תוֹכֶן
גזר הוא ירק שורש טעים ובריא מאוד. הוא עשיר בפרוביטמין A, המשפר חסינות ומהווה נוגד חמצון יעיל. מוצגים זנים רבים ושונים. כדי לבחור נכון, אתה צריך לקחת בחשבון את המטרה של גידולי שורש ספציפיים ואת מטרת הטיפוח.
באילו מקרים כדאי לרכוש מגוון מאוחר?
גזר, בהתאם לזן, יכול להיות כתום או צהוב, ארגמן, לילך ואפילו שחור. הגוון האדמדם הבהיר נוצר עקב תכולת הקרוטן הגבוהה. זנים שונים גם בצורתם, בגודלם ובזמן ההבשלה. אם אתם מתכננים לאחסן את היבול במשך זמן רב, עדיף לבחור באחד מזני הגזר המאוחר להבשלה.
להלן מפרטים את המאפיינים העיקריים של ירקות שורש עם תקופת הבשלה ארוכה.
- הם מבשילים תוך 130-150 ימים.
- הקציר מתרחש ברוב המקרים בחודש ספטמבר.
- חיי מדף ארוכים ללא אובדן טעם.
בנוסף לזנים, ניתן למצוא היברידיות בתצוגה. הם מזוהים על ידי הסימן F1. אם תאסוף את זרעי הכלאיים לעונה הבאה, הם לא יגדלו עוד ליבול עם אותם מאפיינים. גננים מנוסים ממליצים לרכוש מספר סוגי זרעים ולראות מה תהיה התוצאה.
סקירה של זני הבשלה מאוחרת
בהשוואה לזנים של אמצע העונה, זנים מאוחרים נושאים פירות פחות מתוקים. ככלל, הגזר גדל ונשמר במשך זמן רב.
ענק אדום
השם ניתן לזן זה לא במקרה - גידולי השורש גדלים מאוד, אורכם מגיע ל-27 ס"מ. הצורה בצורת חרוט, המשטח החיצוני חלק. לגידולי שורש לוקח זמן רב עד להבשיל - לפעמים שישה חודשים. יש להם טעם עדין והם נשמרים לאורך זמן. להבשלה הטובה ביותר, הם צריכים השקיה אינטנסיבית ואדמה מופרת היטב.
פליובי
זן זה מבשיל מהר יותר; זה לוקח 4 חודשים עד שהפירות יהיו מוכנים לשימוש. הגזר בצבע בהיר וצורת חרוט. אורך מקסימלי 25 ס"מ. ירקות שורש הם אוניברסליים בשימוש. הם משומשים עבור מיצים, סלטים, שימורים, וגם להכנת מנות ילדים. הם יכולים לשכב במרתף זמן רב.
אדום ללא ליבה
כפי שהשם מרמז, ירקות שורש ללא ליבה בולטת. זהו גזר פרודוקטיבי; הוא מבשיל תוך 130 יום. הפירות פריכים, מתוקים, חלקים, בצבע כתום עשיר. אורכו של גזר אחד 20 ס"מ. הזן מאוחסן היטב ודורש השקיה סדירה ואדמה משוחררת.
באידר
גזר זה מאופיין ביבול שופע וקלות טיפול.גידולי השורש גדלים מאוד - כ-30 ס"מ. הצבע כתום עשיר, המשטח החיצוני חלק, הצורה גלילית. הפירות עשירים מאוד בקרוטן. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן ללא אובדן טעם.
ויטה לונגה
אחד מהזנים המאוחרים והמניבים. מייצר ירקות שורש גדולים מאוד עם עיסה צפופה וטעם מתקתק נעים. את הקציר הראשון ניתן לקצור לאחר 145-160 ימים. גזר גדל באורך 31 ס"מ ובקוטר 4.5 ס"מ. עדיף להשתמש בזן זה לשימורים, הכנת מיצים או סלטים. ניתן לאחסן אותו במשך שנה שלמה - עד לבציר הבא.
מלכת הסתיו
זן מאוחר הנותן פירות גליליים. גזר מגיע לאורך של 20-25 ס"מ, משקל עד 180 גרם. יש להם גוון כתום אדמדם ויש להם עיסת צפופה ועסיסית.
MO (גזר מיוחד)
מתייחס לזנים אמצע-סוף עם יבול גבוה. גידולי שורש גדלים בצורת חרוט וצבעם כתום-אדמדם. יש להם עיסת עסיסית עם טעם מתקתק נעים. ניתן לאחסן לאורך זמן. זרעים מזן זה ניתן לזרוע בחורף.
פלקורו
זן מאוחר זה נושא פירות כתומים בוהקים באורך של עד 39 ס"מ ובמשקל 200 גרם. הצורה בצורת חרוט, האף קהה.
קֵיסָר
עוד מגוון של ירקות שורש עם אף קהה. הגזר די גדול, אורך 30 ס"מ, משקל 200 גרם. העיסה בצבע כתום עם מבנה צפוף.
