תוֹכֶן
גזר הוא אחד הירקות הבריאים והמזינים ביותר. ירק שורש זה נמצא לראשונה באסיה; הגזר הזה היה בצבע סגול ולא היה מתאים לחלוטין לאכילה. השתמשו רק בזרעי גזר; הם נחשבו בריאים ואפילו מרפאים. יותר מאוחר זנים כבר דמו לירק מודרני - היה להם צבע כתום ובשר עסיסי ופריך.
זנים שונים של גזר גדלים כמעט בכל רחבי העולם. יש יותר יבולים אוהבי חום, מינים עמידים בפני קור. זני גזר פופולריים בשנת 2019 עם תמונות ותיאורים יידונו במאמר זה.
איך לגדל גזר
גזר הוא יבול לא יומרני. רכישת זרעים וגידול ירק זה קל מאוד. גזר אינו דורש שום הרכב אדמה מיוחד; הם אינם זקוקים להשקיה קבועה ותכופה.
לזרוע גזר עם זרעים ישירות לתוך האדמה (היבול אינו גדל בשתילים). לאחר הנביטה מדללים את הצמחים כך שהמרחק בין השתילים יהיה לפחות 5 ס"מ.
אתה יכול לשתול גזר בכל אדמה: אדמה חולית, שחורה או חימר. הצמח אינו דורש האכלה מיוחדת; לעתים נדירות הוא הופך ל"מטרה" למזיקים ומחלות.
בבית כפרי או בגינה, כמעט כל אזור מתאים לגזר.לא צריכה להיות לחות גבוהה; אחרת, גזר הוא לא יומרני.
אילו זרעים לבחור לשתילה
הבחירה של זני גזר לשתילה תלויה במידה רבה במאפייני האקלים של האזור. אבל זה לא הגורם היחיד. לא פחות חשוב:
- סוג האדמה באתר;
- המהירות הנדרשת של הבשלת פירות (גזר מוקדם, בינוני או מאוחר);
- מטרת היבול (עיבוד, מכירה, אחסון, צריכה טרייה);
- נפחי קציר;
- איכויות טעם של גזר.
ברור כי בעת בחירת זרעים, אתה צריך לקחת בחשבון את כל הגורמים הללו, ולהחליט על העדיפות הגבוהה ביותר.
כך למשל, גדלים לרוב הכלאיים הזרות למטרות מסחריות - הם מניבים תנובה יציבה ויש להם פירות זהים ואפילו. עם זאת, לירקות כאלה אין איכויות טעם גבוהות; הטעם שלהם פחות בולט מזה של עמיתיהם המקומיים.
על מנת לספק למשפחה שלך ירקות טריים, אתה יכול לבחור זנים והכלאות של מבחר רוסי. גידולים כאלה מותאמים יותר לאקלים המקומי, בעלי הטעם הטוב ביותר וניתן לאחסן אותם לתקופה ארוכה.
למי שמהירות ההבשלה חשובה לו, מתאימים זרעים של ירקות הבשלה מוקדמת. אבל צריך לזכור את זה גזר מוקדם לא יישמר היטב - לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן. זנים של אמצע עונה ומאוחר מתאימים יותר למניות החורף. אגב, גזרים כאלה ישמרו לא רק את המראה שלהם, אלא גם הויטמינים המועילים שלהם.
זנים חדשים של גזר עשויים להופיע בשנת 2019, אבל הזנים של הירק הזה שקיימים היום מספיקים בהחלט.
"לגעת ב"
כמו כל זני ההבשלה המוקדמת, "תושון" מיועד לצריכה ועיבוד טרי (הקפאה, שימורים, הכנת מאכלים שונים). ירקות מבשילים כ-80 יום לאחר זריעת הזרעים באדמה.
לפירות בוגרים יש צורה גלילית, מוארכת - אורכם הוא כ-20 ס"מ. לקליפה יש הרבה "עיניים קטנות", פני השטח שלה חלקים. צבע ירק השורש כתום עמוק. צורת הפרי נכונה וזהה.
משקלו של כל גידול שורש נע בין 90 ל-150 גרם. ליבת הגזר צפופה, עסיסית וצבעה אותו כתום כמו הקליפה. מאפייני הטעם של זן טושון טובים - ניתן להוסיף את הפירות למנות שונות או לאכול חיים.
גזר מכיל כמות גדולה של קרוטן ומפיק יבול גבוה - עד 4.5 ק"ג למ"ר אדמה.
"אלנקה"
אחד הזנים הפוריים ביותר של גזר מבשיל ביום ה-100 לאחר שתילת הזרעים, ולכן הוא מסווג כאמצע העונה. הפירות גדלים קטנים - אורכם כ-15 ס"מ וקוטרם מגיע ל-4 ס"מ.
אבל מכל מטר מרובע אתה יכול לקבל עד 10 ק"ג של ירקות שורש. יתרה מכך, איכותם מצוינת: הגזר עסיסי ופריך, מתאים לשימוש ממושך. אִחסוּן, גידולי שורש אינם נסדקים, והם עמידים לרוב המחלות האופייניות לגזר.
