תוֹכֶן
גזר נותר אחד מגידולי הירקות הנפוצים והשימושיים ביותר. כיום יש היברידיות רבות זמינות. הם שונים בגודל, בתקופת הבשלה, בטעם ואפילו בצבע. בנוסף לגזר הכתום הרגיל, אתה יכול לגדל ירקות שורש צהובים, אדומים, לבנים וסגולים בחלקה שלך.
מה קובע את צבע הירקות
כאמור, ירקות יכולים להגיע במגוון רחב של צבעים. גזרים צבעוניים שונים בתכולתם של פיגמנטים צמחיים אחרים. חומרים אלה לא רק נותנים לפירות את צבעם, אלא גם משפיעים לטובה על הגוף. להלן מראה אילו פיגמנטים יוצרים צבע של גזר וירקות אחרים.
- קרוטן (פרווויטמין A) נותן פירות צבע כתום.
- לוטאין אחראי צבע צהוב.
- צורות אנתוציאנין צבעי סגול, מגנטה ושחור.
- ליקופן מוסיף עושר גוון אדום.
- בטאין גורם לצבע בפנים צבע בורדו.
חומרים אלו מועילים לגוף האדם.הם משפרים את מצב כלי הדם, ממריצים את מערכת החיסון, משפרים את הראייה ופועלים כנוגדי חמצון.
זנים צהובים, לבן ו גזר אדום בעלי צבעים יציבים. אבל ירקות שורש סגולים מאבדים צבע בבישול. לכן, הם משמשים לעתים קרובות יותר עבור סלטים ומנות קרות. כדאי לשקול זאת גזר סגול מכתים את כל המוצרים שהוא בא איתם במגע.
חלק מהזנים הם סגולים
ירקות רב צבעוניים מקשטים מנות וסלטים. ישנם סוגים רבים של גזר סגול. לחלק מהזנים יש ליבה כתומה, אחרים בצבע שווה. להלן סקירה כללית של השמות הנפוצים ביותר.
דְרָקוֹן
לגזר הסגול הזה יש מרכז כתום. שייך לזני הבשלה מוקדמת. אורך יבול השורש הוא 20-25 ס"מ, הקוטר הוא עד 3 ס"מ. הצורה מוארכת, בצורת חרוט. יש לו טעם נעים ומתובל. יש לו ארומה יוצאת דופן שמתפוגגת במהלך תהליך הבישול.
אובך סגול F1
הכלאה זו מאופיינת באותו צבע: משטח סגול וליבה כתומה. כתוצאה מטיפול בחום, הצבע הולך לאיבוד. לכן, הפירות מומלצים לצריכה טרייה.
סגול שמש F1
הכלאיים מניבים פירות שהם סגולים לחלוטין. הצמח מתנגד למחלות. לגזר יש רמות גבוהות של נוגדי חמצון. טעם מעולה, משמש לעתים קרובות להכנת מיץ.
סגול קוסמי
הצמח נושא פרי סגול מבחוץ עם ליבה כתומה. אחד הזנים הנפוצים ביותר. יש לו תקופת הבשלה קצרה.
זנים של גזר צהוב
טעם גזר צהוב מתוק יותר מהכתומים.מנות ביתיות ייראו אלגנטיות יותר אם הן מכילות טבעות שמש או סורגים. תוספת זו תהפוך את סלט הוויטמינים למעורר תיאבון לילדים. כדי לגדל גזר צהוב, אתה צריך להצטייד בזנים הבאים של זרעים.
ילוסטון
לירקות השורש הללו יש צבע צהוב כנרי. גזר נצרך גם טרי וגם מבושל. שייך לזנים מאוחרים. גידולי השורש גדולים - כ-20-25 ס"מ, במשקל ממוצע של 200 גרם. הם גדלים בצורה של ציר. הם מאופיינים בפריון גבוה.
צהוב שמש
הזן נושא פירות צהובים בהירים. גזר גדל באורך 16-19 ס"מ. יש לו בשר עסיסי ופריך.
ז'ון דה דובס
זן גזר זה מקורו בצרפת ויש לו היסטוריה ארוכה. הפירות צהובים, בעלי צבע אחיד. הם גדלים בצורת חרוט, די גדולים - כ 15-30 ס"מ. יש להם טעם מעולה - מתוק ועסיסי. גזרים מאוחסנים היטב; הם משמשים גם טריים וגם לבישול.
אמריליו
מגוון צהוב עז של גזרים. ירקות השורש בעלי צבע אחיד. תוספת מצוינת לסלטי ויטמינים בקיץ. אורך הפירות גדל בין 12 ל-17 ס"מ. יש להם בשר עסיסי ופריך. שמור היטב.
מירזוי
עוד מגוון של גזר צהוב בהיר. צבעו אחיד ובעל טעם מעט מתוק. גידולי השורש גדלים באורך של כ-15 ס"מ. הם מבשילים תוך 80 יום. משמש להכנת סלטים, פילאף ומנות אחרות. מתאים למטבחי ילדים.
