מרידת חמאה לחורף: מתכונים ללא עיקור

בולטוס במרינדה תוצרת בית הוא מנה טעימה וחטיף רב תכליתי, אבל לא כולם רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים. המתכונים הטעימים ביותר לחמאה כבושה ללא עיקור אינם דורשים הכנה מורכבת של צנצנות וימשכו לטבחים ביתיים מעשיים. קל לקטוף פטריות מכיוון שבניגוד לזנים אחרים, אין להם "תאומים" רעילים. התכשיר הכבוש המוגמר ללא עיקור ייצא עסיסי ונימוח אם תעקבו אחר המתכון.

כיצד לשמר בולטוס לחורף ללא עיקור

פרפרים הם פטריות נימוחות עם טעם נעים שכמעט כולם אוהבים.אתה יכול לקנות אותם בסופר עם חומץ ופלפל בצנצנות, או שאתה יכול להכין לבד. לחמאה כבושה תוצרת בית ללא עיקור יש מאפיינים משלה שצריך להכיר ולקחת בחשבון כדי שהמנה תצא טעימה.

פטריות חזקות איכותיות מושרות ללא עיקור. גודל החתכים לא חשוב - גריסה עדינה תסתיר פגמים ברגליים ובכובעים, וחתיכות שלמות ייצאו פריכות יותר. לפני הכביסה יש לייבש בשמש: 3-4 שעות יספיקו. לא ניתן לשמור אותם במים לאורך זמן - הם יספגו במהירות לחות ויהפכו למימיות.

עיקור לפני הכבישה מתבצע כדי לפשט את האחסון של חומר העבודה ולהאריך את חייו. אפשר לוותר על שלב זה - גם פטריות "שוכבות" היטב במרינדת חומץ רגילה.

מתכון מסורתי לחמאה כבושה ללא עיקור

המתכון למרינדת בולטוס ללא עיקור לחורף משתמש במרכיבים הבאים:

• פטריות מבושלות - 1.8 ק"ג;
• 1000 מ"ל מים;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 4 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל אנגלי;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 8 שיני שום;
• 2 כפות. ל. חומץ רגיל.

רצף:

1. מכינים את המרינדה. מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים לנוזל שכבר רותח ומרתיחים אותו. אתה רק צריך לשמור את השום והחומץ למועד מאוחר יותר.
2. מוסיפים פטריות למרינדה, מרתיחים, מוסיפים חומץ, ואז שיני שום (צריך לקצוץ). יש לבשל את התערובת לא יותר מ-10 דקות, החום נמוך.
3. הכל יוצקים לצנצנות, מוסיפים שמן מלמעלה - זה אמור לכסות קלות את המכסים הכבושים.
4. לאחר מכן הם מגלגלים את הצנצנות עם מכסים ומשאירים אותן להתקרר.

מתכון פשוט לחמאה כבושה לחורף ללא עיקור

השריית חמאה לחורף ללא עיקור יכולה להתבצע באמצעות מתכון פשוט מאוד. התכונה העיקרית שלו היא סט המרכיבים המינימלי:

• 1.2-1.4 ק"ג פטריות;
• 700 מ"ל מים;
• 70 מ"ל חומץ;
• מלח עם סוכר;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה.

הליך השרייה:

1. לפני הכבישה שמים פטריות מבושלות מראש במים, מוסיפים סוכר ומלח, הכל רותח במשך 10 דקות.
2. מוסיפים למרינדה עלה דפנה, חומץ, פלפל; להרתיח במשך 5 דקות.
3. מוציאים הכל מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומכניסים לצנצנות.
4. הצנצנות סגורות במכסים ועוטפות בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

ניתן לאחסן חלקי עבודה שהוכנו בדרך זו במרתף או במרתף. בהגשה מומלץ לתבל בשמן או בחומץ ולקשט בטבעות בצל.

אנו משרים בולטוס לחורף ללא עיקור עם ציפורן וזרעי שמיר

בולטוס כבוש לחורף ללא עיקור ייצא טעים יותר אם תוסיפו לו תבלינים. שמיר וציפורן מעניקים למנה הכבושת ארומה בהירה והופכים את הטעם לעשיר ופיקנטי.

מוצרים:

• 1.6 ק"ג פטריות;
• 700 מ"ל מים;
• סוכר עם מלח;
• 8 גרגירי פלפל אנגלי;
• 1 כף. ל. זרעי שמיר;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 40 מ"ל חומץ.

הליך הכנה:

1. מרינדה עשויה בסיר מתערובת של סוכר, מלח, פלפל, מים וניצני ציפורן.
2. מרתיחים את התערובת כ-5 דקות, ואז מוסיפים זרעי שמיר, פטריות מוכנות, יוצקים תמצית חומץ, מרתיחים 10 דקות.
3. ואז הם מונחים בצנצנות, מכוסים במכסי פלסטיק ומכוסים במשהו חם (למשל, שמיכה).

כשהצנצנות מתקררות אפשר להכניס אותן למקרר.

