החורף הוא תקופה קשה עבור עקרות בית. אני רוצה לבשל הרבה מנות ירקות טעימות, אבל זו לא העונה. לכן, אתה צריך ללמוד בקפידה דרכים לאחסן את המאכלים האהובים עליך. תשומת לב רבה מוקדשת לגזר מתוק.
הוא נחשב למוביל בכמות החומרים התזונתיים באחסון לטווח ארוך, ולכן נושא שימורו בחורף רלוונטי מאוד. זה כלול במתכונים של מנות שונות - ראשון, שני, מתאבנים, סלטים. מוצרים משומרים אינם יכולים לספק דיאטה מלאה; עלינו לחפש דרך לשמר ירקות בחורף ללא שימורים.
אם אתה הבעלים של מרתף טוב, אז אחסון גזר זו לא תהיה בעיה גדולה. אבל אם, מלבד המקרר, אין חדרים מגניבים אחרים בדירה, אז יהיה צורך בידע מסוים. ניתן לאחסן ירקות שורש במקרר, אך יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים.
לימוד אחסון גזר בתנאי דירה
ראשית אתה צריך להתעכב על נושא הקציר. זה מדאיג את אותם גננים שבעצמם מגדלים גזר עסיסי לאחסון. שמירה על איכות תלויה ישירות באיסוף הנכון שלה.
דברים שכדאי לקחת בחשבון:
- זמן נקיון.ירקות שורש שנאספו ידרשו ייבוש, ולכן מזג אוויר יבש וחם הוא האפשרות הטובה ביותר.
- שיטת חפירה. גננים מצאו שחפירה עם קלשון קהה היא השיטה הטובה ביותר. ועדיף לאחר התרופפות ראשונית של מרווח השורות.
- הצורך לייבש ולקלוף גזר, להסיר צמרות.
לאחר השלמת כל השלבים, אנו מתחילים להכין את הירק לאחסון במקרר.
לשם כך, אנו ממיינים את ירקות השורש שפונו מהאדמה. יש צורך לבחור שלמים, לא פגומים, ללא סימני ריקבון או הידרדרות. ישנן מספר דרכים לאחסן גזר במקרר. כמה זמן הוא ישמור על המאפיינים שלו באחסון במקרר? זה תלוי בשיטה שתבחר.
הדרך הקלה ביותר היא לאחסן אותו בשקיות ניילון. הכנת גזר לוקחת מעט זמן. גידולי שורש מנקים משאריות אדמה, ממוינים כדי להסיר פגומים ושמים בשקית סרט.
האפשרות השנייה כוללת כביסה וייבוש נוספים של הגזר לפני האריזה.
שלישית - ירקות שורש שטופים ומקולפים ללא ייבוש מוכנסים מיד לשקיות ומכניסים למקרר. מיד ראוי לציין כי חיי המדף בשיטה זו מצטמצמים משמעותית והם 14 יום.
רביעית - ירקות שורש חתוכים מאוחסנים במקפיא.
טיפים חשובים לאחסון ירקות שורש במקרר
חשוב שעקרת הבית תדע כיצד לאחסן כראוי גזר במקרר. ידע זה יעזור לכם ליהנות מירקות איכותיים זמן רב יותר תוך שמירה על תכונותיהם התזונתיות. לכן, אם ניקח בחשבון את כל הניואנסים של אחסון, תוכל להתענג על גזר עסיסי במשך מספר חודשים או להשתמש בהם בעת הכנת מנות.
עדיף להשתמש בשקיות ניילון ואקום בעת אחסון גזר במקרר. אין לשטוף ירקות שורש. אחרת, הם לא יישמרו יותר משבועיים.
את השקיות הממולאות שמים במקרר במדף התחתון. אם לא שטפת את הגזרים, אתה יכול לשמור אותם במשך חודשיים. ואז, הפחמן הדו-חמצני המצטבר יוביל לפגיעה בגידולי השורש, ויהיה צורך להסירם.
סרט מתיחה יעזור למנוע מהגזר להירקב במהירות במקרר. את הגזר שוטפים וחותכים. ואז כל פרי עטוף היטב בניילון ומניחים כך ששני פריטים סמוכים לא יגעו זה בזה. כמה זמן הגזר יחזיק בשיטת אחסון זו תלוי בטמפרטורה במקרר. אבל הממוצע הוא 3-4 חודשים.
מיכל פלסטיק הוא אפשרות אחסון נוספת. אלו הם מיכלים נוחים שבהם נוצרים תנאי האחסון הדרושים לגזר. ירקות שורש ארוזים היטב ומכניסים למקרר במדף הנמוך ביותר.
ירקות שורש חתוכים שמים בשקיות ניילון, שמים במקפיא ומוציאים לפי הצורך. אפשרות זו נוחה מאוד להכנת מנות עיקריות ומרקים. טוחנים את ירקות השורש במעבד מזון, מגררים אותם וחותכים אותם לקוביות.
לכל מנה נבחרים המאפיינים הרצויים. עדיף לארוז חתיכות של תצורות שונות בנפרד, אשר יפשטו הכנה נוספת של מנות עם גזר. גזרים אלה מאוחסנים היטב כל השנה עד לבציר החדש.
אנחנו כבר יודעים איך לאחסן גזר במקרר. נותר לשקול כמה דקויות.
בחר זנים בעלי חיי מדף טובים. מאפיין זה חשוב מאוד עבור מקרר.
מצננים מעט את ירקות השורש לפני שמכניסים אותם לשקית ניילון. כך תמנעו הופעה מהירה של עיבוי.
מיינו את הפירות באופן קבוע כדי להסיר את הפירות הפגומים בזמן.
אין להפשיר חתיכות ירקות שורש קפואים לפני הבישול. זה לא נחוץ. זה לא ישפיע על זמן הבישול של המנה.
אין לאחסן גזר בשקיות פתוחות או ללא אריזה. במקרה זה, הוא יאוחסן מעט מאוד.
