תוֹכֶן
גזר הוא אחד מסוגי הירקות העיקריים הגדלים בחלקות גן. לאחר הקטיף, יש לנקוט באמצעים הדרושים כדי להבטיח את בטיחותו. ישנן מספר דרכים כיצד לאחסן גזר. תחילה צריך להכין את הירקות, שתשפיע לטובה על חיי המדף שלהם.
הכנת גזר
תנאי חשוב לאחסון לטווח ארוך של גזר הוא קציר בזמן מהמיטות. זמן ההבשלה של ירק זה תלוי בזן ומצוין על האריזה עם הזרעים.
אם תחפור ירקות שורש לפני המועד, לא יהיה להם זמן לצבור את הכמות הנדרשת של סוכרים, מה שישפיע לרעה על טעמו.
לפני הקטיף, קיים כלל חשוב: המיטות אינן מושקות. מיד לאחר החפירה כדאי לקצץ את הגזר כך שהצמרות לא ישאבו לחות מהשורשים. בהתחלה, רק צמרות הגזר מוסרות, עם זאת, בעתיד אתה צריך לחתוך את כל הראש יחד עם נקודת הגידול. פעולות כאלה יסייעו במניעת נביטה של גזר בחורף.
לאחר הסרת צמרות הגזר, משאירים את הירקות לייבוש שעתיים בשמש.ניתן להניח את היבול מתחת לחופה לאוורור.
במשך שבוע מאוחסנים ירקות שורש בטמפרטורה של 10 עד 14 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו, נזק מכני קל נרפא, המאפשר לחסל ירקות מקולקלים.
בחירת מקום אחסון
לשימור גזר יש לבחור חדר עם טמפרטורה מתאימה. המקום הטוב ביותר לאחסון גזר הוא מרתף או מתחת לאדמה. החדר חייב לעמוד בשני תנאי אחסון בסיסיים: לא להקפיא, להקפיד על טמפרטורה קבועה ולהישאר יבש.
שימור הירקות מובטח ברמות לחות מסוימות. בדרך כלל, גננים שמרו אותם בטווח של 90 עד 95%.
בנוסף, הם לוקחים בחשבון באיזו טמפרטורה לאחסן גזר. בדרך כלל זה 0-1 מעלות צלזיוס. כאשר הטמפרטורה משתנה בכמה מעלות, יתחילו שינויים בגידולי השורש. כתוצאה מכך, ירקות נובלים, נובטים או הופכים לכר גידול למיקרואורגניזמים מזיקים.
שיטות האחסון הטובות ביותר
הבחירה כיצד לאחסן גזר תלויה בנפח היבול ובזמינות שטח האחסון. השימוש בחול, נסורת, אזוב, קליפות וחומרים אחרים יעזור להאריך את חיי המדף של ירקות.
שימוש בחול
גזרים נשלחים לאחסון בקופסאות, שידרשו גם חול חרס ומים למילוי. חול נהר אינו מומלץ למטרות אלו. שיטה זו מתאימה לגננים שיש להם מרתף בבית או במוסך.
בגלל החול ירקות מאבדים לחות לאט יותר, והקופסאות מספקות טמפרטורה קבועה לאחסון גזר ואינן נרקבות.
לאחר ההרטבה יוצקים את החול לקופסה ליצירת שכבה בעובי של כ-5 ס"מ.לאחר מכן מניחים את הגזרים כך שהירקות האישיים לא יגעו זה בזה. יש לכסות את גידולי השורש בשכבה נוספת של חול, ולאחר מכן מניחים את גידולי השורש הבאים.
אפשרות נוספת לאחסון גזר היא שימוש בדליים וחול יבש.
שימוש בנסורת
אחת הדרכים לאחסן גזר היא להשתמש בנסורת אורן. זה ידרוש קופסאות או מיכלים אחרים. נסורת מחטנית מכילה פיטונסידים המונעים התפשטות של חיידקים ופטריות מזיקים.
אחסון גזר בנסורת מאורגן באותו אופן כמו בעת שימוש בחול. תחתית הקופסה מכוסה בנסורת, ולאחר מכן מניחים את הירקות. ירקות שורש מונחים במספר שכבות, ממלאים כל אחד מהם בנסורת עד למילוי מלא של המיכל.
אחסון בשקיות ניילון
שיטה זו דורשת שקיות ניילון או שקיות בעלות קיבולת של 5-30 ק"ג. שקיות סרט נשארות פתוחות בחדר קריר. שימוש בשקית מאפשר לשמור על לחות של 97%, מה שמונע מהגזר לקמול.
במהלך האחסון, ירקות שורש פולטים פחמן דו חמצני. אם השקיות פתוחות, אז הכמות מספיקה כדי למנוע את תהליך הריקבון. עם עודף פחמן דו חמצני, ירקות מתקלקלים במהירות.
אם שקיות ניילון סגורות, אז תחילה נוצרים בהן חורים. כאשר הלחות גבוהה, עיבוי מצטבר על פני השטח הפנימיים של השקית. במקרה זה, אתה צריך לפזר סיד חצוף בחדר, אשר סופג לחות עודפת. בתנאים כאלה, אחסון טוב יותר של גזר מובטח.
אחסון בחימר
כדי לעבד כראוי ירקות תצטרך:
- קופסאות;
- חֶרֶס;
- מים;
- סרט פוליאתילן;
- שום.
גזר מאוחסן באחת מהדרכים הבאות:
- יציקת ירקות שורש. במקרה זה, קח דלי, שהוא חצי מלא בחימר ומלא במים. מדי יומיים מערבבים את מסת החרסית וממלאים אותה במים. במשך 3 הימים הבאים, החימר נשאר מתחת לשכבת מים בעובי 2 ס"מ. יש צורך להשתמש בחימר שהעקביות שלו מזכירה שמנת חמוצה.