איך להשרות חמאה לחורף ללא עיקור עם בזיליקום ושום

עוד מתכון לחמאה כבושה ללא עיקור עם תמונה שתפנה לאניני מאכלים מלוחים.

במקרה זה, שום ובזיליקום משמשים כתבלינים. שילוב התבלינים מעניק לפטריות לא רק טעם חריף, אלא גם טעם מתקתק.

מוצרים:

• 1.6 ק"ג פטריות;
• 600 מ"ל מים;
• סוכר עם מלח;
• 40 מ"ל חומץ;
• 1 כפית כל אחד בזיליקום ופלפל גרוס;
• 5 עלי דפנה;
• 10 שיני שום.

אם תעשו הכל נכון, זה ייצא טעים, הצנצנות לא יתפוצצו, במיוחד שכבישת פטריות לא קשה.

מתכון:

1. צנצנות זכוכית נשמרות במים רותחים למשך 5 דקות, ואז מונחות על מגבת להתקררות.
2. כובעים ורגליים מבושלים, שאותם יש לכבוש ללא עיקור, נחתכים ושמים במים רותחים עם מלח, פלפל, סוכר, חומץ, מרתיחים במשך 15 דקות.
   
3. ואז הכל נשפך לצנצנות, תחילה שמים שום, בזיליקום ועלי דפנה בתחתית.
   
4. בוצע - כל מה שצריך לעשות הוא לסגור את המכסים.

הטעם החמוץ והמתוק חביב על כל מי שמנסה את המתכון הזה בפעם הראשונה.

איך לכבוש חמאה ללא עיקור עם זרעי חרדל

מתכון מעניין לחמאה לחורף ללא עיקור עם זרעי חרדל. החרדל מעניק למרינדה טעם חד ופיקנטי, ארומה ריחנית, נעימה, וגם מונע היווצרות עובש בצנצנת. התבלין גם משפר את העיכול ומפעיל את חילוף החומרים.

רכיבים:

• 5 ק"ג פטריות;
• 2 ליטר מים;
• 80 מ"ל תמצית חומץ;
• סוכר עם מלח;
• 40 גרם זרעי חרדל;
• 5 מטריות שמיר;
• 4 עלי דפנה.

איך להשרות:

1. מרתיחים את הפטריות במשך 50 דקות.
2. מוסיפים חרדל, שמיר, תבלינים, חומץ, סוכר.
3. את התערובת מבשלים עוד 15 דקות ומגלגלים לצנצנות.

איך להשרות חמאה עם בצל ירוק וסלרי ללא עיקור

המתכון המקורי לחמאה כבושה לחורף ללא עיקור כולל שימוש בסלרי ובצל ירוק כתבלינים. ניתן לשנות מעט את הפרופורציות המצוינות להלן.

רכיבים:

• 3 ק"ג פטריות;
• 2.2 ליטר מים;
• 2 בצלים;
• סלרי;
• 3 פלפלים מתוקים בינוניים;
• 5 שיני שום;
• מלח עם סוכר;
• 120 מ"ל תמצית חומץ;
• 110 מ"ל שמן (חמניות).

איך להשרות:

1. מוסיפים ליטר או חצי מים עם מלח (מוסיפים שליש מהמלח) ומרתיחים בו את החמאה המוכנה.
2. מוסיפים מלח, סוכר וחמאה למים הנותרים ומרתיחים.
3. מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 3 דקות.

סיימת – כל מה שנשאר זה לגלגל הכל בלי לעקר.

איך להשרות בולטוס במהירות ללא עיקור עם גרידת לימון

מתכוני חמאה מלוחה לחורף ללא עיקור עם גרידת לימון - אפשרות בלעדית וזה עושה את זה אפילו יותר מעניין.

רכיבים:

• 1.7 ק"ג פטריות;
• 600 מ"ל מים;
• 1.5 כף. ל. שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 120 מ"ל חומץ (עדיף לקחת חומץ יין, לא חומץ רגיל);
• זוג בצל;
• 2 כפות. ל. גרידת לימון;
• תערובת מלח, פלפל לפי הטעם;
• 5 גרגירי פלפל;
• ½ כפית אגוז מוסקט.

איך לבשל:

1. מים מוזגים לקערת אמייל, נותנים לרתיחה, ואז מניחים תבלינים.
2. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, את הפטריות המבושלות קוצצים, מוסיפים למרינדה הרותחת ומבשלים 20 דקות.
3. פטריות כבושים מוכנות מוכנות עם מרינדה מוזגים לתוך מיכלים מוכנים.

הצנצנות מגולגלות או פשוט סגורות עם מכסי ניילון הדוקים.

חמאה במרינדה ללא עיקור עם הל וג'ינג'ר

הל וג'ינג'ר גם נותנים למנה טעם בהיר יוצא דופן.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 1.3 ליטר מים;
• 6 שיני שום;
• 1 כל אחד - ראשי בצל וצרור בצל ירוק;
• 1 כף. ל. שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 2 חתיכות הל;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• מלח;
• 200 מ"ל חומץ (רצוי יין לבן);
• כף שמן שומשום ומיץ לימון.

