תוֹכֶן
פטריות צדפות בבלילה הן מנה פשוטה, טעימה וארומטית להפליא, שעוזרת לעקרות בית במצב "כשהאורחים נמצאים על סף הדלת". ניתן להכין את הבצק בצורה הקלאסית או להוסיף לו מרכיבים שונים: מיונז, גבינה, עשבי תיבול ותבלינים, או להכין באמצעות בירה. זה יוסיף פיקנטיות, תחכום, ארומה למנה ויהפוך אותה לגולת הכותרת של השולחן.
היתרונות של פטריות צדפות כוללות תכולת קלוריות נמוכה ותכולת חומרים מזינים.
איך לבשל פטריות צדפות בבלילה
מנות העשויות מפטריות צדפות מטוגנות הן תמיד פופולריות כי הן טעימות להפליא, פשוטות ומהירות להכנה. באופן מסורתי, פטריות קוצצות ומטוגנות פשוט בשמן בתוספת בצל. עם זאת, יש דרך מאוד יוצאת דופן לטגן פטריות - בבלילה. יש הרבה מתכונים לבישול פטריות צדפות בבלילה, אבל כדי להכין מנה טעימה, אתה צריך לדעת כמה סודות:
- פטריות צריכות להיות טריות, ללא ריח חזק, כתמים או סדקים בשולי הכובע.
- עדיף לקחת דגימות צעירות, יש להן טעם וארומה עשירים יותר.
- העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
- כדי להבטיח קרום פריך, יש לטבול פטריות רק בשמן שחומם היטב.
- עדיף לטגן לא יותר מ-4-5 כובעים בכל פעם במחבת, אחרת טמפרטורת השמן תרד ולא תקבל קרום.
מתכונים לפטריות צדפות בבלילה עם תמונות
כדי להכין פטריות צדפות, אתה צריך להפריד בזהירות את המכסים הגדולים ביותר מגופי הפרי. לאחר מכן נקה עם מברשת, הסר כל פסולת נדבקת ושטוף תחת מים זורמים. כדי ליישר את הפקק אפשר ללחוץ אותו מעט כלפי מטה עם צלוחית, וכדי שהבסיס העבה יטגן טוב ומהיר יותר, מומלץ להכות בו קלות בפטיש. לאחר מכן, הכינו לפי אחד מהמתכונים למטה.
מתכון פשוט לפטריות צדפות בבלילה
המתכון הקלאסי לטיגון פטריות צדפות בבלילה הוא פשוט ביותר ודורש סט מרכיבים מינימלי. זה ייצא מזין וטעים מאוד - המשפחה והאורחים בהחלט יעריכו את זה.
אתה תצטרך:
- 250 גרם פטריות צדפה;
- ביצה 1;
- 4 כפות. ל. חלב;
- 3 כפות. ל. קמח;
- 50 מ"ל שמן מזוקק;
- מלח, פלפל שחור.
ניתן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים או כמנה נפרדת
שיטת בישול:
- מפרקים את הפטריות, מפרידים את הכובעים, שוטפים ומיישרים, לוחצים אותם למטה בצלוחית. אסור לזרוק את הרגליים, אפשר להשתמש בהן להכנת מרק.
- מכינים את הבלילה: שוברים את הביצה לקערה, מוסיפים חלב, קמח, מלח, פלפל וטורפים עם מזלג או מטרפה. חשוב שלא יישארו גושים בבצק.
- מחממים שמן במחבת.
- טובלים את כובעי פטריות הצדפות מכל הצדדים בבלילה ומניחים אותם מיד בשמן רותח.
- מטגנים מכל צד כ-3 דקות.
מגישים חם לצד תוספת של תפוחי אדמה מבושלים או כנשנוש עצמאי, בוזקים עשבי תיבול ומוסיפים כף שמנת חמוצה.
