תוֹכֶן
גזר הגדל בשדות ובחלקות גן יכול להיות שונה: כתום, צהוב או אפילו סגול. בנוסף לצבע, ירק זה משתנה בצורתו; לרוב, נמצאים ירקות שורש חרוטיים או גליליים, אך יש גם גזרים עגולים. מאפיין ייחודי נוסף הוא קצה הפרי. זה יכול להיות בוטה או מחודד.
מאמר זה ידון בזנים של גזר עם קצה קהה ויתאר את היתרונות והתכונות העיקריים שלהם.
איך לגדל גזר
כדי שהגזר יבשיל בזמן, יש לשתול אותו כראוי ולטפל כראוי.:
- האדמה לגזר מוכנה בסתיו. יש לחפור או לחרוש את השטח לעומק של לפחות 30 ס"מ. אם זה לא נעשה, גידולי השורש יהיו קצרים ועקומים, שכן הירק אוהב אדמה רופפת. גזר לא יגדל דרך אדמה קשה ומקומטת ויהפוך עקום ומכוער.
- בסתיו, אתה יכול גם לדשן את האדמה. כדי לעשות זאת, עדיף לא להשתמש בדשנים מינרליים - הירק הזה לא אוהב אותם. דשני חנקן, זרחן וקומפוסט מתאימים יותר.
- גזר נזרע בסוף הסתיו או באמצע האביב, כאשר נוצרה טמפרטורה קבועה מעל האפס.
- לפני השתילה עדיף להשרות את הזרעים במים או במאיץ גדילה - כך הצמחים יבצו מהר יותר ובהרמוניה יותר.
- כאשר שני עלים אמיתיים מופיעים על כל צמח, יש לדלל את הגזר. ירקות שורש לא אוהבים להיות מעובים, יש להשאיר לפחות 5 ס"מ ביניהם.
- 1-1.5 חודשים לאחר זריעת הזרעים, יבול השורש מתחיל להיווצר. בשלב זה, צמחים זקוקים במיוחד להשקיה קבועה והתרופפות האדמה.
- הקטיף נקטף בהתאם לזן הנבחר ולמועד הבשלתו - ביום ה-80-130 לאחר זריעת הזרעים באדמה.
איך מחליטים על מגוון
הזן המתאים ביותר נחשב לזן המותאם למאפייני האקלים של האזור.. אז, בסיביר, אתה צריך לשתול גזר עמיד לטמפרטורות נמוכות ויש להם עונת גידול קצרה - מ 80 עד 105 ימים.
כמעט כל זני הגזר מתאימים למרכז רוסיה, מכיוון שהיבול הזה אינו יומרני לטמפרטורת האוויר או להרכב הקרקע.
בעת בחירת זן גזר, אתה צריך לקחת בחשבון את עיתוי הבשלתו. אחרי הכל ירקות מוקדמים לא רק מבשילים מהר יותר, יש להם מספר תכונות:
- טעם וארומה פחות בולטים.
- איכות שמירה ירודה.
- המטרה העיקרית היא לאכול טרי ולהכין מנות שונות.
לאחסון חורף, שימורים ועיבוד, עדיף לבחור במגוון של אמצע העונה או מאוחר. גזרים אלו יוכלו להחזיק מעמד עד לעונת הגינון הבאה, תוך שמירה על רוב התכונות המועילות והתכונות התזונתיות שלהם.
"ננדרין F1"
אחד מהכלאיים זרים אלה הוא גזר מהמבחר ההולנדי "Nandrin F1". הוא מסווג כהבשלה מוקדמת - גידולי שורש מוכנים לקטיף לאחר היום ה-100 של עונת הגידול.
גזר גדל - משקלו של ירק שורש אחד יכול להגיע ל-300 גרם. צורת הפרי גלילית, קצה הפרי קהה. אורכו של כל גזר מגיע ל-20 ס"מ, והקוטר הוא כארבעה ס"מ. קליפת הגזר חלקה ובעלת גוון אדמדם-כתום עז.
לפרי אין כמעט ליבה - החלק הפנימי כמעט אינו שונה מהחוץ. העיסה מתאימה לעיבוד, שימורים או לצריכה טרייה, טעם הגזר מצוין, עסיסי וארומטי.
ניתן לגדל גם את ההיברידית "Nandrin F1" למכירה; הפירות בעלי צורה נכונה ובאותו גודל, שומרים על חזותם לאורך זמן ואינם נוטים להיסדק.
מָהִיר זמן הבשלה ירקות שורש מצביעים על כך שגזר לא סובל אחסון לטווח ארוך, עדיף לאכול אותם כמה שיותר מהר. אבל את ההיברידית הזו אפשר לגדל בקיץ הצפוני הקצר והקריר.
כדי לשתול זרעים, אתה צריך לבחור אזורים מוארים היטב על ידי השמש ויש להם אדמה רופפת. מלבד השקיה בזמן, דילול והתרופפות האדמה, גזרים אלה אינם דורשים טיפול מיוחד.