תהליך:

1. יוצקים מים לתבנית אמייל, מוסיפים בצל קצוץ ובצל ירוק פשוט קצוץ.
2. מוסיפים שורש ג'ינג'ר, תבלינים, שום, פלפל צ'ילי ומרתיחים כמה דקות.
3. יוצקים חומץ, מיץ לימון, מוסיפים פטריות קצוצות ומרתיחים.
4. מרתיחים חצי שעה, מסירים מהאש, מוסיפים שמן, מערבבים.

כל מה שאתה צריך לעשות הוא לתת לזה לשבת קצת ולהכניס אותו לצנצנות.

השריית שמן ללא עיקור בשמן

מתכונים למרינדת חמאה ללא עיקור עם שמן ללא חומץ הם גם פופולריים מאוד. השמן ישמר את החומרים היקרים בפטריות בצורה מקסימלית ויהווה חומר משמר טוב.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג פטריות;
• 1.1 ליטר מים;
• 150 מ"ל שמן;
• מלח עם סוכר;
• 5 ניצני ציפורן;
• 3 עלי דפנה.

איך להשרות:

1. מוסיפים מחצית מהמלח ל-600 מ"ל מים ומבשלים את הפטריות בנוזל במשך חצי שעה.
2. מרינדה מוכנה ממים, תבלינים, מלח וסוכר.
3. מוסיפים פטריות ושמן צמחי ומרתיחים עוד 10 דקות.

כל מה שנותר הוא לחלק את הפטריות בין הצנצנות ולגלגל אותן.

מתכון למרינדת בולטוס עם שום וחרדל ללא עיקור

עוד חטיף טעים לאוהבי החריף.

להכנה תצטרך:

• 2 ק"ג פטריות טריות;
• 40 גרם זרעי חרדל;
• 2 ליטר מים;
• 4 שיני שום;
• מלח עם סוכר;
• 10 עלי דפנה;
• 10 אפונת פלפל אנגלי;
• 2 כפות. ל. חומץ.

הליך הכנה:

1. את הפטריות מבשלים שליש שעה ולאחר מכן שוטפים.
2. קולפים את הירקות, מניחים אותם יחד עם השום בסיר, מוסיפים 2 ליטר מים, מוסיפים את כל התבלינים והחומץ.
3. את המרינדה מבשלים רבע שעה על אש גבוהה, וכשהיא מוכנה מוסיפים חמאה מבושלת.

לאחר 10 דקות, ניתן להנמיך את האש ולהכניס את המוצר המוגמר לצנצנות.

המלחה לחורף ללא עיקור עם אורגנו ושום

אורגנו ושום נותנים למתאבן טעם חריף ופיקנטי. כמו כן, תבלינים משלימים בצורה הרמונית את טעמן של פטריות, מעשירים אותו ומוסיפים ארומה.

רכיבים:

• 4 ק"ג פטריות;
• 5 ליטר מים;
• 100 גרם מלח;
• 250 מ"ל שמן;
• 200 מ"ל חומץ;
• 250 גרם סוכר;
• 4 ראשי שום;
• 5 עלי דפנה;
• 4 ניצני ציפורן.

תהליך השרייה:

1. מוסיפים 50 גרם מלח למחצית המים ומרתיחים את החמאה המוכנה למשך חצי שעה.
2. מוסיפים לנוזל הנותר 50 גרם מלח, תבלינים, פטריות, מרתיחים עוד 10 דקות, ואז יוצקים את התמצית.
3. המוצר המוגמר הכבוש מונח במיכלים, יוצקים בשמן ומסדרים עם פרוסות שום.

כללי אחסון

חמאה שהוכנה לחורף ללא עיקור תחזיק בדרך כלל עד שנה, בתנאי שהיא מנוקה היטב, שוטפת, מיובשת ומבושלת למשך 15 דקות לפחות. המקום האידיאלי הוא המקרר. כלל האחסון הוא פשוט - ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך התפרים יחזיקו מעמד טוב יותר, אך עדיין לא כדאי לשמור אותם יותר מ-12 חודשים.

סיכום

כל אחד יכול להכין את המתכונים הכי טעימים לחמאה כבושה ללא עיקור - העיקר הוא רצון והבנה של העקרונות של יצירת לחמניות כאלה. על ידי ביצוע ההוראות המתוארות במאמר, תוכלו להכין חטיף טעים ובריא לחורף. זה אופטימלי לאחסן צנצנות במרתף, במקרר או במזווה.

פוסטים מומלצים

איך להשרות פטריות עזים (עזים): מתכונים פשוטים

איך לשמר את הבולטוס עד מחר ולחורף

כרוב כבוש טרי: מתכון

מתכון מיידי של כרוב כבוש עם תמונה

עגבניות ירוקות פרוסות במרינדה עם פלפל חריף

עגבניות ארמניות לחורף

סלק קוריאני לחורף

סלק כבוש לבורשט קר לחורף

מלפפונים משומרים בולגריה בחג: מתכוני כבישה לחורף