גזר מזן "אלנקה" מתאים לגידול בכל אזור בארץ: הן בדרום והן באורל.
"ויטמין 6"
בדירוג ירקות השורש הטובים ביותר אי אפשר שלא לכלול את הזן הידוע "Vitaminnaya 6". גזר מבשיל כ-100 ימים לאחר זריעת הזרעים ומסווג כאמצע העונה. הצמח עמיד למחלות עיקריות וקל לטפל בו.
הפירות בצבע אדום-כתום, קליפתם חלקה, עם "עיניים" קטנות. צורת יבול השורש היא גלילית, רגילה, עם קצה קהה. אורך הגזר כ-18 ס"מ, משקל - עד 170 גרם.
הפירות מכילים כמות גדולה מאוד של קרוטן וויטמינים אחרים, לאחר אחסון החורף, הירקות שומרים על רוב אבות המזון.
"קרוטל"
אחד הזנים המפורסמים ביותר הוא "קארוטל". היבול מתחיל להניב פירות ביום ה-90 לאחר זריעת הזרעים באדמה. הזן מאופיין ביבול גבוה - עד 7 ק"ג למ"ר.
התרבות היא לא יומרנית ואוניברסלית - מתאימה לגידול בכל אזור בארץ.
לירקות השורש יש צורה של גליל קהה, קצרים - עד 15 ס"מ. משקלו של ירק אחד מגיע ל-100 גרם בלבד. המאפיין העיקרי של המגוון הוא הטעם שלו. ל"קארוטל" עיסת עסיסית עם ארומת "גזר" אופיינית וטעם מודגש.
ניתן לאחסן את הקציר עד לעונת הגינון הבאה. ירקות שורש מכילים כל כך הרבה ויטמינים שהם משמשים לעתים קרובות להכנת מזון לתינוקות ומזון דיאטטי.
"נאנט 4"
אחד מזני השולחן הנפוצים ביותר הוא נאנט 4 גזר. גידולי שורש מתבגרים כשלושה חודשים לאחר זריעת הזרעים באדמה.
הפירות בצורת גליל, קצה השורש מעוגל. הגזר בצבע כתום והקליפה חלקה. כל ירק שוקל כ-120 גרם ואורכו עד 16 ס"מ.
עיסת גזר עסיסית, טעימה ומכילה הרבה קרוטן וסיבים.הפירות סובלים היטב הובלה ואחסון לטווח ארוך.
"שמשון"
דומה מאוד לזן הקודם - גזר נאנט. ירק זה מתאים יותר לאקלים של מרכז רוסיה.
הפירות בצורת גליל, קצה כל אחד מחודד מעט. צבע השורש כתום, פני השטח חלקים. משקל כל ירק יכול להגיע ל-150 גרם.
פירות מיושרים ויפים פשוט מיועדים למכירה. עם זאת, זן זה לא רק מושך במראהו – גם גזר טעים וניתן לאחסן אותו לאורך זמן או לאכול טרי.
"Chantenay Royal"
ניתן לסווג גזר זה גם כזן אמצע העונה - ניתן לקצור את הפירות 120 יום לאחר זריעת הזרעים באדמה. המגוון הוא אוניברסלי, ניתן לגדל אותו בכל אזור, כל סוג אדמה מתאים לכך.
הפירות כתומים בהירים ובעלי צורת חרוט. אורכו של כל אחד מגיע ל-17 ס"מ, והקוטר הוא 5 ס"מ. פני השטח של יבול השורש חלקים, הצורה מפולסת.
התרבות עמידה לרוב המחלות, כולל פריחה.
ניתן לאחסן את קציר הגזר עד 9 חודשים, לצרוך אותו טרי, להוסיף לשימורים ולמאכלים שונים.
"מלכת הסתיו"
כדי לקבל יבול מוקדם של מגוון זה, אתה צריך לשתול את הזרעים בסתיו. בשתילה קבועה (לא חורפית), היבול מניב פרי שלושה חודשים לאחר הופעת היורים הראשונים.
הפירות אחידים מאוד, צורתם גלילית, עם משטח חלק. אורך הגזר מגיע ל-22 ס"מ, משקל – 170 גרם. פנים הפרי עסיסי וארומטי. איכויות מסחריות גבוהות מאפשרות לגדל את "מלכת הסתיו" בהמוניהם למכירה.
הצמח עמיד לטמפרטורות נמוכות, מחלות ה"גזר" הנפוצות ביותר, ויש לו תשואה טובה - עד 9 ק"ג למטר.
"סֶפּטֶמבֶּר"
גזר מזן זה נקטף בסוף הקיץ, כאשר עברו כ-120 ימים מרגע הזריעה. הפירות גדלים למדי: משקלם הוא, בממוצע, 300 גרם, ואורכם 25 ס"מ.
