תוֹכֶן
סוגים רבים של פטריות זמינים רק בעונות מסוימות. לכן, נושא השימור רלוונטי מאוד כעת. פטריות צדפות מטוגנות לחורף הן מנה ראשונה שניתן להשתמש בה בהכנת מנות אחרות. כדי שחומר העבודה יעמוד לאורך זמן, אתה צריך לדעת את כללי השימור הבסיסיים.
איך לטגן פטריות צדפות לחורף
כדי להכין פטריות משומרות טעימות, יש צורך בהכנה נכונה. לפטריות צדפות יש צורה מאוד ספציפית, שכן אין להן כמעט רגליים והן צומחות על עמודי עצים או מצע. בגלל זה, הרבה טבחים חסרי ניסיון מתקשים לנקות.
קודם כל, גופי הפרי מושרים במים. הם מונחים בנוזל קר למשך 20-30 דקות. אז אתה צריך להפריד כל צלחת ולשטוף אותה תחת מים זורמים. ניתן להשתמש בספוג רך כדי להסיר לכלוך, אך יש לעשות זאת בזהירות כדי לא לפגוע במוצר.
אנשים רבים מציעים שיש להשרות פטריות צדפות במשך 1-2 ימים כדי להסיר את המרירות.אין צורך ישיר בהליך זה, מכיוון שהפטריות הללו אכילות, ולכן אין להן טעם לא נעים.
לאחר ניקוי גופי הפרי, יש למיין אותם בקפידה. יש צורך להסיר דגימות רקובות. אין לכלול גופי פרי עם עובש או פגמים אחרים בחומר העבודה.
כיצד לנקות ולטגן פטריות צדפות:
לפני שמתחילים בשימורים, מומלץ להכין צנצנות זכוכית. מומלץ לקחת מיכלים של 0.5 ליטר, מכיוון שהם קלים לאחסון וניתן להוסיף חטיפים במנות קטנות. ברזל או מכסי ברגים משמשים להברגה.
מתכונים לפטריות צדפות מטוגנות בצנצנות לחורף
יש הרבה אפשרויות להכנת פטריות משומרות. הודות לכך, אתה יכול לבחור מתכון הכנה המתאים ביותר להעדפותיך האישיות. עמידה בהוראות הבישול היא הגורם החשוב ביותר המשפיע על בטיחות חומר העבודה.
מתכון קלאסי לפטריות צדפות מטוגנות בצנצנות
מתאבן החורף הזה בהחלט ימשוך לאוהבי מנות פטריות. פטריות צדפות מטוגנות שהוכנו בצורה זו ישמחו אתכם בטעמן המעולה ובמראה המעורר תיאבון.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.;
- יֶרֶק;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
מטגנים פטריות צדפות לפחות 15 דקות
שיטת בישול:
- חותכים את גופי הפרי המקולפים לחתיכות בגודל זהה.
- מחממים שמן צמחי במחבת.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים.
- כשהמים נעלמו, מטגנים את גופי הפרי עד להזהבה.
- ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
פטריות צדפות מטוגנות מוכנות מונחות בצנצנת סטרילית. צריך להישאר 2-3 ס"מ לקצה הצוואר. חלל זה ממלא בשמן צמחי מהמחבת ואז סגור.
פטריות צדפה מטוגנות בעגבניה לחורף בצנצנות
עם המתכון הזה תוכלו להכין מתאבן טעים מאוד שיהפוך לפינוק העיקרי על השולחן. זה ידרוש סט קטן של רכיבים ומינימום זמן.
רכיבים:
- פטריות צדפה - 2.5 ק"ג;
- בצל - 1 ראש;
- רוטב עגבניות - 300 מ"ל;
- מלח - 1 כף. ל.;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- עלה דפנה - 2-3 חתיכות.
עדיף לקחת פטריות קטנות להכנה, הן יוצאות טעימות יותר
שלבי בישול:
- קוצצים את פטריות הצדפה המבושלות.
- קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים במחבת עם שמן.