תחילה יש לשטוף את ירקות השורש, לאחר מכן לשים ניילון נצמד בתחתית הקופסאות ולהניח את הגזר בשכבה אחת. ירקות שורש לא צריכים לגעת זה בזה. ואז התיבה מלאה בחימר. כאשר הוא מתייבש, פרש את שכבת הירקות הבאה. כך התיבה מתמלאת לגמרי. - טבילה גזר. בעת שימוש בשיטה זו, אין צורך לשטוף גזר. ראשית, הוא טובל לתוך מסת השום. כדי להכין אותו, אתה צריך להעביר 1 כוס שום דרך מטחנת בשר. ואז המסה המתקבלת מדוללת עם 2 ליטר מים. לאחר מכן טובלים את הירקות בחימר, שיש לו את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. במקרה זה, עליך לוודא שמסת החימר לא תתנקז מגידולי השורש. לאחר טיפול זה עדיף לאחסן גזר בחדר עם זרימת אוויר טובה. זה יכול להיות עליית גג, מרפסת, סככה באוויר הפתוח. לאחר הייבוש שמים את הירקות בקופסאות או קופסאות.
אחסון בטחב
אזוב ספגנום הוא צמח רב שנתי הגדל באזורי ביצות. אזוב ידוע בתכונותיו האנטיבקטריאליות וביכולתו להתנגד לריקבון.
לאחר איסוף ספגנום, הכללים לעיבוד שלו מתבצעים. את הטחב צריך למיין ולייבש. לאחר מכן הוא מונח בשקיות ניילון.ניתן לאחסן מוצר זה במקום קריר למשך 3 חודשים.
ירקות לא רחוצים נלקחים לאחסון; זה מספיק כדי לייבש אותם היטב בשמש. ואז הקציר נשלח למקום קריר למשך יום.
את הגזרים מניחים בקופסאות ליצירת מספר שכבות, כאשר ביניהן מניחים אזוב. בעזרתו, פחמן דו חמצני מאוחסן במיכל. בהשוואה לחול וחימר, לטחב יש מסה נמוכה ואינו מכביד על הקופסאות עם הקציר.
אחסון במחבתות
מומלץ לאחסן גזר שטוף במחבתות. לאחר גזירת החלק העליון של הירקות, משאירים אותם לייבוש בשמש.
את הגזר השטוף מניחים במצב זקוף בתבניות אמייל. החלק העליון של היבול מכוסה במפית ומכסה. ירקות נשמרים במרתף או בחדר קריר אחר. אם מתקיימים תנאים אלה, גזר מאוחסן עד לעונה הבאה.
שימוש ב-Husk
אפשרות נוספת לאחסן נכון של גזר היא להשתמש בקליפות בצל או שום, בעלות תכונות קוטל חיידקים. הנוכחות של phytoncides בקליפות מקדמת אחסון לטווח ארוך של ירקות. למטרות אלו, יש להשתמש רק בחומר יבש.
גזר מונח בקופסאות במספר שכבות. בין כל אחד מהם מכינים שכבה מהקליפות שנותרו לאחר קילוף הבצל או השום. את הקליפות מתחילים להכין מראש, אולם רובם מתקבלים לאחר קציר הירקות.
אחסון באדמה
ניתן להשאיר גידולי שורש בגינה ולא לקצור. אחסון נכון של גזר יספק מחסה מיוחד. באביב, לאחר הפשרת כיסוי השלג, חופרים גידולי שורש. ירקות השורש נשמרים היטב גם בטמפרטורות נמוכות ואינם מאבדים את טעמם.
כדי לקצור באביב, אתה צריך לבצע צעדי הכנה מסוימים בסתיו. כאשר מאחסנים גזר בגינה, חותכים את החלק העליון. ואז פני האדמה מכוסים בחול רטוב. כדי לעשות זאת, בחר חול גס.
המיטה עם הגזר מכוסה בסרט. נסורת, עלים שלכת, חומוס וכבול מוזגים מעל, ולאחר מכן הם מכוסים בשכבה נוספת של חומר קירוי או סרט.
שיטות אחרות
השיטות הבאות יעזרו לך לשמור על גזר לחורף:
- אתה יכול ליצור סביבה אלקלית חלשה באמצעות גיר. צריכתו היא 0.2 ק"ג ל-10 ק"ג ירקות. הנוכחות של שכבת גיר מונעת מתהליך הריקבון להתפשט.
- תחילה שוטפים את הירקות ולאחר מכן עוטפים בניילון נצמד. במקרה זה, גידולי השורש לא צריכים לבוא במגע אחד עם השני. במקום סרט, אתה יכול להשתמש בעיתונים ישנים או נייר.
- חליטה מיוחדת מסייעת להאריך את חיי המדף של הירקות עד האביב. כדי להכין אותו תזדקק ל-100 גרם קליפות בצל או מחטי אורן, הממולאות בליטר מים. לאחר 5 ימים ניתן להשתמש בחליטה על ידי ריסוס ירקות שורש.
סיכום
הכלל העיקרי של גננים הוא: אני מאחסן את הקציר במקום יבש וקריר. ישנן דרכים שונות לאחסן גזר לחורף. השימוש בחול, נסורת, חימר, קליפות וחומרים זמינים אחרים יסייע להבטיח את בטיחות הירקות. עיבוד נכון של גידולי שורש לאחר חפירה מאריך את חיי המדף של גידולי שורש. ניתן להשאיר ירקות בגינה לחפירה באביב.
