תפוחי קיץ טובים כי הם מבשילים מהר מאוד - מבלי לחכות לסתיו, תוכלו ליהנות מהטעם והארומה של פירות טריים. חוֹרֶף זני תפוחים יש הבדלים מהותיים משלהם, שהעיקרי שבהם הוא שמומלץ לאכול את הפירות כמה שבועות לאחר הקטיף. תפוחי חורף מיועדים לאחסון ארוך טווח, הובלה למרחקים ארוכים, עיבוד, ייבוש ומכירת טריים. לזנים שמבשילים מאוחר יש יתרונות רבים, אך יש גם כמה תכונות שעליכם לדעת עליהן בשלב שתילת שתילים.
הכי הזנים הטובים ביותר של תפוחי חורף יופיע במאמר זה. גם תמונות עם שמות יוצגו כאן, בקצרה מאפיינים כל זן מאוחר: סיווג יעזור לקבוע את הסוג הספציפי של עץ התפוח.
מאפיינים כלליים של מינים מאוחרים יותר
תפוחי חורף, בניגוד לתפוחי הקיץ, בדרך כלל לא נאכלים ישירות מהעץ - פירות אלה חייבים לשבת זמן מה כדי לרכוש מתיקות וארומה.סוגים מסוימים של תפוחים המבשילים מאוחר צריכים רק שבועיים, בעוד שאחרים נעשים טעימים רק לאחר חודשים. עובדה זו חייב להילקח בחשבון על ידי הגנן, כי הוא יצטרך לארגן אחסון לקציר החורף ולהמתין להבשלה הביולוגית של הפרי.
בתקופת הקטיף על הפירות להיות בשלב של בגרות טכנית, וטעמם, הארומה והצבע שלהם יופיעו מעט מאוחר יותר - כבר במהלך האחסון. ככל שהאחסון יהיה חם יותר, כך התפוחים יבשילו מוקדם יותר: עמילן יהפוך לסוכר, וחומצות יתנדפו במהלך "נשימה" של הפרי.
תכונה נוספת של זני חורף היא קשיחות החורף שלהם: ככלל, עצים כאלה סובלים היטב אפילו חורפים קפואים ואינם חוששים מחזרת כפור באביב (תקופת הפריחה מתרחשת בתחילת הקיץ).
יתרונות של פירות מאוחרים
לתפוחי חורף טעימים, המאוחסנים עד האביב, ולפעמים עד הקיץ הבא, יש יתרונות רבים נוספים. כדאי להחזיק לפחות עץ תפוח אחד מאוחר בגינה שלך מכמה סיבות:
- לפירות חיי מדף טובים מאוד - זנים מסוימים יכולים להיות מאוחסנים עד שמונה חודשים;
- ניתן להעביר את היבול לכל מרחק;
- תפוחים מבשילים בצורה מושלמת כאשר נקטפים, כך שלא תצטרך לחכות עד החורף כדי לקצור;
- העקביות של עיסת זני החורף צפופה, וקליפת התפוחים עבה ועמידה (הפירות אינם מאבדים את הצגתם במשך זמן רב, אינם מתקמטים או נרקבים);
- הקציר המאוחר מתאים לצריכה טרייה ולכל סוג של עיבוד;
- לעצים יש עמידות חורפית טובה; הפרחים שלהם אינם נושרים לאחר הכפור באביב.
החיסרון היחיד של זנים המבשילים מאוחר הוא שלא תוכל לאכול את הפירות מיד לאחר הקטיף - התפוחים צריכים לשבת זמן מה כדי להפוך למתוקים וארומטיים.
סיווג מינים המבשילים מאוחר
בין זני תפוחי החורף יש כאלה שמייצרים פירות ירוקים, אדומים או צהובים, ויש פירות מפוספסים או כאלה שצבעם בסומק עז. בגינות ובחוות פרטיות ברחבי הארץ ניתן למצוא זנים ותיקים שנבדקו בזמן או כלאיים עדכניים. הפיתוחים של מגדלים מקומיים, המותאמים לתנאי האקלים המקומיים, וחידושים זרים, הבולטים עם תפוקה גבוהה ועמידות קיצונית, פופולריים.
בהקשר זה, ישנם מספר סיווגים של מיני עצי תפוח עם תקופות הבשלה מאוחרות. לרוב, זנים אלה מחולקים לשלוש קבוצות בהתאם למשך המרבי של אחסון היבול, כדלקמן:
- חורף מוקדם;
- חוֹרֶף;
- עצי תפוח של סוף החורף.
בכל אחת מהקבוצות הללו ישנם עשרות זנים ראויים, המותאמים בצורה מושלמת לאקלים של כל פינה ברוסיה. הסוגים הטובים והפופולריים ביותר של עצי תפוח חורף יידונו ביתר פירוט.
