תוֹכֶן
לפלפל חריף יש שמות רבים, חלקם קוראים לו "צ'ילי", אחרים אוהבים את השם "חריף". כיום ידועים יותר משלושת אלפים זנים של פלפל חריף, לכולם יש מאפיינים משלהם. לאכול פלפלים אדומים, ירוק, תפוז צהוב, סָגוֹל ואפילו שוקולדים. גם צורת הפלפלים וגדליהם שונים. אבל המאפיין העיקרי המבחין נחשב לחום או החריפות של הפרי; ערכו נמדד בסולם סקוביל - ככל שערך ה-SHU המצוין על האריזה עם הזרעים גבוה יותר, הפלפל יצמח מהם "מרושע" יותר.
במאמר זה נסתכל על המפורסמים ביותר זני פלפל חריף, בואו נכיר את מאפייניו ותנאי הגידול שלו.
איך לגדל פלפל חריף בבית
צ'ילי הדבר הטוב הוא שניתן לשתול אותו לא רק בחממה או בערוגה בגינה; לעתים קרובות מאוד שותלים את היבול הזה בעציצים שמקשטים אדני חלונות או מרפסות.
פלפלים חריפים הגיעו לאירופה מאמריקה הטרופית ומהודו. ביבשות אלו עם אקלים לח וחם, הגידול נחשב רב שנתי - פלפלי צ'ילי יכולים לגדול ולהניב שם פירות כל השנה.
באקלים הביתי, יהיה צורך לשתול יבול אוהב חום בכל עונה.בשל עונת הגידול הארוכה (90 עד 130 ימים), צמחים גדל על ידי שתילים:
- הזרעים מושרים מראש ומשאירים אותם במקום חמים לניקור;
- לשתול את הזרעים באדמה רופפת מוכנה;
- הסירים ממוקמים במקום חמים שבו אין טיוטות או שינויי טמפרטורה;
- 1-1.5 חודשים לאחר הזריעה, ניתן להעביר את השתילים למקום קבוע (בחממה או על הקרקע).
אילו סוגי פלפל חריף קיימים?
אנשים רבים מאמינים בטעות שפלפל חריף חייב להיות אדום. ניתן לצבוע פלפל צ'ילי בכל גוון. כך גם לגבי הצורה והגודל של הפרי. יש פירות שאורכם מגיע ל-30 ס"מ, ויש פלפלים קטנים מאוד שגודלם אינו עולה על כמה סנטימטרים.
באזורים הטרופיים או בהודו גדלים פלפלים בניחוח פירותי או הדר בולט וטעם נעים. הפירות האלה משמשים להכנת רטבים נפלאים, תבלינים והכנת מנות אקזוטיות.
העולם כולו מסווג פלפלים חריפים למספר קטגוריות עיקריות.:
- סִינִית נחשבים הבוערים ביותר.
- האבנרו מקסיקני הם הפופולריים ביותר.
- טרינידד שונים בטעם, משמשים להכנת רטבים ו אדז'יק.
- 7 סיר מקובצים על סמך צורתם יוצאת הדופן וטעמם הפירותי המודגש.
- חלפניו הוא אוהב חום יותר ממינים אחרים, ולכן הוא גדל בחממות ובחממות. אלה הזנים הגדלים על אדני החלונות דירות בעיר.
- פִּלפֶּלֶת קל לזהות פלפלים לפי החריפות והצורה המוארכת שלהם; השיחים של זנים אלה נמוכים וקומפקטיים.
- שיח זנים, הכוללים את הטבסקו המפורסם, פחות פופולריים, אבל יש להם גם מעריצים.
"שפע כפול"
ניתן לשתול זן זה באדמה פתוחה, אך בתנאי חממה התשואה תהיה גבוהה יותר - ניתן לקצור עד 40 פירות מכל שיח. פלפלים לא מבשילים מיד; ניתן לקצור אותם עד חמש פעמים בעונה.