יבול השורש נצבע בצבע כתום סטנדרטי, פני השטח חלקים והצורה בצורת חרוט מוארך. ירק זה נהדר לצריכה טרייה, לבישול מאכלים שונים ולשימורים. אבל עדיף לא להשאיר את "Sentyabrina" לאחסון החורף - כמעט ולא יישארו חומרים שימושיים וויטמינים בירקות השורש.
"אבקו"
קפריזית למדי היברידי נוצר על בסיס מספר זנים ידועים של גזר. התרבות תלויה מאוד בתנאים חיצוניים: טמפרטורה ולחות. כדי לקבל יבול גבוה ואיכותי של גידולי שורש, תצטרכו להשקות את הצמחים בתדירות ובשפע, לשתול זרעים רק לאחר שטמפרטורת האוויר הפכה קבועה סביב 15-17 מעלות.
אם לגזר אין מספיק לחות, הוא ייסדק, ישנה צורה ויאבד את המראה שלו. אורך יבול השורש 20 ס"מ, הליבה בעלת צבע כתום עשיר.
הירק טעים מאוד, מעולה להכנת סלטים, בישול ושימורי שימורים. במשך זמן רב אִחסוּן גזר אבקו אינו מתאים.
"קֵיסָר"
גזר היברידי יכול להשתנות באופן משמעותי בהתאם ליצרן הזרעים. כמה ירקות מהזן הזה מפתיעים מאוד מתוק עיסת, אחרים בולטים בשבריריות המוגברת שלהם - הם נשברים בלחץ הקל ביותר.
ירקות השורש נצבעים בכתום עמוק ובעלי צורה מחודדת כלפי מטה. המשקל המרבי של כל ירק יכול להגיע ל-550 גרם, והאורך יכול להיות 35 ס"מ.
הטעם של המגוון הוא גם די בלתי שגרתי, שונה מטעם ה"גזר" הסטנדרטי.
"ננדרין"
גזר מזן "Nandrin" שייך לתת-המין המבשיל מוקדם, עם זאת, הם נבדלים על ידי העובדה שהם מאוחסנים בצורה מושלמת לתקופה ארוכה. התרבות היא לא יומרנית - זה מרגיש נהדר גם בקוטג' קיץ צנוע וגם בשדה חווה ענק.
הפירות גדולים למדי - עד 25 ס"מ אורך, בצבע כתום, ובעלי צורת חרוט. הירק עסיסי וארומטי.
גזר לא סטנדרטי
בנוסף לגזר הכתום הידוע, ישנם עוד זנים רבים של ירק זה. מבין אלה נוכל למנות:
- גזר לבן – בצורתו הוא דומה לרגיל, ההבדל הוא שלירקות אין פיגמנט, ולכן הוא צבוע בלבן. טעם ירק השורש מאוד מעורר תיאבון ועסיסי, ומכיל הרבה חומרים שימושיים. במשך זמן רב, גזר לבן שימש כירק מספוא (לבעלי חיים), אך כיום הם זן מועדף על תושבי קיץ וגננים רבים. הפירות נשמרים לאורך זמן ומשמשים להכנת מאכלים שונים.
- גזר אדום – אלוף מכל הסוגים מבחינת תכולת הליקופן. פיגמנט זה אחראי על ניקוי הגוף מרעלים ופסולת מזיקים, מניעת הופעת גידולים, כולל סרטן. אתה יכול לאחסן גזר אדום במשך זמן רב, אבל הם יאבדו יותר ממחצית החומרים שהם מכילים.
- שָׁחוֹר - מגוון מאוד יוצא דופן, שונה מהאחרים לא רק במראה. מוֹך גזר שחור רך ועסיסי, בעל טעם וניל בולט. ירקות שורש כאלה אינם מפחדים מטמפרטורות נמוכות; אפילו עם כפור קל, הירקות יישארו ללא נזק. תכונה נוספת של מין זה היא התפרחות הצהובות שלו, אשר פולטות ריח אקזוטי נעים.
- גזר צהוב מכיל יותר חומרים מזינים מכל סוג אחר.קסנתופיל אחראי על כלי הדם והלב, והחומר לוטאין מגן על העיניים מחשיפה לקרינה אולטרה סגולה. גידול גזר צהוב אינו קשה; הם צריכים רק השקיה בזמן. תשואות יבול השורש גבוהות למדי.
- זני הזנה מיועד להאכלת חיות בית (פרות, חזירים, ארנבות, עופות). לירקות השורש הללו אין טעם נעים, אבל הם מכילים הרבה סיבים תזונתיים וחומרי הזנה.
בחירת זן הגזר לעונת הגינון 2019 צריכה להתבסס על מספר גורמים חשובים. כדי להשיג כמות גדולה של מוצר באיכות גבוהה, עדיף לבחור כלאיים של בחירה מקומית וזר, ולגידול גזר לצרכים שלך, זנים מוכחים של בחירה מקומית מספיקים.