"טיפ טופ"
זן גזר זה שייך לזן האמצע-מוקדם - גידולי השורש מבשילים בערך ביום ה-100 לאחר זריעת הזרעים. הפירות גדלים למדי, אורכו של אחד יכול להגיע ל-20 ס"מ.
צורת ירק השורש דומה לגליל חלק לחלוטין עם קצה קהה.הגזרים צבועים בגוון כתום בוהק, קליפתם חלקה ואחידה.
גידולי שורש יגדלו גדולים ועסיסיים אם יגדלו בקרקעות עשירות ומשוחררות, ישקו ויוזנו בתדירות ובשפע.
"צ'נטני"
זן גזר זה הופיע לראשונה בצרפת, אך מגדלים מקומיים השקיעו מאמץ רב בשיפורו והתאקלמו בתנאים המקומיים. כיום, "Chantane" נחשב לזן גזר, הכולל כמה זנים דומים והכלאות.
לירקות השורש יש צורה של חרוט, שקצהו קהה. אורכו הממוצע של הפרי הוא כ-14 ס"מ, הקוטר גדול. העיסה של זן זה עסיסית ופריכה, עם ליבה חלשה.
טעם הפרי מצוין - גזר ארומטי וטעים מאוד. כמות הסוכרים והקרוטן עולה על ערכים ממוצעים, מה שמאפשר לעבד מהם ירקות ולהכין מהם תבשילים תזונתיים, פירה ומיצים למזון תינוקות.
לזנים והכלאיים שונים של זן "Chantane" יכולים להיות תקופות הבשלה שונות, ביניהם ישנם זני הבשלה מוקדמת ומאוחרת כאחד. ישנם גם גזרים המיועדים לגידול באזורים שונים של המדינה: מהאזורים הדרומיים ועד לסיביר ולאורל.
התשואה של הזן גבוהה למדי - עד 9 ק"ג למ"ר. האיכות המסחרית טובה: ירקות השורש יפים, בעלי צורה נכונה ושומרים על תכונותיהם ומראהם המועילים לאורך זמן.
"בלתי ניתן להשוואה"
גזר הוא זן שמבשיל מאוחר - גידולי שורש מגיעים לבגרות טכנית רק לאחר היום ה-120 של עונת הגידול.
צורת הפרי היא חרוט קטום עם קצה קהה. גודלם גדול למדי: המשקל הממוצע הוא 210 גרם, והאורך הוא כ-17 ס"מ. הקליפה בצבע כתום עמוק, ועל פניה יש הרבה "עיניים קלות" קטנות.
החלק הפנימי של הגזר כתום בוהק כמו החלק החיצוני. הליבה קטנה, כמעט ואינה שונה משאר העיסה בצבע ובטעם.
המגוון נבדל בטעם טוב, תשואה גבוהה (עד 7 ק"ג למ"ר) וחוסר יומרות. צמחים מוגנים מפני גזירה מוקדמת, פריחה ומספר מחלות אופייניות אחרות. יתרון נוסף של הזן "בלתי ניתן להשוואה" הוא אפשרות אחסון לטווח ארוך ללא אובדן של סוכרים בריאים וקרוטן.
"נרבון F1"
גזר היברידי מקבל בגרות טכנית עד היום ה-105 לאחר זריעת הזרעים, מה שמאפשר לסווג אותם כתת-מין של זנים מוקדמים באמצע. לירקות השורש יש צורה של חרוט מוארך, קוטרם קטן ואורכם עולה לרוב על 20 ס"מ. משקל כל פרי הוא כ-90 גרם. קצה השורש קהה.
פני השטח והבשר של הגזר הזה הם בעלי גוון כתום עמוק. הפירות מפולסים וחלקים. העיסה של זן זה עסיסית וארומטית, הליבה קטנה ואינה שונה בטעם ובצבע.
ירקות שורש מתאימים לכל שימוש, עיבוד, שימורים, הקפאה ואחסון טרי. התשואה גבוהה למדי - עד 8 ק"ג למ"ר.
צמחים עמידים למספר מחלות, נטיעות מוקדמות ופיצוח של פירות.
"אבקו"
זן הבשלה מוקדמת של גזר, לא מיועד לאחסון לטווח ארוך. גזרים כאלה יחזיקו מעמד רק 30 יום מבלי לאבד מאיכותם, אך ניתן להקפיא, לייבש, לשמר או לעבד אותם בכל דרך נוחה.
צורת יבול השורש היא חרוט בעל קצה מעוגל. קוטר הפרי גדול, אך אורכו ממוצע. גוון העיסה והקליפה כתום עז. הטעם די גבוה, הירק מכיל את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים.
מגוון זה דורש טיפול זהיר, ואז התשואות יהיו גבוהות מאוד - עד 50 טון לדונם. זה מאפשר לנו לקרוא ל"אבקו" אחד מהזנים המסחריים הטובים ביותר.
הצמחים עמידים לרוב המחלות ואינם מעניינים את מזיקי הגזר. התרבות סובלת היטב טמפרטורות נמוכות ואפילו כפור לטווח קצר.
"לגעת ב"
זן נוסף להבשלה מוקדמת, המאפשר להשיג במהירות עד 40 טון של יבול יציב.
הצמחים חזקים למדי: הפירות אינם נרקבים ולעתים רחוקות חולים. על מנת שהגזרים המבשילים המוקדמים הללו יאוחסנו טריים, יש לזרוע את הזרעים לא לפני ה-20 ביוני.
בגישה זו ניתן לחסוך יותר מ-90% מהיבול בתקופת החורף - הגזר לא יאבד את התכונות וההצגה המועילות. במרתף חשוך וקריר, גזר יכול להחזיק מעמד עד שישה חודשים.
הפירות הם גליליים בצורתם ודי גדולים בגודלם - משקל כל אחד עד 180 גרם. צבע הקליפה והעיסה הוא סטנדרטי - כתום עמוק.
הטעם גבוה; גזר ניתן לא רק לאכול טרי, אלא גם קפוא, להוסיף למנות שונות ולשימורים.
"בולטקס"
אחד הזנים הטובים והמפורסמים ביותר הוא גזר בולטקס באמצע העונה. גידולי השורש גדולים בגודלם ובעלי צורה של חרוט עם קצה קהה.אורכו של כל ירק מגיע ל-23 ס"מ, גם הקוטר די גדול. משקלו של גזר אחד יכול לעלות על 300 גרם.
בעיסה כתומה בהירה כמעט ללא ליבה, טעם הגזר אחיד, עשיר, עסיסי. הירק מצוין להכנת כל מאכל, אכילה טרי, אחסון ועיבוד למיצים ומחיתים.
צמחים אינם מפחדים מרקבון שורשים, אך אינם חסינים מפני פריחה והתקפות חרקים. לכן, גזר בולטקס חייב להיות לא רק להשקות ולהפרות בזמן, אלא גם לטפל בחומרי הגנה.
זהו זן גזר נדיר שניתן לגדל בקרקעות עבותות וצפופות. למרות גודלם הגדול של הפירות, הקטיף יהיה יפה ואחיד, גם אם האדמה לא מאוד רופפת.
"קֵיסָר"
זן גזר המבשיל מאוחר, שפירותיו מגיעים לבגרות טכנית רק ביום ה-138 לאחר זריעת הזרעים בערוגות.
ניתן לאחסן את הגזרים הללו במשך זמן רב מאוד - עד תשעה חודשים. במרתף קריר או במזווה חשוך, הירקות לא יאבדו את השימושיות שלהם ויישארו מתאימים לצריכה טרייה.
צמחים עמידים מאוד לטמפרטורות נמוכות ולמחלות שונות. המראה של ירקות השורש מושך מאוד: לפירות יש צורה של גליל מוארך עם קצה מעוגל. צבע הגזר כתום עמוק. כל ירקות השורש חלקים ובערך באותו צורה וגודל.
זה הופך את הזן למתאים לגידול למטרות מסחריות; גזר מושך קונים עם המראה המעולה שלו.
גם הטעם של "הקיסר" מצוין; הגזר עסיסי וארומטי, עם בשר פריך. מכיל הרבה ויטמינים וחומרים מזינים.
הצמח סובל בדרך כלל לחות בשפע וקור פתאומי, הפירות אינם נרקבים או נסדקים.
"שמשון"
גזר הבשלה מאוחרת המפיק יבול גבוה מאוד - מעל 65 טון לדונם. כדי להשיג תוצאות כאלה, מספיק השקיה סדירה ואדמה מזינה שנבחרה כראוי.
גידולי שורש גליליים מגיעים לאורך של עד 25 ס"מ, ומשקלם עולה לרוב על 200 גרם. עיסת התפוז הבהירה עסיסית ועשירה בטעם.
גזר מזן זה ניתן לעיבוד ולהכנת פירה ומיצים בריאים. ירקות שורש טובים גם טריים וגם משומרים.
תקופת אחסון ארוכה מאפשרת לשמור על ירקות טריים לאורך כל החורף. צמחים עמידים בפני מחלות רבות.
מסקנות
בין זני הגזר עם קצה קהה יש גם זני הבשלה מוקדמת וגם ירקות עם תאריכי הבשלה מאוחרים יותר. איכויות הטעם של גזרים כאלה גבוהות למדי: לעתים קרובות מכינים מהם מנות תזונתיות, מחית תינוקות ומיצים.
אם תבחרו בגזר עם עונת גידול ארוכה, תוכלו ליהנות מירקות טריים כל החורף. זנים מסוימים עשויים להחזיק מעמד עד הבציר הבא.