צורת הפרי בצורת גזע, מוארכת. אורכו של כל אחד כ-20 ס"מ, המשקל הממוצע הוא 70 גרם. כשהפלפל בשל, צבעו אדום.
דפנות הפלפלים עבות למדי, ולכן אינם מתאימים לייבוש, אך "שפע כפול" עושה הכנות מצוינות בצנצנות, וניתן גם להקפיא את הפירות.
הצמח עומד בחום קיץ חזק ואינו מפחד ממחלות ווירוסים.
"זר בוער"
ניתן לגדל את הפלפל הזה גם בחממה וגם בגינה. השיחים גדלים קטנים - עד 50 ס"מ גובה, לא מתפשטים. אין צורך לקשור את ענפי הצמחים, שכן הפירות של זן זה קלים למדי.
משקלו של תרמיל אחד הוא 15-20 גרם בלבד, והאורך הוא עד 12 ס"מ. צורת הפרי בצורת חרוט, מוארך מאוד, הפלפלים בעלי קוטר קטן. בשלב הבשלות הביולוגית, הפירות מקבלים צבע ארגמן.
קירות הפרי דקים, הם מצוינים לייבוש ולשימושים נוספים.טעם הפלפל נעים, בעל ארומה מיוחדת פפריקה.
"אש סינית"
זן זה הוא אחד הפלפלים החריפים ביותר. השיחים מגיעים לגובה של 65 ס"מ, ניתן לגדל אותם גם בחממות וגם בשטחים פתוחים.
הפלפלים עצמם אינם גדולים במיוחד - כל אחד שוקל רק 70 גרם, אך הם ארוכים - כ-25 ס"מ. כשהפרי מבשיל, הוא הופך לצבע אדום עשיר. הפלפל בצורת חרוט, אך עם חלק תחתון מעט מעוקל.
התרבית מבשילה מוקדם - ניתן לקצור את הפירות 90 יום לאחר הנביטה. צמחים מתנגדים לנגיפים ולמחלות האופייניות למשפחת צלילי הלילה.
"דובדבן קטן טרינידד"
התרבית נחשבת לסופר מוקדם - פלפלים ניתן לאכול 70 יום לאחר בקיעת הזרעים. השיחים גדלים חזקים ומתפשטים, גובהם עולה לרוב על 0.8 מטר.
במראה הפירות דומים לדובדבנים - יש להם אותה צורה עגולה וקוטר קטן - כ-2 ס"מ. גם טעם הפלפלים עשיר בתווי דובדבן. כל שיח מייצר שפע של גרגירי פלפל בצבע כתום או ארגמן.
"פיל הודי"
פלפלים אלו חריפים עדין, בעלי ארומת פפריקה עשירה וטעם נעים. השיחים נחשבים גבוהים - גובהם עולה לרוב על 130 ס"מ, והענפים מתפשטים. צמחים צריכים להיות קשורים ועדיף לגדל אותם בחממה.
צורת הפרי בצורת גזע, הפלפלים מעט צונחים. בשלב הבשל, הפירות אדומים בוהקים ומחולקים לשני חדרים עם אשכים. עובי הדופן כ-1.5 מ"מ, משקל כל פלפל כ-30 גרם.
אם אתה מגדל את זן הפיל ההודי בחממה, אתה יכול לקבל עד שני קילוגרמים של יבול מכל מטר אדמה.
מאפייני הטעם מאפשרים להשתמש בזן זה כתיבול, מרכיב לכל מנה או רוטב.
"נס אזור מוסקבה"
זן פרודוקטיבי מאוד, המייצר עד ארבעה קילוגרמים של פלפלים למ"ר. השיחים גדלים לגובה, עם נצרי צד חזקים ומספר קטן של עלים.
הפירות עצמם בצורת חרוט, מסודרים בצניחת, פני השטח שלהם חלקים ומבריק. אורך הפרי יכול להגיע עד 25 ס"מ, והקוטר קטן - כ-3 ס"מ.
