תוֹכֶן
שמפיניון גדול נבגים הוא נציג אכיל הגדל בשדות, במרעה ובכרי דשא. לפטרייה מאפיינים ייחודיים: כיפה גדולה לבנה כשלג וגבעול צפוף עם קשקשים מתקלפים. מכיוון שלמין יש אחים בלתי אכילים, אתה צריך להכיר היטב את המאפיינים החיצוניים, להסתכל על תמונות וסרטונים.
איך נראית שמפיניון עם נבגים גדולים?
השמפיניון בעל הפרי הגדול מגיע לקוטר של 25 ס"מ, ובאזורים עם אקלים חם יש דגימות בגודל של עד 50 ס"מ.הכובע של נציגים צעירים קמור; כשהם גדלים, הוא נסדק לקשקשים או לצלחות רחבות. המשטח קטיפתי, צבוע לבן כשלג.
השכבה התחתונה נוצרת על ידי לוחות לבנבן רופפים, המרווחים לעתים קרובות. ככל שהוא גדל, הצבע משתנה לחום. בגיל צעיר, שכבת הנבגים מכוסה בסרט צפוף, שבסופו של דבר פורץ ויורד בחלקו אל הגבעול. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מוארכים, הממוקמים בשוקולד ואבקת קפה.
לרגל הקצרה אך העבה יש צורת ציר. פני השטח מכוסים בעור לבן וקשקשים רבים. העיסה צפופה, בהירה, עם ריח שקדים; כאשר היא ניזוקה מכנית, היא הופכת לאט לאדום בהיר. בדגימות בשלות, העיסה פולטת ריח חריף של אמוניה, כך שרק דגימות צעירות משמשות בבישול.
נציג אכיל עם עיסה טעימה וניחוח שקדים
היכן גדל השמפיניון המקרוספורוס?
שמפיניון גדול נבגים נפוצה בכל מקום. ניתן למצוא אותו בכרי דשא, במרעה, בשדות ובתוך העיר. מעדיף אדמה גירנית ומקומות שטופי שמש פתוחים. הוא מניב פרי במשפחות קטנות לאורך כל התקופה החמה.
האם אפשר לאכול שמפיניון מקרוספורוס?
מאז לנציג זה של ממלכת הפטריות יש טעם בלתי נשכח, הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול. לפני הבישול, מסירים את העור מהכובע ומסירים את הקשקשים מהגבעול. לאחר מכן ניתן להשתמש בפטריה להכנת מאכלים קולינריים שונים. אבל מכיוון שלשמפיניון המקרוספורוס יש עמיתים בלתי אכילים, לפני הבישול, כדי למנוע הרעלת מזון, אתה צריך לוודא את האותנטיות של המין.
כפילים שקריים
לשמפיניון גדול הנבגים, כמו לכל תושב יער, יש עמיתים דומים. אלו כוללים:
- כובע שטוח - דגימה בלתי אכילה, אך מקורות מסוימים מסווגים אותה כרעילה. אפשר לזהות אותו לפי הכובע הקטן והקמור שלו המכוסה בקשקשים חומים-אפורים. עם הגיל, הוא מתיישר ומתכסה בסדקים קטנים. הרגל הצפופה והמעובה היא סיבית, עם חצאית צפופה למדי. הם גדלים ביערות מעורבים ונמצאים גם בתוך העיר ובחלקות גן. פטריות גדלות במשפחות גדולות, ויוצרות מעגל מכשפות. הם נושאים פרי לאורך כל התקופה החמה. מכיוון שהפטרייה רעילה וגורמת להרעלת מזון, יש צורך ללמוד היטב את המאפיינים החיצוניים ולעבור ליד כשנתקלים בה.
גורם להרעלת מזון בצריכה
- אחו או רגיל - שוכן יער אכיל עם עיסה טעימה וארומטית. המכסה הכדורי, בקוטר 15 ס"מ, הופך לקמור ומשתטח ככל שהוא גדל. במרכז פני השטח מכוסים בקשקשים כהים, בעוד שבקצוות הוא נשאר לבן כשלג. רגל גלילית, צפופה, חלקה, צבועה בצבע בהיר. קרוב יותר לבסיס, הצבע הופך לחום או אדום. הרגל מוקפת בטבעת דקה, שנעלמת עם התבגרות הפטרייה. הפרי מתרחש ממאי עד אוקטובר. הם מעדיפים מקומות פתוחים ואדמה פורייה. הם נמצאים בכרי דשא, שדות, גנים ומטעים.
רק דגימות צעירות משמשות בבישול.
כללי איסוף ושימוש
ניתן לקצור שמפיניון עם נבגים גדולים לאורך כל הקיץ. כאשר הוא נמצא, הוא מעוות בזהירות מתוך האדמה, ואתר הצמיחה מכוסה באדמה או בעלווה.רק דגימות צעירות מתאימות לאיסוף, בהן שכבת הלמלרית מכוסה בסרט והבשר לבן כשלג. פטריות בשלות ופגומות אינן משמשות בבישול, שכן פטריות כאלה נחשבות רעילות ועלולות לגרום להרעלה קלה.
לשמפיניון גדול נבגים יש עיסת טעימה מאוד, ארומטית. לאחר הכנה מקדימה, היבול שנקטף מטוגן, מבושל, משומר, ומכין מרק פירה ורטבים טעימים. ניתן להכין פטריות גם לשימוש עתידי: הן קפואות ומיובשות. אחסן פטריות מיובשות בשקיות פשתן או נייר במקום חשוך ויבש. תקופת האחסון לא תעלה על 12 חודשים.
מכיוון שמנות פטריות נחשבות לאוכל כבד, אינן מומלצות לצריכה:
- ילדים מתחת לגיל 7;
- נשים בהריון;
- אנשים עם מחלות קיבה ומעי;
- שעתיים לפני השינה.
סיכום
שמפיניון גדול נבגים הוא שוכן יער אכיל. הוא מכין מרקים, צלי ותוספות טעימים וארומטיים. למין זה יש אח בלתי אכיל, אז כדי לא לפגוע בגוף שלך, אתה צריך לקרוא בעיון את התיאור החיצוני ולהסתכל על התמונה לפני ציד פטריות. אם יש ספק, עדיף לעבור ליד הדגימה שנמצאה.