זנים לבנים וההבדלים ביניהם
זני גזר לבן עשוי להיות שונה בגוון. בכל מקרה, בשרם מתוק ופריך. ירקות אלה יהיו תוספת טובה לסלטי קיץ ומנות אחרות.
סאטן לבן F1
זן הגזר הלבן הזה נחשב לאחד הטובים ביותר. ליבול השורש צבע לבן כשלג ומשטח חלק. העיסה עסיסית, בעלת טעם מתוק ובעלת קראנצ'יות נעימה.
לבן ירח
אחד הזנים שגדלו לאחרונה. הוא מייצר ירקות שורש גדולים למדי, באורך של 30 ס"מ. פני השטח כמעט לבנים, הבשר רך ונעים לטעם. ניתן לקצור את הקציר בשל או צעיר מאוד.
קרם דה לייט ("קרם נקי")
הזן מייצר פירות בצבע אחיד וקרמי. יש להם בשר מתוק ועסיסי. הזן מבשיל מוקדם. גזר גדל באורך 25 ס"מ ודורש לא יותר מ-70 יום. הצמח מתנגד למחלות רבות. גידולי שורש מוארכים, מתחדדים קרוב יותר לשורשים. משמש לסלטים ומנות אחרות.
מאפיינים של גזר אדום
אם אתה רוצה לגדל גזר אדום על החלקה שלך ולהפתיע את החברים והקרובים שלך, כדאי לשים לב לזנים המפורטים להלן.
סמוראי אדום
מגוון זה של גזר מגיע מיפן. יש לו צבע אדום עשיר והוא צבוע באופן שווה. הליבה והמשטח החיצוני כמעט זהים בטון. יש לו טעם נעים ומתוק, בשר לא פריך מדי. הפירות מבשילים תוך 100-110 ימים. גודל הגזר עד 20 ס"מ. המגוון נמצא בשימוש נרחב במטבח. משמש לסלטים, פילאף, מיצים, מרקים. הוא משמש גם ברפואה עממית.
אדום אטומי
המגוון ממשיך את מצעד זני הגזר האדום. יש לו גוון אלמוגים, שהופך אפילו יותר אינטנסיבי לאחר טיפול בחום. יבול השורש מגיע לאורך של 25-27 ס"מ.הגזרים ריחניים ופריכים. גדל היטב כאשר מזג האוויר קריר.
איך לגוון את הגינה שלך: זנים יוצאי דופן
בנוסף לגזר אדום, סגול וצהוב, ניתן לשתול זנים המייצרים פירות שחורים או רב צבעים.
בלאק ג'ק
מגוון זה של גזר נבדל בצבעו השחור העשיר, ירקות השורש בצבע אחיד. טועמים עם גוון מתקתק. גזר גדל עד 30 ס"מ אורך ונדרש 120 ימים כדי להבשיל. העיסה אינה צפופה במיוחד. ירקות שורש יכולים לשמש למיצים ולמנות עיקריות.
קשת בענן
למעשה, לא מדובר בזן נפרד, אלא בתערובת של זרעי גזר בצבעים שונים. הסט כולל לבן ירח לבן, אדום אטומי אדום, צהוב צהוב שמש וסגול קוסמי סגול. כתוצאה מכך, קשת גזר אמיתית צומחת בערוגת הגן.
עצות שימושיות לגידול גזר צבעוני
זנים פופולריים כוללים Cosmic Purple, המייצר פירות עם קליפה סגולה ובשר כתום. זהו זן שמבשיל מוקדם וגדל טוב יותר כשהאוויר קריר. זה לא רק בריא, אלא גם ירק מקורי. מומלץ לצרוך אותו טרי כדי שהפירות לא יאבדו צבע וויטמינים.
הזרעים מושרים מראש ולאחר מכן שותלים באדמה פתוחה. בהתחשב במאפיינים של מגוון זה, ניתן לזרוע אותם בתחילת האביב. לאחר 70 יום, הבציר הראשון מבשיל.
צמחים אלה דורשים:
- הידרציה מתונה;
- התרופפות האדמה;
- אוויר קריר (בחום קיצוני, יבול השורש מתעוות);
- לפני השתילה, לחפור את האדמה לעומק של 30 ס"מ (חשוב לצמיחת גזר ישר);
- זריעת זרעים בשורות עם פער של 5 מ"מ, בין השורות לעשות פיזור של כ 35 ס"מ;
- דילול של שתילים;
- פיזור גידולי שורש עם אדמה, כאשר החלק העליון מופיע מעל האדמה עם גדילתם (יעזור להימנע מהירקות).
כדי להפוך את סלטי הקיץ שלך לצבעוניים ומקוריים, עליך לזרוע גזרים בצבעים שונים בחלקת הגינה שלך. בנוסף לכתומים המסורתיים, ניתן לגדל ירקות שורש צהובים, אדומים או סגולים. לעניין, זרעים של זנים של צבעים שונים מעורבבים לפעמים בפרופורציות שוות. אז כל יבול שורש שחולץ יהיה הפתעה עבור הגנן.