מינים של תחילת החורף
קבוצה זו כוללת לרוב עצי תפוח, שפירותיהם בעלי חיי המדף הקצרים ביותר - במרתפים מאובזרים ומאווררים נמשך הקטיף עד ינואר-פברואר.
אנטונובקה וולגרית
זנים ירוקים בקבוצת החורף הם נדירים למדי, מכיוון שרוב התפוחים המבשילים מאוחר הם בצבע אדום. אחד המינים הביתיים העתיקים ביותר, אנטונובקה, לא איבד את הרלוונטיות שלו עד היום.
העץ מותאם היטב לאקלים ממוזג, עומד בלחות גבוהה, סובל היטב כפור וחסין מפני גלד. שתילים בדרך כלל נכנסים לשלב הפרי לאחר גיל עשר שנים. אנטונובקה מייצרת יבול מדי שנה, כמות התפוחים גדולה - עד 500 ק"ג לעץ.
עצים בחורף אנטונובקה גבוה, עם כתר חזק. תפוחים בינוניים – 150-200 גרם. צורת הפרי סגלגלה-חרוטית, הקליפה בצבע ירקרק-צהוב (בשלב הבשלות הטכנית צבע התפוחים ירוק עשיר). לפרי טעם טוב ומתוק יין. מומלץ לאכול פירות אנטונובקה לא לפני סוף אוקטובר, וניתן לאחסן אותם עד פברואר.
דבש פריך
אלה יפים למראה ותפוחים טעימים מאוד ממוצא אמריקאי. הם נבדלים ממיני חורף אחרים בבשרם הפריך בצורה יוצאת דופן. לתפוחים יש קינוח, טעם חמוץ מתוק.
הפירות גדולים, בצורת חרוט וצבעם ארגמן עמוק.ישנן נקודות על הקליפה הדומות לזרעי תות. משקל הפרי הממוצע הוא 220 גרם, חלק מהתפוחים יכולים לשקול יותר מ-350 גרם.
העצים גדלים לגודל בינוני, עמידים בפני גלד ובעלי חסינות טובה לטחב אבקתי. גם היבול וקשיחות החורף של זן Honey Crisp באותה רמה. את הקציר המוקדם של החורף יש לאחסן במקרר, ואז התפוחים יחזיקו מעמד עד הימים האחרונים של פברואר.
קבוצת חורף
על פי ביקורות, זני חורף של עצי תפוח הם הפופולריים ביותר ברוסיה - קבוצה זו כוללת מאות כלאיים מקומיים וזרים. נהוג לכנות עצי תפוח חורפיים, שאת הקציר מהם ניתן לאחסן עד מרץ-אפריל. המשמעות היא אחסון פירות במרתפים רגילים עם אוורור טוב, בעוד שבמקררים עם תא גזים, למשל, תפוחים יאוחסנו עוד יותר.
אניס סקרלט
עץ התפוח גדל על ידי מגדלים עממיים מאזור הוולגה; הזן הראה את עצמו בצורה הטובה ביותר על קרקעות שאינן צ'רנוזם. אניס יכול לעמוד בכפור עד -45 מעלות, כך שהוא מתאים כמעט לכל אזורי הארץ.
עץ התפוח מניב פרי 5-7 שנים לאחר השתילה, חסין בפני גלד, סובל היטב בצורת ואינו תובעני להרכב הקרקע. תנובת האניס גבוהה - כ-300 ק"ג לעץ.
העצים עוצמתיים ובעלי כתר כדורי. הפירות קטנים, במשקל של כ-65 גרם בממוצע. עורם של תפוחים ירקרק עם סומק מטושטש ורוד או אדום. העיסה צפופה, מתוקה וחמוצה, עסיסית ופריכה. אתה יכול לאחסן את הקציר עד האביב אם אתה מוודא שהמרתף מאוורר ולטפל בפירות בתרופה מיוחדת נגד פלפל.
קורטלנד
הכלאה אמריקאית שלא השתרשה מספיק ברוסיה בגלל קשיחות החורף הנמוכה שלה.קורטלנד מתאים לאזורים הדרומיים, שם הוא מייצר יבול ממוצע, חסין בפני גלד וסובל היטב בצורת.
הפרי מתחיל 5-6 שנים לאחר השתילה. הפירות עגולים, מעט שטוחים. המסה הממוצעת של תפוחים היא 100-120 גרם. הקליפה בצבע ירוק-צהבהב, יש כתמים אדומים כהים על פני הפרי וניכר ציפוי שעווה.
העיסה של קורטלנד היא לבנה כשלג, עדינה, עסיסית, עם ארומה נעימה עדינה. את הקציר אפשר לשמור במקרר עד מאי - התפוחים נשארים טעימים ויפים לא פחות.