לזנים מאוחרים יש טעם נעים. ניתן לאכול ירקות שורש טריים או להשתמש בהם להכנת מאכלים שונים. לרובם חיי מדף ארוכים ויכולים להחזיק מעמד עד לבציר הבא.
Chantenay 2461
זן נפוץ מאוד הנותן פירות בצורת חרוט.גזר קצר ומגושם עם בשר כתום צפוף. המשקל מגיע ל-300 גרם, עם השקיה בשפע נאספים גידולי שורש ב-500 גרם כל אחד. הטעם ממוצע. אחסון לטווח ארוך אפשרי.
בעיקרון, זנים מאוחרים מבשילים 120-140 ימים מיום הופעת היורה. הם מתנגדים למחלות, עמידים יותר לטמפרטורות נמוכות ונמשכים לאורך זמן - עד יוני.
איך לשמר את קציר הגזר שלך
גזר יחזיק מעמד עד העונה הבאה אם יאוחסן בתנאים מתאימים. ישנן מספר דרכים ליצור תנאים כאלה. הם אינם דורשים עלויות משמעותיות.
- אחסון גזר בקופסה עם מילוי עדין. כאופציה, קח קופסת קרשים וחול דק מנופה. הקופסה מונחת במקום קריר, למשל, במרתף. יוצקים לתוכו חול בשכבה של כ-5 ס"מ. על המילוי הזה מניחים ירקות שורש במרחק כזה שאין מגע. לאחר השכבה הראשונה, שוב יוצקים חול ומעליו מניחים גזר. אצווה הפירות האחרונה מכוסה בחול. ניתן להשתמש בקליפות בצל או נסורת אורן כחומר מילוי.
- כיסוי ערוגות גזר. למרות ששיטה זו תשמר רק חלק מהקטיף, ירקות השורש ישמרו על תכונותיהם בצורה מושלמת. מהות השיטה היא כדלקמן: כשקוטפים את הקציר משאירים חלק מהגזר בערוגות. לפני מזג האוויר הקר הראשון, החלק העליון נחתך בשטף עם האדמה, יוצקים חול על המיטה ומניחים סרט. לאחר מכן, הוסף שכבה של נסורת או חומר דומה אחר וכסה אותה שוב בסרט. במרתף טבעי כזה גזר יישמר לאורך כל הקור.
- אחסון בשקיות ניילון. שיטה זו מתאימה יותר לגידול תעשייתי, אך ניתן לנסות אותה בבית.חשוב לעמוד במספר דרישות. ראשית, ניתן לאחסן בדרך זו רק ירקות שורש עם משטח שלם. לפני הנחתם בשקיות, מיובשים אותם היטב בצל. בכל שקית שמים לא יותר מ-3 ק"ג גזר. הנקודה החשובה ביותר היא שלא ניתן לקשור תיקים. שיטה זו תאפשר לשמור על רמת לחות אופטימלית כך שהיבול לא ירקב או יקמל.
- האפשרות האחרונה לאחסון גזרים שלמים היא כיסוים בחימר.. ראשית, היבול שנקטף ממוין ומייבש. חימר טהור, שאינו מכיל כל זיהומים, מומס לעקביות של שמנת חמוצה. גזר טובל בתמיסה זו. לאחר הייבוש, סרט מגן נשאר על גידולי השורש. בצורה זו, ניתן להניח את הקציר בקופסאות קרטון או קופסאות עץ.
שיטות כאלה יאפשרו לך לשמר גזר גדל עד סוף האביב - תחילת הקיץ. לא נדרשות עלויות עבודה מיוחדות מצד הגנן.
כיצד לשמר גזר מוכן
השיטה הבאה מעניינת במיוחד עבור גננים שמייצרים יבול צנוע. זה מקפיא.
- ראשית, יש להכין את הפירות. הם קוצצים דק בעזרת מעבד מזון או חותכים לטבעות.
- הכינו שקיות ניילון. הם חייבים להיות חדשים.
- את הגזר הקצוץ שמים בשקיות וקושרים היטב (מבושלים אם אפשר).
- חבילות עם גזר מונחות במקפיא.
שיטה זו תעזור לשמר גזר לבישול. במקרה זה, אין צורך לחתוך את ירקות השורש לפני הוספה למרק או לצד התוספת.
אילו זנים עדיף לאחסן?
זנים מסוימים עשויים להחזיק מעמד עד העונה הבאה. להלן יציבות המדף מבין הזנים המאוחרים.
חורף מתוק
ירקות השורש גדלים בכתום בהיר ובצורת חרוט.המגוון פרודוקטיבי מאוד, עונת הגידול היא עד 150 ימים. בממוצע, אורכו של גזר אחד מגיע ל-20 ס"מ. הפירות נשמרים בצורה מושלמת עד יוני, מבלי לאבד לא מהמראה ולא הטעם. גזר לא נסדק. אוניברסלי בשימוש.