צלעות פטריות צדפות בבלילה
המתכון לצלעות פטריות צדפות מטוגנות בבלילה מושלם גם לחגים וגם לתפריט צמחוני או לתענית. יש צורך להכות את המכסים באמצעות ניילון נצמד כדי שלא יסדקו או יתפוררו.
אתה תצטרך:
- 450 גרם פטריות צדפה;
- 2 ביצים;
- 120 מ"ל חלב;
- 6 כפות. ל. קמח;
- 2 כפות. ל. רוטב סויה;
- 3 שיני שום;
- 1 כפית. פפריקה.
המתאבן ייצא ארומטי ופיקנטי אם תוסיפו מעט שום ופפריקה.
שיטת בישול:
- בחרו מכסים בגודל 5-7 ס"מ, הניחו אותם בין שתי שכבות של ניילון נצמד והכו אותם היטב בפטיש מבלי לשבור את שלמותם. אם אין לך סרט בהישג יד, אתה יכול להשתמש בשקית ניילון רגילה, כפי שמוצג בסרטון בסוף המאמר.
- בקערה מערבבים ביצה, קמח, רוטב סויה וחלב. סוחטים את השום במכבש, מוסיפים מלח ופפריקה.
- טובלים את המכסים השבורים בבלילה ומניחים בשמן רותח. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לא כדאי להכות את הפטריות מראש, אחרת הן ישחררו מיץ והקרום לא ייצא פריך.
המתכון להכנת צלעות פטריות צדפות פשוט לחלוטין, ובזכות השום והפפריקה המתאבן יהיה ארומטי ופיקנטי.
פטריות צדפות מטוגנות בבלילה עם מיונז
הבלילה המוכנה בתוספת מיונז תמיד נשארת אוורירית ופריכה לאחר הטיגון. ואם תתבלו אותו בתבלינים האהובים עליכם או תוסיפו עשבי תיבול, הוא יהיה פשוט טעים להפליא.
אתה תצטרך:
- 250 גרם פטריות צדפה;
- 2 כפות. ל. מיונז;
- ביצה 1;
- 2 כפות. ל. קמח;
- תבלינים (שום, פפריקה, עשבי תיבול - לפי הטעם).
הוספת מיונז הופכת את הבלילה לאוורירית ופריכה
שיטת בישול:
- מפרידים את הכובעים מהרגליים, שוטפים ומניחים במים רותחים למשך 2-3 דקות.זה נעשה כדי שיהפכו אלסטיים ולא יתפוררו במהלך הטבילה בבצק.
- שמים מיונז בקערה עמוקה, שוברים שם ביצה, סוחטים את השום ומוסיפים קמח, מלח ותבלינים. השתמש במזלג כדי להביא לעקביות הומוגנית כך שלא יהיו גושים.
- טובלים את הכובעים המבושלים בבלילה ומטגנים במחבת עד להזהבה.
מכיוון שהבלילה על בסיס מיונז עצמה שומנית, כדאי להוסיף פחות שמן למחבת מאשר בשיטת הבישול הקלאסית.
פטריות צדפות בבלילת בירה
המתכון הזה הוא די יוצא דופן - פטריות צדפות צריכות להיות מטוגנות בבלילת בירה רפרפת. כדי לקבל טעם עשיר יותר, עדיף לקחת בירה כהה ולא מסוננת, אבל אם יש לכם רק בירה בהירה בהישג יד, גם התוצאה תהיה ראויה מאוד.
אתה תצטרך:
- 350 גרם פטריות צדפה;
- 100 מ"ל בירה;
- ביצה 1;
- 100 גרם קמח;
- מלח, תבלינים.
לבישול עדיף להשתמש בבירה כהה לא מסוננת
שיטת בישול:
- שוטפים ומלבינים את הפטריות במשך 3 דקות, ואז מניחים אותן במי קרח ומניחים על מגבת נייר או מסננים במסננת.