ולסי
זן אמריקאי פופולרי מאוד ברוסיה. וולסי מרוצה מהחסינות הטובה מאוד שלו בפני גלד וקשיחות חורף ממוצעת - העץ יכול לעמוד בירידה בטמפרטורה של עד -25 מעלות גם ללא מחסה.
עץ התפוח החורפי נכנס מוקדם לשלב הפרי - בשנה השלישית או הרביעית לאחר השתילה. הוא מייצר יבול מדי שנה, אך לאחר מכן הוא זקוק לגיזום זהיר. העצים גדלים למדי ובעלי כתרים חרוטיים. צורת התפוחים רגילה, עגולה שטוחה. גודל הפרי ממוצע ומעל הממוצע - כ-130 גרם.
קליפת התפוחים צפופה, בצבע צהוב, ובעלת סומק ארגמן. לעיסה גוון ירקרק, עסיסי, פריך, מתוק וחמוץ, ארומטי. אתה יכול לאכול תפוחי וולסי חורפיים מתוקים חודש לאחר הקטיף; הם מועברים בקלות וניתן לאחסן אותם עד סוף מרץ.
מינים של סוף החורף
אם אתם כבר שותלים עצי תפוח חורפיים בגינה, אז בחרו בזנים העדכניים ביותר שאת פירותיהם ניתן לאחסן עד הקיץ הבא. עצי תפוח של סוף החורף נקראים בדרך כלל עצי תפוח, שהקציר מהם נקטף באותו אופן - בסוף ספטמבר או במחצית הראשונה של אוקטובר, אך ניתן לאחסן תפוחים מסוגים אלו עד הקיץ הבא (מאי-יוני) .
מוסקבה חורף
זן ביתי מצוין בסוף החורף עם עמידות חורף מעולה, יבול גבוה, עמידות בפני גלד ופרי מוקדם.
עצים בינוניים בגודלם, עם כתר צפוף. התפוחים גדולים מאוד, משקל הפרי הממוצע הוא 220 גרם. הצורה רגילה, עגולה-חרוטית, אין צלעות על הפירות. בתקופת הקטיף התפוחים ירוקים, ואז הם הופכים צהבהבים ועשויים להיות עם פסים אדומים על פני השטח.
העיסה בצבע שמנת, מתוקה וחמוצה, עם ארומה חריפה בולטת. בשלות הצרכן של זן החורף של מוסקבה מתרחשת בסוף נובמבר. הקציר מאוחסן עד סוף האביב.
Rossoshanskoye פסים
טוֹב זן עמיד לחורף של עץ תפוח מאוחר, מה שנותן תשואות גבוהות. העץ מתחיל לשאת פרי 5-6 שנים לאחר השתילה ומניב יבול מדי שנה. החיסרון של זן חורפי זה נחשב לחוסר יציבות לגרד - תצטרכו לטפל בעץ התפוח בתכשירים מיוחדים מספר פעמים במהלך הקיץ.
התפוחים גדולים מאוד - עד 350 גרם, צורתם עגולה-חרוטית. הקליפה צהובה-ירקרק עם סומק ארגמן עשיר על פני כל פני השטח. העיסה ירקרקה, טעימה מאוד, עסיסית, ארומטית. היבול נשמר לאורך זמן וסובל היטב הובלה.
עצים עמודים
עץ התפוח העמודי החורפי אינו כה נדיר. עצים אלה אהובים על גודלם הקומפקטי והתשואה המדהימה שלהם: בשטח קטן, תושב קיץ יכול לגדל כמה עצי תפוח עם תקופות הבשלה שונות.
מַטְבֵּעַ
מגוון מאוחר עם יבול טוב מאוד.עצי תפוח הם ננסיים (עד 180 ס"מ) ובעלי כתר קומפקטי. העצים סובלים היטב טמפרטורות נמוכות, אינם חוששים מגלד ואינם דורשים טיפול מיוחד.
הפירות של Valyuta הם עגולים, בעלי קליפה צהובה, עם סומק עשיר על פני כל פני השטח. משקל ממוצע - כ-100 גרם. לתפוחים טעם חמוץ מתוק, ארומה חזקה, והבשר עסיסי.
המטבע מתחיל לשאת פרי תוך 1-2 שנים לאחר השתילה. הקציר צריך להיות באוקטובר, וניתן לאחסן אותו במשך 3-4 חודשים.
סיכום
קשה לדמיין מטע ללא עצי תפוח חורפיים. עצים המבשילים מאוחרים אלו הם שמייצרים פירות שניתן לאחסן במשך מספר חודשים. תפוחי חורף אלה נמכרים בחנויות ובשווקים; הם משמשים להכנת ריבות טעימות וריבות ארומטיות. ישנם סוגים רבים של עצי תפוח מאוחרים, הפופולריים שבהם מוצגים במאמר זה.
מידע נוסף על זני חורף של עצי תפוח והכללים לגידולם מתואר בסרטון זה:
