תוֹכֶן
כל עשבי התיבול עשירים בויטמינים. לא בכדי במדינות רבות יש מסורת לאכול אותם בכל ארוחה, ותמיד טריים. בין כל נציגי הירוקים, הפטרוזיליה מחזיקה בשיא של תכונות מועילות. הרכב הויטמינים והמינרלים הייחודיים של עשב תיבול מתובל זה הופך אותו לבלתי ניתן להחלפה בתפריט היומי. תכולת קלוריות נמוכה ונוכחות של כמעט כל הויטמינים בכמויות ניכרות הם היתרונות העיקריים שלו. הוא מכיל פי 3 יותר ויטמין C מאשר לימונים, והרבה יותר ויטמין A מאשר גזר. התכולה הגבוהה מאוד של אשלגן וסידן הופכת אותו לשימושי מאוד עבור נפיחות מכל סוג ובעיות בשיניים. רק נשים בתפקיד מעניין צריכות להתייחס לזה בזהירות. זה מגביר את הטון של הרחם.
יש לצרוך עשב מועיל זה מדי יום. אין בעיות עם זה באביב, בקיץ ובסתיו. כמובן שבעונה הקרה אפשר לקנות פטרוזיליה בחנות. אבל האם זה יהיה שימושי? כדי לגדל ירקות בתוך הבית, הם מוזנים ביסודיות עם דשנים, מה שתורם להצטברות של חנקות מזיקים. והמחיר עבורו בעקיצות חורף. לכן, הדרך הטובה ביותר היא להכין אותו בשיא העונה. רבים יבשים פטרוזיליה לחורף. הוא טוב לתיבול מנות ראשונות וכתוספת חריפה למנות ב', אבל בחורף רוצים עשבי תיבול טריים.בצורה זו ניתן לשמר אותו. זה נשמר בצורה מושלמת כחלק מהאדג'יקה. המנה הזו, המסורתית לקווקז, השתרשה בינינו. יש הרבה מתכונים לאדג'יקה פטרוזיליה לחורף. המרכיבים העיקריים הם עשבי תיבול, פלפל חריף, שום. כל תוסף הופך את המנה הזו למקורית ויכול לשנות מאוד את טעמה.
אדג'יקה ירוקה
זה כמעט מתכון קלאסי. הוספת פלפל חריף הופכת את התכשיר לעוד יותר עמוס בויטמינים. והמצב דמוי הדבק יאפשר להשתמש במנה זו גם כרוטב לבשר או דגים, וגם כממרח על כריכים.
כדי להכין אותו תצטרך:
- פטרוזיליה - 1 ק"ג;
- ירקות שמיר - 400 גרם;
- פלפל מתוק - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 16 יח';
- שום - 400 גרם;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- מלח - 4 כפות. כפיות;
- סוכר - 8 כפות. כפיות
תהליך הכנת התיבול הטעים הזה הוא די פשוט. אנחנו ממיינים ושוטפים את הירוקים.
מניחים את הירוקים הקצוצים דק בקערת בלנדר וקוצצים היטב. מסירים את הפלפלים השטופים מהזרעים, חותכים אותם, מוסיפים אותם לירוקים וממשיכים לקצוץ. מכינים שום ופלפל חריף.
טוחנים את הירוקים יחד עם שום ופלפל חריף עד למחית. עכשיו צריך לתבל את האדג'יקה בחומץ, מלח וסוכר. לאחר ערבוב יסודי, הניחו את האדג'יקה בצנצנות יבשות וסטריליות. עדיף לאחסן צנצנות מגולגלות במקרר.
המתכון הבא משתמש בלא מעט עלי סלרי.ועלי חזרת לא רק יוסיפו תבלינים, אלא גם יאפשרו לך לשמר אדג'יקה פטרוזיליה לאורך זמן.
אדג'יקה עם עלי חזרת
לא כולם אוהבים את הריח והטעם הספציפיים של סלרי. אבל היתרונות ממנו עצומים. בשילוב עם הטעם החריף של עלי חזרת והרבה שום, כמו גם פלפל חריף, התיבול החריף הזה מושלם לבשר.
כדי להכין אותו תצטרך:
- עלי פטרוזיליה וסלרי - 1 ק"ג כל אחד, פטוטרות לא משמשות במתכון זה;
- פלפל חריף - 600 גרם;
- שום - 200 גרם;
- שמיר - 200 גרם;
- עלי חזרת - 20 יח';
מתבלים במלח וחומץ 9% לפי הטעם.
טוחנים את הירוקים שטופים היטב באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
מכינים שום ופלפל חריף. טוחנים בבלנדר ומוסיפים לירוקים.
כדי להכין כמות כזו של פלפל חריף, תצטרך ללבוש כפפות גומי, אחרת אתה יכול פשוט לשרוף את הידיים.
מתבלים את הירוקים במלח ומערבבים היטב. יוצרים בו גומה, מוסיפים חומץ לאט לאט, מערבבים ומקפידים לטעום. אם זה מתאים לנו, לאחר חליטה, ניתן לגלגל את צנצנות עשבי התיבול לצריכת חורף או להכניס למקרר ולאכול מיד לאחר הבישול. אחסן את חומר העבודה במקום קריר.
המתכון הבא משתמש בשורשי חזרת ולא בעלים. במקרה כזה חריפות התיבול גוברת והשימור משתפר. פלפלים מתוקים ועגבניות שנוספו לאדג'יקה פטרוזיליה לחורף מרחיבים באופן משמעותי את היקף היישום שלו. רוטב זה יכול להיות מוגש לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות, פסטה, כוסמת ואורז.
אדג'יקה עם עגבניות וחזרת
כדי להכין נצטרך:
- ענפי פטרוזיליה ושמיר - 4 צרורות גדולות כל אחד;
- שום - 480 גרם;
- שורש חזרת - 6 יח';
- פלפל חריף - 20 יח';
- פלפל חריף - 40 יח';
- עגבניות אדומות - 4 ק"ג;
- מלח וסוכר קנים - 8 כפות כל אחד. כפיות.
חומץ מתווסף לפי הטעם. הכמות שלו תלויה בבשלות ובמתיקות של העגבניות.
שוטפים היטב את הירוקים והחזרת, מייבשים אותם וטוחנים אותם במטחנת בשר עם פייה דקה.
אנחנו מקלפים את השום ואת שני סוגי הפלפלים, וגם טוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר. אנחנו עושים את אותו הדבר עם עגבניות. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, סוכר, מתבלים בחומץ לפי הטעם וארוזים בצנצנות יבשות וסטריליות. ניתן לכסות אותם בכיסויי פלסטיק. את האדג'יקה הפטרוזיליה הזו יש לאחסן במקרר.
אם אתה לא יכול להשתמש בעגבניות מסיבה כלשהי, הכנה כזו יכולה להתבצע עם רסק עגבניות. יהיה לו טעם עשיר יותר.
אדג'יקה פטרוזיליה עם רסק עגבניות
הרבה סוכר ורסק עגבניות יספקו לו טעם בולט, וכמות ניכרת של שום לא תאפשר לו להתקלקל.
כדי להכין את ההכנה הזו נצטרך:
- פטרוזיליה - 0.5 ק"ג;
- שום - 225 גרם;
- פלפל - 0.5 ק"ג;
- רסק עגבניות עבה - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 300 מ"ל;
- סוכר - 90 גרם;
- מלח - 100 גרם;
- פלפל חריף גרוס - 3 כפיות.
שוטפים את הירוקים, השום הקלוף והפלפל. טוחנים ירקות במטחנת בשר או באמצעות בלנדר. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מניחים את האדג'יקה הזו בצנצנות סטריליות ואוטמים עם מכסי פלסטיק. יש לאחסן את המוצר רק במקרר.
אדג'יקה טעימה ובריאה מפטרוזיליה עם תוספים שונים תעשיר את התפריט שלכם. בחורף, זה יעזור להתמודד עם מחסור בוויטמין. והארומה הייחודית של ירק תזכיר לכם את ימי הקיץ החמים.