- מבשלים את הבלילה: מחממים את הבירה בסיר לטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס ובוחשים בעזרת מרית פלסטיק מוסיפים קמח וביצה. ממשיכים לערבב, מבשלים את הבצק עד שהוא מקבל את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
- סופגים את הפטריות המולבנות במגבת נייר, טובלים בבלילת בירה ומניחים במחבת.
אגב, מכיוון שהבצק יהיה סמיך למדי, ניתן לאפות פטריות כאלה בתנור, להניח על תבנית אפייה.
פטריות צדפות בבלילה עם חומץ
המתכון לבישול פטריות צדפות בבלילה עם חומץ יוסיף שמץ של חמיצות לפטריות. ואם אתה לא לוקח חומץ שולחן, אלא חומץ בלסמי, יין או תפוחים, הארומה העדינה והפיקנטית שלהם תפעיל בהרמוניה את טעם הפטריות.
אתה תצטרך:
- 800 גרם פטריות צדפה;
- 150 מ"ל חומץ;
- 4 שיני שום;
- 4 גרגירי פלפל שחור;
- 3 ביצים;
- חלב (200 מ"ל;
- 100 גרם קמח לבן.
אתה יכול להשתמש לא רק חומץ שולחן, אלא גם חומץ תפוחים ויין.
שיטת בישול:
- שוטפים ומשרים את הפטריות. לשם כך מערבבים חומץ, שום קצוץ ופלפל בקערה נפרדת, מוסיפים את כובעי פטריות הצדפות ומניחים לשעתיים במדף התחתון של המקרר.
- מכינים בלילה, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.
- מוציאים את המכסים הכבושים מהמקרר, טובלים בבלילה ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
כדי להפוך את המנה לארומטית יותר, אפשר להוסיף למרינדה עשבי תיבול שונים כמו כוסברה או טרגון.
פטריות צדפות בבלילה עם גבינה
פטריות לרוב נאפות מתחת לקרום גבינה או מוגשות מטוגנות, מפוזרות בגבינה מגוררת. לכן, הכנת בלילת גבינה היא למעשה קלאסיקה. זה ייצא ממש טעים.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פטריות שטופות;
- 2 ביצים;
- 120 מ"ל חלב;
- 4 כפות. ל. רצפה לבנה;
- 70 גרם גבינה מלוחה קשה.
יש להגיש את הבלילה חמה, לזרות תחילה עשבי תיבול.
שיטת בישול:
- טורפים את הביצים עם החלב בקערה, מוסיפים קמח בהדרגה ומביאים לעקביות אחידה.
- מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ושולחים אותה לשם, מערבבים היטב. אם אין גבינה מלוחה, יהיה צורך להמליח את הבצק.
- טובלים בזהירות את הפטריות בבלילת הגבינה ומטגנים בשמן רותח משני הצדדים.
מגישים את המנה חמה, מפוזרת בפטרוזיליה קצוצה.
תכולת קלוריות של פטריות צדפות בבלילה
תכולת הקלוריות של פטריות צדפות מטוגנות בבלילה תלויה באופן הכנת הבצק. המנה הקלאסית מכילה 271 קק"ל ל-100 גרם מוצר מוגמר. אם הוסיפו מיונז או גבינה, תכולת הקלוריות תהיה כ-205-210 קק"ל.
מתכון וידאו לצלעות פטריות צדפות בבלילה:
סיכום
פטריות צדפות בבלילה הן אופציה אידיאלית להכנת ארוחת ערב משפחתית או חטיף מקורי לחג. אתה יכול להגיש אותו עם תוספות שונות, כמו תפוחי אדמה מבושלים או אורז, או פשוט מעליו רוטב שמנת, גבינה או שום. המנה הטעימה והמזינה הזו תשביע את הרעב שלכם לאורך זמן ותמלא אתכם באנרגיה. ומכיוון שפטריות שימושיות מאוד, הן גם יפצו על המחסור במיקרו-אלמנטים וויטמינים בגוף.