משקלו של כל תרמיל עולה רק לעתים רחוקות על 50 גרם. הקירות עבים למדי - עד 2 מ"מ. לזן זה יש טעם ספציפי יוצא דופן וקצת חריפות.
עם טיפול נאות והשקיה בזמן, עד 20 גרגירי פלפל יכולים להבשיל על שיח אחד.
"חלפניו"
נציג של אחד הסוגים העיקריים של פלפל חריף הוא הזן המקסיקני "Jalapeño". השיחים של צמח זה גבוהים מאוד - מגיעים למטר אחד. הנבטים חזקים ומתפשטים. עד 40 פירות יכולים להבשיל בו זמנית על צמח אחד.
הפלפלים עצמם קטנים - אורכם אינו עולה על 10 ס"מ. צורת הפרי בצורת חבית, מעט מוארכת. גרגירי הפלפל הם ירוקים כהים בהתחלה, אבל כשהם מבשילים הם הופכים לאדום עז.
"האבנרו"
ישנם מספר זנים לזן זה: ישנם פלפלים בגווני אדום, צהוב, כתום, ורוד ושוקולד. מאפיין ייחודי של הזן הוא פירות חבולים. הצורה שלהם היא קונוס.
פלפלים גדלים קטנים - משקלו של אחד הוא רק 15 גרם. אבל כל צמח יכול להבשיל עד מאות פירות בו זמנית.
גם הטעם של הפירות מהזן הזה הוא מאוד יוצא דופן - יש להם תווים פירותיים בולטים מעורבים עם חריפות וחריפות חזקה.
"אסטראחנסקי 147"
זן זה נחשב באמצע העונה ועם תשואה גבוהה. זה בהחלט אפשרי לגדל אותו באדמה פתוחה, אבל באזורים הצפוניים של המדינה עדיף להשתמש בסרט או אגרופייבר.
הפירות אינם מבשילים במקביל, מה שמספק לחקלאי קציר קבוע של פלפלים טריים. גובה השיח קטן (עד 50 ס"מ), הצמחים אינם מתפשטים, חצי סטנדרטיים. בטיפול נאות, ניתן לאסוף עד 3.5 ק"ג של פירות חמים ממטר אחד של אדמה נטועה בזן זה.
צורת גרגירי הפלפל היא חרוט. הסידור צונח, הצבע בתחילה ירוק, הופך בהדרגה לארגמן.
פני הפרי חלקים ומבריק, הקירות דקים. משקל כל תרמיל 10 גרם בלבד, ואורך 6 ס"מ. לכן ניתן להשתמש בזן להכנת פלפלים חריפים לשימוש עתידי - מיובשים וטחונים לאבקה.
"קאיין אדום"
צמחים מזן זה גבוהים מאוד - יותר מ-150 ס"מ. הם בהחלט צריכים להיות קשורים, אז עדיף לגדל אותם בחממה סגורה.
כל שיח "מעוטר" בתרמילים רבים - עד 40 גרגירי פלפל יכולים להבשיל על צמח אחד. צורת הפרי היא חרוט מוארך. אורכם מגיע ל-12 ס"מ, אך הקוטר קטן מאוד - כ-1.5 ס"מ.
פני הפרי מבריקים, בהתחלה ירוקים, ולאחר הבשלה ביולוגית הוא הופך לאדום עמוק. טעם הפרי מתובל במידה.
אילו זנים מתאימים יותר לאקלים הביתי?
כמעט כל הזנים של פלפל חריף ניתן לשתול באדמה פתוחה.יוצאי הדופן הם מינים אקזוטיים, הכלאות של סלקציה זרה ופלפלים גבוהים שצריך לקשור.
מידע על איך לגדל את היבול ניתן למצוא בקלות על חבילת הזרעים, אשר מפרטת גם את רמת החריפות של התרמילים (SHU). אתה צריך לאכול פלפל חריף בזהירות רבה: במינונים קטנים הירק הזה מועיל מאוד לגוף האדם, אבל צריכה מופרזת של פירות חריפים עלולה להוביל למחלות ופתולוגיות שונות.