אולימפוס
עוד זן מאוחר ומניב תשואה גבוהה. מיועד לאחסון לטווח ארוך. יבול שורש אחד גדל באורך של עד 20 ס"מ, שוקל 130 גרם. כשהוא בשל, הוא אינו נסדק וניתן לאחסן אותו עד סוף מאי. המשטח החיצוני כתום בהיר, הבשר צפוף, עם טעם מתוק. גזר הוא אוניברסלי בשימוש.
דוליאנקה
זן גזר זה מפולין בולט בתפוקה הגבוהה שלו ויחזיק מעמד עד סוף מאי בתנאים אופטימליים. יבול השורש מגיע לאורך של 25-28 ס"מ, שוקל כ-130 גרם. הוא מתנגד לזבוב fusarium וגזר די טוב.
לעיל תוארו מספר שיטות שיסייעו להבטיח את שימור היבול עד לעונה החדשה. אפשר להשאיר בחורף ירקות שורש שלמים, או מוכנים וחתוכים. האחרונים מאוחסנים בהקפאה.
זן מקורי להבשלה מאוחרת
כשחושבים על המילה "גזר", מה שעולה בראש הוא ירק שורש גלילי או בצורת חרוט עם צבע כתום עז. למעשה, בין זני ההבשלה המאוחרת יש גם זנים שחורגים מהרעיון הזה. להלן מתאר אחד מהם.
ילוסטון (Yellowstone)
אולי זה הכי שטוף שמש מבין זני הגזר המאוחרים. השורשים בצבע צהוב עז וצורת ציר. אורכם מגיע ל-20-25 ס"מ, משקל כ-200 גרם. מייצר יבול שופע. יש לו עיסת עסיסית.
גזר צבעוני הוא תוספת נהדרת לסלטים טריים ומנות ביתיות אחרות. זה יאפשר לך ליצור שילובים מקוריים על השולחן שלך.
סודות של גידול גזר
במבט ראשון, זה אולי נראה כי גידול גזר לא צריך להיות קשה. למעשה, כאן, כמו בתחומים אחרים של גינון, יש כמה ניואנסים. יבול שורש זה די תובעני מבחינת תנאי הגידול. כדי לקבל יבול טוב, יש לקחת בחשבון תכונות אלה.
- לפני שתילת גזר, אתה צריך בזהירות להכין את האדמה.. המיטה נחפרת ומופרת היטב. חומוס או קומפוסט משמשים כדישון. כדי להפוך את האדמה לקלה יותר, הוסף נסורת. חפרו את האדמה לעומק של כ-35 ס"מ. באדמה רופפת הגזר גדל בצורה שווה יותר. גידולי שורש אלה נטועים בשורות. לכן מכינים תלמים בערוגה בגינה במרחק של 20 ס"מ זה מזה. עומקם כ-2 ס"מ.
- כאשר האדמה מוכנה, אתה יכול לזרוע את הזרעים. עדיף קודם לשפוך אותם מהשקית לתוך היד שלך, ואז לפזר אותם לאורך החריצים ולכסות אותם בשכבת אדמה.
- לאחר זריעת גזר, מומלץ לדחוס את האדמה. אתה יכול לעשות זאת ישירות עם היד שלך או ללחוץ על האדמה עם לוח עץ.
- עכשיו נותר רק לחכות לצילומים הראשונים - הם יופיעו תוך 10 ימים.
יש להכין את ערוגת הגזר באזור שטוף שמש. צמחים דורשים טיפול לאורך כל תקופת הצמיחה. זה כולל השקיה קבועה, התרופפות האדמה, ניכוש עשבים והגבעות.
מהם היתרונות של גזר?
לירק שורש זה מגוון רחב למדי של יישומים. גזר משמש באופן פעיל במטבח: הם נצרך טרי, מבושל או מבושל. הוא משמש גם ברפואה עממית וקוסמטיקה ביתית.
השכיחות של גזר מוסברת על ידי התוכן הגבוה של מספר ויטמינים: B, C, E, K, PP. הוא גם עשיר בפרוביטמין A.העיסה מכילה גם מינרלים, כמו ברזל, זרחן, מגנזיום ונחושת.
כפי שאתה יכול לראות, גזר הוא מרכיב חשוב בתזונה בריאה. כדי לשמר את הקציר זמן רב יותר, בבחירת זרעים כדאי לשים לב לסימון "מאוחר". תקופת הבשלתו היא כ-130-150 ימים. רבים מהזנים הללו הם בעלי תשואה גבוהה. כדאי לקחת בחשבון שגזר די תובעני מבחינת השקיה והרכב הקרקע. תצטרך לטפל בצמחים לאורך כל תקופת הצמיחה וההתבגרות. בתנאים הנכונים, הקציר יימשך כל החורף עד לעונה הבאה.
