פטריית צדפת האלון נבדלת על ידי פני השטח הקשקשים של הכובע ושאריות הסירה
וָרוֹד
פטריה קטנה ויפה עם כובע ורוד מעט קמור בגודל 3 עד 5 ס"מ. הבשר ורוד בהיר עם מרקם שמנוני. הרגל לרוחב, קצרה. בטבע, הוא נמצא לעתים קרובות יותר באזור הטרופי, מותאם לאקלים חם, וגדל מהר מאוד.
פטריית צדפה ורודה מעדיפה אקלים חם
לימון
שמות נוספים: אילמק, פטריית צדפה צהובה. מתייחס דקורטיבי ואכיל. נמצא בקבוצות, דגימות בודדות גדלות יחד כגופי פרי. הכובע צהוב-לימון, הבשר לבן, רך בפטריות צעירות, קשה ומחוספס בזקנות. גודל - מ-3 עד 6 ס"מ קוטר, לפעמים מגיע ל-10 ס"מ. אצל צעירים זה בלוטת התריס, אצל מבוגרים זה בצורת משפך, עם קצוות אונות. בפטריות בוגרות, צבע הכובע הופך דהוי.
הלוחות צרים, תכופים, יורדים, ורדרדים. האבקה לבנבנה או ורדרדה-סגולה.
הרגל לבנה או צהבהבה, תחילה מרכזית, ואז הופכת לרוחב.
לא ניתן לבלבל בין פטריית צדפה לימון לבין מינים אחרים
גדל ביערות מעורבים ונשירים. מופץ בדרום המזרח הרחוק. בשטח פרימורסקי הוא גדל על עצים מתים בוקיצה ועץ מת, באזורים צפוניים יותר - על גזעי ליבנה. פירות ממאי עד ספטמבר.
סטפניה
שם אחר הוא מלכותי. לפטרייה הלבנה יש בהתחלה כובע קמור מעט, שלאחר מכן הופך לצורת משפך. גודל - עד 25 ס"מ קוטר. העיסה לבנה או צהובה בהירה, עבה, צפופה, מתוקה.הרגל לרוב מרכזית, לפעמים לרוחב.
נפוץ בערבות, הוא נושא פרי רק באביב - מאפריל עד מאי. באזורים הדרומיים הוא מופיע במרץ. גדל באזורי ערבות ומדבר. הוא מתיישב לא על עץ, אלא על השורשים והגבעולים של צמחי מטרייה.
פטריית צדפות סטפה נחשבת לפטרייה יקרת ערך בעלת איכויות טעם גבוהות
הוא מזכיר פטריות חלב ושמפיניון, אבל הבשר קצת יותר גס.
סיכום
תמונות של סוגים שונים של פטריות צדפות ניתן לראות במאמר. דגימות בר מגיעות בכמה סוגים. גופי הפרי שלהם הם מוצר תזונתי דל קלוריות המכיל מגוון שלם של אלמנטים הדרושים לגוף.