- מוסיפים גופי פרי ומבשלים 15 דקות.
- ממליחים ומוסיפים רוטב עגבניות.
- מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- 10 דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ ועלי דפנה.
פטריות מטוגנות עם עגבניות מניחים בצנצנות וקוברים. מומלץ לעטוף את החסר בשמיכה כדי שתשמור על חום זמן רב יותר. לאחר יום ניתן להעביר את הצנצנות למקום אחסון קבוע.
מתכון לפטריות צדפות מטוגנות עם גזר ובצל
קל מאוד להכין מתאבן טעים בתוספת ירקות. יחד עם זאת, הרכיבים משתלבים בצורה מושלמת עם פטריות צדפות, מה שהופך את הטעם של ההכנה למקורי.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 3 ראשים בינוניים;
- שום - 4-5 שיני;
- שמן חמניות - 5 כפות. ל.;
- פטרוזיליה - חבורה קטנה;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
לא מומלץ לשים הרבה תבלינים במנה כדי לא להציף את ריח הפטריות
שיטת בישול:
- מטגנים פטריות וגזר קצוצים בשמן.
- מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים.
- מבשלים 5-7 דקות.
- מוסיפים בצל קלוף, חתוך לטבעות.
- מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- מוסיפים שום קצוצים ועשבי תיבול, מערבבים היטב.
לאחר מכן, מומלץ להסיר את המחבת מהכיריים, לכסות אותה במכסה ולהשאיר למשך 10 דקות. לאחר מכן התוכן מועבר לצנצנות. למעלה את המתאבן עם חומץ מדולל.
מתכון לפטריות צדפה מטוגנות עם פלפל
המנה הזו תפתיע אתכם לא רק בטעם שלה, אלא גם ביתרונות הבריאותיים שלה. הרכיבים כוללים חומרים יקרי ערך רבים הדרושים לגוף בעונת החורף.
רכיבים:
- פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 0.5 ק"ג;
- גזר - 2 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי 3-4 כפות.
יש להכין את המנה מפטריות טריות. הם מסודרים תחילה, מסירים צלחות פגומות או רקובות.
פטריות צדפות הן ארומטיות וטעימות מאוד
שלבי בישול:
- מטגנים את גופי הפרי בשמן עד שהנוזל מתאדה.
- קוצצים את הפלפל האדום והבצל, מגררים את הגזר.
- מוסיפים ירקות לפטריות, מטגנים יחד 10 דקות.
- ממליחים את ההכנה, מבשלים 5 דקות.
- לבסוף מוסיפים חומץ ומערבבים.
לפני שסוגרים את המנה של פטריות צדפות מטוגנות בצנצנות, אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם. אבל עדיף לא להשתמש בעשבי תיבול כדי לא להשתלט על ריח הפטריות.
תנאי אחסון
את הטוויסטים עם פטריות מטוגנות מומלץ לשמור במקום קריר.מרתף או מרתף מתאימים ביותר למטרות אלה. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא 8-10 מעלות. אפשר לשמור את הצנצנות במקרר.
חשוב שהפחיות יהיו מוגנות מאור שמש ישיר, אחרת תכולת הפחיות תתקלקל במהירות. אם מקפידים על כללי האחסון ואין שינויים פתאומיים בטמפרטורה, ניתן לאחסן את חומר העבודה למשך 6 חודשים לפחות. יש לצרוך בזהירות פטריות מטוגנות שעומדות יותר משנה.
סיכום
פטריות צדפות מטוגנות לחורף הן מתאבן שבטוח ישמח עם קלות ההכנה והטעם המעולה. גם מי שלא עסק בעבר בשימורים יוכל להכין פטריות באמצעות המתכונים המוצגים. ניתן להכין פטריות צדפות מטוגנות בדרכים שונות, תוך שילובן עם מרכיבים נוספים. אם נוצרים תנאים מתאימים, חלקי העבודה מאוחסנים לפחות 12 חודשים.
