תומכים ומתנגדים לטענה כי פלפל אדום ו פפריקה מחולקים לשני מחנות שווים. לכל אחד מהם יש טיעונים משלו המוכיחים את נכונות התיאוריה שלו. מאמר זה יעזור לך להבין היכן האמת והיכן הבדיון.
התייחסות היסטורית
כל הבלבול עם השמות נבע באשמתו של כריסטופר קולומבוס. לאחר שנשלח להודו לקנות פלפל שחור ותבלינים אחרים, הוא נתקל בטעות באמריקה. לאחר שהחליט שהשיג את מטרת המסע שלו, קולומבוס לקח עמו פירות של צמח אחר לגמרי, תוך שהוא מבלבל אותו עם פלפל שחור. למעשה, הפירות שנלקחו היו שייכים לצמחים עשבוניים ממשפחת סלי הלילה, ולא לגפן המטפס ממשפחת הפלפלים. אבל בגלל הטעות של קולומבוס, הצמחים שהובאו התחילו להיקרא גם פלפל, רק פלפל.
פלפלים הם גידול ירק נפרד, מתוכו ישנם כ-700 זנים, פירותיהם יכולים להיות מתוקים ומרירים כאחד. בין הזנים המתוקים ניתן למצוא את הפלפל המוכר, והמרירים כוללים פלפלים אדומים.
גמבה
אחד הנציגים הפופולריים ביותר של משפחת ליל הלילה. בארצנו הוא מוכר יותר בשם פלפל. הירק הזה הוא יליד מרכז אמריקה, וההיסטוריה שלו חוזרת יותר מ-20 מאות שנים.
תרבות זו דורשת מאוד אור וחום.לכן באזורים הצפוניים שלנו הוא גדל לרוב בחממה. אזורי הדרום יכולים לגדל בהצלחה פלפלים מתוקים באדמה פתוחה.
הפירות המתוקים שלו מגיעים בצורות רבות ושונות. הצורות הנפוצות ביותר הן הבאות:
- גְלִילִי;
- בצורת חרוט;
- סְגַלגַל;
- מעוגל ואחרים.
בנוסף לצורות שונות, הוא נבדל במגוון עשיר של צבעים, הכולל כמעט את כל ספקטרום הצבעים. בהתאם לזן, ניתן לצבוע את הפירות מירוק בהיר עד שָׁחוֹר צבעים. גם הגדלים והמשקל שלהם יהיו שונים: מ-10 עד 30 ס"מ ומ-30 עד 500 גרם.
ערכו התזונתי נקבע על פי תכולה גבוהה של ויטמין C. הוא מכיל גם ויטמינים A, B, מלחים מינרלים ושמנים אתריים. לשימושו בבישול אין גבולות והוא אוניברסלי.
פלפל חריף
אדום או פלפל צ'ילי חריף הובא מאמריקה. פירותיו אינם מגוונים בצורתם ובצבעם כמו פירותיו של אחיו המתוק. בהתאם לזן, צורתם יכולה להשתרע מכדורית לצורת גזע, וצבעם יכול להשתנות מצהוב לשחור-זית. עם זאת, זנים אדומים עדיין שולטים.
מכיוון שמדובר בגידול מאוד אוהב חום, מומלץ לגדל אותו בחממות. בנוסף, ניתן אפילו לגדל אותו על אדן החלון. כל מה שאתה צריך בשביל זה הוא סיר של 1.5-2 ליטר.
שריפה האלקלואיד קפסאיצין נותן לפלפלים האדומים הללו את טעמם. כמו פירות אחרים ממשפחת צלילי הלילה, הוא עשיר בויטמין C. בנוסף לו הוא מכיל:
- כמעט סט שלם של קרוטנואידים;
- שמנים קבועים;
- סִידָן;
- בַּרזֶל;
- גוֹפרִית;
- ויטמיני B וחומרים מועילים אחרים.
בשל הרכבו, הוא מסוגל להשפיע לטובה על כל הגוף.
פפריקה
למעשה, פפריקה היא אבקה העשויה מפירות אדומים של צמחים ממשפחת צלילי הלילה. צמחי זן פפריקה הם רב שנתיים שיחים עם נצרים זקופים ופירות בשרניים. המולדת שלהם היא דרום אמריקה. בנוסף לאמריקה, הפפריקה מעובדת בהצלחה ברוסיה, אוקראינה, צ'ילה, סלובקיה, טורקיה והונגריה.
טעמו יכול להיות מתוק וחם כאחד. בהתאם למגוון, פירות הפפריקה יכולים להיות:
- חָרִיף;
- מתוק;
- חַד.
בנוסף לפפריקה האדומה יש גם פפריקה צהובה, אבל היא פחות נפוצה.
פפריקה כתיבול שימושית מאוד. יש לו הרכב עשיר, הכולל את הוויטמינים והמינרלים הבאים:
- א;
- ה;
- עם;
- בַּרזֶל;
- זרחן ואחרים.
אבל היתרון העיקרי של הפפריקה הוא תכולת הליפוקאין והקפסואיצין – חומרים אלו נלחמים ביעילות בזיהומים ומחזקים את מערכת החיסון. בנוסף, ליפוקאין וקנסואיצין מעורבים באופן פעיל במניעת סרטן.
אז האם יש הבדלים?
מה ההבדל בין פפריקה ופלפל לפלפל אדום? שום דבר. אלו שמות שונים לאותו צמח - Capsicum annuum. לצמח זה יש כ-700 מינים שונים.ההבדל היחיד יהיה בטעם של הסוג המסוים. למינים מסוימים יהיה טעם מתוק יותר, בעוד שחלק מהמינים יהיו בעלי טעם חריף יותר. ניתן להשתמש בשניהם לייצור פפריקה.
